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没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,你对哪些食材了解较多?也许下面的“抹茶红豆果子”正合你意!请马上收藏本页,以方便再次阅读!

和果子就是日本对点心的统称。我们常见的日本甜点有有大福、羊羹、铜锣烧等,而和果子有许许多多变化,有的花花绿绿,特别讨人喜欢。基本都是以糯米粉为主料,辅料有粘米粉、道明寺粉等,而内馅则很喜欢用红小豆。

起源于隋朝的抹茶也是日本人很推崇的,说到这里,又很痛心。邻邦很善于学习,并且发扬光大,而在我国,自明代后流行冲泡茶,抹茶文化日渐式微,而日本从中国引入抹茶后将之上升为道的程度,现如今,日本茶道闻名世界,以致于很多国人都以为抹茶源于日本。

兔子之前做过一次大福,用紫薯泥代替豆沙,中间嵌以草莓和芒果,这次因为自己炒了豆沙,就想做个不放水果的,也就不叫大福了,叫果子吧~都说抹茶红豆是绝配,西点中用到很多,和果子属东亚饮食文化的演绎,看来东西文化在某些点上高度契合。

这是一款快手小点心,比之前的椰香黑米团子稍微复杂点,因为糯米粉熟后非常粘手,做起来那个那么偷懒,不过味道亦是不同,不妨一试。江南人很多都是糯米控,兔子也难逃~

抹茶红豆果子

原料:糯米粉60克、粘米粉25克、澄粉25克

配料:白糖15克、抹茶粉5克、水80克、豆沙馅约60克(做法见这里)

这里说明一下,配方不是死的,日本的和果子一般就是纯的糯米粉,但是兔子觉得那样很黏,就加了一点粘米粉,也就是大米分,另外,加澄粉(小麦淀粉)是为了让面团不那么软塌塌,增加一点硬度。糖的量也因人而异,兔子不太喜欢吃甜,加的就不多,抹茶粉不要放多了,蒸完以后颜色会变深,搅拌完应该是看不出明显的绿色的。兔子喜欢那种淡淡的绿色。

抹茶红豆果子的做法

1.50克糯米粉、粘米粉、澄粉过筛混合,加入白糖、抹茶粉和水,搅拌至均匀无颗粒状态。(最后的状态比较像糨糊,稀一点出来的果子口感更软,但做的时候难操作,稠一点好操作,但果子比较硬一点,自己选择~但不能太软,那样果子无法成形)

2.将上述面糊放到蒸锅里,蒸20分钟。(如果面糊很稀就要盖上盖子或者保鲜膜,以防蒸汽进入,如果面糊比较稠可以不盖盖子,蒸完水分会湿润面糊)

3.蒸面糊的同时将剩余的10克糯米粉放到锅里,炒至微黄有香味,作手粉。

4.将豆沙馅分为10克左右一个,搓圆备用。

5.蒸好的面团趁热倒入手粉中,扯成小团,搓圆,按扁,包入豆沙,收口。

做好的果子还有面团的余热,这个时候非常软,放一会稍微变硬,但因为兔子的面团水分大,不至于表面发干,不过也不可以久放,兔子这次只做了六个。

日本的甜点是很甜的,兔子已经减糖,如果吃的时候配上一杯绿茶,则会好很多。如果放一段时间,吃之前再用微波炉叮半分钟,又会变得非常软。

抹茶味好香哦,自己做的豆沙怎么吃都不腻。

兔子要说的话:

1、澄粉如果买不到也可以不妨,那样外面的皮会很软,只要操作得好也可以的。

2、蒸好的面团特别粘,一定要在手粉的帮助下才好操作,不过手粉也尽量少放,以免影响口感。

网站小提示

南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。

鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。

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红豆抹茶卷


食材明细:

主料::鸡蛋4个,低筋面粉80g,红豆50g,抹茶粉5g,

辅料::白砂糖40g,白醋2ml,香草精1g,牛奶30ml,玉米油20ml,

红豆抹茶卷的做法步骤:

