决明别名草决明、圆草决明、假花生、马蹄决明、假绿豆。在全世界热带和亚热带地区,以至于部分温带地区均有自然分布。我国长江以南各省区有出产。
决明为一年生草本,植株高约40厘米。叶互生,对数羽状复叶,小叶3对,叶柄无腺体,在叶轴2小叶之间有1腺体;小叶倒卵形至倒卵状长圆形,长1.5~6S厘米,宽0.8~3厘米,幼时两面疏生长柔毛。花通常2朵聚生,腋生,总花梗极短;萼片5,分离;花冠黄色,花瓣倒卵形,长约1.2厘米,最下面的2瓣稍长;发育雄蕊7。荚果线形,长达15厘米,直径3~4mm;种子多数,近菱形,淡褐色,有光泽。花期7~9月,果期10月。一般在春季采摘嫩茎叶作为野菜食用;于秋季采收成熟果实晒干,打下种子,除去杂质供泡茶或药用。叶也可入药,夏秋季采收,鲜用或晒干备用。
【营养与功能成分】
决明每100克可食部分含胡萝卜素6.58毫克、维生素B:0.14毫克,维生素C105毫克。另外,还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质、D-甘露、蜂花醇等。种子含蒽苷类物质,水解产生葡萄糖及大黄素,大黄素甲醇、大黄酸、大黄酚和芦荟大黄素、大黄酚蒽酮、决明子内酯,以及决明素等。此外,种子尚含杂蒽酮类物质红夫刹林、甜菜碱、黏液质(胶质)、维生素A样物质、蛋白质、色素、油脂等成分。叶的泻下成分为山奈醇-3-双葡萄糖苷。花含山奈醇一葡萄糖苷,茎、叶、英均含葫芦巴碱、水苏碱、胆碱及甜菜碱。
【食用方法】
食用部位为豆科植物决明的幼嫩果、叶,其种子也可泡茶饮用,
有一定药用效果。常见以决明为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:
(1)凉拌草决明草决明幼嫩果(或嫩叶)250克,入沸水焯过,捞出过清水漂洗去苦味,配以精盐、味精、酱油、蒜、香油等配料制成。功效:清热、明目,适用于感冒、目暗等症。
(2)草决明炒猪肝草决明幼嫩果(或嫩叶)250克,猪肝100克,青椒丝、红椒丝、料酒、精盐、味精、葱、姜、酱油、淀粉、苏打粉、植物油各适量。决明入沸水焯过,捞出过清水漂洗去苦味,切成段;猪肝切薄片,用备用的花椒水煮2mm,捞起沥干,加料酒、酱油、淀粉适量,苏打粉半匙拌匀。炒锅入油,将青椒、红椒、猪肝片一起下锅炒3分钟左右,加入精盐、味精、葱、姜拌炒熟即可装盘。功效:适合于体虚、瘦弱、目暗、近视、气短乏力等病症患者食用。
(3)决明子糖茶决明子3~5克,放入杯内,用沸水浸泡,加红糖制成。功效:适合于风热赤眼、雀目、高血压、肝炎、习惯性便秘等病症患者饮用。
(4)菊楂决明饮菊花10克,生山楂片15克,草决明子15克。将决明子打碎,同菊花、生山楂片水煎。代茶饮,可酌量加白糖。功效:疏风散热平肝、润肠通便降压,适用于高血压兼有冠心病患者,对阴虚阳亢、大便秘结等症更有效。
(5)决明子粥决明子(炒)10~15克,粳米50克,冰糖适量。先把决明子放入锅内炒至微有香气,取出,待冷后煎汁,去渣,放入粳米煮粥,粥将熟时,加入冰糖,再煮1~2沸即可食。适合春夏季食。功效:清肝、明目、通便,适用于高血压、高脂血症以及习惯性便秘等
。注意:大便泄泻者忌服。
【药理作用】
