“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《香芹小炒肉》，欢迎你的品鉴！
我们这有两种香芹，一种闻着没那香，但是香芹的杆子却肉厚且嫩，用来炒着吃相当滴好，还有一种就是我们平时常见的香芹，香味特别浓郁，香芹杆子上的肉稍嫌薄些，这种用来炒着吃，做汤，包馅都不错，虽然外表看上去差别不大，可是入口的风味却有差别，今天猫用的就是后者，常见的，也是大家所喜爱和接受的。
为了炒这个香芹，特意买了一块上好的五花肉，为的就是煸出那香浓的油脂来炒香芹，谁叫香芹这食材喜油呢，想要好吃，有时是需要付出一点，咱这样的吃货，为了那张嘴，就是这么任性。哈哈！
香芹小炒肉---家常下饭菜
食材：五花肉80克,香芹200克,香蒜30克,红椒50克
调味料：油适量,盐1茶匙,糖0.5茶匙,生抽1茶匙,红烧酱油1茶匙,豆豉酱1汤匙
香芹小炒肉的做法
1.五花肉切薄片，香芹，香蒜，红椒均切条备用。
2.锅烧热，放少许油润锅，下五花肉煸炒。
3.煸至微黄，见吐油后，加入1汤匙豆豉酱，1茶匙红烧酱油翻炒均匀出锅。
4.再起锅，下油，把香蒜白，红椒，香芹放入锅内炒至断生。
5.加入适量盐，糖调味。
6.再入适量生抽提味增鲜，接着炒匀。
7.然后把事先煸炒过的五花肉放入。
8.最后再加入香蒜叶。
9.大火炒匀即可出锅。
美食小提示
1.煸五花肉，火力选中小火，太大就容易把瘦肉部分煸的过干不好吃喽。
2.如果家里没豆豉酱，可放生抽与老抽。
3.翻炒香芹与红椒时，不要过份炒，一变色即断生，此时加入事先炒过的肉片翻炒即可，吃的就是香芹那脆嫩劲不是。
4.香蒜叶最后放，是为了防止久炒塌秧，卖相不好，还影响口感哦。
网站小提示
蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。
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土豆香芹炒肉
食材明细：
肉丝适量，土豆一个，香芹一份，西红柿一个，小米椒三个，葱蒜适量，生抽、料酒、淀粉少许，盐适量，老抽（调色用，可不加）两滴
土豆香芹炒肉的做法步骤：
第1步肉丝加料酒酱油淀粉腌五分钟土豆去皮切条，泡在冷水中待用。西红柿入沸水滚两圈捞出去皮、切小块儿。香芹洗净切段。小米椒切小段，葱、蒜切碎。请忽略我尴尬的刀工
第2步油热放肉丝小火炒至变色，捞出备用。余油小火爆香葱、蒜末和小米椒。
第3步土豆控水入锅大火爆炒半熟加香芹
第4步炒至土豆快熟时加西红柿，翻炒几下。加炒好的肉丝。放适量盐，两勺生抽调味，最后滴入两滴老抽调色。翻炒均匀出锅。
小贴士：
西红柿去皮只是为了好看，嫌麻烦的话也可以不去，洗净就好。
核桃小炒肉
食材明细：
五花肉300g，青蒜（又叫蒜苗）2棵，香芹100g，朝天椒2个，米酒，油各1汤匙（15ml），白砂糖1汤匙（15g），酱油2汤匙（30ml），核桃仁2汤匙（30g）
核桃小炒肉的做法步骤：
五花肉洗净擦干水分，再切成1cm见方的小丁。
青蒜（又叫蒜苗）洗净，斜刀切成5cm长的小段。香芹洗净择去叶子，切成5cm长的小段。朝天椒对半切开。
将核桃仁放入锅中干焙出香味，再取出切碎，放凉待用。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉小丁放入翻炒约3分钟。
调入米酒、白砂糖、盐和酱油拌炒均匀。
将青蒜段、朝天椒和香芹段一起放入锅中，用大火翻炒2分钟至所有材料熟透。
将核桃仁碎撒入菜中即可。
小贴士：
烹调五花肉时，要充分将肉丁炒透，将里面的油脂逼出来，这样肉吃起来才鲜香不腻。
青蒜与香芹都很“娇气”，放入锅中翻炒数下即可出锅，久炒反而不好。
五花肉比较软嫩，可先放入冰箱中摆平，冷冻20分钟，再取出切成小丁，这样既整齐又便于切割。
还可根据自己的喜好，随意放入各种烘焙过的坚果仁一同烹制。
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