干煸豆豉菜花

食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。美食文化的根在食材文化，你对哪些食材了解较多？也许下面的“干煸豆豉菜花”正合你意！供你参考和使用，请收藏和分享。

加点豆豉更下饭干煸豆豉菜花

干煸菜花，真的很好吃，我们家更是百吃不厌，连儿子也不嫌辣了，每次吃的眼泪鼻涕一块流，还是回味无穷。所以啦，每次看到有机菜花，我还是迈不开腿，总要买上一点才行。加上点豆豉，干煸一下，风味更独特。

干煸豆豉菜花的做法

1、有机菜花适量，掰成小块。

2、用淡盐水泡一下。十几分钟以后捞出控干水分，要完全控干。

3、准备蒜瓣，干辣椒，八角。

4、锅里预热放油，放适量豆豉，炒出香味。

5、放入蒜瓣，八角，辣椒炒出香味。

6、倒入菜花中火煸炒。

7、加适量料酒。

8、适量酱油。

9、适量香菜，翻炒几下就好。

网站小提示

西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高

菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。

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干煸腊肉菜花

食材明细：

主料：：腊肉1块，有机菜花1斤，

辅料：：干红辣椒5个，葱姜蒜麻椒油适量，生抽适量，料酒10ml，白糖5g，

干煸腊肉菜花的做法步骤：

1.腊肉准备。

2.洗净切片。

3.菜花洗净，干红辣椒准备。

4.菜花掰小块儿。

5.腊肉切片，锅中放油倒入腊肉炼出油。

6.倒入菜花煸炒至发干。

7.倒入生抽，料酒，白糖炒匀。

8.装盘。

虾仁干煸菜花

食材明细：

主料：：菜花一朵，虾仁8个，郫县豆瓣适量，

辅料：：辣椒适量，

虾仁干煸菜花的做法步骤：

1.菜花洗净，用盐浸泡20分钟

2.虾仁去掉泥线

3.平底锅放入花椒爆香

4.放入小米辣和灯笼椒蒜末

5.放入郫县豆瓣，炒出红油

6.倒入菜花

7.再放入虾仁，翻炒至熟即可

8.出锅

小贴士：

无

干煸杏鲍菇菜花

食材明细：

主料：：杏鲍菇150克，菜花100克，黑木耳50克，葡萄适量，

辅料：：调和油适量，盐适量，蚝油适量，

干煸杏鲍菇菜花的做法步骤：

1.杏鲍菇切丝，菜花切小朵，黑木耳泡发后焯水、撕小片，葱切丝。

2.热锅凉油，爆香葱丝。

3.加杏鲍菇丝煸炒。

4.杏鲍菇煸炒软，炒出香味。

5.加入菜花、黑木耳煸炒。

6.加盐、蚝油调味。

7.盛出装盘。

干煸肉片菜花

每次上饭店吃饭的时候，几乎必点的蔬菜就是干锅菜花，简简单的原料：菜花和干红辣椒，加点五花肉就可以做出辣味十足，脆嫩下饭的美食。咱在家里做，没有那种可以用来再次加热的小铁锅，即便这样也抵挡不住我对这道菜的热爱啊！

