食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“(图)干煸苦瓜”，希望能帮助到你，请收藏。
夏天总想吃冬天想不起最让人犯傻的一道菜--干煸苦瓜
我一直以为，苦瓜就只能夏天吃，进入冬天后，就再也不吃苦瓜了。
最近看到一本中医书，讲到冬天吃苦对心脏和肾脏有好处。
后来，我又到网上查了一下，确实提倡冬天要少咸多苦。
冬天吃苦瓜的要达到的四个境界：
1.越苦越补肾，去涩不去苦：苦瓜实际上是涩味难吃，而不是苦味难吃。冬天吃苦瓜，去苦不是重点，而去涩是重点。
2.去掉涩味，留下苦味：苦瓜洗净从中间切开，用小勺子挖去籽之后，要再挖去苦瓜籽下面白色的软囊，才能去掉苦瓜涩味。大家通常只是挖掉籽，很少去掉囊。去掉涩味的苦瓜千万不要焯水，就留下了苦味。
3.越苦越能去内火：冬天干燥，体内水分就减少，阴少阳就胜，火就大，这时吃苦瓜，就去了火。
4.少吃咸多吃苦：冬天的菜都口重，而肾主咸，心主苦。多吃点苦，能帮助心脏抵御过亢的肾水。
缺点：辣椒要少放，否则也容易上火。就借助点味道和配色。
干煸苦瓜主料：苦瓜2根
辅料：肉末5克；红椒2只；冬菜一汤匙；花椒10几粒；干辣椒4只；葱姜蒜各5克
调料：盐2克；糖2克；鸡精2克；酱油10克；料酒10克
干煸苦瓜1.先看看原材料：
2.去掉涩味，留下苦味，不要焯水：用一小勺，挖去籽后，再把白色的囊也去掉，就去掉了涩味。不焯水就留下了苦味。
3.干煸苦瓜：用平底锅，倒少许油，烧5热后放入苦瓜，中小火煸至表面微微发黄即可
4.原材料加工：红椒切片；葱姜蒜切末；冬菜切末；干辣椒切段
5.炒制：锅中放油，先煸香花椒；干辣椒，再爆香葱姜末，然后放入肉末煸至变色并炒干肉末后，调入酱油；料酒；盐；白糖；鸡精，炒匀后倒入苦瓜。
6.出菜：倒入苦瓜后，炒干锅内水分，放入红椒片；冬菜末炒匀即可
干煸苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
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(图文)干煸苦瓜
炎热夏季给父母做道解暑清火菜，让他们远离苦夏，父亲节之际祝福老爸健康快乐！。
夏季吃苦瓜好处多多，炒蛋、凉拌、蘸酱、干煸我都爱吃，尤其是干煸，料足滋味浓，特别下饭，夏季开胃、清火必不可少的菜肴。
苦瓜又名凉瓜，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。据分析，每100克鲜果含碳水化合物3克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，钙18毫克，磷29毫克，维生素C为84毫克。此外，还含有铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。此外，还具有解毒等功效，深受广大群众的喜爱。
夏季清火解暑第一菜：干煸苦瓜
原料：苦瓜1根、猪肉馅50克、榨菜20克、虾米10克、红泰椒2只
调料：浓缩高汤1小勺、生抽酱油2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉适量、香油1小勺、白醋1小勺、蒜蓉1大勺、葱末1大勺
干煸苦瓜的做法
1.备齐原料。
2.苦瓜洗净，去瓤切成粗条，泰椒洗净切小圈，虾米用清水淘洗干净，沥干水分，榨菜切末备用。
3.炒锅烧热倒油，油温4成热放入苦瓜条用小火煸炒至苦瓜脱水，盛出备用。
4.锅中留适量底油烧至5成热，放入蒜蓉、红椒圈、榨菜末、虾米，猪肉馅炒出香味。
5.倒入苦瓜条。
6.烹入料酒，加浓缩高汤，酱油、香油炒匀。
7.再加入白糖。
8.加少许白胡椒粉炒匀关火。
9.趁热沿着锅边烹入白醋。
10.撒入葱末拌匀即可。
美食小提示：
1、煸炒苦瓜时可根据个人口味适当延长或者缩短煸炒时间，使苦瓜达到自己满意的软硬口感，
2、个人认为不要煸的太干，有一点水分口感更好。
3、如果不能接受苦味太重，可以先将苦瓜焯一下水，这样能去掉大部分苦味，但是清火效果也会打折扣。
4、白醋需沿着锅边倒入，利用锅的温度让醋味挥发出来，以达到最佳口感。
干煸苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
