食材明细:
主料::鸡腿两个,草菇200克,胡萝卜适量,
辅料::生姜适量,蒜头适量,
配料::盐适量,油适量,姜粉适量,胡椒粉适量,料酒适量,生抽适量,淀粉适量,
蚝油草菇鸡肉的做法步骤:
1.准备好洗净的原料。草菇和胡萝卜切片备用。
2.鸡腿肉拆骨,剔出鸡肉。(骨头不要扔了哟,留着煲出的汤可以做高汤的),再把鸡肉切块用生抽,胡椒粉,料酒,少许油和淀粉抓匀。
3.烧热锅,倒入油,下入腌好的鸡肉滑油。不要立马翻动,稍煎再炒,这样鸡肉很嫩。
4.起净锅烧热,倒入姜丝和蒜蓉爆香。
5.倒入切好的草菇和胡萝卜片翻炒快熟。
6.倒入滑好的鸡肉。
7.调入盐和蚝油翻炒均匀,即可出锅。
食材明细:
主料::鲜草菇300克,
辅料::西兰花240克,
配料::蚝油30克,酱油10克,绍酒10克,蒜末10克,白糖10克,烹调油15克,水淀粉适量,精盐5克,味精2克,胡椒粉适量,
蚝油烧草菇的做法步骤:
1.把草菇切开备用。
2.调制味水;锅中水烧开,里面放入盐、味精、少许白糖和胡椒粉。
3.然后撒入适量色拉油。
4.用调制好的味水把西兰花焯熟备用。
5.然后倒入草菇汆烫捞出备用。
6.锅中放适量底油爆香蒜末倒入适量清水烧开。
7.倒入汆烫好的草菇滴入几滴绍酒。
8.倒入适量蚝油和酱油搅匀。
9.然后把草菇略煮三分钟,煮好后撒少许胡椒粉和白糖。
10.把草菇最后调好味后用适量水淀粉勾芡。
11.待芡汁糊化后便可出锅。
12.然后把烧好的草菇盛入事先摆放好西兰花的盘中便可上桌食用。
小贴士:
此菜特点;色泽美观、味道鲜美、营养丰富、制作简单。
温馨提示;
草菇焯水可去除里面的草酸,因此一定要把草菇切开才行。不建议使用整粒草菇烧菜,蘑菇和蔬菜里的草酸进入人体后会引起痛风,尤其老年朋友在食用鲜蘑菇时更应注意,患有痛风病的朋友特别要注意烹饪的手法,尽量在烹制鲜蘑菇前焯水为好。其实,很多蔬菜里都含有草酸,比如菠菜含草酸较高,但只要稍烫三五秒即可。草酸被人体吸收后还会形成草酸钙,积少成多还会形成结石,比如常见的胆结石等。但,不天天使用含有草酸的食物是不会患结石的,并大多都会被人体自然新陈代谢排出体外。对于草酸也不必大惊小怪,引起患病的概率是很低的,主要是提醒刚刚学会做饭的朋友,要养成在烹饪中正确处理食材的良好习惯。
大炒勺的这款适宜夏季食用的家常菜“蚝油烧草菇”就做好了,供朋友们参考!
