没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材了解有多少呢？你也许需要"辣炒刀把蛏"这样的内容，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
白灼的做法最为考验一个厨子的技能
若是炒菜火候略欠一点尚可
因为焯过后续还有一个再炒制的过程
不掌握要领和不经常做它的人真的很难做好
这也是它娇贵的原因之一吧
很多外来人初次并不习惯它因为太鲜的味道
所以想要大众化不妨试试今天这种辣炒方式
辣中带鲜更入味
虽辣不掩鲜辣炒刀把蛏
材料：鲜活刀把蛏3只、青椒1个、姜丝、干红辣椒1-2个、生抽、料酒、淀粉、盐、香油
辣炒刀把蛏的做法
1、将刀把蛏冲洗干净用刀剔除肉去除边角的脏膜
2、锅中加水煮开放入蛏子焯烫约1分钟捞出切段备用
3、青椒切段红辣椒切段
4、料汁：碗中倒入适量料酒生抽和一小撮淀粉搅匀
5、锅中加油5成热时放红尖椒和姜丝爆香倒入青椒翻炒变色
6、倒入切段的蛏肉同时倒入料汁炒匀
7、加盐香油调味出锅
辣炒刀把蛏的做法小提示
要想保证蛏肉的脆嫩，整个炒制的过程要快一些，
因为蛏肉很容易变老。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
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辣炒海蛏的做法
材料：
海蛏1000g，大料2个，花椒、麻椒、葱、姜少许，白糖1勺，耗油、老抽少许，香菜适量，麻辣香锅料1袋，食用油适量，大蒜1头，，
辣炒海蛏的做法的做法步骤：
步骤1，准备调料
步骤2，切成蒜末
步骤3，姜，蒜少许
步骤4，准备好香菜末
步骤5，麻辣香锅料一小包
步骤6，水烧开，将海蛏下锅炒下水捞出。此图已炒过水
步骤7，热锅，倒入适量油，将准备好的葱姜蒜麻椒花椒下锅，放入一勺糖，炒化，将麻辣香锅料放入锅中，翻炒，将沥干的海蛏倒入锅中翻炒，加少量水，蚝油，老抽少许，翻炒至收汁。最后放入香菜末，关火即可。
香辣黄蛏
食材明细：
主料：：黄蛏适量，豆瓣酱适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干红椒适量，鲜红椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，糖适量，豆瓣酱适量，
香辣黄蛏的做法步骤：
1.新鲜的黄蛏买回来，放盐浸泡两个小时吐沙。
2.开水锅中焯水，捞出冲洗干净。
3.所需配料准备就绪。
4.依次改刀备用。
5.炒锅入油烧热倒入葱姜蒜，花椒，豆瓣酱炒香。
6.放入黄蛏翻炒加料酒去腥。
7.加盐调味。
8.出锅撒入葱段和鲜红椒粒。
9.家常美味，请您品鉴。
10.成品图。
小贴士：
一定要浸泡两小时，开水锅焯水哦！祝您愉快.
炒老蛏
食材明细：
主料：：老蛏500g，胡萝卜30g，青椒50g，
辅料：：葱白三根，姜六小片，蚝油一汤匙，生抽两汤匙，老抽几滴，油少量，
炒老蛏的做法步骤：
1.将老蛏洗净，滤干水，放入盘中待用。
2.葱白切段备用，姜切片备用，胡萝卜切片备用，青椒切小块备用。
3.将调味料倒在一起，加一汤匙水，搅匀成调味汁备用。
4.热平底锅，放油，爆香葱白和姜片。
5.倒入老蛏，翻炒一分钟。
6.倒入调味汁，再翻炒两分钟。
7.倒入胡萝卜片和青椒块，翻炒两分钟。关火，起锅，装盘。
炒竹蛏
食材明细：
主料：：竹蛏235克，
辅料：：干辣椒适量，姜片适量，葱段适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
炒竹蛏的做法步骤：
1.材料：竹蛏、姜片、干辣椒（已剪开）、葱段
2.将竹蛏清洗一下，捞出待用。
3.烧锅倒油烧热，下入姜片和干辣椒炝锅。
4.随后，下入清洗好的竹蛏，加适量的料酒。
5.翻炒一下。
6.接着，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味翻炒翻炒至竹蛏开口。
10.然后，搁入葱段，即成。
11.出锅，装盘。
韭菜炒蛏
食材明细：
主料：：韭菜30g，海蛏550g，
辅料：：油适量，酱油适量，料酒适量，生姜适量，蒜适量，
韭菜炒蛏的做法步骤：
1.海蛏提前泡水让它吐尽沙土
2.准备韭菜
3.锅烧热后加入蒜和姜爆香
4.加入蛏炒均
5.加入酱油料酒炒均
6.加入韭菜炒均
7.美味出锅
小贴士：
海蛏泡水中途要记得换一二次水哦
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