水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特地花时间为你收集并编辑了自制家常八宝粽，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
准备过端午节了，以前最喜欢的就是过节，因为过节可以放假，不过现在最怕的就是过节，因为不知道要去哪里好，不能像以往一样名正言顺的窝在家里，总有人嚷嚷着没意思，出外又人头涌涌的，不过如果可以一家人在家里做点小吃，都几好玩噶。
端午节就要来了，大伙们准备好粽子了吗？下面介绍端午节食谱，每个城市，每个家庭都有他们心目中最好吃的粽子的做法，今天为大伙介绍一下我家里粽子的做法吧。喜欢的亲们就拿去吧。
自制八宝粽
材料：绿豆1000g，糯米900g，咸蛋黄15个，东莞腊肠2条，东北大米200g，冬菇5个，肥瘦相间的花腩肉250g，江瑶柱80g，虾米50g，52度的泸州老窖3茶匙，2茶匙珠江桥牌蚝油，叉烧酱2茶匙，排骨酱2茶匙，柱候酱2茶匙，2汤匙鲍鱼汁、盐、油、糖，五香粉适量。
材料处理：
1.冬菇用水泡开后切成丁，加入蚝油搅匀！
2.江瑶柱、虾米用水泡开。
3.绿豆去壳：
自制八宝粽的做法
1.把买回来的绿豆要隔夜泡水，去壳。
2.去壳是一道很辛苦的工序，不停地搓，不停地摇，不停地冲水，然后挑。还好我当年在实验室经常做这个工作，不然肯定会中途放弃了。
3.把泡开水的糯米和东北大米加入2汤匙鲍鱼汁、1汤匙油，3茶匙盐搅匀！
4.将花腩肉切成1.5*1.5*1.5大小的肉块，加入1茶匙五香粉，3茶匙52度的泸州老窖，2茶匙珠江桥牌蚝油，2茶匙叉烧酱和2茶匙排骨酱，和2茶匙柱候酱，1茶匙糖搅匀，腌1个半小时左右。
5.包粽子的时候，把腊肠和冬菇丁放到米里搅匀。
6.将两张宽的竹叶甲叉起来，打个折，让里面成一个漏斗型，再在漏斗薄的一边加一块小一点的竹叶让两边高度平均。
7.开始加料，先加糯米，然后到去皮绿豆，再放虾仁，瑶柱，肥肉，咸蛋黄。这就是所有的材料了。我叫它八宝粽子，因为里面总共有8种材料。
8.再倒一层豆，再到一层米。切记：不要放太多，要使高度不要高过竹叶边。然后表面上放一片竹叶。
9.将两边的竹叶折叠到中间。
10.两边折叠。用水草捆起来就可以下锅煮了。水沸腾了以后关小火，煮1个半小时就可以了。
自制八宝粽小贴士
1.粽子叶使用最多的一般为竹叶和芦苇叶。不过有些不法小贩为了多赚钱，拿玉米叶、芭蕉叶等其他叶子来冒充。不单如此，为了能让粽子叶看起来翠绿、颜色鲜艳，不法小贩使用硫酸铜等工业用料给粽子叶上色。所以很多专家都提醒：在选购粽子叶时要注意，目前市场上销售的粽子几乎没有使用新鲜粽子叶的，因为每年粽子消费季节在端午前后，而粽子叶采摘季节通常在710月。由于受地域、保存、运输各环节的影响，迄今尚无办法保证新鲜粽子叶绿色长期不变。加上粽子在销售前都要经过高温蒸煮，所以粽子叶不可能保证鲜绿，买那些略带黄色的还比较安全。
2.包粽子用的绿豆，是一定要去皮的，因为豆皮粗糙，而且会略带豆腥味，会严重影响口感，但买绿豆时一定要挑带皮的，自己回家再去皮，否则，直接买去过皮的绿豆仁，虽然看起来一样，但吃起来不够甘香的。
3.包粽子用的肉一定要是肥肉，否则粽子是不香的，而所用酱料的量是估算的，具体用量还是看大家自己喜欢，可以放，可以不放。不过酒就一定要用高度酒，最好是有四百多年历史的泸州老窖，因为够香够醇。肉腌得时间越长，就越香，放在桌上那股香味是扑鼻而来的。
4.包粽子用的米，如果单单用糯米，吃起来太黏，而且会糊口，最好的方法，就是在糯米里加一点东北大米。
97Msw.com相关知识
八宝粽
食材明细：
糯米适量，白砂糖适量，百合适量，枸杞适量，红豆适量，绿豆适量，红枣适量，黑麦片适量，黑米适量，红米适量
八宝粽的做法步骤：
第1步糯米浸泡一夜，红豆绿豆黑米红米浸泡24小时，红枣黑麦片枸杞百合浸泡几个小时。然后沥去水份，把除枣以外的材料加白砂糖拌匀。粽叶彻底洗净，反正面都要清洗一下。剪掉梗，正面，就是光滑的一面朝上。如图卷成漏斗装，底部要折一下。
