“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过小编精心整理，推出蒜蓉生蚝，希望你能从中找到有用的内容！
蒸出最原汁原味的海鲜---蒜蓉生蚝
每到这个季节，都是生蚝大量上市的时候，且不说价格便宜，更何况粒粒都肥美鲜甜，其营养价值更不要说了。于是这时候，舞都会经常的买些回来，有时候直接上锅干蒸，食用时候配个姜蒜汁；或者取肉熬牡蛎汤喝；有时候还可以和蒜蓉一起烤着吃哈。。。。怎么做，都是舞和大人的最爱。今天，就来道蒸的吧，其实对于新鲜的海鲜来说，蒸是保持其原味最好的法子了（当然怕腥的朋友除外，可对于打小吃着海鲜长大的我，还有什么比这更让我心动的呢？）
一道原味的蒜香生蚝，送给同样喜欢鲜味的你，收下吧
蒜蓉生蚝材料：生蚝（我们这里叫大海蛎）650克蒜一粒香葱末适量
调味料:胡椒粉盐
蒜蓉生蚝做法1、蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有条件尽量磨成蓉吧）
2、生蚝用螺丝刀（我没有专门的开壳工具，将就着吧）从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净
3、将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上（这一步也可以省略，如果你喜欢这种鲜味的话）
4、在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出
5、撒上香葱末，浇上热油就好了
舞语：
1、可能是习惯了海鲜的味道吧，所以对于新鲜的海鲜我基本不腌制的，这样才够鲜美啊，但，估计北方的朋友吃不惯，因此您可以稍微先腌制片刻
2、蒸的时间不要太长，否则口感就不够鲜嫩了
一起认识牡蛎吧
牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子，牡蛎有良好的食疗效果。
中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还有润肤养颜养容功能。
《本草纲目》记载：牡蛎肉多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。
牡蛎还具有细肌肤，美容颜及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。
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蒜蓉蒸生蚝的做法
蒜蓉蒸生蚝的做法
很多海鲜的做法是用蒜蓉蒸着吃，蒜香味浓，吃着味道鲜美，蒜蓉蒸海鲜好不好吃，蒜蓉调料很重要，是这道的成败关键，把蒜蓉炒的好吃，也是需要小技巧的，今天分享的菜肴，是用蒜蓉蒸生蚝，这道菜肴做法简单，生蚝这样蒸，鲜香味美，蒜香味浓，我们在外边吃的那些蒜蓉蒸生蚝的价格都是比较贵的，买上一些生蚝，自己在家里做，绝对不输给烧烤店烤生蚝的味道，下面分享这道菜肴的制作方法和小技巧：
主料：生蚝2斤、大蒜1头
配料：红辣椒适量、油适量、蒸鱼豉油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
