食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编从网络上精心整理了《凉拌手撕茭白》，相信你能找到对自己有用的内容。
凉拌手撕茭白
食材：茭白、生姜、蒜瓣、红尖椒；
凉拌手撕茭白的做法
1、生姜、蒜瓣分别切末；红尖椒去蒂洗净，切细圈；三样混合，放盐、生抽、老抽、芝麻油、白糖，搅拌均匀，提前腌制入味半小时以上；
2、茭白洗净，粗的部位用刀背拍散；在放了少量油、盐的沸水中煮七八分钟，捞出，冲凉，手撕成小条，沥干水份，倒入已腌制入味的剁椒酱，搅拌均匀，即可开吃。
茭白，是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为菰。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是六谷（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
97msw.cOm延伸阅读
手撕凉拌杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇3个，
辅料：：大蒜2g，生姜1g，小米辣六七个，生抽半勺，蒸鱼豉油四分之一勺，红油辣子一勺半，盐适量，葱花1g，
手撕凉拌杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇大家都不陌生吧，和五花肉一起炖红烧肉直接和胡萝卜一起炒昨天去一家广州餐厅点了一份和牛肉搭配的杏鲍菇居然还真不错，有肉的味道却不腻
2. 上锅蒸熟，为了节约时间，所有的都一分为二放入一个深口一点的盘子，具体时间我没看用筷子能捅穿就可以了
3.大蒜切沫
4. 生姜一样同上
5. 喜欢吃辣的人切点小米辣，尽量斜着切，而且还不能切的太大块等下摆盘不好看
6.蒸熟的杏鲍菇块稍微冷却一下撕成小块不然会烫手哦，说实话要撕成细细的均匀的丝儿还真不是一个省事儿的活儿啊全部撕完腰酸背痛
7. 全部撕好，记住要用手挤干水分哦
8.在放入一个大一点的容器内，加入适量生抽，蒸鱼鼓油，芝麻香油，四分之一勺糖，少许鸡粉拌匀
9.锅里上入少许油加入切好的生姜大蒜沫
10.小米辣一起炒香，整个过程都要小火其实不炒直接放也是可以的但是个人觉得炒过的更香
11.倒入在拌好的大碗里
12.最后撒一点葱花，稍微腌制至入味就可以装盘啦
13.看似简单的小菜没有想到拌好之后口感这么好今天还想着不饿所以煮的米饭也不多居然吃了一碗多一点哈哈我也被自己惊到了
14.千万不要把希望寄托在男人身上 女人必须要有自己的天地，要在自己的世界里做主导者 感情、婚姻什么的都不靠谱，说变就变 你能抓住的最后一跟救命稻草，就是你的事业。
小贴士：
喜欢美食的亲可以关注我weixin:Rei6421，还可以关注我的weibo:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，不懂得可以私信我，还有美食群可以申请加
凉拌手撕鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿3只，洋葱半个，香菜3-4棵，
辅料：：花椒粒10粒左右，辣椒粉1大勺，姜片4片，葱半根，小米椒2个，蒜3瓣，料酒2勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，糖1勺，香醋1勺，香油1勺，植物油2勺，盐少许，
凉拌手撕鸡腿的做法步骤：
1.水中加入料酒、花椒粒、葱段、姜片，放入鸡腿大火煮开12分钟左右。（具体时间视鸡腿大小）
2.洋葱切丝，香菜切小段。小米椒、蒜切碎。
3.碗中放入辣椒粉，锅中烧热油，浇在辣椒粉中快速拌匀成辣油。稍晾凉加入生抽、蒸鱼豉油、香醋、糖、盐、香油拌匀。
4.再倒入蒜末、小米椒末拌匀成料汁备用。
5.凉开水中倒入适量冰块，将煮好的鸡腿迅速放入冰水中浸泡至凉。
6.去骨撕成小块。
7.倒入洋葱丝、香菜段。
8.倒入调好的料汁拌匀即可。
9.成品
10.成品
11.成品
12.成品
小贴士：
浇辣椒粉时油的温暖不可太高，以免炸糊，可将油烧热后稍晾一下再炸辣椒粉。鸡腿入冰水中激一下口感会更好。
手撕凉拌茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：蒜适量，葱花适量，
配料：：盐适量，醋适量，糖适量，鸡精适量，酱油适量，
手撕凉拌茄子的做法步骤：
1.所在材料洗净备用
2.茄子对半切开，上锅蒸熟，有没有熟可以用筷子插下就知道，能轻易的插进去就是熟的
3.蒜去皮切成末，葱切葱花
4.用盐、酱油、醋、糖、鸡精调成酱汁备用
5.把蒸好的茄子拿出晾凉，用手撕成条
6.然后倒入调好的酱汁
7.放入蒜末和葱花
8.锅里放油烧至微冒烟，浇入蒜末上面，拌均即可开吃
凉拌手撕茄条
食材明细：
主料：：茄子1条（500克），
辅料：：蒜头2粒，小米椒3个，香葱2根，
配料：：香油适量，食油适量，食盐适量，白糖适量，白醋适量，生抽适量，花椒粉适量，
凉拌手撕茄条的做法步骤：
1.茄子切片，用食盐、白醋水浸泡十分钟。
2.将浸泡好的茄子挤干水份，再对半切开，有皮的一面全部朝上面摆在碟内。
3.锅内烧开水，将茄子隔水蒸熟。（这一次我分开了两种不同的方法来蒸，一种是加了盖的，一种是没加盖的，结果没加盖的反而颜色比加了盖的还漂亮）
4.蒸茄子的时候将小米椒、大蒜、香葱切成细末，装入碗内加食盐、白糖、生抽、白醋、花椒粉拌匀，另起锅，倒食油烧至冒烟时倒入调料碗内。
5.蒸好的茄子倒去多余的水份，稍凉后撕成细条。
6.将步骤4的调料淋在茄条上即可。
小贴士：
蒸茄子的时候需将茄子皮全部朝上，且不能被盖住，我的有一部分盖住的就变色了。
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