辣味十足、脆嫩下饭的干煸肉片菜花

原料：菜花、五花肉

调料：花生油、葱、干红辣椒、味达美、盐

干煸肉片菜花的做法

1、五花肉切成薄片，干红辣椒切成小圆圈，葱切成小葱花，菜花掰成小朵后用盐水浸泡一会，然后洗净沥水备用。

2、炒锅烧热，放入少许的花生油，放入菜花煸炒断生后盛出。

3、锅中直接放入五花肉，不用放油，用小火慢慢的把肉里的油煸炒出来。

4、放入葱花和干辣椒炒出香味。

5、倒入味达美烹出香味后，倒入菜花煸炒几下，调入适量的盐翻炒均匀即可。

美食提示：

做这道的关键就是大火快炒，特别是在放入菜花炒的时候一定要快，保持菜花的脆嫩才好吃。

网站小提示

西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高

菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。

干煸有机菜花

食材明细：

主料：：有机菜花500g，五花肉100g，郫县豆瓣酱两勺，干辣椒适量，

辅料：：尖椒一个，葱适量，盐适量，姜适量，蒜适量，

干煸有机菜花的做法步骤：

1.有机菜花用盐浸泡一会儿，洗干净

2.焯水备用

3.准备葱姜蒜，五花肉，尖椒，干辣椒

4.平底锅放油，两勺豆瓣酱炒出红油

5.下入五花肉，葱姜蒜爆香

6.放入辣椒，继续翻炒出香味

7.放入菜花

8.放入少许蚝油提鲜，翻炒均匀即可

9.出锅啦

小贴士：

郫县豆瓣酱本身有咸味，所以放生抽或者盐要谨慎

豆豉干煸带鱼

从小到大在市场里看到的带鱼都是冷冻的，拿到家里解冻后带鱼表面的银色也都掉得差不多了，所以当时我一直以为这种银色只是没有几何规律地随意地长在带鱼身上。直到有次和朋友乘船海钓，亲眼看到鱼钩下捕获的带鱼战利品，我才知道它实实在在的长相，全身立体环绕地被银光闪闪的颜色包围着，挣扎着被拉出海面，太阳光照射下的鱼皮表面更是散发着耀人的光芒。除了看到乌龟在水里笨拙地捣鼓四角、海虾触动着多条虾须在水里摇曳着透明的身体，看到海面上闪着银光的带鱼可能是我见过的最美的与海有关的景象了。

前几天很碰巧买到了新鲜的带鱼，只是鱼身特别厚实，用传统的红烧方法可能不能特别入味，所以我选择了干煸的方法，用豆豉和干红辣椒的香气烹汁，再倒入提前炸酥的带鱼段，急火猛翻炒几下，干煸的香气就迅速地进入外焦里嫩的带鱼肉里了。

炸鱼的时候容易爆油，使锅里的油花四处飞溅，有两个窍门可以解决这种蹦油的问题：一是在炸鱼的油里放几粒花椒；二是炸带鱼一定要等油烧热了、微微冒烟以后再下入鱼段，这样既不会使油花四溅，也能保持鱼皮的完整、不破皮。

外焦里嫩越嚼越有味的夏季下酒凉菜豆豉干煸带鱼

材料：带鱼300克，黑胡椒碎或粉末5克，料酒15克，花椒10克，豆豉20克，干红辣椒5-10支（按照喜欢辣的程度酌量），大蒜8-10瓣，酱油15克，盐适量，葱花10克，白糖5克。

豆豉干煸带鱼的做法

1.带鱼用水清洗干净以后，剪成大段，再用厨房纸擦拭掉表面的水分。

2．用刀将带鱼切成2根手指宽的段儿，放在盘子里，撒入黑胡椒碎拌匀。

3．加入料酒，用手或筷子搅拌均匀。

4．腌制15分钟，使带鱼提前入味。

5．锅里倒入适量的食用油，凉油下入花椒粒。

6．待油温升高、油面微微冒烟时小心地放入带鱼段。

7．一面炸好后，转另一面炸。

8．捞出带鱼，滤去多余的油。

9．在炒锅里倒入少许的食用油（平时炒菜用量的1/4即可），加入蒜瓣和豆豉，小火煸出香气。

10.放入步骤8里炸好的带鱼段，翻炒几下。

11.加入酱油和白糖，继续煸炒。

12．待汁收干后，加入少量的盐，翻炒均匀后关火。撒入葱花，盛盘即可，香喷喷的豆豉干煸带鱼就做好了。

菜谱小贴士：

1.如果喜欢豆豉的味道，也可以在干煸前在案板上将豆豉用刀切几下，颗粒状的豆豉变成碎末后会更入味。

2．炸鱼时防止油花四溅或蹦油的小窍门：一是在炸鱼的油里放几粒花椒；二是炸带鱼一定要等油烧热了、微微冒烟以后再下入鱼段，这样既不会使油花四溅，也能保持鱼皮的完整、不破皮。