茭白是我打小就特别爱吃的一款菜,一嫩,口感有种区别于其他蔬菜的香!再加上其鲜嫩,是我认为除蘑菇外的口感又一个特别鲜的菜,做完这道蚝油茭白我建议直接倒在白米饭上,趁热那么一拌
蚝油煨茭白
原料:茭白、300克、蚝油10克、大蒜2瓣、葱5克
蚝油煨茭白的做法
1、茭白去皮斜着切片
2、葱、蒜切末
3、锅内做水水开后放入茭白,焯1分钟捞出待用
4、锅内做油煸香葱末蒜末
5、放入蚝油
6、蚝油出香味倒入茭白
7、迅速将茭白翻炒均匀出锅
小米提示:
茭白是款很嫩的根茎类蔬菜,炒的时候火候不用时间太长,之前焯一下是为了祛除茭白的一些生涩味。蚝油我认为是一款特别能给蔬菜提鲜的调味料,适当的备点这样的调料会让做饭变得简单又好吃的
网站小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用,有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
食材明细:
主料::草菇适量,厚豆皮适量,
辅料::葱适量,青椒适量,姜适量,
蚝油草菇豆皮的做法步骤:
1.草菇去根对半切开,开水锅走下沥干水
2.豆皮青椒切丝
3.葱姜进油锅煸炒后下草菇一同煸炒,断生
4.加入豆皮一同煸炒
5.加入青椒生抽少量着色
6.加适量水小火焖烧5分钟,调入耗油翻炒
蚝油草菇炒牛肉,味美鲜甜的老牌粤菜。
食用菌不但美味,而且对人体非常有益,其含有丰富的蛋白质和氨基酸,还具有增加免疫力和抗癌等作用。不同的食用菌有不同的食疗作用和药用价值,市场常见的有香菇、草菇、木耳、银耳平菇、滑菇、杏鲍菇、茶树菇、口蘑、猴头菇、竹荪、松茸等等。不同菇类也有不同的做法。每样食材都有自己的特殊味道,如何将适宜的食材搭配在一起,或再配上画龙点睛的酱料,令这道菜的美味提升到更高一层次,令人从味觉到心理上都有一种满足感,也就是这道菜的成功之处了。
在网上无意中查到草菇原来起源于广东韶关的南华寺中,问老公及朋友,居然没有一人知道。南华寺我年年都要去,但只知南华寺是与嵩山少林寺并称为禅宗祖庭的中国佛教名寺之一,是禅宗六祖慧能宏扬南宗禅法的发源地。南华寺至今保存有六祖慧能的真身,并可看见他写下的千古绝句菩提本无树,明镜亦非台,本来无一物,何处惹尘埃。他创立的南宗禅学影响深远,每年南华诞庙会活动的参与者涵及大陆、港澳台地区及东南亚、日本、韩国等世界诸多国家。
草菇原是生长在南方腐烂禾草上的一种野生食用菌,最先由南华寺僧人采摘食用。300年前我国已开始人工栽培,问世不久就开始进贡皇家,充作御膳。据说慈禧太后对它十二分的喜欢。后由华侨传入世界各国,是世界上第三大栽培食用,我国草菇产量居世界之首,故国际上称之为中国蘑菇。
草菇含有人体八种必需氨基酸,能护肝健胃,增强免疫力,降血压、,对消化道肿瘤有辅助治疗作用,也是糖尿病患者的良好食品。中医认为其有补脾益气,清暑热,滋阴壮阳等功效。有朋友问我在调味品中总是提及生抽、老抽,在广东,酱油主要分生抽、老抽,还有一种极品头抽,那是少见了。生抽色淡,味鲜美,主要用于调味。老抽色浓,主要用于上色,由于其酱味浓郁,鲜味较低,故加入草菇以
提高其鲜味,所以市面上最常见的老抽就是草菇老抽,可见草菇味之鲜美。蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,常用于烹饪蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油捞粉面等传统粤菜。
蚝油草菇炒牛肉材料:牛肉、草菇、蒜蓉、姜片。
调料:盐、生抽、蚝油、白糖、广东米酒、生粉。
芡汁:适量生抽、蚝油、鸡精、白糖、生粉和清水。
蚝油草菇炒牛肉做法1、牛肉洗净按横纹切片,加适量生抽、米酒、糖、生粉拌匀,最后加一小勺油捞匀,腌入味。
2、将草菇根部的黑色东西切除。洗净后切成两半,或在顶部切开十字,飞水后清水洗净,沥干待用。
3、锅内加适量油烧热,放牛肉入锅,不要马上翻,稍煎一会在迅速划散,见变色后马上铲起待用。
4、锅内留下余油,爆香姜片蒜蓉,放草菇入锅翻炒片刻,倒入芡汁,稍焖一会入味后,倒入牛肉片,灒少许米酒,大火迅速翻炒几下,装碟即可。
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小贴士:
1、牛肉一定要快炒,否则变老影响口感。
2、草菇要先飞水去除本身一种草青味,突出鲜味,加入蚝油后焖的时间不要太长,否则变软后就没有脆嫩的口感。
蚝油草菇牛肉,或者将二者分开来炒都是非常传统广东家常菜,牛肉滑嫩鲜美,草菇本身肉质脆嫩、香味浓郁,再吸收牛肉的香味和蚝油的鲜味之后,味道鲜美没得弹。
蚝油草菇炒牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
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