好的美食离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集，小编整理了黑椒汁蘑菇什锦焖锅，请收藏好，以便下次再读！
本打算做一个全素的蘑菇什锦焖锅的，各种蘑菇的鲜味复合在一起已是十足的美味，但鉴于孩子已经开学学习紧张，最后加入了煎得两面微焦香的海虾，补充孩子的营养才是最重要的。加上自制的黑椒汁味道完胜各种饭店餐厅！
自制黑椒汁味道是菜品是否美味的关键，除了加入了常规的洋葱、蒜瓣、西红柿以外，做黑椒汁的油我没有用常规的黄油，而是用的是提前用虾头炸出的虾油，使得黑椒汁味道更为鲜美，这也算是小窍门之一吧！
黑椒汁蘑菇什锦焖锅
原料：杏鲍菇1个、香菇3个、双孢菇5个、金针菇1小把、白玉菇1盒、蟹味菇1盒、胡萝卜半根；大虾20个
黑椒汁原料：西红柿1个、洋葱半个、蒜瓣6-8个、黑胡椒粉5克，蚝油2勺、生抽1勺、老抽小半勺、糖5-10克、盐少许。
配料：青椒圈、姜片、花生油
黑椒汁做法
1、西红柿、洋葱切小块，和蒜瓣一起用料理机打成蓉汁。
2、大虾去头，锅底略多油，凉油放入虾头，小火慢慢炸焦捞出虾头，留虾油备用。
3、把打碎的西红柿等倒入虾油，小火慢慢翻炒。（注意一直搅动放置砰溅）
4、表面冒出咕嘟的小泡密集时，依次加入1勺生抽、2勺蚝油、半勺老抽、黑胡椒粉、糖和盐，继续慢慢搅拌翻炒。
5、翻炒汤汁粘稠即可盛出备用。（蚝油和生抽老抽都含盐，盐要少加，尝一下味道是最好的办法）
黑椒汁蘑菇什锦焖锅的做法
1、平底锅放少许油，加2片姜片，放入大虾用半煎半炕的方法，使大虾虾皮两面焦脆，盛出备用。（撒少许盐入味）
2、杏鲍菇、香菇切小块、双孢菇、胡萝卜切片。
3、在锅底再放2勺油，下入洋葱丝爆香，放入肉质紧实的杏鲍菇、香菇、双孢菇，煎一会儿。（肉质厚的蘑菇油煎会散发出香味）
4、加入含水较多的金针菇等其他嫩蘑菇。
5、蘑菇出水后，倒入自制的黑椒汁拌匀，盖上盖子小火焖。
6、蘑菇汁水收干，放入大虾拌匀。（注意观察，锅里发出微小的劈吧声说明汤水收干）
7、撒上青椒圈点缀，关火即可。
美食小贴士
1.黑椒汁用黄油西餐的味道会更浓郁。用虾油味道会更鲜美。
2.黑椒汁的糖和盐的量要尝着放，喜欢甜口的多放糖。
3.肉质紧实的蘑菇味道很浓郁，一定要先油煎出香味，水分多的蘑菇后放。
4.大虾煎的虾壳脆脆，最后放入要迅速起锅，否则很快虾皮就不脆了。但因为放入时间短，黑椒味道淡，吃虾的时候可以蘸着黑椒汁吃
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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黑椒什锦蘑菇—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：口蘑200克，香菇200克，
辅料：：黄油10克，黑椒碎3克，蒜2瓣，蚝油5克，盐5克，水量20毫升，
黑椒什锦蘑菇—捷赛私房菜的做法步骤：
1.将两种食材洗净，切块，蒜拍碎剁成茸；
2.锅内加入处理好的主料、调料和水；
3.盖好锅盖，启动【家常•干锅】（【H•Dry Up Cooking】）功能，烹饪程序自动执行；
4.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可。
小贴士：
1.蘑菇洗净后攥干水分再使用。
黑椒汁
.取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油.再将黑椒碎略炒一会儿.再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香.加入布朗少司后，煮约5至6分钟，撞入软牛油即可
材料：
主料：黑胡椒10克，，
辅料：食盐适量，牛油30克，葱2克，蒜蓉2克，白兰地4汤匙，，
黑椒汁的做法步骤：
1. 取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油
2. 再将黑椒碎略炒一会儿
3. 再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香
4. 加入布朗少司后，煮约5至6分钟，撞入软牛油即可