(图)蜜汁苦瓜
苦瓜是夏天的应季食物，夏天很多人喜欢吃苦瓜。
历代医学都认为它有清暑涤热，明目解毒的作用。
夏天，人易患中暑，加之多雨湿热，有利于细菌的生长繁殖，食物易腐烂变质，致使肠炎、痢疾等胃肠道疾患多有发生，所以，夏季常食苦瓜对身体极为有利。
然而，这苦瓜虽好，可吃起来苦苦的，所以绝大多数人都不爱吃这东西。
其实，要解决这苦味，一点儿也不难。
下面，我要给你开个苦瓜变甜的方子，吃来就不会感觉那么苦了，既美味又养生。
蜜汁苦瓜用蜂蜜和白糖腌制的的苦瓜，在冷藏一下食用，色泽碧绿清新，吃上一口清脆爽口，苦尽甘来，可让人食欲大增
夏日清火君子菜---蜜汁苦瓜
材料：苦瓜1根。
调料：蜂蜜20克，白糖30克，盐少许，枸杞适量。
蜜汁苦瓜的做法
1准备好食材。枸杞用清水洗净浸泡备用。
2苦瓜去掉瓤。再切片。
3取一个小碗加入白糖。加入蜂蜜。
4再加适量的凉白开搅拌至白糖溶化。锅中水烧开加少许盐，放入苦瓜焯烫过凉备用。
5沥干水分苦瓜放入调好的汤汁中腌制入冰箱冷藏1个小时，吃的时候撒上枸杞即好。
美食小贴士：
1、苦瓜焯烫加点盐，即可保持颜色碧绿也能减轻苦瓜的苦味。
2、此道菜冷藏后食用口感更佳。
蜜汁苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
(图)酿苦瓜
适合夏季里吃的一款清热清火的---酿苦瓜
酿苦瓜
原料：苦瓜一根
鸡蛋一个
肉泥适量我用了大概有150克
酿苦瓜的做法
1、准备原料
2、肉泥里放入葱花、糖、料酒、十三香、盐、一勺油、一大勺酱油
3、拌均后静置30分钟左右入味
4、苦瓜切成一厘米左右厚度的段
5、掏空瓜心
6、将入好味的肉馅放到瓜心里
7、盖上保鲜膜
8、入锅内蒸15分钟
9、锅入油，花椒大料粒炸香后取出，放入葱花和姜末炸香
10、加适量汤水，倒入蚝油一勺、酱油一勺、按个人口味放盐
11、汤汁烧开后倒入淀粉勾芡，淋入蒸好的苦瓜上
12、成品
美食小提示：蒸苦瓜时可以不用盖保鲜膜，蒸好后盘子里有汤汁，用那个汤汁做勾芡淋汁也行。蒸苦瓜时间长短看苦瓜和肉馅的多少掌握时间，如果苦瓜切的过厚肉馅过多，时间稍加长点。苦瓜心里有一层白白的稍有点硬的膜，那是个好东西，别都去掉哈，就那东西去火，据说。
呵呵，咬第一口，挺苦的，接下来，嚼一嚼，有肉香。蘸着汁吃，苦鲜香全有了。ＭＳ，挺复杂的味道
酿苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
干煸苦瓜的做法 夏天吃苦瓜的好处
今天做了抹茶蔓越莓花生牛轧糖，刚包完糖又投入到整理贴子的工作中，这道干煸苦瓜是一道重庆、四川的家常菜食谱，夏天我们常吃的，可以简单的做，当然若想好吃也可以稍稍豪华点来做。
干煸苦瓜
材料：苦瓜一条，猪肉末，宜宾芽菜、花椒粒，辣椒段，生姜，大蒜，葱段
干煸苦瓜的做法
1、苦瓜去瓤切小条备用
2、炒锅小火，放入芽菜稍炒后盛出
3、另起油锅，油稍多些，下苦瓜稍炸后捞起沥油
4、锅里留底油，下肉末煸香
5、下入花椒粒，辣椒段，姜片，蒜片炒香
6、倒入芽菜炒匀
7、把炸过的苦瓜条倒入翻匀
8、加入盐，鸡粉翻匀，下葱段起锅
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夏天吃苦瓜的好处
1.苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手能使摄取脂肪和多糖减少。
5.苦瓜可以祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
干煸苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
(图)苦瓜拌虾仁
炎炎夏日，吃点什么好呢？昨天姐还在微信里说家里蔬菜水果一大堆却不知道吃什么好。虽然老家不那么热，可也毕竟是夏季了，眼看着伏天也快到了。人的胃口每年在这个时候都会变得比较差。这个时候就会想起苦瓜。
