任何可吃的东西，都可称之为食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别整理来自网络的为什么海参、木耳、大肠合吃好，供你阅读参考，并请收藏本页面！
海参是名贵的滋补食品和治病良药。据分析，干海参含蛋白质61.6%，碳水化合物10.7%，比鸡肉略胜一筹，还含有多种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，是理想的高蛋白低胆固醇食品之一。海参具有滋阴、补血、健阳、调经的功效；
木耳色黑褐，性味甘平，质软味美，可素可荤，食药皆宜。据分析，木耳含蛋白质10.1%，碳水化合物60.5%，并含有丰富的钙、磷、铁等矿物，是养阴润燥、驻颜益寿的佳品；猪大肠性味甘平，能润肠治燥、补益下焦。
三者搭配在一起吃，不但富有营养，而且对治疗高血压、冠心病、老年阴血亏损、肠燥便秘、习惯性便秘都有一定的疗效。
做法小技巧
1、海参涨发好就要立即离水，如海参皮坚肉厚，需先用火烤，再采用少煮多焖的方法涨发
2、木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。
3、海参涨发时和发好后都不能碰到矾、碱和盐，去杂物时不能碰破腹膜，涨发时要勤换水，以去不良气味
4、木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。
5、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
6、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；
选购技巧
1、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；
2、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
3、朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；
4、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质.
5、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
6、朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质.
7、木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。
8、通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
9、朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
10、口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
搭配指南
1、黑木耳和海带:海带营养丰富，不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症，还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用，两种食物若搭配食用，其营养可更加丰富，对人体内所需的营养
2、黑木耳和猪脑:木耳性平、味甘，能益气强身。猪脑性味甘寒，可治头风、止眩晕、益肾补脑。猪脑与黑术耳同煮熬汤食用，可滋肾补脑。
3、柑橘和黑木耳:柑橘与具有清热解毒的黑木耳搭配食用，对治疗痛经有一定的作用。
4、黑木耳和莴笋:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
5、猪腰和木耳:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用
6、黑木耳和红枣:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
7、莴笋和黑木耳:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
8、糖和黑木耳:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身的效果。食碱
9、鱿鱼和木耳:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
10、荸荠和黑木耳:补气强身、益胃助食
禁忌指南
1、茶和黑木耳:同食会降低人体对铁的吸收。
2、黑木耳和马肉:黑木耳与马肉同食，易引起呕吐。
3、海参和瘦肉:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
4、黑木耳和萝卜:萝卜与黑木耳同食，会得皮炎。
5、马肉和木耳:同食易得霍乱
6、黑木耳和麦冬:麦冬与黑木耳同食会引起胸闷。
7、萝卜和木耳:同食会得皮炎
8、白萝卜和木耳:易引起皮炎。
9、醋和海参:醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。
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羊肉为什么与香菜合吃好？
羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有补虚益气、温中暖下等功效，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、肺气虚弱、久咳哮喘等症。
香菜含有丰富的维生素C和一定量的胡萝卜素、维生素B1、纤维素等成分，具有消食下气、壮阳助兴等功效，所含苹果酸钾能促进血液循环。
羊肉和香菜搭配食用适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
做法小技巧
1、香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。
2、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
3、腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。
4、吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。
5、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
选购技巧
1、香菜是生长在土地里的，所以根部很重要。挑选的时候可以看看，根部是否很饱满，没有虫眼等。
2、购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。
3、香菜太大的话，茎部比较多，吃起来稍硬。而且香菜味会少一些。大家挑选的时候建议挑选偏小的香菜。
4、腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。
5、香菜的颜色一般为深绿色，和浅绿色。感觉深绿色的会更有口感一些。
6、外表要挑选叶子平整，没有蔫的。叶子总体很整洁，没有黑叶子，黄叶子的。
7、一般香菜会有很多枝杈，为4-7个左右。大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的。
8、香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。
9、如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜。
搭配指南
1、香菜和皮蛋:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
2、莲藕和羊肉:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
3、姜和羊肉:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。
4、鸡蛋和羊肉:鸡蛋与羊肉搭配食用，不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，减缓衰老。
5、豆腐皮和香菜梗:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭
6、羊肉和龟肉:羊肉与龟肉搭配食用，有滋阴补血，补肾壮阳之功。适用于腰膝酸软、面色无光、须发早白、畏寒以及心烦口渴等阴阳俱虚者。健康人食用更能防病强身，精力充沛。
7、香菜和黑木耳:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
8、香菜和黄豆:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
9、香菜和冬瓜:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
禁忌指南
1、羊肉和豆酱:二者功能相反，不宜同食
2、醋和羊肉:醋中含蛋白质、糖类、维生素、醋酸及多种有机酸(如乳酸、琥珀酸、枸橼酸、葡萄酸、苹果酸等)。醋中的曲霉分泌蛋白酶，将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸。其性酸温，可消肿活血、杀菌解毒；食物药性又与酒相近。所以
3、羊肉和竹笋:同食会引起中毒
4、羊肉和醋:醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋
5、羊肉和田螺:同食积食复胀
6、白术和香菜:同食会伤身体
7、羊肉和西瓜:多食肝腹水
8、羊肉和南瓜:同食腹胀难忍
羊肉和香菜怎么做好吃
冬瓜炖羊肉
原料：冬瓜400克，羊肉150克，香菜段10克，葱、姜块各15克，料酒10克，精盐4克，味精2克，五香粉1克，香油15克，鲜汤400克。
冬瓜炖羊肉的做法
1、将冬瓜洗净，去皮去瓤，切成2厘米见方的块。
2、羊肉洗净，切成薄片。
3、锅内加鲜汤，放羊肉片、葱块、姜块烧开，撇去浮沫。
4、放入冬瓜块、精盐、五香粉、料酒，烧至冬瓜熟透，拣去葱、姜不用，放入味精，淋入香油，撒上香菜段，出锅装汤碗即成。
羊肉萝卜汤
主料：草果5克，羊肉500克，荷兰豆100克，萝卜300克。
辅料：生姜10克，香菜、胡椒、盐、醋各适量。
羊肉萝卜汤的做法
1、羊肉清洗干净，切成2厘米见方的小块。
2、荷兰豆拣选后淘清洗干净，切去头尾。
3、萝卜切3厘米见方的小块。
4、香菜清洗干净，切段。
5、将草果、羊肉、荷兰豆、生姜放入锅内，加水适量。
6、然后置大火上煮沸，移小火上煮1小时。
7、再放入萝卜块煮熟，放入香菜、胡椒、盐、醋即可。
蘑菇为什么与生菜合吃好
蘑菇和生菜生菜可利尿、明目，防治口臭，增进食欲，通乳汁。蘑菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质并具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效，用于治疗热咳痰多、胸闷、吐泻等症状。尿频、胃寒的人慎食。
生菜含较丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，可利尿、明目，防治口臭，增进食欲，通乳，所含菊糖类物质有镇静、安眠作用。
蘑菇营养丰富、味道鲜美，含有丰富的易于人体吸收的蛋白质并具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效，用于治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状，并可防治高血压、高血脂、糖尿病等多种疾病，常食可增强抗病能力，预防皮肤发炎及毛细血管破裂，还能降低胆固醇，预防动脉硬化和肝硬化。
做法小技巧
1、因生菜可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净；
2、将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。
3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感；
4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆；
5、宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。
6、生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点；
7、最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；
8、平菇可以炒、烩、烧；平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。
选购技巧
1、要观察色泽，口蘑本身是白色略带点灰色的，但是也不能太白了，太白有可能是不良商家打了漂白剂，必须要看起来比较自然就好。
2、越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。
3、要注意观察口蘑大小，大小决定了口蘑是否嫩，也就是口蘑是成熟度，不能选择太成熟的口磨，否则会比较老，烹饪时影响口感。一般选择小的为好，直径最好不要超过4CM。
4、要观察茹盖，菇盖圆，表面光滑，边缘肉厚，形状比较完整，表面没有腐烂的为上等。
5、看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。
6、看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，长的说明已经生长起来了，就不再嫩了，所以选菌柄短的更嫩些。
7、好的生菜在有的地方被称作是玻璃生菜，虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮，但却也说明了其质感。
8、散的和整朵最好选整朵的，整朵的蘑菇一般是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，要么是生长不良的，要么是好几茬了的。
搭配指南
1、生菜和菌菇:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
2、蛋和蘑菇:鸡蘑菇补气益胃，蛋清滋阴润燥。鸡蛋与蘑菇搭配，其味清鲜、颜色淡雅、无胆固醇。
3、豆腐和生菜:具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用
4、蘑菇和腐竹:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
5、蒜和生菜:同食具有防止牙龈出血及坏血病等功效，常吃可清理内热
6、蘑菇和油菜:两者同食抗衰老，减少脂肪在体内的堆积及润肤的作用
7、菌菇和生菜:利尿、明目，防治口臭，增进食欲，补脾益气，润燥化痰
8、蘑菇和香菇:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
9、生菜和猪肝:补充全面营养查
10、荸荠和蘑菇:蘑菇补气益胃，营养丰富。荸荠清热生津。
禁忌指南
1、生菜和积雪草:影响药效
2、生菜和醋:降低营养价值
3、生菜和峰蜜:一起吃易导致腹泻
4、细辛和生菜:两者药性相克。
为什么鸡肉、豆角、木耳同吃好
鸡肉、豆角、木耳三者搭配对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
豆角含有较丰富的蛋白质，一定数量的矿物质及维生素，具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。
黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用，对贫血、久病体虚、腰腿酸软、肢体麻木等有效。
鸡肉滋味鲜美、营养丰富，具有温中益气、补精添髓、滋养肝血、增加体液、滋润身体、暖胃、强腰健骨等作用。
做法小技巧
1、木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。
2、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；
3、木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。
4、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
选购技巧
1、朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质.
