英式松饼配方中不含糖,本身吃起来没什么味道,我夹了煎蛋和火腿做成汉堡包当早餐,受到各位家庭成员一致好评,女儿把一整个几乎吃完了(本来以为她只能吃半个),吃完了全家去爬山,到中午都不饿,能量充沛大满足啊!
火腿蛋堡
材料:(可做6个)热水150毫升、原味酸奶100克、鸡蛋1个、盐1小勺、高筋面粉375克、干酵母2小勺、熔化的黄油50克、植物油适量(涂抹容器用)、粗玉米面适量(注:原方中盐和酵母的量是用咖啡勺标注的,我换成了5毫升的小量勺。)
火腿蛋堡的做法
1、热水、酸奶、打散的鸡蛋和盐在大碗里混合均匀。
2、另取一和面盆,倒入高筋面粉和干酵母,混合均匀。
3、将步骤一中的液体逐步分次加入步骤二的粉类中,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置10分钟。(视面团的成团程度,液体不一定要全部加完,我最后剩了有10克左右。)
4、在面团中逐步分次加入熔化的黄油,揉至黄油被面团完全吸收,然后盖上保鲜膜,室温发酵一个小时。
5、发酵好的面团,体积变为原来的2倍大。
6、取出排气,分成6等份分别滚圆,案上撒粉,盖上保鲜膜静置15分钟。
7、将6个小面团分别擀成直径约8-10厘米、厚度约2厘米的小饼。擀的时候动作要轻柔,千万别把面压实了。
8、烤盘铺油纸,将擀好的小饼排在烤盘上(中间须留有空隙),表面筛一层粗玉米粉,放进烤箱发酵1小时。烤箱温度调到0度,选择发酵模式。
9、发酵好的面团,体积变为原来的2倍大。接下来的步骤,原方是这样写的:将面饼放入烧热的平底锅中加热,每面加热34分钟,直到表面变为金黄色。我分别试了这样加热后再烤和不加热直接烤两种做法,成品图上是不加热直接烤的,加热的步骤图忘记拍了,两种做法的效果区别详见下文心得部分。
10、放入预热好的烤箱,180度烤10分钟左右。烤好的松饼从中间切开,夹入煎蛋(撒一点盐)和煎热的火腿片即可。
特别提示
1、关于揉面:因为原方对揉面的要求不高,不需要揉到出膜的程度,看起来挺简单的,所以我就没有开面包机,直接用手揉了。但是实际操作中才知道,因为配方中水份和黄油含量较大,要揉到完全被面团吸收也是挺费力气的,所以建议还是用面包机吧。
2、关于整形:原方是将大面团擀成厚约1-2厘米的一大片,然后用圆形切模切出4个小圆饼,我为了不浪费材料,直接分成6份分别擀成小圆饼。
3、关于发酵:原方一发和二发的时间都是2小时,发酵完成的标志是体积变为2倍。大概广州的温度和湿度比较高吧,1小时的时候面团体积就达到要求了,所以我把两次发酵的时间都缩短成了1小时。
4、关于口感:做法中提到,原方在入烤箱烘烤之前多了在平底锅中加热表面的步骤,我试着加热了2个,其他4个直接烤了。感觉区别在于:加热再烤的更紧实柔韧,口感更接近中式发面饼,直接烤的更蓬松柔软,口感更接近面包。
5、关于吃法:松饼的配方中不含糖,本身吃起来是没什么味道的,所以夹果酱、糖浆、火腿、煎蛋等更好吃,火腿片煎热吃更香哦!
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
食材明细:
主料::吐司切片1片,鸡蛋1个,火腿片1片,
辅料::色拉酱适量,芝士片1片,
火腿蛋烧的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离,蛋白打发至图中状态。烤箱220度预热。
2.将打发的蛋白和色拉酱加入到蛋黄中,充分搅拌。
3.在吐司切片上依次铺上火腿片、芝士和蛋酱。
4.放入烤箱烤10分钟。
食材明细:
主料::面粉50g,水115g,火腿1根,鸡蛋1个,胡萝卜1块,
辅料::盐1匙,黑芝麻1勺,
火腿蛋饼的做法步骤:
1.准备食材,面粉,胡萝卜,火腿。
2.胡萝卜去皮切细丝,火腿切圆片备用。
3.凉面粉和胡萝卜丝放入碗中。
4.加入清水搅拌至无颗粒。
5.鸡蛋黄白分离,蛋白加入面糊中,留蛋黄备用。
6.平底锅刷少许油即可。
7.取适量面糊倒入平底锅,晃动把手,摊匀。
8.当面糊半凝固时摆入火腿,稍按压,使之贴合。
9.面糊凝固后倒入鸡蛋黄。
10.用刷子将蛋黄刷匀。
11.表面撒适量黑芝麻。
12.两面煎熟即可。
小贴士:
全程小火,定型后可转入电饼铛更快捷。
食材明细:
主料::火腿4分之1个,鸡蛋1个,肉丝适量,
辅料::白菜叶2片,番茄酱适量,盐适量,鸡精适量,
火腿蛋肉卷的做法步骤:
1.准备工作:火腿丁、鸡蛋、肉丝、白菜叶。
2.白菜叶去梗,放入沸水里烫软,过下凉开水。
3.鸡蛋打散,入油锅里煎,然后划成小片的盛。
4.原锅放油,下肉丝翻炒,肉丝变色了加火腿丁和菜梗下去翻炒,接着倒入炒好的鸡蛋片,一起翻炒,加点盐和鸡精调料后就盛在盘里备。
5.取一盘子,铺上过了凉水的白菜叶,并在白菜叶上铺点炒好的火腿、肉丝、鸡蛋。
6.将白菜叶像折春卷皮那样折。
食材明细:
苦瓜适量,黄瓜适量,鸡蛋适量,火腿适量
苦瓜火腿蛋饼的做法步骤:
第1步平底锅单面煎熟
食材明细:
主料::面粉200克,火腿2根,
辅料::鸡蛋3个,韭菜200克,
韭菜火腿蛋饺的做法步骤:
1.所需原材料。
2.面粉加适量温水和成光滑的面团,加盖饧至少半小时。
3.韭菜摘洗干净,沥干水分,切成约一厘米长的段。
4.火腿切小丁。
5.鸡蛋磕入碗里,打散。
6.炒锅放少量油,鸡蛋炒熟,用锅铲分成极小的块。
7.切好的韭菜和火腿加入锅里,加一勺半十三香。
8.加两勺食盐。
9.加少量生抽。
10.把所有菜搅拌均匀。这样轻微炒过的韭菜馅不容易腌出水来,使饺子包起来更容易。
11.饧好的面分一部分出来,揉搓成条,分成合适大小的剂子。
12.剂子用手压扁,擀成饺子皮。
13.放入适量调好的馅,包成饺子。
14.给包好的饺子来一张全家福。
15.水烧开后,煮入饺子。煮开后加少量凉水,再煮开。如此煮开三道,饺子就煮好了。
16.热腾腾香喷喷的饺子上盘了,开吃啦!
食材明细:
主料::火腿250g,笨鸡蛋4个,奶酪适量,洋葱四分之一个,
辅料::盐一小勺,番茄酱适量,沙拉酱丘比自己看,
芝士火腿蛋的做法步骤:
2.油放入平底锅,微微烘热至刚冒烟。导入蛋液,关火,放入芝士,芝士要铺满蛋液,把火腿片铺在芝士上。开最小的火慢慢煎
3.鸡蛋煎一会后,把面翻一下,具体怎么翻,我个人是直接掂过来的,当然用铲子也行,一定要迅速。
4.还是小火大概三分钟,根据火的大小不一样,火腿煎热就能出锅。出锅摆盘,在盘子里切一下。
5.建议用餐刀在盘子里直接切块,筷子夹起来的时候就有拉丝的感觉了。我用的是蛋黄味道的沙拉酱。和发甜味的番茄酱。
小贴士:
一心U,爱她就给她做美食
前几天,朋友给我些香椿,这可是采自自家院里的头茬椿芽,就这么干放着,也是一阵阵的香味扑鼻而来。这让我想起了小时候,每年春天爸妈也会买些香椿芽,那时没有冰箱,先是把香椿洗干净,铺开晾在筐子里,香椿洗过后会自然发出特有的香气,晾干的过程中整个家里都充满了奇香。然后再把香椿一层层铺在坛子里,铺一层洒一层盐,腌制好的香椿容易存放,随时可以取出几棵炒鸡蛋、炸香椿鱼、拌豆腐,那可是曾经的高端菜。
现在就不用那么麻烦了,家家有了冰箱,香椿买来后分散成小把装入食品袋,直接冻在冰箱里,想吃的时候提前拿出来室温化冻,跟新鲜的没什么两样。
新鲜的香椿吃前一定要用开水焯烫,是为降低其本身含有的亚硝酸盐。这是种致癌物质,所以应该尽量吃头茬香椿,既鲜嫩可口,又保证健康。
香椿芽被称为树上蔬菜,每年春季谷雨前后,香椿树发的嫩芽可采摘下来做成各种菜肴,故有门前一株椿,春菜常不断,椿芽不仅营养丰富,且具还有较高的药用价值。它含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,可以润滑肌肤;同时清热利湿、健胃理气、利尿解毒。
香椿芽加火腿做成蛋饼,并且搭配番茄酱吃,可当主食(少放盐,做淡一点儿)亦可当菜(做咸一点儿),打包带去春游,方便美味。
香椿火腿蛋饼
原料:香椿100克,鸡蛋6个,火腿100克,盐2小勺,料酒2小勺,水2小勺,油和番茄酱适量
香椿火腿蛋饼的做法
1.香椿洗净;
2.将烧好的开水倒入;
3.焯烫2分钟;
4挖出沥干水分,切细末;
5.圆火腿;
6.也切成与香椿同样大小的细末;
7.将鸡蛋打入碗内;
8.加盐、料酒、水,搅打均匀;
9.倒入火腿末;
10.倒入香椿末;
11.搅拌均匀;
12.电饼铛里放入适量油,用刷子刷匀,倒入适量混合好的蛋液摊平;
13.待其凝固;
14-15.从一边卷起成筒状,切段,并洒上适量番茄酱(必不可少)即可。
香椿火腿蛋饼食材搭配小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
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