第2步舀一勺米，放一颗红枣，上面再盖上米。如图包起，拿棉绳系好。锅里烧足量水。水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1.5小时。关火后可继续焖1-2小时。
八宝糯米粽
食材明细：
主料：八宝配料805克，花生米100克
辅料：糯米300克
八宝糯米粽的做法步骤：
1，食材：八宝配料（已泡发一夜）。
2，花生米（已泡发一夜）。
3，糯米。
4，粽叶。
5，将泡发好的八宝配料淘洗一下放入大盆中。
6，将糯米和花生米淘洗一下搁入八宝配料。
7，和匀。
8，取粽叶撕去两边卷曲部分作粽绳用，用剪刀把破损的部分剪去，卷成漏斗状，放入八宝糯米。
9，接着，根据自己的手法包好，用棕绳绑好。
10，然后，码放在电饭锅里，加入清水没过包好的粽子。
11，盖上盖，插上电源，按下煮饭键煮3小时，就可以了。
12，最后，开盖、取出煮好的粽子。
13，剥去粽叶，可以吃吃了。（自行白糖就可以了。）
小贴士：
在煮粽子的时候，水要没过粽子，不够了再加一些水。
八宝莲子粽
食材明细：
主料：原粒糯米适量，红小豆适量，花腰豆适量，小枣适量，花生适量，黑豆适量，薏仁米适量，莲子适量，花豆适量，粽叶适量，马莲草适量
八宝莲子粽的做法步骤：
1，红豆、黑豆、花豆、薏仁、花生、莲子浸泡24小时。
2，糯米浸泡4小时以上。
3，用开水将粽子叶煮5分钟，关火后放入马莲草焖一会，那样粽子叶不容易破；小枣用温水泡3至5分钟。
4，全部沥水后混合拌匀。
5，取2-3片泡好的粽叶光面朝上铺平捋顺。
6，折成圆锥形状，填进泡好的糯米、杂豆、小枣，压实。
7，粽叶下部两边往中间压住。
8，把上方的粽叶往下折盖住，把长出来的粽叶窝成角，用马莲草将粽子绑紧。
9，粽子放入锅中码紧，加水没过粽子，文火煮3小时即可。
小贴士：
1、粽子清香淡雅，软糯滑腻，口味多样，颇受人们喜爱。然而，制作粽子的原料糯米，油性及黏性较大，过量进食容易引起消化不良，并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，所以不可贪食。
2、吃新包出来的热粽子比较健康，不要把它放冷后再反复加热。
3、吃粽子的同时喝点热红茶可以起到很好的解腻消滞作用。
八宝蜜枣粽
食材明细：
主料：糯米一斤，蜜枣30个，粽叶60片，红豆30克
辅料：花生30克
八宝蜜枣粽的做法步骤：
1，各种豆类浸泡一夜。
2，红豆和花生洗净泡一夜。
3，糯米洗净泡三个小时以上。
4，干粽叶用水泡一天，如果还不是很软，就下锅煮一下。
5，准备好所有食材，里面可以放蜜枣，也可以放蜜饯山楂。
6，填上混和好的米，放上一个蜜枣。
7，填上混和好的米，放上一个蜜枣。
8，放入混合米，用勺子压实。
9，把粽子盖上，用大拇指按住，包好后用绳捆起来。
10，粽子放入蒸锅中，水没过粽子，一次加满冷水就开始大火煮，水烧开后转小火煮40分钟。
11，香糯可口，粽香飘飘，自己做的干净卫生，无添加剂。
12，包的虽不好看，但是味道不错，小姿很喜欢吃。
13，八宝粽果然最丰富，吃不完的可以放入冰箱冷冻保存。
14，时间一到，迫不及待剥开青绿色的粽叶，一股粽香味扑鼻而来。
15，沾点白糖，轻咬一口。嗯，超级巴适！！
小贴士：
1.糯米提前一晚上泡开沥掉水分
2.干粽叶用水泡一天，如果还不是很软，就下锅煮一下
3.一片大的粽叶或者是两片小的粽叶叠在一起，绕一个圈。
4.放上去一点糯米，然后放一颗蜜枣，上面盖上一点糯米。
5.粽叶压过来，完全包住米，然后用棉线顺着长边困扎结实。
6.然后放进电饭煲里面，加入没过粽子得水，煮一小时左右即可
八宝粽的做法
八宝粽的做法
主料：糯米适量、红米适量、黑麦片适量、黑米适量、
配料：红枣适量、绿豆适量、红豆适量、枸杞适量、百合适量、白砂糖适量、
八宝粽的做法步骤
步骤一、粽叶。很多叶子可包粽子，比如竹叶，箬叶，芦苇叶，芭蕉叶，以及荷叶。
步骤二、糯米浸泡一夜，红豆绿豆黑米红米浸泡24小时，红枣黑麦片枸杞百合浸泡几个小时。
步骤三、然后沥去水份，把除枣以外的材料加白砂糖拌匀。
步骤四、粽叶彻底洗净，反正面都要清洗一下。
步骤五、剪掉梗，正面，就是光滑的一面朝上。如图卷成漏斗装，底部要折一下。
步骤六、舀一勺米，放一颗红枣。
步骤七、上面再盖上米。