1.蛋清放入无水无油的盆中,加入少许白醋。

2.白砂糖分三次放入,打发至湿性发泡。

3.蛋黄放入碗中,加入牛奶、玉米油和香草精。

4.搅拌均匀蛋黄后,筛入抹茶粉。

5.筛入低粉。

6.轻轻的搅拌均匀。

7.放入三分之一的蛋清。

8.翻拌均匀。

9.将抹茶糊倒入剩余的蛋清中。

10.继续翻拌均匀。

11.烤盘中垫一层油纸或者硅胶垫,撒一层煮好的蜜红豆。

12.从15cm的高度倒入蛋糕糊,抹平表面。

13.表面再撒一层蜜红豆。

14.预热烤箱,上下火170度20~25分钟。

15.烤好的蛋糕倒扣放凉。

16.趁着蛋糕温热的时候,卷起来定型。

17.定型好的蛋糕,用一根棉线就能很整齐的切开。

18.切面也很漂亮整齐。

19.又撒了一点儿抹茶粉~

20.哈哈,开吃啦~

小贴士:

1.红豆提前几小时泡发,然后煮熟,放点儿红糖成蜜红豆。
2.烤箱设置仅供参考。

抹茶红豆奶


食材明细:

主料::抹茶适量,蜜红豆适量,牛奶适量,

辅料::炼乳适量,冰块适量,

抹茶红豆奶的做法步骤:

1.抹茶用开水冲泡。

2.加一勺炼乳搅拌均匀。

3.杯子里放入蜜红豆。

4.加冰块。

5.倒入抹茶水。

6.倒入牛奶。

7.成品图。

抹茶红豆(1)


食材明细:

主料::抹茶粉1勺,冰块适量,白糖1勺,红豆2勺,

辅料::牛奶适量,

抹茶红豆的做法步骤:

1.抹茶粉加热水冲,加入白糖搅拌均匀备用。

2.杯子里放红豆,加入抹茶水。

3.加入冰块,牛奶加满。

4.成品图。

抹茶红豆卷


食材明细:

主料::蛋4个,低筋粉65g,抹茶粉10g,

辅料::糖粉60g,色拉油50g,牛奶70g,鲜奶油50g,密红豆适量,

抹茶红豆卷的做法步骤:

1.40g糖粉分三次加入蛋白打发至硬性发泡。

2.蛋黄加10g糖粉打至颜色发白膨胀粘稠。

3.色拉油分次加入蛋黄糊中搅拌均匀后一次性加入牛奶搅拌。

4.抹茶粉和低筋粉混合过筛。

5.将过筛后的抹茶粉和低筋粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

6.蛋白分三次加入抹茶蛋黄糊中搅拌均匀(上下翻拌、切勿画圈搅拌避免消泡)。

7.将面糊倒入铺上油纸的烤盘中、放入烤箱第二层170°15分钟。

8.鲜奶油加糖20g打至九分发抹至放凉后的蛋糕片上,加适量蜜红豆。

9.用油纸将蛋糕片卷起,放置冰箱冷藏30分钟后,切片即可。

红豆抹茶雪糕


食材明细:

主料::淡奶油200g,蛋黄2个,牛奶100g,白砂糖60g,

辅料::抹茶粉10g,蜜红豆适量,

红豆抹茶雪糕的做法步骤:

1.蛋黄加白砂糖和柠檬汁搅拌均匀。

2.抹茶粉和牛奶混合后加热至周边冒小泡即可,然后缓慢的倒进蛋黄碗中,一定要一边倒一边搅拌哦。

3.然后将搅拌好的蛋黄糊再次倒进锅里,小火加热至周边冒小泡,然后放凉备用。

4.淡奶油打发至打蛋器拿起来有尖尖即可。

5.淡奶油中加入蜜红豆。

6.抹茶糊倒入到打发好的淡奶油中,再次拌匀后放到保鲜盒,再放冰箱冷冻一夜即可。

7.想吃的时候从冰箱拿出就可以了哦~

小贴士:

蜜豆的选购方法
蜜豆由红豆制作而成,选购蜜豆应选择有蜂蜜的光泽,豆粒形态饱满,有豆香味和甜味的为佳品,推荐大家买展艺的蜜豆。

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