红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食感兴趣吗？下面是小编为大家整理的“酸辣节节根”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
清火解毒的酸辣节节根（侧耳根）鱼腥草你吃得惯吗
今天给大家上道小野菜酸辣节节根，不常吃这道小菜，鸟儿只吃过几回，很喜欢，也叫鱼腥草，真是有股鱼腥的味道哟！突然发现菜场有卖这个的，就买了2元钱的回来，不敢多买，这东西某人肯定是不吃的哟！
鱼腥草的别名还真多，网上一查，有几十种，真是有意思呢！
不过像鸟儿这种虚寒体质的不宜多吃这个，属凉性的食物，不过我有时周期性的口腔溃疡，这几天估计吃麻辣香锅再加上吹空调，又犯了，买些吃正好下下火。
酸辣节节根原材料:节节根150克、青红椒各半只。
调味料:李锦记头抽1大勺、古方陈醋2大勺、辣椒红油1大勺、花椒油1小勺、自制辣椒面1/4小勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量。
酸辣节节根的做法1：将节节根切成5CM左右长一根，洗净后放冷水中浸泡十几分钟。
2：青红椒切丝，入开水碗中浸一下杀菌。
3：再将节切根撒上一些盐腌制十几分钟。
4：将所有调味料入小碗中备好。
5：再用凉白开把腌好的节节根过一下，沥干水分。
6：倒入调味料汁拌匀即可。
经验与感怀节节根清理的时候要选择嫩的部分，老的部分就择掉不要了。
要用清水泡并用盐腌一下去除一些涩味，注意不要用开水过，否则味道就变了。
调味料方面醋和糖一定是少不了的，这样腥味就不那么重了！
功效主治1、清热解毒（肺痈、风热咳嗽、痢疾、热瘴）2、解毒消痈3、利尿消肿（水肿、热淋）。
性味归经：辛，微寒。归肺经。
折耳根学名鱼腥草，可入药。气味特异，是川贵一大野菜，妇幼老弱特别爱吃，具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等，入药具有清热解凉拌折耳根即把这种野菜根，连同嫩芽掐成约长一寸的段，洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在折耳根上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。品尝一次，是一种别具情趣的享受。
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【酸辣蕨根粉】
食材明细：
主料：蕨根粉适量，朝天椒适量，花椒适量，白香醋适量，大蒜适量，青红椒适量
【酸辣蕨根粉】的做法步骤：
1，准备食材。
2，蕨根粉用开水煮熟。
3，过一遍凉开水，将切好的青红椒放在上面，然后把打算拍成蒜粒放到最上面，撒上食盐和调料。
4，锅里倒油，放入花椒粒喝朝天椒爆出香味。
5，浇到菜上。
6，浇到菜上。
酸辣蕨根粉
食材明细：
蕨根粉100g，陈醋10ml，生抽3ml，糖2g，盐3g，干辣椒5个，泡椒10个，西芹10g，米醋5ml，捞拌汁5ml
酸辣蕨根粉的做法步骤：
第1步材料调味料
第2步红干椒西芹泡椒全部切碎蕨根粉下沸水锅煮10min
第3步捞出放入凉水中用凉水冲洗3次
第4步捞出用流水浸3min把切碎的材料放在蕨根粉上配制调料汁陈醋10ml米醋5ml生抽3ml捞拌汁5ml盐3g糖3g孜然粉黑椒粉少许把调好的汁倒在蕨根粉上完成
小贴士：
tip 1 蕨根粉很不好熟 一定要煮够时间 否则过完凉水 吃的时候会很硬tip 2 辣椒油是我自己制作的 也可以不用辣椒油 换成小泰椒
节节高
食材明细：
水芹菜适量，黄豆芽适量，胡萝卜适量，葱花适量，姜适量，生抽适量，麻油适量，香醋适量，白糖适量
节节高的做法步骤：
第1步水芹菜.黄豆芽.胡萝卜洗净。黄豆芽放滚水焯十分钟捞起。
第2步水芹菜放滚水焯四分钟捞起。胡萝卜切丝.油烧热关火倒入葱花胡萝卜略炒。
第3步水芹菜切段，姜切丝。调料生抽.麻油.香醋.白糖。
小贴士：
我是拌了二样，一样沒放酱油，就盐.鸡精.胡椒粉.香油，老吴不喜欢酱油。再一样就是放了酱油.醋.白糖.香油。二个人的口味不同还是各取所好。天凉喝点小酒老吴喝白酒我喝红酒，吃点如意菜，悠然哦！
