不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材感兴趣吗？推荐你看看以下的如何吃玉米更健康，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
玉米中含有大量的营养保健物质,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用
科学家的最新研究发现，玉米的营养价值和保健作用在主食中高居榜首。在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸
如何科学吃玉米呢?首先是优选品种，以糯玉米为最佳，其营养价值与消化率比普通玉米高出20％以上，并具有防止血管硬化、降低血中胆固醇含量、防止肠道疾病和癌症的药用价值。就同一种玉米而言，鲜玉米的水分、活性物、维生素等营养成分又比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。
其次，熟吃比生吃好。因为烹烧可使玉米释放出更多的抗氧化物质与苯酚化合物。苯酚化合物又叫阿魏酸，能对抗癌症，存在于玉米不易溶解的纤维内，被束缚在细胞壁上，而玉米在高温下持续烹烧后，阿魏酸会大大增加。例如，做成玉米饼(将蒜粉、黑胡椒、芹菜等掺在玉米面中，用西红柿汤调和)、玉米粥、玉米羹、玉米沙拉等，既美味又有营养。
搭配指南
1:菜花和玉米菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
2:玉米和木瓜防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病
3:猪肉和玉米具有润肤、延缓衰老的作用
4:玉米和山药吸收更多的营养
5:玉米和奶油有营养、健身、健脑、通便的功效
6:玉米和鸽肉防治神经衰弱
7:木瓜和玉米笋木瓜能帮助消化及清理肠胃，可以抗癌、防衰老和降血压。玉米笋含有多量的脂肪、维生素等，它的食物纤维更有助于胃肠蠕动。两者搭配，对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。
禁忌指南
1:玉米和牡蛎会阻碍锌的吸收。
2:田螺和玉米同食容易中毒
3:扇贝和玉米扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
4:玉米和海螺身体不适。
5:玉米和田螺一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒
6:玉米和碱碱可将玉米中含有的大量尼克酸从结合型游离出来，容易被人体吸收和利用，大大地减少癞皮病的发生。
97Msw.com相关知识
教你如何健康吃贝类海鲜
教你如何健康吃贝类海鲜
贝类海鲜如何挑选
从声誉好的来源地购买双壳贝类，生贝类海鲜的零售者应该出示发货标签，证明捕捞于安全的海岸;
购买之后即刻冷冻，不能将贝类海鲜放入封闭的容器和自来水中，用防湿橡皮布将其包裹并放在冰箱的最底层。去壳的贝类应放置在密封的容器内，生贝类可以在冰箱存放2到4个月，主要取决于它们的新鲜度和质量;
检查冰冻贝类的包装，确保未被拆开及包装袋上有没有小的结霜和冰晶。太多的霜意味着冰冻了很长时间，有的海鲜属于解冻之后又再冷冻;
使得贝类海鲜远离煮熟的食物，并保持良好的习惯，如勤洗手、用温水和肥皂洗菜板和案台;
确保贝类的新鲜，新鲜的牡蛎、蛤蚌、扇贝、贻贝的贝壳是紧闭的。
那么，在吃贝类海鲜时需要注意什么呢?
贝类海鲜如何食用
不吃内脏。重金属等污染物容易积聚在贝类生物的内脏团中，而肌肉中的重金属含量最低。因此，只能吃贝类的肌肉部分。看颜色是较简单的判断方法。打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线，也不能吃。
挑外壳平滑的。相对于外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等，蛏子、贻贝等外表干净、平滑，附着脏东西少，相应污染也少。