蒜蓉蒸生蚝的做法步骤：
1、买来的生蚝用刷子将生蚝外壳上的那些青苔都给刷洗干净，在选购生蚝时应注意选体大肥实，看生蚝壳有没有闭合，如果生蚝是张开的，那就是肯定不新鲜的，一定要买那种闭合的生蚝，而且要仔细看一点就是生蚝闭合程度到底紧不紧密，如果发现有微微张口,摁一下牡蛎的壳,如果会闭合,牡蛎还是活的,如果没有任何反应就是死的了。
2、用小刀将生蚝的壳打开，找准下刀的位置，找到内外壳连接的缝隙，然后用刀撬开，沿着开口划一圈，把筋肉挑断，生蚝就被打开了，去掉上面的硬壳，保留下面的壳，其余都依样做好。
3、下面就来制作炒蒜蓉了，把大蒜去掉外皮，将蒜瓣先切成片，再切成末，大蒜不要拍碎再切，这样炒出的蒜蓉比较辣。
4、锅内倒入适量油，烧至3成热后，放入2的蒜末，小火把蒜末炒香，蒜末炒至微黄，在炒的时候一定要小火慢慢的炒，千万不要心急，有些人怕麻烦就直接开了大火炒，这样炒的蒜蓉并没有将它的香味完全的散发出来，还容易炒焦，所以我们在炒制蒜蓉的时候，一定要小火，慢慢的炒，这样蒜蓉中的香味才能够充分的被煸炒出来。
5、关火，下入剩下1/3的蒜末，再加入白胡椒粉，鸡精(不喜欢吃鸡精的可以不用放)拌匀，这样蒜蓉就炒好了，将生蒜和蒜油的味道融合到一起，这样做出的蒜蓉味道比较好，胡椒粉可以为菜肴增香去腥，这是炒蒜蓉好吃的小技巧。
6、将生蚝摆在蒸锅的隔层上，将每个生蚝都放上一些蒜蓉，大火蒸7-8分钟，蒸制时间按生蚝个头的大小增减蒸制时间
7、到时间后，将生蚝取出，摆在盘子内，将每个生蚝上滴几滴蒸鱼豉油，生蚝本身就带有咸味，蒸鱼豉油要少放，撒上些红椒末，锅里加入一些油，加热至冒烟，在每个生蚝里淋上一点热油，这样蒜蓉蒸生蚝就做好了。
蒜蓉蒸生蚝的做法小贴士：
我们在炒制蒜蓉的时候，一定要小火，慢慢的炒，这样蒜蓉中的香味才能够充分的被煸炒出来。蒜蓉炒好后，再放入剩下的蒜蓉拌匀，将生蒜和蒜油的味道融合到一起，这样做出的蒜蓉蒸海鲜的味道比较好，胡椒粉可以为菜肴增香去腥，这是炒蒜蓉蒸海鲜好吃的小技巧。蒸制时间按生蚝个头的大小增减蒸制时间。
蒜蓉烤生蚝的做法
蒜蓉烤生蚝的做法
主料：生蚝1000克、蒜
配料：剁椒、蒸鱼豉油、盐、糖、柠檬汁、小葱
蒜蓉烤生蚝的做法步骤：
1、用刷子把生蚝外壳刷洗刷干净
2、撬生蚝：准备一把专用小刀，一条毛巾，生蚝一头宽而薄，一头窄而厚
3、用毛巾包住生蚝，小刀从窄的一头尾端缝隙插入一厘米自上而下撬开生蚝，再将小刀从侧边小幅度转动一圈把生蚝链接两边的肉轻轻分开即可
4、撬开的生蚝图(撬开生蚝一定要用厨房毛巾包住操作，以免伤到)
5、开好的生蚝肉滴上几滴柠檬汁待用
6、把蒜切细碎，小葱切葱花待用
7、锅里放宽油烧热，油要多放一点，放入蒜蓉煸出香味，再依次放入剁椒，蒸鱼豉油，盐，糖翻炒均匀即可
8、烤箱先开上下火预热，烤盘铺上铝箔纸把生蚝一个个摆在烤盘上
9、把生蚝放进烤箱开上下火220度，烤5分钟
10、放入炒好的剁椒蒜蓉撒上葱花再烤8分钟至食材入味即可
11.蒜蓉烤生蚝美味呈现
蒜蓉篜生蚝的做法
蒜蓉篜生蚝的做法
主料：生蚝1000克(13个)
调料：大蒜，姜，小米椒，蒸鱼豉油，蚝油，料酒，柠檬，小葱
蒜蓉篜生蚝的做法步骤：