中药材使用豆科植物决明的种子和叶子。种子性微寒,味甘、苦、咸。决明子的水浸液、乙醇一水浸液对麻醉的猪、狗、猫有一定的降压作用。决明子粉剂抑制家兔血清胆固醇升高和主动脉粥样硬化。甲醇提取物有明显的保肝活性。决明子醇浸出物对金色葡萄球菌、白喉杆菌、巨大芽孢杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、乙型副伤寒杆菌及大肠杆菌等均有抑制作用。决明子有缓泻作用和收缩子宫的作用。决明子中的葡萄糖钝叶素、葡萄糖橙钝叶决明素葡萄糖苷能强烈地抑制血小板凝集。
【药用方法】
决明子具有清热明目、润肠通便的功效。用于目赤涩痛、羞明多泪、头痛眩晕、目暗不明和大便秘结等症。
附方:
(1)多年失明决明子2000克研为末,每服一匙,饭后服,稀粥送下。
(2)青盲、雀目(注:青盲是外观正常,但不见物;雀目即夜盲)决明子200克、地肤子250克,共研为末,加米汤做成丸子,如梧桐子大,每服20一30丸,米汤送下。
(3)眼睛红肿、头风热痛决明子炒过,研细,加茶调匀敷太阳穴,药干即换,一夜肿消。
(4)鼻血不止决明子末,加水调糊,敷胸口处。
(5)背疮初起决明嫩茎叶1000克(捣碎),生甘草50克,加水3000毫升,煮成1000毫升,分2次服下。
(6)风火眼痛决明子10克,千里光15克,路边菊15克,水煎服,每日1剂,分2次服。
(7)肝火上升头痛、头晕①决明子10克,功劳术10克,生石膏10克,夏枯草10克,淡竹叶6克,水煎服,每日1剂,分2次服。②决明子10
克,夏枯草10克,钩藤10克,珍珠母30克,龙胆草3克,水煎服,每日1剂,分2次服。
(8)便秘决明子10克,火麻仁10克,瓜蒌子10克,水煎服,每日1剂,分2次服。
(9)目赤肿痛、怕光流泪①决明子、菊花各10克,夏枯草15克,水煎服,每日1剂,分2次服。②决明子、刺蒺藜、菊花和水贼各10克,水煎服,每H1剂,分2次服。
(10)小儿疳积①决明子、鹅不食草各60克,骨碎补100克,甘草30克,将药炒干研粉,每次服3克,早、晚各服1次,用粥米水送服。②决明子10克,研细粉,鸡肝1具,捣烂,米酒少许,调成饼,蒸熟服。
(11)胃及十二指肠溃疡决明子60克,金不换30克,研细粉,每次服3克,每日服3次,开水送服。
姬松茸别名小松菇、柏氏蘑菇、巴西蘑菇、松茹、松口蘑、老鹰菌、松伞菌等。主要野生于吉林和黑龙江赤松林地中。另外,云南、贵州、广西、四川、西藏、安徽等地的山区松林、阔叶树混交林地亦有少量分布。
子实体粗壮,菌盖扁圆形至半球形,直径5~11厘米,表面被覆淡褐色至栗褐色的纤维状鳞片,盖缘有菌幕的碎片;菌肉厚,白色,受伤后变橙黄色;菌褶离生,较密集,初时乳白色,受伤后变肉褐色;菌柄圆柱状,中实,柄基部稍膨大,柄长4~14厘米,粗2-3厘米,菌环以上的菌柄乳白色,菌环以下的菌柄栗褐色;纤毛似鳞片;菌环着生菌柄的上部,膜质,白色;孢子印黑褐色,孢子暗褐色,光滑,宽椭圆形至球形
【营养与功能成分】