盐水浸泡，充分加热。烹饪前，先要把贝类放入食盐水中养一段时间，这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子，然后，用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等，能彻底加热、杀死细菌。烧烤的方法易造成受热不均，外熟里生，建议少用。
贝类海鲜在吃的时候要谨记以上几点哦。
牛奶、蛋类与豆类如何搭配才更健康
牛奶、蛋类及豆类等，是我们人体蛋白质的主要来源，是我们保持健康不可或缺的营养物质。其中牛奶和蛋类属于荤食，豆类属于素食。
奶制品的种类很多，有全脂奶、脱脂奶、酸奶等，而且营养相当丰富，日本国民强身健体的口号是：一杯牛奶，强壮一个民族。可见牛奶的作用不可小视。蛋类主要包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等；而豆类主要包括大豆、小豆、豌豆、蚕豆、绿豆、芸豆等。
牛奶的营养价值
牛奶中的营养十分丰富，含有水分、蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、镁、钾、钠及多种维生素等，而且牛奶中的蛋白质含量还高于人奶，并含有人体所需的8种氨基酸。
(1)牛奶中的蛋白质属优质蛋白质，不仅容易被分解吸收，而且非常适合于人体的需要。
(2)牛奶中脂肪含量也较高，而且因颗粒小，呈高分散胶体状态，因此便于消化吸收，尤其适合儿童及病后初愈、身体虚弱的人饮用。
(3)牛奶中含有丰富的无机盐，尤其是钙，含量高达115~120毫克/100克，甚至可以满足人体一天的全部需要，且便于吸收。老年人如果能每天饮用牛奶，可以预防老年骨质疏松症。
(4)牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的甜度仅为蔗糖的1/6，因此具有调节胃酸、促进肠胃蠕动和消化腺分泌的作用。
(5)牛奶中含有较多的维生素A、维生素C和维生素B2，只是维生素D含量较少，因此如果孩子以牛奶为主食的话，要注意补充维生素D。
蛋类的营养价值
蛋类中含量最丰富的就是蛋白质，此外还有脂肪、维生素和矿物质等。
(1)鸡蛋中的蛋白质吸收率很高，是完全蛋白质，含有维持生命和促进人体生长发育所必需的8种氨基酸。但这些物质与米面中的氨基酸不一样，因此将鸡蛋与米饭、面食混着吃，可以使每餐补充的氨基酸更加全面，并提高蛋白质的质量，便于人体吸收利用。
(2)不管哪类蛋，脂肪都主要集中在蛋黄里，鸡蛋中蛋黄的脂肪含量可达33.3%，而蛋白中的脂肪含量就比较少。而且蛋黄中还含有很高的胆固醇，适量的胆固醇对制造和维护神经细胞有着很重要的作用。
(3)蛋类食品中的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成，在常温下为液体，容易被人体吸收。而且蛋黄中还含有大量的卵磷脂、脑磷脂和神经鞘磷脂，对人脑及神经组织的发育生长都有帮助。因此，蛋黄也是青少年在成长中不可或缺的健脑食品。
(4)蛋类中的维生素主要也集中在蛋黄里，如维生素A、维生素E及大部分的维生素B族，而且鸡蛋是仅次于鱼肝油的维生素D的丰富天然来源。
(5)蛋黄中含有大量的铁质，而铁又是参与和制造血红蛋白的原料，因此贫血的朋友可以将蛋黄作为补血佳品。
(6)鸭蛋中的维生素A和无机盐含量要高于鸡蛋，同样具有良好的滋补作用；不过松花蛋中因含胆固醇较多，因此不宜多吃；鹌鹑蛋的营养价值可以超过所有的禽蛋，因此又被称为动物人参。
豆类的营养价值
豆类按其营养成分含量可以分两大类：一类是大豆，包括黄豆、黑豆、青豆等，含有丰富的蛋白质和脂肪；另一类是除大豆以外的其他豆类，含有丰富的碳水化合物，也含少量的蛋白质和脂肪。
(1)大豆是植物性食物中唯一能与动物性食品相媲美的高蛋白、高脂肪和高热量的食物，因此使之在膳食结构中起着相当重要的用。
(2)大豆蛋白质中含有丰富的氨基酸，尤其是赖氨酸含量最多，其含量比谷物要高10倍，因此若能将大豆制品与其他粮食一起食用，不仅可以弥补蛋白质含量的不足，还可以使混合食物的蛋白质营养价值显著提高。所以我们说，大豆是谷类食品的最佳互补食品。
