食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？你不妨看看甜酱爆炒肉，欢迎你参考，希望对你有所助益！
甜面酱是一种别具风味调味料，尤其在北方极为普遍。
甜面酱经过特殊的发酵加工过程，含有多种风味物质和营养物，
不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，
增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。
甜面酱不仅可以做炸酱，也可以炒菜，
比较有名的京酱肉丝就是甜面酱炒的。
这道菜是一道美味十足的下饭菜。有酱香味，有辣味，有肉有菜吃起来很过瘾。
各种酱都有咸味因此盐一定要少放，也可以不放。
甜酱爆炒肉
材料：后尖肉100克，青椒80克，青蒜50克，甜面酱1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，生姜5克，料酒1汤匙
甜酱爆炒肉的做法
1、准备材料。
2、猪肉清洗干净切厚片备用。
3、炒锅中加油，六成热下入肉片，煸炒变色盛出备用。
4、青椒切块。
5、青蒜斜切。
6、锅中留底油，放入甜面酱、郫县豆瓣酱翻炒，再加入姜末、料酒。
7、放入肉片煸炒入味。
8、放入青椒块。
9、放入青蒜快速煸炒出锅。
美食小贴士
1、用五花肉炒出的更香。
2、配菜可以随自己喜好。
3、酱很咸不用加盐。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
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甜桂花酱
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是甜桂花酱。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：糖桂花2000g，，
辅料：白糖适量，，
甜桂花酱的做法步骤：
1. 把桂花摘下来后挑去杂质
2. 然后把桂花放在筛子上，轻轻一筛，那个小杆子就会伸下来，然后就慢慢的摘杆子吧，这个最麻烦
3. 再把桂花在清水里浸泡半个小时
4. 洗干净，沥干
5. 玻璃瓶子用热水煮过，沥干
6. 先在瓶底加入白糖
7. 然后辅上一层桂花
8. 再放一层白糖，重复这样的工作
9. 把瓶子装满
10. 最后一层必须是白糖
11. 然后用冷开水在糖上稍稍浇一点点，把瓶子密封起来
12. 把瓶子密封起来
13. 过一个星期后把瓶子倒过来再腌一个星期
14. 还有一种办法就是采用蒸的办法
15. 把桂花在盐里腌半个小时
16. 然后用清水洗，再浸过，直至没有咸味为止
17. 沥干，然后放进碗里，加入白糖
18. 放在锅里蒸15分钟左右
19. 冷却后装进瓶子里就可以了
爆炒田螺肉
食材明细：
主料：：田螺肉适量，
辅料：：油适量，青红辣椒适量，
配料：：豆鼓适量，花椒适量，料酒适量，食盐适量，鸡精适量，
爆炒田螺肉的做法步骤：
1.准备好田螺肉。
2.油热，放入豆鼓和花椒炸一下。
3.放入田螺肉，料酒（要多放点，可去醒味）翻炒。
4.放入青红辣椒，食盐、鸡精，翻炒即可出锅。
5......
6.出锅了。
爆炒海螺肉
食材明细：
主料：：海螺肉250克，
辅料：：泡姜适量，泡辣椒适量，
配料：：葱适量，蒜适量，豆瓣适量，玉米油适量，老抽适量，生抽适量，味精适量，白糖适量，花椒适量，料酒适量，
爆炒海螺肉的做法步骤：
1.把海螺肉洗干净，泡姜泡辣椒及大蒜切好哦。
2.锅中放玉米油，烧到6成热。
3.加入豆瓣，炒香。
4.放入切好的泡姜泡辣椒及大蒜炒。炒到有姜蒜香味出。再放入花椒炒香。
5.然后把调料翻到一边。倒入海螺肉翻炒。
6.混合翻炒，加生抽、老抽、料酒、白糖调味
7.最后放入葱段翻炒两下，加少许味精出锅。
8.装盘（俺直接用盆）。
甜杏酱
这次用麦黄杏来做的，这种杏个个都如鸡蛋般大小且水分大，没有筋，瓤甜皮酸非常适口。买了2斤杏，挑好看的吃了几个剩下的洗净去核就做成果酱了。头一次用面包机做果酱，感觉真的很好，面包机容量小做得少可以现吃现做，不用担心时间久了吃不完会变质的问题。
用面包机做果酱一个程序结束，果酱还比较稀，放凉后入冰箱冷藏会变得稠一些，不同于买的加过明胶的果酱，这个没有任何添加剂，给宝宝吃更合适。
麦黄杏黄季来做甜杏酱
原料：麦黄杏750克，白糖150克。
甜杏酱的做法
1.买回来的杏洗净在水里泡上15分钟
2.一掰两半去核，切成小块
3.放入容器内上面撒上白糖腌制4小时
4.腌制好的杏肉已经析出了很多的水分
5.将腌好的杏肉倒入面包机桶，放入面包机里
6.启动面包机的果酱功能，面包机开始工作自行搅拌
7.时间到程序结束，舀起来一点看看已经成酱了，只是还有点稀
8.趁热装入事先用开水烫过的瓶子里，放凉后放在冰箱里保存。
美食小贴士
1.做果酱的杏，最好选那种熟透了的，这样的杏味道好不说还容易成酱
2.糖的用量根据自己喜好，我觉得正好是因为我能吃酸，你要是喜甜还要再加点糖，最好的办法就是中途舀一点尝尝，甜度不够再加。
3.制作果酱的过程全程都要盖上盖的，打开盖看看尝尝可以，完了就要马上盖好才行哦。
4.盛过江的容器最好是玻璃瓶，之前用开水煮或者烫都行，要控干水再装入果酱。
爆炒猪头肉
食材明细：
主料：：猪头肉约250g，
辅料：：青椒1个，红椒1个，胡萝卜1/3个，
配料：：盐适量，葱适量，姜适量，耗油适量，生抽适量，蒜适量，
爆炒猪头肉的做法步骤：
1.熟猪头肉切片
2.青红椒切块，胡萝卜切片。
3.葱姜末炝锅
4.加入步骤2中的材料
5.加十三香、生抽翻炒
6.加切好的猪头肉
7.加耗油（也可以在最后加味精或鸡精）
8.最后加适量的盐和蒜末。因为猪头肉本身就有咸味，所以盐的用量不能多，最好是自己尝一下。
青椒爆炒扇贝肉
食材明细：
主料：：青椒4个，扇贝肉250克，
辅料：：食用油适量，葱适量，食盐少许，香醋少许，白糖1小勺，蚝油1小勺，料酒2小勺，清水3小勺，生粉1.5小勺，老抽1/2小勺，姜适量，蒜适量，
青椒爆炒扇贝肉的做法步骤：
1.备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开即可；当然也可在常温下自然解冻。
2.然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。
3.全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净；经过这样处理扇贝肉就会非常干净，吃的时候就会有泥沙碜牙了。
4.锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用
5.接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用
6.葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花
7.青椒洗净后切大块
8.炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒变色后立即盛出
9.锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀
10.接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀
11.最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香
12.出锅装盘
13.香辣可口，鲜嫩多汁；你们看，我先来一个。
小贴士：
1、买来的冷冻扇贝肉，可在常温下自然解冻，也可放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开即可
2、清洗扇贝肉时，一定要周边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉哦
3、扇贝肉经过食盐抓揉和焯水后会非常干净，这样吃的时候就会有泥沙碜牙了。
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