每100克可食部分干品中含粗蛋白40~45克,可溶性糖类38~45克,粗纤维6~8克,脂肪3~4克,灰分5~7克,已测定的17种氨基酸总量为于重的19.22%,其巾50.18%为人体必需氨基酸远高于其他食用菌。维生索含量丰富,其中每100克干菇含维生素B.0.3毫克,维生素B13.2毫克,烟酸49.2毫克,磷7486毫克,镁528毫克,钙157毫克,钠118毫克,铜14毫克,硼9毫克,锌8毫克,铁6毫克,锰2毫克。
【食用方法】
食用部位为蘑菇科姬松茸的子实体。常见以姬松茸为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:
(1)麻辣松茸松茸200克.大蒜6瓣,豆油50毫升,鲜姜15克,蔬菜花少许,酱油、花椒、干辣椒、精盐、味精各适量。松茸用温水反复浸泡回软和脱去咸味,再入沸水锅中煮烂捞起沥水,装盘备
用;大蒜去皮后剁成细末粒状;鲜姜去皮切末放入松茸盘中。炒锅上火,加入豆油,烧热后放入花椒粒,干辣椒,炸至花椒、辣椒均呈黑红色,捞出两椒,见油呈红色时放入酱油、精盐、味精、蒜末搅匀,浇在松茸上,点缀蔬菜花即成。特点:色泽红褐,质地嫩脆,麻辣味浓。功效:健脾益胃、增进食欲,帮助消化。
(2)松茸牛肉丝松茸150克,牛肉150克,蛋清2个,料酒、酱油、米醋、精盐、淀粉、猪油、葱丝、姜丝、香油、味精、五香粉、清汤各适量。松茸用冷水洗净,切丝;牛肉洗净,顶纹切成丝盛入盘中,加入鸡蛋清,淀粉抓匀上浆。炒锅置旺火上,加入猪油,烧至八成热时,投入牛肉丝快速炒散,加入葱丝、姜丝和五香粉炒几下,烹入料酒,加酱油、精盐、米醋、味精和松茸丝,加少许清汤,烧沸后用水淀粉勾芡,淋入香油,起锅装盘。特点:柔嫩菇香,滑润可口。功效:补脾胃、益血气、强筋骨。
(3)松茸煨蹄筋水发松茸150克,水发猪蹄筋(牛、羊蹄亦可)400克,熟火腿肉50克,菜心17棵,黄酒25毫升.鸡油50毫升,菱粉10克,精盐、白糖、葱、姜、料酒、浓汤、清汤各适量。将发好的筋蹄切成长3厘米左右的段,用清汤、葱、料酒略煮一下,捞出;将火腿肉切成小薄片;松茸洗净后挤干水分,切成片。取沙锅1只,放入浓汤、蹄筋、松茸、料酒、葱、姜,用文火煨30分钟左右取出,除去葱、姜,其余倒入锅内,加入火腿片、菜心、白糖和精盐少许,煨至熟烂后,下菱粉勾薄芡,淋上鸡油,起锅装盘即成。功效:润燥通便、健
胃益气,对便秘、便血、血立痔疮、脱肛、咳呕、小便频数等有良好食疗作用。
(4)松茸烧鸡松茸100克,鸡肉750克,五花猪肉200克,熟猪油50克,精盐、酱油、葱、姜、清汤各适量。松茸洗净去根蒂,州温水泡发后,再用清水洗两遍,切成栗子大小的块;鸡肉洗净,剁成约3厘米见方的块;猪肉用冷水洗净,切成长4厘米,宽2.5厘米,厚6mm的片;葱切成3厘米的段;姜拍松。炒锅置旺火上,下猪油烧至七成热时,将猪肉、鸡块、姜、葱下锅,煸干水汽,烹入精盐和酱油调味,再炒1分钟,加清汤和松茸,烧开后用文火慢烧至鸡肉软烂即成。特点:菇香浓郁,鲜美可口。功效:益肠健脾、理气化痰,对消化不良和肿瘤患者有食疗作用。
【药理作用】
中药材使用蘑菇科姬松茸的子实体。该药材性平,味甘、辛。姬松茸多糖能干扰人白血病细胞周期,使细胞增殖降低;均具有显著的刺激脾淋巴细胞增殖的作用;提高抗氧化酶的活性,减少脂质过氧化物,具有清除自由基的作用。姬松茸提取物对体外染发剂、强致癌物2-AF、环磷酰胺和苯并(a)芘致突变作用具有显著的抑制作用。姬松茸子实体和菌丝体的亚油酸和r-亚油酸不仅降低胆固醇浓度,预防动脉粥样硬化,而且能促进激素的分泌,增强人体的应激能力,并对中风、心肌梗死、肾功能不全、贫血及癌症等也有一定的疗效。
