食材明细:
主料::肉糜100g,胡萝卜100g,黄瓜100g,山药100g,
辅料::韭菜头50g,
配料::油适量,盐适量,黄豆酱1勺,
炒五色蔬丁的做法步骤:
1.食材准备。
2.除山药外全部都切。(山药下锅时再切)
3.热锅凉油,小火将肉糜炒出油。
4.放入黄豆酱。
5.放入胡萝卜煸炒。
6.加入山药煸炒。
7.加点开水焖烧1分钟。
8.放入韭菜头、搁盐炒匀。
9.最后倒入黄瓜炒匀即可。
小贴士:
胡萝卜在蔬菜里面应该最早放,因为胡萝卜素是油溶性的。
食材明细:
桂鱼肉(或黄鱼肉)200克,火腿25克,蛋黄糕25克,水发香菇25克,熟青豆25克,蛋清25克,”味精1.5克,精盐2.5克,葱段15克,绍酒15克,嫩姜3克,湿淀粉25克,熟猪油500克(约耗72克)。
五色鱼丁的做法步骤:
鱼肉去皮切成0.5厘米厚、1厘米见方的丁,加入蛋清、精盐1克渍一下,用湿淀粉15克拌匀上浆。把火腿、蛋糕、香菇均切成0.2厘米厚如指甲片。嫩姜切指甲片。炒锅置中火上,滑锅后下猪油至四成热(约88℃)时下鱼丁,用筷子滑散,约10秒钟至熟,倒入漏勺,沥去油。锅内留油25克,下葱段、姜片略煸,即加入香菇、蛋糕、青豆、火腿等料煸炒,放入鱼丁,烹入绍酒,加清汤50克、精盐1.5克,用湿淀粉10克勾芡,沿锅边淋入熟猪油15克,起锅即成。
天气一热,胃口的确有所降低,想做得简单又有营养,还是要花点小心思的。于是凉菜自然要做点多点了,呵呵!
今天给大家推荐一道美食瘦身的菜式五色素拌,营养丰富,而且爽口清凉,非常适合夏天也非常适合各位美丽的MM们!
原材料:黑木耳5朵、鲜香菇3朵、荷兰豆5个、西红柿半个、绿豆芽50克、芦笋5根。
五色素拌调味料:香油或橄榄油1大勺、白醋或香醋1小勺、盐少量。
五色素拌做法
图1:荷兰豆、芦笋和西红柿洗浄切丝。
图2:锅入水烧开,滴入几滴油,将荷兰豆和芦笋焯制片刻。
图3:将泡涨发的黑木耳和鲜香菇切丝,入开水锅中焯制1分钟左右。
图4:将过开水的食材投入凉白开中过凉。
图5:再将豆芽去根焯制片刻后过凉。
图6:将所有原材料入碗中,加入调味料拌匀即可。
经验与感怀
总之这道菜就是将所有原材料切丝后过水至熟,再过凉进行拌制,非常简单。要注意掌握焯制的时间,菜类时间要短,否则营养会流失,口感也不爽脆了。
绿色菜类焯制时请加入一点油或盐,以保证过水的颜色依然翠绿。
网站小提示
黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质,帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用,有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
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