“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？请阅读由小编为你编辑的酸辣蕨根粉，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
蕨根粉100g，陈醋10ml，生抽3ml，糖2g，盐3g，干辣椒5个，泡椒10个，西芹10g，米醋5ml，捞拌汁5ml
酸辣蕨根粉的做法步骤：
第1步材料调味料
第2步红干椒西芹泡椒全部切碎蕨根粉下沸水锅煮10min
第3步捞出放入凉水中用凉水冲洗3次
第4步捞出用流水浸3min把切碎的材料放在蕨根粉上配制调料汁陈醋10ml米醋5ml生抽3ml捞拌汁5ml盐3g糖3g孜然粉黑椒粉少许把调好的汁倒在蕨根粉上完成
小贴士：
tip 1 蕨根粉很不好熟 一定要煮够时间 否则过完凉水 吃的时候会很硬tip 2 辣椒油是我自己制作的 也可以不用辣椒油 换成小泰椒
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豆豉酸辣蕨根粉
食材明细：
蕨根粉丝适量，青红尖椒适量，老干妈豆豉适量，白糖适量，白醋适量，盐适量，味精适量，香油少许适量，大蒜两瓣适量
豆豉酸辣蕨根粉的做法步骤：
第1步将蕨根粉丝有水冲洗一下，洗去上面残存的泥沙。锅里放水烧开，放入蕨根粉丝煮软，煮到没有硬心的时候捞出来过凉水放凉（个人意见可以稍稍软一些，因为我在捞出来过凉水的时候那个粉丝又变得有些硬了，所以我觉得那个煮的软一些也没什么问题，如果哪位高手有更好的意见求您给指点一下哈）
第2步将青红尖椒切成环状，将蒜拍碎切成蒜末，备用。将放凉的粉丝放盆里，放入切好的辣椒，放适量白糖，白醋，少许盐，一点味精，还有老干妈豆豉（喜欢吃辣的可以多放一些），以及蒜末拌匀即可！
酸辣蕨根粉怎么做好吃 酸辣蕨根粉的做法大全
酸辣蕨根粉
蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。 《本草纲目
食材配方
主料：
蕨根粉
120g花生米
30粒青辣椒
1根红辣椒
1根辅料：蒜瓣
3个盐
3g生抽
15ml香醋
45ml白糖
10g红油
15ml做法 共11个步骤
1.准备好所有的食材。
2.花生米热锅冷油入锅。
3.炒熟后备用。
4.把蕨根粉入锅中煮熟无硬芯。
5.然后把蕨根粉过凉备用。
6.蒜切末，青红椒切圈。
7.取一个小碗加入生抽，香醋，白糖，盐，少许清水搅拌至白糖溶化。
8.再放入一些蒜末，青红椒碎搅拌。
9.把调味汁浇入蕨根粉中拌均匀。
10.再浇入红油。
11.然后撒上青红椒圈和蒜末，油炸花生米摆盘即好。
酸辣蕨粉
食材明细：
主料蕨根粉条250克。辅料青红椒25克，香菜少许。调料精盐8克，醋5克，味精5克，白糖5克，辣椒油5克，蒜末3克。
酸辣蕨粉的做法步骤：
1、将蕨根粉条放入温水中浸泡，锅加入清水上火，烧沸后把蕨根粉条投入沸水中煮熟过凉，将青红椒洗净切丝，香菜洗净切段待用。
2、将过凉的蕨根粉条放入盘中，浇上用精盐、味精、醋、白糖、辣椒油、蒜末调好的味汁，撒上青红椒丝、香菜段丝即可上桌。
小贴士：
特点
酸辣咸鲜，爽口不腻。
鸡丝蕨根粉
食材明细：
蕨根粉150克，熟鸡胸脯肉50克，黄瓜1根，蒜2瓣，葱少许，盐，糖，醋，酱油，油泼辣子，鸡汤少许
鸡丝蕨根粉的做法步骤：
1.先将黄瓜切细丝，熟鸡胸脯肉撕成细条，蕨根粉泡软后入沸水锅稍烫捞出，在凉白开中投一下捞出摆盘。
2.把蒜、葱剁碎，炒锅上火把油烧熟，蒜、葱放入碗内用熟油炝一下，然后调入盐、糖、醋、酱油，油泼辣子，拌均后在加入一点鸡汤，调料浇在蕨根粉上即成。
凉拌蕨根粉
食材明细：
蕨根粉适量，胡萝卜适量，小红辣椒适量，葱适量，香醋少量，糖少量，生抽少量，盐少量
凉拌蕨根粉的做法步骤：
第1步蕨根粉放水锅里煮熟，过凉水后沥去水；小红辣椒和葱切小段，胡萝卜切丝入水焯熟把蕨根粉胡萝卜和小红椒与所有调料拌一起即可
小贴士：
喜欢的话，可以淋点香油，撒点芝麻在上面
肉丝蕨根粉
食材明细：
蕨根粉、里脊肉、干红辣椒、花生米、盐、酱油、白糖、白醋、味精、大蒜、辣椒油、香菜、葱、芥末油。
肉丝蕨根粉的做法步骤：
1、将蕨根粉用开水煮5分钟。如果怕掌握不好火候，可在凉水中泡约1小时至无硬心，然后入滚水烫1分钟。捞出浸凉水备用。
2、里脊肉切丝，用淀粉腌渍5分钟，倒入腌好的里脊炒至变色，捞出。
3、锅内放少许油烧热，将花生米切碎，炒香，捞出。
4、锅内放油烧热，下葱姜，蒜蓉和小红辣椒炒香。蕨根粉捞出沥干水份，倒入锅内翻炒均匀，加剩余的调料炒1分钟。
5、盛出，撒上肉丝、花生米和香菜。
杂拌蕨根粉
杂拌蕨根粉
原料：蕨根粉100g，韭菜100g，豆腐皮1张，里脊肉100g.调料：香油1大勺，生抽1小勺，盐1/2小勺，糖1/4小勺，芝麻1大勺.
杂拌蕨根粉的做法
1.韭菜洗净一切两段，豆腐皮切丝，里脊肉切丝用少许生抽，胡椒粉和生粉拌匀；
2.香油，生抽，盐，糖放一起搅匀成调味汁；
3.锅内烧热油，下肉丝炒熟备用；
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虾酱凉拌蕨根粉
食材明细：
蕨根粉适量，虾仁3个，大虾酱一勺，花生碎适量，香葱适量，香菜适量，黄瓜丝适量，小米辣适量，生抽适量
虾酱凉拌蕨根粉的做法步骤：
第1步虾仁处理干净开背后再开两刀锅中加水烧开，放入蕨根粉，煮熟后过凉水备用
第2步锅中放入虾仁煮熟，煮熟后捞出过凉水备用蕨根粉放入盘中，加入生抽，花生碎和黄瓜丝
第3步加入大虾酱，小米辣和香葱香菜末即可
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