【药用方法】
姬松茸具有益肠健胃、化痰止咳、解痉止咳、理气驱虫、强身补虚等功效。对腹痛、消化不良、痰多咳嗽、体虚多病等患者有一定治疗作用。
附方:
(1)小腹疼痛松茸10克,水煎服。
(2)尿浊不禁、腰腿酸痛、手足麻木松茸9~15克,水煎服;或焙干研末内服。
(3)消化不良、慢性胃炎松茸250克,洗净挤干水,放在铁夹上用无烟旺火烤熟与洗净切碎的香菜同放锅内,加入清汤煮沸,调味食用。
(4)脾胃虚弱松茸50克,洗净。撕成小片,摆在铁板上,在无烟炭炎上烤熟,趁热蘸醋、精盐、酱油、香油调成的汁食用。
(5)防癌抗癌水发松茸150克,水发鲍鱼300克,鸡汤30毫升。将前二味洗净,与鸡汤同放锅内煮熟,加精盐等调味后食用,常食。
食材明细:
罗汉果15克
罗汉果饮的做法步骤:
1. 先将罗汉果洗净,捣碎备用;
2. 将捣碎的罗汉果放在保温杯里,加开水冲泡;
3. 当水有甜味时,便可饮用。
小贴士:
本品可辅助治疗肺炎。
当清甜可口的罗汉果茶水遇见浓郁香甜的牛奶~~那自然是好喝健康的罗汉果奶茶啦~!
材料:
罗汉果1个,脱脂奶粉25g,
当罗汉果遇见牛奶(罗汉果奶茶)的做法的做法步骤:
步骤1,罗汉果一个(这种低温脱水制作工艺制出来的罗汉果水不仅清澈还有天然的果甜)味道真是极好的~(也改变了我对传统带药味罗汉果的看法……)
步骤2,泡出来的罗汉果水~好甘甜
步骤3,加入准备好的奶粉~duang~罗汉果奶茶完成啦!说说口感:罗汉果茶的甘甜盖住了牛奶的奶腥味,牛奶容易上火,而罗汉果清热去火,正负抵消,齿留茶香~冷藏一下,更加美味!好喝的停不下来好么!!!
活水平不断的提高,越来越多的人开始注重身体的保养,所以对饮食的要求也就更高了,在购买食物的时候总是希望购买一些新鲜和营养丰富的,所以在挑选的时候就会特别的认真,下面一起了解下什么样的罗汉果好。
罗汉果以果形端正、果大干爽、果皮黄褐色、果干而不焦、壳不破、摇不响、味甜而不苦为佳。具体选购方法如下:
一、看
罗汉果表面为褐色、黄褐色或绿褐色,有深色斑块及黄色柔毛,果实表面茸毛越多表明越新鲜;尽量要选购长形果;看罗汉果是否有烤焦现象;果心不发白,不显湿状;
二、摇
拿起罗汉果摇一摇,摇不响为佳,响果因生长日龄不够而造成果实烘干之后果内物质未能与果壳连结而成为自由物,当果实被摇动时,此自由物撞击果壳而发出声音。
三、碰
干爽有弹性:罗汉果轻抛在桌面上像乒乓球一样会弹跳俞佳;两果相碰时发出清脆声。
四、泡
罗汉果泡开水具有清甜的香味,不苦。
民以食为天,对于饮食我们不能马虎,一定要保证质量才可以,通过对什么样的罗汉果好介绍之后,我们平时在购买罗汉果的时候可以按照上面的方法试一试,这样能够满买到更好更符合自己口味的食物。
感谢您阅读“97美食网”的《罗汉果的功效与作用及食用方法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了罗汉果专题,希望您能喜欢!