炝炒南瓜尖儿

只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？小编收集并整理了“炝炒南瓜尖儿”，还请你收藏本页以便后续阅读。

城市里没有柴火灶、大铁锅，但是依然阻挡不了我对南瓜尖儿的热爱.

这道菜制作简单，最难的部分算是食材的获取。

超市里还没有发现南瓜尖儿卖，及时有也不够新鲜。

我这盆是在外公家摘的，图上很嫩的茄子和本地的黄瓜也是外公种的。

如果你能找到食材，一定不要错过这道炝炒南瓜尖儿！

【最重庆】最应季的蔬菜炝炒南瓜尖儿

材料：南瓜尖儿350g、干辣椒10个、干花椒20颗、大蒜3瓣、老姜一小块、油30g、盐5g

炝炒南瓜尖儿的做法

1.南瓜尖儿去除顶端老的部分，撕掉长满绒毛的白膜（只去除老的部分），

洗净后沥干水（还看得到小南瓜哦！）（撕下来的白膜，不去除会影响口感）

2.蒜切片，姜切丝，辣椒切段，花椒取出备用

3.锅烧热后倒入油

4.油温约7成热时放入姜、蒜、花椒、辣椒

5.煸炒出香味

6.倒入南瓜尖儿快速翻炒

7.炒到这个样子的时候加盐

8.翻炒均匀后这个样子，起锅。

美食小提示

1.可以用新鲜的红辣椒（二荆条、朝天椒）代替干辣椒，风味不一样

2.南瓜尖儿也很适合做凉拌菜，汆水时间不能长，否则没有脆脆的口感

3.吃的时候真的不扎嘴

97Msw.com相关知识

炝芹菜南瓜丝

食材明细：

主料：：南瓜丝适量，芹菜适量，

辅料：：盐适量，调汁适量，香油适量，调味鲜适量，

炝芹菜南瓜丝的做法步骤：

1.备南瓜丝和芹菜，调点调汁。

2.将芹菜和南瓜丝装碗里，撒些盐入味，。

3.倒进调汁。

4.拌匀后淋上香油，撒上调味鲜。

5.拌匀炝10分钟入味即可。

6.等南瓜丝炝入味即可上桌。

津味儿炒肝尖儿的做法

小时候我爱吃炒肝尖儿，但只吃奶奶炒的，后来奶奶教会我了…我嫁人了，老公极其喜欢，无人能及…再后来我当妈妈了，孩子也超级喜欢…今天做了一盘，老公儿子吃的好饱。而我一口没吃，因为这是我独特的哀思，其实所谓的清明祭扫是任务吗？不是的，只要心中有她，而我们则是他们生命的延续，这才叫做“念想”。

材料：

蒜末四瓣，猪肝250g，黄瓜一根，胡萝卜半个（可没有），洋葱1/4个（可没有），生抽，老抽，糖，料酒，淀粉适量，

津味儿炒肝尖儿的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材，猪肝买回后冷水浸泡一小时，反复换水两三次。其他如图

步骤2，将肝切成片，不能太薄，薄了会很干柴，厚了会腻，约三毫米刚好

步骤3，将切成片的肝，加入冷水，再反复浸泡，冲洗一小时，直到几乎无血水，控干加入料酒，白胡椒，盐，淀粉，腌制十五分钟黄瓜，胡萝卜，洋葱切片，葱蒜切末备用。（其中黄瓜后加少许盐腌制）

步骤4，腌制中的肝

步骤5，底油放入油，升温后，中火，捞出腌制的肝后再调成中小火，等到一面稍微变色再翻动，翻动后再调成中火，约六成熟捞出

步骤6，翻锅

步骤7，另起锅，葱炝锅，放入肝，胡萝卜，洋葱，翻炒

步骤8，放入生抽两勺，老抽半勺上色，糖一勺，料酒一勺，蒜末，盐少许，高火翻炒

步骤9，少许水淀粉，芝麻油收汁出锅

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