食材明细:
主料::鸡蛋一个,
辅料::苦瓜半根,枸杞10粒,
配料::盐适量,白醋适量,
枸杞苦瓜煎蛋的做法步骤:
1.苦瓜半根 鸡蛋一个
2.把苦瓜切成条然后切成小颗粒 鸡蛋打起泡沫 打的时候加点白醋去腥味 (忘了把枸杞放过来照相了)
3.把苦瓜粒和切成麼的枸杞加入鸡蛋搅拌均匀 加适量的盐
4.锅烧热 加适量的油 五成热的时候把配好的鸡蛋倒进去
5.煎的可以把鸡蛋摇的动的时候 一分为二 再分为四
6.翻个面 继续
7.好了 装盘 就可以吃啦
小贴士:
我做的是2个人的(我和小橙子)
觉得少的童鞋们可以加量 呵呵
很多人喜欢把苦瓜切好先用盐巴抓一遍,放置一会儿,再挤去腌出来的苦水,苦瓜就没那么苦了。也许是我特能吃苦吧~所以我都不需要这些去苦步骤,切薄片或切丁随意炒炒,有时放些大蒜、有时加些肉片,或是鸡蛋,就是我最喜欢的苦瓜做法
去火清爽菜【苦瓜煎蛋饼】
材料:苦瓜,土鸡蛋,大蒜
配料:大蒜片,盐,花椒粉
苦瓜煎蛋饼的做法
1.苦瓜切薄片后改刀切碎,大蒜切片
2.鸡蛋磕入碗中打匀备用。
3.苦瓜丁一起放鸡蛋碗里搅拌,放入盐,胡椒粉,
4.锅内热油,把搅拌好的苦瓜蛋液倒进锅内煎,煎黄后把它番过来再煎好就可以出锅了
厨房小贴士:
要掌握好火候,不然蛋很容易糊了
苦瓜煎蛋饼食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭黄的作用。
材料:
苦瓜半根,鸡蛋3-4个,盐少许,味精少许,
苦瓜煎蛋的做法的做法步骤:
步骤1,苦瓜洗净,挖去瓜瓤
步骤2,切粒后用水焯一下备用
步骤3,鸡蛋打散放入焯好的苦瓜丁,放入适量盐和味精
步骤4,蛋液放入平底锅中煎下就OK啦~~
材料:
苦瓜,胡萝卜,鸡蛋,油适量,盐适量,,
苦瓜胡萝卜蛋饼的做法的做法步骤:
步骤1,锅中放少许油,将胡萝卜丁炒熟后盛出晾凉,炒熟后的胡萝卜营养更有益于人体吸收
步骤2,苦瓜也要炒的稍变色或稍出水后盛出晾凉,这样做的苦瓜蛋饼没有苦味
步骤3,将凉透后的苦瓜与胡萝卜倒入打散的鸡蛋液中
步骤4,并加入少许盐拌匀
步骤5,将苦瓜胡萝卜蛋液倒入预热好的电饼铛中,盖上盖子
步骤6,当看到电饼铛的边缘冒出很大的热气时,并能闻到香味,就可以了
推荐理由:
苦瓜清凉给考生败火,晚上稍稍吃点苦,能平和孩子的心绪,更好投入学习中。
材料:
主料:苦瓜1/2根、鸡蛋3个
配料:胡萝卜1/2根、红椒1个
调料:盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙
做法:
1.准备原料,胡萝卜去皮切碎,苦瓜切薄片,红椒切碎,鸡蛋打散;
2.苦瓜中加入1/4茶匙盐,腌10分钟,腌好的苦瓜挤去水分,待用;
3.锅中加少许油,烧热后放入胡萝卜碎;
4.胡萝卜炒软后,放入苦瓜片;
5.再放入红椒碎;
6.加入剩余的盐;
7.再加入少许鸡精,翻炒均匀;
8.倒入搅打均匀的蛋液;
9.中小火煎5分钟左右,至蛋液凝固即可。
小贴士:
1.苦瓜先用盐杀出水分,以免在煎的过程中出水;
2.食材尽量切碎,煎出的蛋饼吃起来口感更好;
3.配菜也可以根据个人喜好搭配;
4.因为腌苦瓜的时候加了盐,注意后续盐的用量。
苦瓜有清热去火排毒瘦身等众多养生功效,但是苦瓜的苦味却让很多人望而却步.那么,苦瓜怎么做不苦呢?教大家几种给苦瓜去苦味的小窍门。苦瓜怎么做不苦?苦瓜去苦味的小妙招苦瓜怎么做不苦?苦瓜去苦味的小妙招
苦瓜有清热去火排毒瘦身等众多养生功效,夏天最适合吃苦瓜了,但是苦瓜的苦味却让很多人望而却步,特别是孩子们,都对苦瓜避而远之。那么,苦瓜怎么做不苦呢?教大家几种给苦瓜去苦味的小窍门。
苦瓜为啥苦?