苦瓜性寒，可以清热消暑，养血益气，补肾健脾，清肝明目。苦瓜热量超低，可以抑制脂肪吸收，所以还有利于减肥。但很多人却都不喜欢苦瓜的苦味，觉得难以下咽。我第一次吃苦瓜时只有二十几岁，当时吃的是苦瓜炒蛋，觉得难吃极了。后来到了广州，才渐渐开始接受苦瓜，慢慢的拿它来做各种菜肴。现在已经不觉得苦瓜的苦了，反而在吃的时候能品出苦瓜特有的清香和爽脆。我觉得苦瓜生吃时比炒熟了苦味更小一点，我偶尔也会用苦瓜蘸酱吃。苦瓜用少许盐腌一下沥去腌制出来的水，然后再凉拌或是炒制便不会那么苦了。苦瓜还可以用来煲汤，苦瓜黄豆排骨汤，是夏天最好的解暑汤之一。苦瓜属于君子菜，不会将苦味传导给与其一起的其它食材。
夏天，多吃点苦瓜吧。因为前些天买了好多虾仁，所以这阵子用虾仁做的菜就比较多。今天这个是苦瓜拌虾仁，以前经常做苦瓜炒虾仁，两者比较而言，我更喜欢今天的这道凉拌菜，酸酸辣辣，解暑开胃，因为是凉拌，所以不用在灶边久站。
清爽夏日怎能少得了它----苦瓜拌虾仁
材料：苦瓜半个，速冻虾仁二十个，蒜八瓣，红尖椒一个，盐少许，糖一匙，辣椒油一匙，白醋一匙，黑胡椒碎少许，料酒少许。
苦瓜拌虾仁的做法
1.虾仁化开，用少许料酒和一点点盐抓匀，腌制十分钟，沥干备用；
2.苦瓜去瓤切薄片，加少许盐拌匀，腌制十分钟，沥干备用；
3.蒜切末，红尖椒切圈或丝；
4.炒锅注适量油，三成热时放入蒜末和尖椒圈爆香，倒入虾仁翻炒至不透明；
5.将4倒入腌过的苦瓜上，调入少许盐，糖，辣椒油，白醋，拌匀即可。
此菜特点：酸辣咸鲜，清热开胃。
美食小贴士
1.我用的虾仁是处理过的，已经开背去沙线了；
2.苦瓜用少许盐腌制一下便不会那么苦了。
苦瓜拌虾仁食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
(图)苦瓜煎蛋饼
很多人喜欢把苦瓜切好先用盐巴抓一遍，放置一会儿，再挤去腌出来的苦水，苦瓜就没那么苦了。也许是我特能吃苦吧~所以我都不需要这些去苦步骤，切薄片或切丁随意炒炒，有时放些大蒜、有时加些肉片，或是鸡蛋，就是我最喜欢的苦瓜做法
去火清爽菜【苦瓜煎蛋饼】
材料：苦瓜，土鸡蛋，大蒜
配料：大蒜片，盐，花椒粉
苦瓜煎蛋饼的做法
1.苦瓜切薄片后改刀切碎，大蒜切片
2.鸡蛋磕入碗中打匀备用。
3.苦瓜丁一起放鸡蛋碗里搅拌，放入盐，胡椒粉，
4.锅内热油，把搅拌好的苦瓜蛋液倒进锅内煎，煎黄后把它番过来再煎好就可以出锅了
厨房小贴士：
要掌握好火候，不然蛋很容易糊了
苦瓜煎蛋饼食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
干煸豆干
食材明细：
主料：：熏豆干适量，
辅料：：青椒适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，风味老干妈适量，
干煸豆干的做法步骤：
1.材料
2.洗净切好
3.锅热后放入油，油开始冒烟倒入豆干炸到金黄色放入盐翻炒
4.倒入青椒翻炒放入生抽，醋，老干妈翻炒几下起锅
5.成品
小贴士：
是脆脆的好好吃，可以当零食吃的哦
干煸白鱼
食材明细：
主料：：汉江白鱼两条，
辅料：：葱适量，辣椒适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，
干煸白鱼的做法步骤：
1.将用盐料酒酱油腌制好的鱼下锅煎至两面焦脆金黄
2.下铺料煸炒入味，最后放入葱花，
3.起锅装盘
干煸仔鸡
食材明细：
主料：：鸡腿二个，青椒一个，葱适量，花椒5颗，八角二个，红椒一个，姜适量，蒜适量，
辅料：：菜籽油一勺，黄豆酱二匙，郫县豆瓣酱一匙，生抽半匙，五香粉半匙，
干煸仔鸡的做法步骤：
1.我们把鸡腿切成大块儿。冷水下锅加姜片大火煮沸。水开以后煮两分钟即可。
2.煮好的鸡块过凉备用
3.青红椒去籽切斜刀。
4.我们把大葱葱姜蒜切好备用。
5.锅里放入菜籽油，五成油温时放入鸡块儿。开大火炸
6.感觉到鸡块有一点在锅里翻不动了就是微微有点贴锅，我们开最小火把这个鸡腿儿扁熟至表皮金黄捞出备用。。
7.锅底留油，放入葱姜蒜，八角花椒炒香。
8.放入郫县豆瓣酱和黄豆酱。
9.放入扁好的鸡块儿。大蒜。开中火扁
10.倒入青红椒放入适量的五香粉。开大火猛炒。
11.特别的美味哦！
小贴士：
这道菜就是第一次煸的时候，注意一下火候就行了。用黄豆酱和郫县豆瓣酱来做这道菜特别的香。所以调料要放的简单一点。
感谢您阅读“97美食网”的《(图)干煸苦瓜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干煸苦瓜专题，希望您能喜欢！