自制黑椒汁
食材明细：
主料：：白洋葱适量，
辅料：：蒜适量，姜适量，
配料：：黑胡椒碎适量，白胡椒粉适量，番茄酱适量，盐适量，黄油适量，糖适量，生粉适量，蚝油适量，老抽适量，
自制黑椒汁的做法步骤：
1.将洋葱洗净切碎粒、蒜剁成蒜蓉、姜剁成姜蓉待用。
2.起锅下适量黄油，倒入洋葱粒、蒜蓉、姜蓉爆香。
3.倒入适量清水煮开。
4.倒入料理机内搅拌至糊状，再倒回锅内煮。
5.倒入适量黑胡椒碎、白胡椒粉、番茄酱、盐、糖、蚝油、老抽均匀搅拌。
6.最后用生粉+清水调黑椒汁的稀稠度。
7.这样香喷喷的黑椒汁就完成了。
黑椒牛肉蘑菇酱
食材明细：
主料：：牛肉馅200克，圆葱1个，番茄沙司3大匙，盐少许，乳酪片1片，
辅料：：西红柿1个，平菇适量，黑胡椒酱适量，黑胡椒碎适量，橄榄油适量，
黑椒牛肉蘑菇酱的做法步骤：
1.准备好原材料。
2.圆葱切丁，西红柿去皮切丁，平菇切成碎丁。
3.锅中加入适量橄榄油，油6成热的时候倒入圆葱丁。
4.小火翻炒圆葱，直到圆葱变小变透明。
5.倒入牛肉馅，翻炒。
6.倒入平菇丁，翻炒。
7.倒入西红柿丁，翻炒。
8.待西红柿炒软，部分炒化后，加入3大匙番茄酱。
9.加入适量的黑胡椒酱和盐，翻炒。
10.加入1片乳酪片。
11.快速翻炒，直到乳酪全都炒化，炒均匀，关火。
12.拧入适量黑胡椒碎，搅拌均匀。
13.装盒。
小贴士：
1、关于西红柿去皮的方法网上有很多，据说烤的营养不流失，但是我更习惯于用开水烫。
2、小火反复翻炒圆葱是为了炒出圆葱的辛辣味。
3、因为家里没有淡奶油了，所以我就用乳酪片代替，我喜欢有一点点奶香味，如果不喜欢的，也可以省略。
黑椒牛排炒蘑菇
食材明细：
主料：：黑椒牛排100克，蘑菇100克，胡萝卜80克，
辅料：：盐适量，蚝油适量，
黑椒牛排炒蘑菇的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将牛排切条，胡萝卜和蘑菇切片。
3.烧沸水，将蘑菇焯水2分钟后捞出沥干水份备用。
4.热锅倒油烧至八成热。
5.放入牛排快速翻炒至变色。
6.放入胡萝卜翻炒10秒。
7.放入蘑菇翻炒20秒。
8.放入盐翻炒10秒。
9.倒入适量蚝油翻炒10秒即可关火。
10.好吃营养！
11.口味独特！
小贴士：
牛排翻炒速度要快，变色立即放菜，这样口感才嫩！
黑椒蘑菇煎培根
食材明细：
清水蘑菇一袋，培根三片，黑胡椒碎粒适量，盐少许，大蒜一瓣
黑椒蘑菇煎培根的做法步骤：
第1步袋装的蘑菇控净水分，然后提前一刻钟用清水泡一泡。培根改刀切成小片，蒜拍破切成蒜粒。
第2步炒锅内不要放油，将锅微微烧热，锅热后放入培根小火慢煎，煎的过程中要不断地用筷子翻动一下。将培根的油完全煎出来，煎至培根变脆，两面金黄。
第3步用铲子将培根拨到锅的一边，然后利用锅底的余油将蒜末炒香。放入蘑菇翻炒均匀，然后加一点点盐给蘑菇调味。
第4步将培根和蘑菇炒匀，最后加适量黑胡椒粒。
黑椒汁牛排
今天分享的这个黑椒汁牛排，是一种非常简单的做法，西餐我不会做，我做的这个也许不中不西，不过很适合家人的胃口，我家吃不了那种太生的牛排，我今天用的牛肉也是一般的比较瘦的牛肉，因为给孩子吃不希望油腻，所以我煎得有点老，八九成熟吧，汁液有点少了，亲们做的时候根据自己的喜好来做哈，做美食的道路上叶子也在不断摸索，营养和美味并存是我的追求目标。下面来看看这个黑椒汁牛排的做法吧......
黑椒汁牛排主料：牛肉150克
配料：洋葱50克
调料：黑椒汁30克、盐少许、百里香少许、白葡萄酒少许、橄榄油适量
黑椒汁牛排的做法
1、准备好原材料
2、牛肉两面撒上少许盐抹一抹，然后加入黑椒汁、白葡萄酒、百里香，腌制一小时
3、锅烧热，加入适量橄榄油烧到五成热
4、放入牛排大火煎
5、煎好一面翻一面煎，煎的生熟度根据自己的喜好来决定
6、洋葱放入锅里，撒上少许盐也稍微煎一下
7、简单的牛排做好了
美食小贴士：
1、腌制的时间不能太短了，时间长点更好入味；
2、煎的时候油温不好太高。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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