食材是美食最基本的构成，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？下面的内容是小编为大家整理的孜香藜麦苦瓜酥，欢迎分享给你的朋友！
春夏交接之际，苦瓜陆续出现在市场，因为这个季节天干物燥，人体极容易上火，这时候吃点苦味食物可以达到降火功效。苦瓜中含有生物碱、尿素类等苦味物质，这些物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。
私房创意零食菜肴皆相宜的苦瓜酥制作6要点孜香藜麦苦瓜酥
原材料：藜麦30克、苦瓜1根。
调味料：红彩椒1/4个、小葱2根、食盐1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、烧烤调料1/4茶匙、食用油适量。
孜香藜麦苦瓜酥的做法
1.汤锅里放入适量冷水，大火烧至水似开非开，放入30克稼琪藜麦。
2.用勺子搅拌几次，大火熬煮约10分钟。
3.煮到藜麦熟表面透亮，用漏勺把藜麦控水捞出。
4.捞出的藜麦放置一边，冷却降温。
5.准备制作好的苦瓜酥。
6.冷却的藜麦放入苦瓜酥中。
7.红辣椒洗净切小丁，葱洗净切末。
8.食盐1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙和烧烤调料1/4茶匙，混在一起拌匀。
9.红椒丁、小葱末和调味料放在藜麦苦瓜酥上，搅拌均匀即可。
慧心经验与心得
1.炸制苦瓜的时候一定要炸三遍，且第一遍和第二遍的时间要短，以保证苦瓜摄入的油脂少。
2.第一遍炸制的目的是去除苦瓜的水分，注意炸苦瓜的时间不要超过10秒钟，随时间的延长，苦瓜吸收油脂多肉质会变软。
3.第二遍炸制的目的是使苦瓜完全脱水，以保证第三次炸制的苦瓜酥脆。
4.第三遍炸制的目的是让苦瓜口感变酥。
5.苦瓜酥可以直接食用，也可搭配藜麦、其他粗粮或果仁等，调味料也可依个人喜好而定。
6.制作好的苦瓜酥立即食用，风味更佳。
孜香藜麦苦瓜酥食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
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葱香藜麦蛋饼
食材明细：
主料：：藜麦20g，小米40g，盐1克，鸡蛋2个，
辅料：：胡椒粉少许，葱少许，
葱香藜麦蛋饼的做法步骤：
1.准备好小米和藜麦，浸泡二十分钟
2.浸泡半小时,放跟米相平的水蒸半小时
3.鸡蛋加盐加胡椒粉搅拌均匀
4.加入蒸好的小米藜麦搅拌均匀
5.加入葱搅拌均匀
6.锅中放少许油，一汤匙一个煎至表面发黄反个面再煎
7.装盘
藜麦炒饭
食材明细：
主料：：藜麦200g，大米150g，
辅料：：胡萝卜若干，芹菜若干，盐5g，胡椒粉少许，橄榄油少许，
藜麦炒饭的做法步骤：
1.藜麦和大米淘洗干净后，加适量的水用电饭煲焖成米饭
2.将焖好的米饭放凉打松备用
3.胡萝卜、芹菜切成小丁，鸡蛋炒熟切成小块备用
4.加少量橄榄油，胡萝卜丁、芹菜丁、鸡蛋块放入翻炒，加少许胡椒粉。
5.将藜麦饭倒入平底锅继续翻炒，加食盐均匀搅拌入味
6.将炒好的藜麦加绿菜装饰或不加，一盘简单又美味的藜麦炒饭就做好了
藜麦蒸肉
给传统大肉菜添一份来自远古的清新气息藜麦蒸肉
不瞒你说，我是第一次听说和亲眼见到藜麦（LIMAI），小小粒的谷物，有些像黄小米，呈灰白、乳黄两色，闻起来有一种淡淡的青草味，实在是有点貌不惊人。可细看说明，才知道原来这藜麦发源于南美洲安第斯山脉，距今已经有约7000多年的各植历史了，兴盛于古代印第安三天文明时期，被称为粮食之母，呵呵，原来此物来头不小啊，而经过人类漫长的进化过程以及习惯对粮食的改良，世界上大多数的谷物都已经变成什么转基因或非转基因时，藜麦依然保存了纯自然的繁育至今，可以说是大自然赐予人类的健康食品了。
嗯，你知道我是不安分的人，面对一种好的食材，我绝不会循规蹈矩放任它是一碗普通藜麦粥的命运，藜麦看起来很像平时我们常见的小米，我曾经用小米做过一道小米粉蒸肉觉得味道不错，心想做藜麦代替小米应该也可以吧，没想到一开始表现并不出色的淡淡青草味，反而为这道传统大肉菜增添了一份清新气质。
或者，这正是我们当下这种轻浮世代最需要的一种返璞归真？！
藜麦蒸肉
食材：五花肉250克、藜麦100克
调料：黄酒10克、南乳2小块、生抽5克、海鲜酱2克
藜麦蒸肉做法
1、准备好原料，藜麦放入碗内，加适量的清水浸泡2小时。
2、五花肉洗净后，用刀切成1厘米的薄片。
3、切好的五花肉片放入料理碗中，加入黄酒、南乳、生抽、海鲜酱。
4、把五花肉与调料拌匀，腌制2小时。
5、浸包好的藜麦滤去清水，把腌制好的肉片放到藜麦上，使其表面均匀地沾上藜麦。
6、取一个深口碗，把沾上藜麦的五花肉放到碗内，和上汽的蒸锅蒸30分钟即可。
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戏戏叮咛
南乳中已经有丰富的味感了，不需要放盐。
不需要太多的调料，只要用南乳和黄酒就足够了，稍微加一点生抽海鲜酱提鲜，最好用黄酒来腌制五花肉，黄酒独有的酒香可以增加五花肉的质感。
藜麦独有的淡淡青草香是这道传统菜的点睛之笔，很好地遮挡了大肉菜的油腻感。
浸泡和腌制的时间一定要足够，特别是藜麦一定要提前浸泡，蒸的时候才可以节省时间。
如果不习惯藜麦的青草味，可以在烹饪前先把藜麦放到煎锅里翻炒几分钟，再包裹肉片，蒸出来的菜便可以去除那股青草味了。
藜麦焖饭
食材明细：
主料：：晋善静麦藜麦１００g，
辅料：：胡萝卜适量，绿椒适量，土豆适量，番茄适量，橄榄油适量，胡椒粉少许，姜少许，葱适量，盐适量，生抽适量，
藜麦焖饭的做法步骤：
1.准备好高品质藜麦
2.藜麦用水淘洗干净，沥干
3.加水放入蒸锅蒸熟，水高刚和藜麦平，不要加太多水，太多蒸出藜麦会比较稀
4.胡萝卜、青椒、土豆、番茄切丁备用
5.锅热油，加胡椒粉小火爆炒葱和姜丝，放入胡萝卜、土豆、青椒丁翻炒，加盐生抽调味继续翻炒，再加清水跟材料 平齐，水不要太多。
6.蔬菜6成熟时放入藜麦、番茄翻炒均匀，改小火加盖焖10分钟左右
7.待汤正合适时搅拌匀即可出锅
小贴士：
藜麦焖饭营养丰富适合全家人吃的主食，主要加水时要适量，加太多水口感比较淡。藜麦中含有丰富的膳食纤维、矿物质、维生素、氨基酸、微量元素、是完全的优质蛋白全营养碱性食物，可以满足不同人体对食品营养的需求。选用高品质的藜麦营养价值高、口感更佳。
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