苦瓜味苦,这些苦味主要来自于一些苷类物质和萜类,还有一些来自于少量的金鸡纳霜。苷类物质是苦瓜的重要成分,萜类化合物具有强烈的气味,苦瓜含有它,可以让食草动物远离自己,起到自我保护作用。
金鸡纳霜也叫奎宁,具有一定解热和防治疟疾的作用。因此,夏季吃点苦瓜也是清热解毒的一剂良方。
苦瓜怎么做不苦?下面介绍几个方法:
方法一:用盐刹水
1、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片,把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉;
2、清洗苦瓜,将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;
3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中,一分钟左右捞出、控水;
4、晾凉过水后的苦瓜(我一般都用冷水直接冲,但是有人说这样营养会流失),加入少许糖和盐进行腌制,戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行按摩,效果更好~嘿嘿~
5、腌制后的苦瓜会出汁液,将汁液倒掉,加入少许橄榄油,拌匀,再加入生抽、一点点盐(因为之前已经腌制过了)、一点点糖,和少许醋,拌匀就OK了~
方法二:冰镇除苦
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。吃的时候可以配合冰块上桌,如吃鱼刺身一样,别有一番风味。
方法四:水漂去苦
将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。
方法五:
混炒:把苦瓜和辣椒等食材炒在一起,可减轻苦味。
苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒,如太干可点一点水,炒熟起锅待用。如果炒苦瓜,那就炒好苦瓜丝倒入拌匀,加作料出锅。稍加适量的白糖,喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为高能清脂素)和苦瓜甙,经过80℃以上高温,这两种物质已被破坏,再经过冷水漂洗,苦瓜就没了苦味,其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。
天气一热,胃口也会不太好,这时候来点清爽的开胃小菜才能打开我们的味蕾。今天这个菜脯蛋饼口感香香脆脆的非常好吃,炎热的夏天配着粥吃,就是美味可口的一顿饭菜啦。
这个蛋饼,我试过三个方法来做,自我感觉现在这个是最好最简单方便的。第一次做我先把苦瓜和萝卜焙干水后舀出,然后下蛋液煎饼,在蛋液差不多全部凝固后放入苦瓜和萝卜干丁在上面,继续煎一下,将蛋饼对折出锅,没煎好,分割的时候里面的苦瓜和萝卜干都散出来了,不好食用。第二次也是先把苦瓜和萝卜干焙干水后放入蛋液里搅匀,再倒入锅里煎饼。第三次我就偷懒啦,直接把蛋液倒入菜脯上面更省事啊,后两者口感都一样,就看你喜欢啦。
菜脯苦瓜煎蛋饼夏季最有滋味的鸡蛋饼
用料:鸡蛋4个、苦瓜半个、萝卜干60g、盐少许、油适量
菜脯苦瓜煎蛋饼的做法
1.苦瓜洗净,切成薄片,萝卜干洗净后拧干水分,切成小丁,鸡蛋磕入碗中打散成蛋液;
2.平底锅不用放油,将苦瓜和萝卜丁放入,小火将苦瓜和萝卜干的水分稍稍焙干;
3.淋入适量油、撒少许盐翻炒均匀,将苦瓜和萝卜干均匀地平铺在锅底,将打散的蛋液倒入锅中,让蛋液均匀地覆盖苦瓜和萝卜干,小火慢煎,至蛋液凝固后,用锅铲将蛋饼轻轻翻个面,煎至金黄色,最后用锅铲将蛋饼分割成小块即可。
美食心得:
1、菜脯就是腌制过的萝卜干,而闽南语习惯称萝卜为菜头,因此把腌萝卜干称为菜脯。菜脯蛋是一道家常菜,流行于台湾、福建、广东潮汕地区,在蛋上面加上菜脯炒成。
2、一定要先将苦瓜和萝卜干焙干了水分才会更香更爽脆。
3、萝卜干有咸味和甜味两种,最好买甜味的那种,因为苦瓜有些苦味,萝卜干点甜味可以中和苦瓜的苦味,蛋饼就会更好吃些。
4、煎菜脯蛋时火不能太大,以免煎焦了哦。
菜脯苦瓜煎蛋饼食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭黄的作用。
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