节节高升
食材明细：
黄瓜2，胡萝卜一块，芹菜一根，青辣椒一个，红辣椒一个，蔬菜沙拉酱适量
节节高升的做法步骤：
第1步准备好食材，黄瓜最好粗细一致，直一些的把黄瓜切成这样的段
第2步用小刀扣成如图这样，是个细活把胡萝卜，芹菜，青辣椒，红辣椒切成小丁
第3步然后挤上适量的沙拉酱搅拌均匀
第4步放进扣好的黄瓜里装盘就可以了，我的盘子不是太好看，最适合的还是窄些盘子装好看
小贴士：
丁切细点大了不好看，黄瓜粗细不一样也会不好看哦！很清爽的一道菜
豆豉酸辣蕨根粉
食材明细：
蕨根粉丝适量，青红尖椒适量，老干妈豆豉适量，白糖适量，白醋适量，盐适量，味精适量，香油少许适量，大蒜两瓣适量
豆豉酸辣蕨根粉的做法步骤：
第1步将蕨根粉丝有水冲洗一下，洗去上面残存的泥沙。锅里放水烧开，放入蕨根粉丝煮软，煮到没有硬心的时候捞出来过凉水放凉（个人意见可以稍稍软一些，因为我在捞出来过凉水的时候那个粉丝又变得有些硬了，所以我觉得那个煮的软一些也没什么问题，如果哪位高手有更好的意见求您给指点一下哈）
第2步将青红尖椒切成环状，将蒜拍碎切成蒜末，备用。将放凉的粉丝放盆里，放入切好的辣椒，放适量白糖，白醋，少许盐，一点味精，还有老干妈豆豉（喜欢吃辣的可以多放一些），以及蒜末拌匀即可！
富贵节节高
食材明细：
原材料青瓜3条、银雪鱼100克、香菇50克、胡萝卜10克、蒜粒10克调味料蚝油10克、盐5克、味精2克、糖4克、取青瓜3条改刀，刻成竹节形，过水备用；
富贵节节高的做法步骤：
1、银雪鱼、胡萝卜、香菇、蒜粒切成小粒，过水，加入调味料炒匀入味备用；
2、将备好的主料装入青瓜节里，摆入盘即可。
开心贴士
用青瓜做菜时不要去皮，因去了皮的青瓜不爽口。
蒜薹含有较丰富的糖类、维生素c、胡萝卜素、维生素B1、钙、铁、钾及大量纤维素。
特别提示
青瓜节要刻均匀，摆成竹形要协调。
酸辣蕨根粉怎么做好吃 酸辣蕨根粉的做法大全
酸辣蕨根粉
蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。 《本草纲目
食材配方
主料：
蕨根粉
120g花生米
30粒青辣椒
1根红辣椒
1根辅料：蒜瓣
3个盐
3g生抽
15ml香醋
45ml白糖
10g红油
15ml做法 共11个步骤
1.准备好所有的食材。
2.花生米热锅冷油入锅。
3.炒熟后备用。
4.把蕨根粉入锅中煮熟无硬芯。
5.然后把蕨根粉过凉备用。
6.蒜切末，青红椒切圈。
7.取一个小碗加入生抽，香醋，白糖，盐，少许清水搅拌至白糖溶化。
8.再放入一些蒜末，青红椒碎搅拌。
9.把调味汁浇入蕨根粉中拌均匀。
10.再浇入红油。
11.然后撒上青红椒圈和蒜末，油炸花生米摆盘即好。
富贵XO酱节节糕
食材明细：
年糕300g，青菜段100g，姜末5g，葱末5g，李锦记XO酱30g，李锦记精选生抽5ml，花雕酒5ml，水50ml，色拉油10ml
富贵XO酱节节糕的做法步骤：
第1步热锅上油，油热后下葱姜末炝锅，倒入年糕片略炒。加入花雕酒，李锦记精选生抽翻炒均匀。
第2步加水，青菜段，烧开后转中火煮至年糕软糯。加入李锦记XO酱。
第3步翻炒均匀，收汁装盘即可。
小贴士：
1、年糕加水煮过后，会更软糯。
节节高（xo酱炒年糕）
【原材料】
**宁波年糕400克、小白菜5-8颗、小葱3根、姜3克。
【调味料】
**植物油1-2大勺、生抽1大勺、花雕酒1大勺、盐少量、糖1小勺、xo酱1大勺、高汤或水100ml。
【做法】
图1：将年糕切成方块，葱切小段，姜切粒。
图2：锅入油，炒香葱姜。
图3：加入年糕块、生抽、花雕酒、盐、糖翻炒均匀。
图4：再加入高汤炒1-2分钟让调味料入味，加入xo酱炒匀。
图5：最后加入小白菜炒匀即可。
图6：摆盘，年糕上面撒点葱丝即可。
【小贴士】
**年糕还是比较容易熟的，为了形漂亮点，切得有些厚，就多炒了会。
**打卷的葱丝很好做，只需要将葱切成细丝，倒点开水在碗中，浸下葱丝就行了。
感谢您阅读“97美食网”的《酸辣节节根》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了节节登高专题，希望您能喜欢！
