食材明细:
猪蹄两只,腐乳2~3块,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,大料适量,香叶适量,肉桂适量,酱油适量,海天老抽适量,料酒适量
腐乳烧猪蹄的做法步骤:
第1步猪蹄对半切开分成两部分,洗净后浸泡半个小时。锅中加入没过猪蹄的水,将猪蹄冷水时下锅,放入大料煮开,撇去浮沫捞出猪蹄。将酱油和老抽混合后涂抹在猪蹄表面,使其上色。
第2步另起酷彩锅放入葱姜蒜段,将上色后的猪脚放入锅中,把多余的酱油和老抽再次倒入锅中加入料酒,填入没过猪蹄的热开水,将香叶和肉桂放入,在将2~3块腐乳碾碎连汤带肉倒入锅中大火烧开转小火炖50分钟。临出锅前根据猪蹄的咸淡加入适量盐即可。
小贴士:
炖猪蹄的水一定是开水。
不放一滴油一样好吃的的腐乳猪蹄儿
腐乳猪蹄儿
原料:猪蹄000克,陈皮、香叶、花椒、大粒、葱、姜、豆腐乳两块、冰糖适量
腐乳猪蹄儿的做法
1、猪蹄儿1000克,洗净浸泡4小时去血水
2、锅入冷水,将猪蹄儿放入,水开后煮5分钟,将猪蹄洗净取出凉透备用
3、炖锅内加入4.5L升水
4、盖上锅盖后大火烧开后转小火炖1.5小时
5、将浓汤汁取出一些,锅内留1.5L汤汁即可
6、陈皮、香叶、花椒、大粒、葱、姜、豆腐乳两块、冰糖适量
7、锅内倒入黄酒、酱油、生抽,然后将所有调味料放入炖锅中
8、与汤汁搅拌均匀后转小火继续炖收汁即可
9、成品
哆嗦两句:猪蹄用水焯过后一定要自然凉不用要凉水清洗。炖猪蹄儿的多余汤汁取出后可以煮面条或做高汤使用。炖猪蹄儿时水量要一次性加足。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
食材明细:
猪蹄三只,莲藕一截,芸豆一小碗,姜3~5片,八角一个,葱一段,盐适量
芸豆莲藕猪蹄汤的做法步骤:
芸豆提前用温水浸泡12小时以上,猪蹄处理干净,莲藕去皮,洗净。
锅中烧水,加入2片姜,烧开后,放猪蹄进入,焯出血沫。
猪蹄转入煲中,放姜片、葱段、八角。
4。加入足量的水,大火烧开。
放入芸豆,中火继续烧开30分钟左右。(蒸汽太多咯,没拍照片)
转入电炖锅中,炖4个小时,第3个小时放入莲藕。(低碳哈~~用天然气烧几个小时太浪费咯)
放入盐调味即可~~
食材明细:
主料:猪蹄一只,腐乳3—5块
辅料:冰糖两颗,姜三片,葱三段,八角适量
配料:生抽一勺,老抽半勺,料酒一勺
腐乳猪蹄的做法步骤:
1,原料图。
2,豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起搅拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。
3,猪蹄焯水,捞出处理干净冷水冲洗沥干。
4,锅热入油,猪蹄炒去水分,微微发黄,有多余的油就全部倒掉。
5,加入葱段姜片,八角,炒出香味。
6,放兑好的汁翻炒均匀翻炒。
7,兑开水淹没猪蹄,放入冰糖大火烧开。
8,转砂锅,小火闷烧一小时到软烂。
9,大火收汁,出锅。
小贴士:
腐乳很咸,所以用盐要慎重。最好尝一下。我没放盐,因为我放的腐乳多。
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