食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编帮大家整理的老醋泡肉,建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
凉拌菜是夏天餐桌上的主角，不仅味美色鲜、清凉爽口，而且营养丰富。随着气温越来越高，人们的食欲也会下降，很多人会选择吃一些开胃凉拌菜来降温下饭。常见的凉拌菜多用新鲜的时令蔬菜作为食材，这可为难了咱们这些嗜肉族。
荤菜多为炒、炖、蒸，炎炎夏日作为嗜肉族咱只能委屈一下。今天为大家推荐一道清爽开胃的凉拌荤菜，嗜肉族可千万不要错过。老醋泡肉与老醋花生有同工异曲之妙，肥而不腻的五花肉经过老陈醋的浸泡，不但去出了五花肉的肉腥味，也为五花肉增添了一种酸香味。
夏季嗜肉族不可错过的凉拌荤菜老醋泡肉
原料：五花肉、老陈醋、西红柿、洋葱、芹菜、红尖椒、盐
老醋泡肉的做法
1.五花肉清洗干净，切薄片。
2.西红柿半个洗净，切片；洋葱1/4个，竖切薄片；芹菜一段，切小段。
3.锅中放入适量水，五花肉冷水下锅（在水慢慢加热过程中，更易逼出五花肉中的杂质）。
4.下入西红柿、洋葱、芹菜（新鲜蔬菜比起香料不仅能去除腥味，还可为五花肉增加一些清香）。
5.开锅后，将煮熟的五花肉捞出，放入碗中。
6.倒入可适量老陈醋，以和五花肉持平为准。
7.喜辣的朋友可将放入适量辣椒段。
8.依个人口味加适量食盐，搅拌均匀，浸泡五分钟。
9.上桌前撒上少许花生米即可。
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老醋青椒
食材明细：
主料：：青椒适量，
辅料：：胡萝卜适量，
配料：：色拉油适量，生抽适量，鲜贝露适量，陈醋适量，
老醋青椒的做法步骤：
1.青椒去蒂洗净一切两半
2.锅加油青椒入锅炸至表皮稍软即可
3.将生抽、鲜贝露、陈醋况好碗汁
4.炸好的青椒入碗汁内浸泡5分钟取出摆盘即食
5.青香、微辣、酸，开胃增食欲
老醋韭菜
食材明细：
主料：：韭菜300g，
辅料：：大蒜适量，香油适量，陈醋适量，盐适量，白糖适量，
老醋韭菜的做法步骤：
1.提前准备原材料
2.将韭菜摘去较老的根部和发黄的叶子，清洗浸泡，锅内倒水烧开，将清洗浸泡的韭菜放入沸水中焯10秒钟（多一秒就不行，老了就不清脆了）捞出沥干水
3.将韭菜摘去较老的根部和发黄的叶子，清洗浸泡，锅内倒水烧开，将清洗浸泡的韭菜放入沸水中焯10秒钟（多一秒就不行，老了就不清脆了）捞出沥干水
4.将焯好的韭菜切成段（长短随意），摆放在盘内
5.将调好的酱汁淋在韭菜段上，吃的时候拌匀就可以
小贴士：
1.挑选韭菜的时候最好买刚刚新割下来的，新鲜多汁没有失水，口感更好
2.为了保证安全，建议买回家后用清洗剂浸泡（这年头没有农药的食品还是比较少吧）
3.韭菜焯水的时候沸水下锅，焯10秒就拿来，时间太长就会变得软绵，失去脆嫩的口感
老醋鸡翅
鸡翅洗净后放入滚水中烫至变色锅内放入所有调料，放入姜片，去籽的干辣椒与鸡翅，加入水刚好没到鸡翅的下方在鸡翅上盖上剪过洞的锡箔纸（烘焙纸或纱布均可。
材料：
主料：鸡翅适量，醋适量，
辅料：生抽适量，料酒适量，香叶1片，干辣椒1段，桂皮少许，八角1粒，冰糖少许，姜适量，开水适量，，
老醋鸡翅的做法步骤：
1. 鸡翅洗净后放入滚水中烫至变色
2. 锅内放入所有调料，放入姜片，去籽的干辣椒与鸡翅，加入水刚好没到鸡翅的下方
3. 在鸡翅上盖上剪过洞的锡箔纸（烘焙纸或纱布均可，作用：可以不用加过多的水而让鸡翅均匀上色），大火煮开后小火20分钟左右
4. 然后开大火，收汁，烧干后锅内会有很多油。再拿掉锡箔纸，用
5. 锅内的油将鸡翅两面各炸1分钟左右（颜色变得更深）即可
6. 起锅前撒上炒香的白芝麻
7. 在焖鸡翅同时，可按个人口味放入其他煮物一起烧制
老醋萝卜
食材明细：
主料：：红皮萝卜300g，
辅料：：香菜50g，盐适量，陈醋适量，酱油适量，芝麻油适量，熟芝麻适量，白糖适量，
老醋萝卜的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好
2.2.萝卜切成柳叶条（这样更美观哦），放盐腌制30分钟后用冲洗晾干（去除多余的盐，不然会很咸）
3.3.将盐、陈醋、白糖、酱油拌匀成酱汁，将晾干的萝卜条腌制30分钟
4.4.将腌好的萝卜条捞出放在盘里，撒上香菜段、熟芝麻、芝麻油即可食用
小贴士：
1.生食萝卜有一种涩味，所以用盐可以减轻萝卜的涩味
2.清洗腌好的萝卜时，建议多清洗几遍，以免萝卜偏咸
3.调配酱汁的时候建议多放醋，这样萝卜爽脆酸咸更开胃
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老醋牛肉
食材明细：
主料：：牛腱子一块约2斤，白酒50ML，卤水老汤适量，清水适量，干红辣椒两个，香叶两片，小米辣3个，老醋半碗，香菜两颗，黄瓜一根，黑木耳五朵，蒜末适量，白砂糖两勺，味精一小勺，香油麻油各一勺，盐一小勺，生抽一大勺，
老醋牛肉的做法步骤：
1.锅里烧热水，放入牛腱子，倒入50ml
2.腱子肉煮大约三分钟，洗净浮沫，取出。
3.锅里放入一半的卤肉老汤和一半的清水，放入牛肉，放两个干红辣椒和两片香叶。
4.开动阿迪锅的煮蹄筋键，煮好后保温半个小时，再按下煮肉键，继续保温半小时，然后打开锅盖，用筷子扎，如果扎动了就证明熟了。没熟继续煮一次。煮好的牛肉放凉后包好放入冰箱冷藏一夜。
5.小米辣切碎
6.放入老醋的碗里浸泡20分钟让辣味完全渗出。
7.香菜切段，黄瓜切丝。
8.大蒜拍扁切碎末。
9.取出冰箱里冷藏的牛肉切片。
10.放入盐，白糖，味精。
11.放入香油，麻油
12.最后放入老醋辣椒汁，所有原料拌匀装盘。
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