银耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、镁、钾等及维生素B1、维生素B2、粗纤维等,是营养滋补品,可治虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴等症,对老年慢性支气管炎、肺结核、肺心病等有一定疗效,并可增强肝脏解毒能力,对肝有保护作用。所含酸性异多酚有增强人体抗病延寿之功。
桂圆含有较丰富的蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果酸、钙、磷、铁、维生素C及B族维生素等成分,这些成分都是防癌保健的必需物质,可增强机体的免疫力,对脑细胞有一定补养作用,对增强记忆、减轻大脑紧张疲劳特别有效。
银耳和桂圆搭配有益心肺、补气血、补养脾胃、安定心神之作用,可治虚劳咳嗽、虚烦失眠等症。
做法小技巧
1、银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高;
2、银耳是一种含粗纤维的减肥食品,配合丰胸效果显著的木瓜同炖,可谓是美容美体佳品;
3、变质银耳不可食用,以防中毒;
4、银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西;
5、选用偏黄一些的银耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用,味道更佳;
6、熟银耳忌久放。
选购技巧
1、看质感:银耳中含有大量胶质,所以好的银耳质感柔韧,不易断裂。
2、看颜色:好的银耳颜色发白,或者是微黄色。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的,如果是呈黄色或暗黄色,很可能是受潮后又烘干的,品质不好。
3、看外形:好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀,而且肉质比较肥厚,银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。
4、尝味道:如果银耳尝起来有点儿淡淡的辣味儿,说明银耳的质量很差,最好不要食用。
5、闻气味:好的银耳干燥无异味。用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿,受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿,建议不要食用。
搭配指南
1、银耳和冰糖:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
2、豆腐和银耳:豆腐与银耳同食,滋补气血、润肺护肝。
3、菠菜和银耳:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
4、桂圆和当归:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
5、茉莉花和银耳:同食有助于人体防病健身,对于贫血、疲倦乏力、虚火者尤其适用
6、莲子和银耳:银耳与莲子搭配食用,有助于胃肠蠕动,减少脂肪吸收,故有减肥作用,并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
7、银耳和雪梨:雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用,功效尤佳,对治疗久咳不愈患者效果显著。
禁忌指南
1、鳖肉和桂圆:鳖肉所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富,还含脂肪、B族维生素等,自古视为滋补佳品。鳖肉还有润肤健肤、明目的作用。三者相配功在补脾胃、益心肺、滋肝肾。
2、番石榴和桂圆:番石榴于桂圆的钾含量都很高,经常一起食用,容易出现肌肉无力、心律不齐等症状。
银耳和桂圆怎么熬羹好喝
滋补佳品:木瓜桂圆银耳羹
主料:木瓜半个
银耳一大朵
红枣10个
桂圆10个
冰糖适量
蜂蜜适量
木瓜桂圆银耳羹的做法
一、将银耳用清水浸透泡发,洗净切去底部的老黄根,撕成小朵。
二、木瓜清洗、去皮、去籽,切成大块备用。
三、将桂圆剥去外皮、分别和红枣用温水清洗干净,连同银耳、木瓜、冰糖一起放入锅里,加适量开水小火炖煮30分钟后,晾到不烫了,
桂圆荸荠银耳羹
材料:桂圆、荸荠各100克,水发银耳30克,甜杏仁10克,草莓50克,冰糖25克,湿淀粉30克。
桂圆荸荠银耳羹的做法
1.桂圆洗净,去壳、核。荸荠洗净,削去外皮,切成粒状。银耳去根、洗净,切成末。甜杏仁洗净,去皮。草莓去蒂,洗净,切成1厘米见方的丁。
2.锅内放入清水700克,下入荸荠粒、银耳末、甜杏仁烧开,煮20分钟,下入桂圆肉、草莓丁搅匀,烧开。
3.下入冰糖搅匀至溶化,用湿淀粉勾芡,出锅装碗即成。
食材明细:
主料::红豆适量,
辅料::玉米适量,
配料::冰糖适量,
红豆玉米粥的做法步骤:
1.玉米一穗,剥下玉米粒。
2.红豆半碗。
3.大火烧开,先煮红豆,等到红豆全飘上来,改成小火。
4.待红豆沉下去,加入玉米粒。
5.面糊半碗,搅拌均匀。
6.等红豆煮面了,加入面糊,搅拌均匀。这时候加入点冰糖,味道更是香甜可口。
小贴士:
红豆比较难煮,可提前浸泡两个小时。
食材明细:
主料::嫩玉米2根,
辅料::枸杞适量,
甜玉米粥的做法步骤:
1.嫩玉米去皮摘净胡须洗净
2.擦板擦成浆
3.锅内煮开水
4.水开后下入玉米浆
5.翻滚2分钟
6.OK!甜甜的玉米粥煮好了。
食材明细:
主料::牛肉100G,玉米半根,葱1根,大米50G,水适量,
辅料::淀粉5G,生姜10G,盐适量,白沙糖适量,
牛肉玉米粥的做法步骤:
1.大米洗净,玉米切轮一起放锅里加水煮成玉米稀粥待用。
2.牛肉切薄片,姜切成小碎块同放一碗里加入少许淀粉沙糖和盐一起拌匀淹5分钟!
3.稀粥大火烧开后下入淹好的牛肉,边煮边搅拌,大概5分钟后牛肉就熟了,加盐调味,关火。
4.成上一碗,撒上葱花!!
小贴士:
牛肉切开太干可以加点水后再加入淀粉拌匀淹,淀粉能让牛肉更鲜嫩!
食材明细:
主料::红薯适量,玉米适量,大米适量,
辅料::水适量,
红薯玉米粥的做法步骤:
1.红薯去皮。
2.玉米剥好。
3.大米。就是普通煮饭的米。
4.所有食材洗好。放入高压锅中。加入适量的水。大火煮上汽。转小火二十分钟。
5.煲好了。挺粘稠的。个人比较喜欢这样的。
6.喝一碗先。
食材明细:
主料::南瓜200克,玉米1根,大米50克,
南瓜玉米粥的做法步骤:
1.南瓜去皮切片上锅蒸熟;
2.玉米剥粒洗净;
3.大米加水煮成较稠的粥;
4.晾凉的蒸熟的南瓜和玉米加少量水打成汁;(留少量玉米粒和南瓜块)
5.南瓜玉米汁倒入粥中搅拌均匀;
6.加入剩下的玉米粒煮熟,当中搅拌一下以免粘底;
7.加入剩下的南瓜块拌匀即可。可以加盐或糖调味。我觉得南瓜和玉米的原味就很好了~~~~~~
食材明细:
主料::糯米适量,青豆适量,玉米适量,
辅料::水适量,
青豆玉米粥的做法步骤:
1.取适量糯米洗净备用。
2.青豆玉米备用。
3.放入适量水。
4.加入青豆玉米一起入锅。
5.静等美味呈现。
6.一小时后粥就好啦。
7.家常味道,请您品鉴。
8.成品图。
9.成品图。
小贴士:
煲粥的水一定一次添足,切勿中途加水!祝您愉快!
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