3．这样做出来的带鱼是外焦里嫩的，嚼起来味道十足，适合作为夏日餐桌上的小凉菜。如果喜欢软嫩口感的带鱼，也可以在炸之前将带鱼在鸡蛋液或面粉里裹一下，再进入油锅炸，做出来的鱼肉就很软嫩。

豆豉干煸带鱼食材搭配小提示

木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效

凤尾虾干煸菜花

干煸风味的菜，绝对是一年四季、风靡全国、老少皆宜的米饭杀手菜。提到干煸豆角、干煸四季豆、干煸土豆丝、干煸娃娃菜、干煸茶树菇、干煸杏鲍菇、干煸菜花/花菜、干煸芸豆、干煸鳝鱼、干煸肥肠、干煸牛肉、干煸带鱼，无论荤菜还是素菜，香辣、麻辣、椒盐或是原味儿，每一道只要想一想，都觉得哈喇子无比地泛滥呢！最早在饭店吃干煸菜的时候，看服务员上菜时总是把菜下面再加个小酒精炉子，锅里的菜一边被慢火熏着一边呲啦呲啦地奋力剥离水分而透发出诱人的香气。

我最早听到干煸的说法，以为整道菜全程都是无水、无汁地煸炒，后来学习了一下，原来不是这样的。干煸，也叫煸炒、干炒，是在短时间内烹饪出菜的方法。将食材处理后，倒入盛有底油的锅中，以中火、热油的方式不断地翻炒至水分散失，再加调味料、辅料继续煸炒至入味，各种食材变得干香滋润时即可关火、盛盘。无汁醇香、酥软化渣、香气袭人的干煸菜就做好了！

凤尾虾干煸菜花

材料：菜花半个，虾8-10只，鸡蛋半个，干辣椒5、6支，大葱1/4根，生姜1/4块，盐少许，料酒5克，酱油3克，花椒3克，辣豆瓣酱3克，胡椒粉2克，香油3克。

凤尾虾干煸菜花的做法

1.切菜花的技巧：用刀在菜花的中心位置上一切为二，在切面上就可以很清楚地看到菜花一朵一朵的生长状态。

2．用手沿着菜花的分支将其从主干上撕下来，泡在水里清洗干净。

3．将干辣椒剪成7、8mm宽的小段儿。

4．大葱和生姜分别切成片。

5．虾清洗干净后拨掉外壳，只留虾尾处的壳不去。

6．用刀在虾背上划开1-2mm深的口子，取出虾线。

7．半个鸡蛋盛在容器里，搅拌均匀，投入处理好的虾，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

8．锅里倒少许底油，将虾滑炒变色，捞出备用。

9．锅里倒少许的油（平时炒菜用油量的2/3），下入菜花煸炒制水分挥发、菜花变干。

10.倒入步骤8里滑熟的虾，翻炒均匀。

11.烹入酱油、料酒、和辣豆瓣酱，煸炒上色。

12．继续放入辣椒段、花椒、葱片、姜片、胡椒粉和少许盐，翻炒入味，临出锅前淋上3克香油，关火、盛盘。

美食小贴士

1.干煸的菜一次炒得不要太多。像今天的这道干煸菜花，一次用掉半个菜花就足以了。如果太多，那么在将食材煸干水分的阶段会比较慢，也不容易翻炒均匀，影响整道菜的口感。

2．菜花长得一团一团的，彼此紧密簇拥，入菜的时候不容易处理。我有一个切菜花的技巧：用刀在菜花的中心位置上一切为二，在切面上就可以很清楚地看到菜花一朵一朵的生长状态。再用手沿着菜花的分支将其从主干上撕下来，泡在水里清洗干净即可。

3．干煸（煸炒、干炒）是在短时间内烹饪出菜的方法。将食材处理后，倒入盛有底油的锅中，以中火、热油的方式不断地翻炒至水分散失，再加调味料、辅料继续煸炒至入味，各种食材变得干香滋润时即可关火、盛盘。无汁醇香、酥软化渣、香气袭人的干煸菜就做好了！

网站小提示

西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高

菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。

感谢您阅读“97美食网”的《干煸豆豉菜花》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干煸菜花专题，希望您能喜欢！