食材明细:
主料: 小米椒 500克, 大蒜 5瓣, 姜 10克,
辅料: 盐 20克, 白酒 15毫升, 植物油 25毫升, 白糖 10克,
蒜蓉剁椒酱的做法步骤:
1.将小米辣椒冲洗干净,然后自然阴干,一定要晾至没有水分。
2.将辣椒蒂切掉。
3.然后将辣椒剁碎,不需要剁得太细,途中这样的口感正好。
4.姜洗净,切成末。
5.大蒜剥去外壳,也且切成末。
6.将剁椒碎、姜末和蒜末放入容器中,加入盐和白糖。
7.然后倒入白酒,搅拌均匀。
8.准备好两个密封瓶子,提前消毒,晾干水分。将蒜蓉辣椒酱装入瓶子中,9分满,稍稍压紧实。
9.将植物油放入锅中,烧热后冷却。然后倒入瓶中,盖上密封盖即可。
10.首先使其室温发酵24小时,然后放入冰箱冷藏7天左右,即可食用。
小贴士:
小米辣椒清洗过后,一定要完全晾干才可以制作,而且要将烂掉的辣椒挑选出来,否则剁椒酱很容易变质。增加白糖是为了提鲜和防腐。白酒是为了增香和防腐。添加植物油也是一样的作用。如果想要吃带点酸味的剁椒酱,那就可以将剁椒酱装瓶后,放在温暖处多发酵几天再放入冰箱冷藏,口感更佳。
换了一种方法炒豆腐,先煎后炒,简简单单,一块豆腐,一勺剁椒,搭配在一起,香辣脆嫩,转眼间就可以吃掉两碗饭,可以叫它米饭杀手吗?
北豆腐水分没那么大,比较容易煎得外壳焦脆。当然,如果怕麻烦也可以从外面买煎好的豆腐回来直接炒,但真的不如这样现煎现炒的好吃,味道会差很多。所以如果爱吃就不要怕麻烦。
简单的家常菜,米饭的杀手蒜蓉剁椒炒豆腐
材料:北豆腐一块,青尖椒一个,蒜四瓣,剁椒一匙,盐少许。
蒜蓉剁椒炒豆腐的做法
1.将北豆腐切成条,蒜切末,青椒切圈;
2.将锅中倒适量油,三成热时放入豆腐条,中小火煎至表皮金黄,一面煎到金黄再翻煎另一面,,将煎好的豆腐取出装盘;
3.锅中再加适量油,三成热时倒入蒜末和剁椒炒香;
4.放入煎好的豆腐和青椒圈,调适量盐,旺火炒匀即可出锅。
美食小提示
1.煎豆腐的油里少撒一点盐,这样放了豆腐就不会往外溅油了;
2.最好用不沾锅,省油又不粘,一面煎好再翻煎另一面,不要翻得太勤,会把豆腐弄碎;
2.剁椒本身有咸味,所以加盐要适量。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
感谢您阅读“97美食网”的《蒜蓉剁椒拌杂菌》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了剁椒拌黑木耳专题,希望您能喜欢!