(3)豆类中还含有多种蛋白酶抑制剂、不饱和脂肪酸及酚类化合物等，对致癌过程和亚硝胺形成有抑制作用。
(4)豆类中的钙、磷、铁、锌等无机盐及B族维生素含量都明显高于大米、面粉和玉米等谷类食品，豌豆中的维生素B1含量居各种粮食之首。尽管豆类中不含维生素C，但做成豆芽后，如果生产得法，却也可以产生丰富的维生素C。所以经常吃豆类食品可以补充人体所需的无机盐、维生素等，促进新陈代谢，增加食欲。
(5)豆类还是典型的健脑食品，因为它们富含蛋白质、脂肪、糖质、维生素及谷氨酸等。谷氨酸是大脑赖以活动的主要物质，可以起到兴奋或抑制脑神经细胞的重要作用。
牛奶、蛋类和豆类搭配原则
不论是将牛奶、蛋类与豆类搭配，还是与其他食物搭配，都应该做到饮食多样化。豆类中富含营养素，与营养丰富的奶、蛋搭配食用，正如锦上添花一般。如果能再与蔬菜、水果及谷物类食物搭配，则可以取长补短，从而形成最佳的膳食结构。
奶、蛋、豆搭配DIY
鲜奶煮鸡蛋
原料：鲜奶300克，鲜鸡蛋2颗，砂糖3汤匙。
做法：
(1)将鲜奶用水浸暖，加入砂糖拌匀至糖溶。
(2)将鸡蛋打散入碗，拌匀后慢慢加入鲜奶，再轻轻搅匀。
(3)烧开水，将将蛋放入，加盖用猛火蒸8分钟即可取出进食。
蛋奶炖布丁
原料：鲜牛奶250克，白糖120克，鸡蛋130克
做法：
(1)将牛奶分为两份，一份与白糖混合，先放在小火上慢慢加热溶化。
(2)布丁模可用上大下小的瓷杯代替，将杯子洗净擦干，涂一层薄油备用。
(3)锅中加水15克，糖50克，用小火慢熬至金黄色，然后趁热倒入布丁模内，垫住布丁模的底层约2厘米厚。
(4)鸡蛋打入碗内搅均，先加冷牛奶搅拌，再倒入加糖溶化的热牛奶搅匀，然后用细筛(或干净纱布)过滤，即成蛋奶。
(5)将蛋奶浆倒入布丁模内，入笼用微火炖约20分钟，至蛋浆中心熟透即可出笼食用。
【逆袭的秋葵】，蒸着吃更健康！
食材明细：
主料：：秋葵300克，大蒜3-4瓣，干葱一个，小米椒若干，
辅料：：蚝油15克，蒸鱼豉油10克，糖2克，
【逆袭的秋葵】，蒸着吃更健康！的做法步骤：
1.食材：秋秋秋秋葵 300克 大蒜 3-4瓣干葱（小洋葱） 一个
2.大蒜，小洋葱切片。秋葵去蒂，从中间一分为二。小米椒切小丁。（不喜辣可不放~）
3.小火将蒜片和小洋葱片煸香至微焦。蚝油15克，蒸鱼豉油10克，糖2克 ，与秋葵拌匀。加上煸好的蒜片和洋葱片，一起入蒸锅蒸八分钟。
4.叮~ 就好啦~拿粗来就可以吃啦！
5.哼~ 我就要成功的逆袭啦！我是好看又好吃的秋葵君。
如何挑选玉米
平时购买到新鲜的食材才能做出更加美味营养的食物来，所以平时购买任何食物的时候一定要挑选好才能保证它的口味，这样吃起来更加开心，下面一起看一下什么样的玉米好。
去超市买来了玉米回来，你会发现有些玉米煮出来的香甜，有些煮出来吃很没味道，这到底是怎么回事呢？买玉米的时候，如何挑选甜玉米？怎么挑选的玉米才香甜？
教你从5个方面挑选到香甜的玉米：
1、看旗叶(水果玉米特有的叶子，在玉米棒子上的小叶片)嫩绿，挺拔。不要发蔫。
2、看外观，必须翠绿无黄叶，无干叶子。有少量蚜虫不要紧，但是最好不要有玉米螟虫。
3、玉米穗柄处，看断口是否新鲜，如果有锈迹状，肯定不新鲜，如果黑了，那就更能说明问题。
4、看花丝(就是玉米须子)，玉米须子，裸露在外部的，是干燥的。稍微拉开点苞叶，看到里面的花丝呈现固有的颜色(有的绿色，有的白色)，没有发蔫。更不要发霉。
5、看玉米粒。没有塌陷，饱满有光，用指甲轻轻掐，能够溅出水。如果是老的，会干瘪塌陷，中间空。
真正的甜玉米，是颗粒整齐，表面光滑、平整的明黄色玉米，普通黄色玉米则排列不规整，颗粒凸凹不平。
真正的黏玉米，是颗粒整齐，表面光滑、平整的白色玉米，而普通的白色玉米则排列不规整，玉米颗粒凸凹不平。
现在是玉米上市的时期，吃些煮玉米，特别是对用眼过度的朋友来说，多吃黄色玉米能够保护眼睛，如何挑选甜玉米？怎么挑选的玉米才香甜？希望通过阅读能够帮助你下次挑选到香甜的玉米。
上面就是对什么样的玉米好的介绍，通过了解以后我们知道是选择食物并不是外观越漂亮越好，挑选食材这样简单的事情也是有一定方法的，喜欢吃玉米的朋友可以去试一试。
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