1、1头大蒜去皮切碎;姜、小米椒和小葱都切碎。
2、带壳生蚝刷洗干净，用螺丝刀撬开生蚝，生蚝肉取出来，将外壳再次冲洗干净。
3、生蚝肉撕掉黑色肠肚洗净，放入碗中滴几滴柠檬汁，放上几片柠檬腌制一会。
4、最关键的一步就是炒蒜蓉了，炒锅烧热加略多的植物油，先下入一半蒜蓉，小火煸炒至表面微微发焦变成金黄色，再加入剩下的一半蒜蓉、姜末、小米椒煸炒均匀，加入1.5汤匙蒸鱼豉油和1汤匙蚝油、1汤匙料酒快速煸炒均匀关火。
5、生蚝肉放在壳上，摆放在盘子上，用汤匙将炒好的蒜蓉放在上面。
6、锅内加水烧开后放入生蚝，中火蒸5分钟，关火后两分钟取出撒葱花。
芝士蒜蓉焗生蚝
食材明细：
生蚝 盐 胡椒粉 白酒 黄油 蒜末和洋葱末 芝士
芝士蒜蓉焗生蚝的做法步骤：
1.生蚝用螺丝刀敲开壳，挖出肉，用水洗净，抹干待用
2.用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟。
3.黄油融化，爆香蒜末和洋葱末，加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上
芝士切成丝，均匀铺在生蚝上
4.烤箱预热200度400F，将生蚝放入，上下火烤10～15分钟左右，直到芝士变色即可。挤
上柠檬汁
蒜蓉蒸生蚝的做法-美食做法
蒜蓉蒸生蚝的做法
主料：生蚝、蒜
配料：生抽，植物油，盐，蚝油，白糖，剁椒，葱;
蒜蓉蒸生蚝的做法步骤：
1、去市场挑选新鲜的生蚝，要选生蚝还能张嘴巴活动的那种，让老板帮撬开生蚝;
2、把生蚝清洗干净，用牙刷刷洗生蚝的外壳，把外壳和蚝肉里的泥冲干净;
3、制作蒜蓉酱，蒜头可以用料理机打碎，然后在锅里倒入适量的花生油，开火把油煮热了再加入一些盐和三分之二的蒜蓉，爆炒至蒜蓉色泽金黄色，就可以倒出来用碗装好。然后再混入留下的三分之一的生蒜蓉，加入适量的生抽、蚝油、剁椒、白砂糖和葱花搅拌均匀即可;
4、把蒜蓉酱用勺子均匀的浇到生蚝表面上;
5、在蒸锅里加入适量清水，大火把水烧开后，再把生蚝放到蒸笼上蒸，盖上盖子蒸大约10分钟即可。
6、蒸好以后，在生蚝的表面上再撒点葱花就可以出锅了。
简单又美味的蒜蓉蒸生蚝的做法就分享到这里了，赶紧试一试吧。
蒜蓉烤生蚝的做法_美食方法
蒜蓉烤生蚝的做法
主料：生蚝1000克、蒜
配料：剁椒、蒸鱼豉油、盐、糖、柠檬汁、小葱
蒜蓉烤生蚝的做法步骤：
1、用刷子把生蚝外壳刷洗刷干净
2、撬生蚝：准备一把专用小刀，一条毛巾，生蚝一头宽而薄，一头窄而厚
3、用毛巾包住生蚝，小刀从窄的一头尾端缝隙插入一厘米自上而下撬开生蚝，再将小刀从侧边小幅度转动一圈把生蚝链接两边的肉轻轻分开即可
4、撬开的生蚝图(撬开生蚝一定要用厨房毛巾包住操作，以免伤到)
5、开好的生蚝肉滴上几滴柠檬汁待用
6、把蒜切细碎，小葱切葱花待用
7、锅里放宽油烧热，油要多放一点，放入蒜蓉煸出香味，再依次放入剁椒，蒸鱼豉油，盐，糖翻炒均匀即可
8、烤箱先开上下火预热，烤盘铺上铝箔纸把生蚝一个个摆在烤盘上
9、把生蚝放进烤箱开上下火220度，烤5分钟
10、放入炒好的剁椒蒜蓉撒上葱花再烤8分钟至食材入味即可
11.蒜蓉烤生蚝美味呈现
蒜蓉篜生蚝的做法-美食做法
蒜蓉篜生蚝的做法
主料：生蚝1000克(13个)