步骤八、如图包起。
步骤九、拿棉绳系好。
步骤十、锅里烧足量水。水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1.5小时。关火后可继续焖1-2小时。
八宝粽的做法小窍门
1、包法。南方可以买得到马莲叶，用来捆粽子更加多了一份传统样子。若买不到，则选用稍粗的棉线，更好用一些。包法正确的粽子，只拦腰捆一根绳即可。我记得前年第一次包粽子时，每个都是五花大绑，最后还是有露馅的。去年稍微有些长进，包的有些样子了，但仍旧有漏网之鱼。而今年，称不上驾轻就熟，也已经非常熟练，每个粽子标准的小蛮腰，煮了N锅，一个不漏。可见，这并不需什么技术，完全就是熟练问题。但粽子不易包裹太紧，煮的时候米会膨胀。得留出空间。
2、煮法。煮粽子没有什么可说，水开后下粽子，往死里煮就行。不怕煮过，就怕煮不熟。普通的锅子，大火煮一会，转中火至少1.5小时。若是八宝粽，至少要2小时以上，3小时也是可以的。而且，整个煮的过程，水要完全没过粽子。若中途水少了，要添足热水。煮好的粽子，关火后，不要急于捞出。继续在热水里焖1-2小时，这样粽子的口味更加软糯。
3、保存。煮好的粽子晾凉后，若是1-2天内吃完，则保存在冰箱冷藏室即可。若一时吃不完，则直接冷冻。下次吃时提前化冻，或者直接上蒸锅加热即可。还要记住的是糯米不易消化，所以粽子不能多吃，尤其是晚上。
府城八宝粽(水煮南部粽)
食材明细：
材料：五花肉1斤，咸蛋黄10个，长糯米2斤，板栗20粒，花生半斤，干鱿鱼4两，，虾米2两，香菇20朵，油葱酥1杯 调味料：盐适量，酱油3/4杯，白胡椒粉1大匙，五香粉1大匙 *洗净的粽叶40叶，粽绳1串
府城八宝粽(水煮南部粽) 的做法步骤：
1.先将五花肉切成20块备用 2.锅中烧热半碗油，先放入虾米煸香至跳动后连油一起盛出成为虾米油，再放入鱿鱼爆香后盛出备用 3.然后补入少许油，先放入五花肉块略微炒一下，再加入香菇炒香后，加入酱油、3杯水、油葱酥和五香粉煮开，再熄火盖上锅盖焖3-4小时至凉 4.接着将五花肉块和香菇夹出后，先盛出1杯酱汁做为淋酱备用，再将酱汁重新煮开，然后加入长糯米拌炒至酱汁收干，再撒入胡椒粉熄火拌匀后，加入虾米油拌匀备用 5.取2片粽叶相叠后折成杓状，先填入1大匙长糯米，再摆入香菇、咸蛋黄、五花肉块、板栗、花生和鱿鱼后，盖上1大匙长糯米，再将粽叶包合并以粽绳扎紧 6.接着放入快锅中，再加入水至完全淹盖过粽子后煮开，再转小火继续煮25分钟即可完成 7.食用时再淋上适量的淋酱即可享用 厨师叮咛： *粽绳分为10条1束再重新紥好，因若是1串20个则重量较重不易提拿 *粽叶先放入滚水中烫软，再取出放入冷水中浸泡1-2小时后，洗净略微擦干备用 *长糯米洗净后不需泡水 *粽料前处理：花生先放入以6大匙盐和4杯水调成的浓盐水中浸泡至浮起后，再捞出洗净并沥干水份；干鱿鱼泡软后切条；香菇泡软；板栗泡至涨开后剃除杂膜；虾米洗净；咸蛋黄对切 *1斤糯米配1/4杯酱油，但因会取一部份做为淋酱，所以需多加1/4杯，而1/4杯酱油则是搭配1杯水 *1斤糯米搭配半小匙胡椒粉最适中，可使香气足但又不会抢味 *折粽叶时，需以无叶梗的面做为内面，因有叶梗的面上佈有毛细孔，会使糯米饭沾黏 *包好的粽子若以一般的锅子煮，则煮开后再持续以大火煮2小时即可熟透
粽香八宝饭
食材明细：
主料：糯米适量，莲子适量，豌豆适量，花生适量，红豆沙适量
辅料：粽叶适量，冰糖适量，蜜枣适量，枸杞适量，葡萄干适量，山楂糕适量，黄油适量
粽香八宝饭的做法步骤：
1，糯米提前用水泡2个小时。
2，碗底用粽叶铺满。
3，上面放上泡好的糯米，米里放上冰糖，放上水，水和糯米的比例是1：1，再盖上粽叶。
4，上蒸锅蒸50分钟，莲子放另一个碗一起蒸熟。
5，拿只小碗，碗壁上擦上黄油。
6，把各种材料摆成喜欢的花样。
7，蒸好的糯米饭拌匀。
8，然后盛入摆好材料的小碗，盛到3分之1满，然后放入豆沙馅，最后在铺满糯米饭。
9，最后上锅再蒸5分钟。
10，装盘即可。
健康食疗《自制家常八宝粽》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了八宝粽专题，希望您能喜欢！