食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？小编特别为你收集的“豆豉干煸带鱼”，欢迎大家参考阅读。
从小到大在市场里看到的带鱼都是冷冻的，拿到家里解冻后带鱼表面的银色也都掉得差不多了，所以当时我一直以为这种银色只是没有几何规律地随意地长在带鱼身上。直到有次和朋友乘船海钓，亲眼看到鱼钩下捕获的带鱼战利品，我才知道它实实在在的长相，全身立体环绕地被银光闪闪的颜色包围着，挣扎着被拉出海面，太阳光照射下的鱼皮表面更是散发着耀人的光芒。除了看到乌龟在水里笨拙地捣鼓四角、海虾触动着多条虾须在水里摇曳着透明的身体，看到海面上闪着银光的带鱼可能是我见过的最美的与海有关的景象了。
前几天很碰巧买到了新鲜的带鱼，只是鱼身特别厚实，用传统的红烧方法可能不能特别入味，所以我选择了干煸的方法，用豆豉和干红辣椒的香气烹汁，再倒入提前炸酥的带鱼段，急火猛翻炒几下，干煸的香气就迅速地进入外焦里嫩的带鱼肉里了。
炸鱼的时候容易爆油，使锅里的油花四处飞溅，有两个窍门可以解决这种蹦油的问题：一是在炸鱼的油里放几粒花椒；二是炸带鱼一定要等油烧热了、微微冒烟以后再下入鱼段，这样既不会使油花四溅，也能保持鱼皮的完整、不破皮。
外焦里嫩越嚼越有味的夏季下酒凉菜豆豉干煸带鱼
材料：带鱼300克，黑胡椒碎或粉末5克，料酒15克，花椒10克，豆豉20克，干红辣椒5-10支（按照喜欢辣的程度酌量），大蒜8-10瓣，酱油15克，盐适量，葱花10克，白糖5克。
豆豉干煸带鱼的做法
1.带鱼用水清洗干净以后，剪成大段，再用厨房纸擦拭掉表面的水分。
2．用刀将带鱼切成2根手指宽的段儿，放在盘子里，撒入黑胡椒碎拌匀。
3．加入料酒，用手或筷子搅拌均匀。
4．腌制15分钟，使带鱼提前入味。
5．锅里倒入适量的食用油，凉油下入花椒粒。
6．待油温升高、油面微微冒烟时小心地放入带鱼段。
7．一面炸好后，转另一面炸。
8．捞出带鱼，滤去多余的油。
9．在炒锅里倒入少许的食用油（平时炒菜用量的1/4即可），加入蒜瓣和豆豉，小火煸出香气。
10.放入步骤8里炸好的带鱼段，翻炒几下。
11.加入酱油和白糖，继续煸炒。
12．待汁收干后，加入少量的盐，翻炒均匀后关火。撒入葱花，盛盘即可，香喷喷的豆豉干煸带鱼就做好了。
菜谱小贴士：
1.如果喜欢豆豉的味道，也可以在干煸前在案板上将豆豉用刀切几下，颗粒状的豆豉变成碎末后会更入味。
2．炸鱼时防止油花四溅或蹦油的小窍门：一是在炸鱼的油里放几粒花椒；二是炸带鱼一定要等油烧热了、微微冒烟以后再下入鱼段，这样既不会使油花四溅，也能保持鱼皮的完整、不破皮。
3．这样做出来的带鱼是外焦里嫩的，嚼起来味道十足，适合作为夏日餐桌上的小凉菜。如果喜欢软嫩口感的带鱼，也可以在炸之前将带鱼在鸡蛋液或面粉里裹一下，再进入油锅炸，做出来的鱼肉就很软嫩。
豆豉干煸带鱼食材搭配小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
97mSw.com相关阅读
干煸豆豉菜花
加点豆豉更下饭干煸豆豉菜花
干煸菜花，真的很好吃，我们家更是百吃不厌，连儿子也不嫌辣了，每次吃的眼泪鼻涕一块流，还是回味无穷。所以啦，每次看到有机菜花，我还是迈不开腿，总要买上一点才行。加上点豆豉，干煸一下，风味更独特。
干煸豆豉菜花的做法
1、有机菜花适量，掰成小块。
2、用淡盐水泡一下。十几分钟以后捞出控干水分，要完全控干。
3、准备蒜瓣，干辣椒，八角。
4、锅里预热放油，放适量豆豉，炒出香味。
5、放入蒜瓣，八角，辣椒炒出香味。
6、倒入菜花中火煸炒。
7、加适量料酒。
8、适量酱油。
9、适量香菜，翻炒几下就好。
网站小提示
西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
豆豉干煸五花肉
一道简单的家常菜用心做也能做出山珍海味的感觉，今天小编教大家做的就是简单到不能再简单的豆豉干煸五花肉，好吃又下饭。
去皮猪五花肉200克、青椒1个、干辣椒1个、姜两片、蒜四瓣
调料汁：料酒10克、老抽5克、生抽5克、糖5克、蚝油10克、水40克、豆豉1小勺
1、五花肉买来选冷冻1小时，再切片会更省力，切大片沥干水份，备用。
豆豉提前浸泡去除多余盐分，沥干水份待用。
料酒10克、老抽5克、生抽5克、糖5克、蚝油10克、水40克放入碗中调匀待用。
2、将肉片放入不沾锅内，直接开火煎至两面金黄，煎出肉中油分。
3、下入豆豉炒香，下姜片、拍散的蒜炒香。
4、倒入炒好的料汁，焖5分钟。
5、加入青椒盖盖焖一分钟出锅。
小编有话说：以上就是小编教大家做的豆豉干煸五花肉，简单又好吃的一道家常下饭菜。
豆豉煸豆角
豆角肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫豆角。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。
材料：
主料：豆角500克，猪肉100克，
辅料：蒜10克，干辣椒10克，小米辣10克，豆豉15克，植物油3克，食盐1茶匙，白糖半茶匙，生抽1汤匙，蚝油1茶匙，，
豆豉煸豆角的做法步骤：
1. 豆角洗净摘段，大蒜拍碎，豆豉用清水冲洗一下，小红尖椒切小段，干辣椒剪段，猪肉切小粒（可尽量选用肥肉较多的，口感会更香哟）
2. 小火把猪肉放入锅中，慢慢地煸出油，等猪肉变成油渣时，盛出备用。
3. 下豆角，并用锅中煸出来的油，中小火煸炒。
4. 直到豆角变得外皮皱皱的。
5. 把其他配料全部下入到锅中一起翻炒。
6. 等豆豉，蒜末等都出香味时，调入适量盐，糖
7. 再入适量生抽，蚝油。
8. 大火炒匀，即可盛盘。
煎豆豉带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，豆豉适量，青椒适量，姜适量，蒜适量，
煎豆豉带鱼的做法步骤：
1.配料洗净备用。
2.带鱼处理干净，切段控干水份。
3.姜蒜切片，青椒切小丁。
4.热锅下油爆香姜蒜片和豆豉。
5.下带鱼煎至两面微黄，调入料酒、生抽适量。
6.下青椒炒至断生，调入适量味精。
相信《豆豉干煸带鱼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了干煸杏鲍菇专题，希望您能喜欢！