调料：大蒜，姜，小米椒，蒸鱼豉油，蚝油，料酒，柠檬，小葱
蒜蓉篜生蚝的做法步骤：
1、1头大蒜去皮切碎;姜、小米椒和小葱都切碎。
2、带壳生蚝刷洗干净，用螺丝刀撬开生蚝，生蚝肉取出来，将外壳再次冲洗干净。
3、生蚝肉撕掉黑色肠肚洗净，放入碗中滴几滴柠檬汁，放上几片柠檬腌制一会。
4、最关键的一步就是炒蒜蓉了，炒锅烧热加略多的植物油，先下入一半蒜蓉，小火煸炒至表面微微发焦变成金黄色，再加入剩下的一半蒜蓉、姜末、小米椒煸炒均匀，加入1.5汤匙蒸鱼豉油和1汤匙蚝油、1汤匙料酒快速煸炒均匀关火。
5、生蚝肉放在壳上，摆放在盘子上，用汤匙将炒好的蒜蓉放在上面。
6、锅内加水烧开后放入生蚝，中火蒸5分钟，关火后两分钟取出撒葱花。
蒜蓉烤生蚝的做法-美食做法
蒜蓉烤生蚝的做法
主料：生蚝1000克、蒜
配料：剁椒、蒸鱼豉油、盐、糖、柠檬汁、小葱
蒜蓉烤生蚝的做法步骤：
1、用刷子把生蚝外壳刷洗刷干净
2、撬生蚝：准备一把专用小刀，一条毛巾，生蚝一头宽而薄，一头窄而厚
3、用毛巾包住生蚝，小刀从窄的一头尾端缝隙插入一厘米自上而下撬开生蚝，再将小刀从侧边小幅度转动一圈把生蚝链接两边的肉轻轻分开即可
4、撬开的生蚝图(撬开生蚝一定要用厨房毛巾包住操作，以免伤到)
5、开好的生蚝肉滴上几滴柠檬汁待用
6、把蒜切细碎，小葱切葱花待用
7、锅里放宽油烧热，油要多放一点，放入蒜蓉煸出香味，再依次放入剁椒，蒸鱼豉油，盐，糖翻炒均匀即可
8、烤箱先开上下火预热，烤盘铺上铝箔纸把生蚝一个个摆在烤盘上
9、把生蚝放进烤箱开上下火220度，烤5分钟
10、放入炒好的剁椒蒜蓉撒上葱花再烤8分钟至食材入味即可
11.蒜蓉烤生蚝美味呈现
蒜蓉蒸生蚝的做法_美食方法
蒜蓉蒸生蚝的做法
主料：生蚝、蒜
配料：生抽，植物油，盐，蚝油，白糖，剁椒，葱;
蒜蓉蒸生蚝的做法步骤：
1、去市场挑选新鲜的生蚝，要选生蚝还能张嘴巴活动的那种，让老板帮撬开生蚝;
2、把生蚝清洗干净，用牙刷刷洗生蚝的外壳，把外壳和蚝肉里的泥冲干净;
3、制作蒜蓉酱，蒜头可以用料理机打碎，然后在锅里倒入适量的花生油，开火把油煮热了再加入一些盐和三分之二的蒜蓉，爆炒至蒜蓉色泽金黄色，就可以倒出来用碗装好。然后再混入留下的三分之一的生蒜蓉，加入适量的生抽、蚝油、剁椒、白砂糖和葱花搅拌均匀即可;
4、把蒜蓉酱用勺子均匀的浇到生蚝表面上;
5、在蒸锅里加入适量清水，大火把水烧开后，再把生蚝放到蒸笼上蒸，盖上盖子蒸大约10分钟即可。
6、蒸好以后，在生蚝的表面上再撒点葱花就可以出锅了。
简单又美味的蒜蓉蒸生蚝的做法就分享到这里了，赶紧试一试吧。
酸辣生蚝
食材明细：
生抽1汤匙，料酒1汤匙，冰糖1粒，葱少许，姜少许，小米椒适量，鸡汤100毫升，黄油适量，番茄100克，胡椒粉适量，青尖椒2个，大蒜头5个，调味酒适量，花椒几粒
酸辣生蚝的做法步骤：
第1步辣椒的选择清洗小生蚝，准备柠檬味调料酒
第2步先用油爆香花椒、辣椒、生姜、葱白、蒜头这些，放入生蚝煎炒两分钟、加入鸡汤炖十分钟最后加入番茄收汁装盘
小贴士：
感觉这个像泰式口味，因为酸酸辣辣：）非常简单，大家试试吧！
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