2、木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。
3、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
4、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。
5、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
6、口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
7、通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
8、朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
9、木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。
10、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质.
搭配指南
1、豆角和木耳:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
2、豆角和木耳和鸡肉:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
3、鸡肉和菜心:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。
4、鸡肉和荔枝:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
5、栗子和鸡肉:栗子具有很高的营养价值。鸡肉不仅味美，而且营养丰富，具有补虚赢、益气血的功效。栗子与鸡肉搭配，可补肾虚、益脾胃，适合于肾虚病人食用，也是健康人强身补体的最佳食物之一。
6、香菜和黑木耳:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
7、蒜和黑木耳:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效；黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食，其效果更加明显。
8、黑木耳和红枣:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
9、黑木耳和蜂蜜:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质，帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用，有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
10、豆腐和黑木耳:黑木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。豆腐有益气、生津、润燥等作用。
禁忌指南
1、葱和公鸡肉:葱不宜与公鸡肉配以食用，这一说法早在《肘后备急方》和《本草纲目》中已有记载。
2、鸡肉和鲤鱼:性味不反但功能相乘
3、鸡肉和兔肉:鸡肉性味甘温或酸温，属于温热之性，温中补虚为其主要功能；而兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性。如果将二者同食，一冷一热，冷热杂进，很容易导致泄泻，故二者不宜同食。
4、鸡肉和大蒜:《金匮要略》中已有记载：鸡不可合葫蒜食之，滞气。大蒜原称葫，其性辛温，有毒，具有下气消炎、除风、杀毒之功效。朱震亨日：大蒜属火，性热喜散，而鸡肉甘酸温补。
5、黑木耳和马肉:黑木耳与马肉同食，易引起呕吐。
6、芹菜和鸡肉:同食会伤元气
7、黑芝麻和鸡肉:一起吃严重会导致死亡。
8、核桃和野鸡肉:肺炎、支气管炎患者忌食
9、茶和黑木耳:同食会降低人体对铁的吸收。
10、黑木耳和萝卜:萝卜与黑木耳同食，会得皮炎。
海参猪大肠木耳
菜系及功效：便秘食谱
海参猪大肠木耳
原料：海参50克，猪大肠200克，木耳30克，生姜10克，味精1克，精盐l克，酱油5克，胡椒粉0.5克。
海参猪大肠木耳的做法
将海参、木耳水发，去杂洗净切块，大肠洗净，入沸水煮熟切段，上三昧入锅，加水500克，水沸后入生姜片、酱油、味精、精盐、酱油、胡椒粉，再煎15分钟即成。
用法：食用。
主治：便秘。
海参营养分析
海参别名刺参、沙嘤、海鼠、沙参，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。生活在海底的棘皮类动物，形如黄瓜，体表肉质突起，黑褐色。主要分布于我国的黄海、渤海。
营养成分：每100克鲜海参中含有水分77.2克，蛋白质16.6克，脂肪0.3克，灰分3.7克，碳水化合物O.9克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.05毫克，钙28.5毫克，钾43毫克，钠502。9毫克，镁149毫克，铁13.2毫克，锰0.76毫克，锌0.63毫克，铜O.05毫克，磷28毫克，硒63.93微克，尼克酸O.01毫克。
药用功效：美颜乌发，养血润肤，补气益血，养肾固精。
海参性温，补肾益精，养血润燥，肠燥便秘，镇惊宁心，补脑益智，制酸止痛，生肌止血，除湿利尿。主治精血亏损、腰脚酸软、梦遗、阳痿、劳损、消渴、神经衰弱、水肿、黄疸、肺结核咯血、贫血、外伤出血、催奶、高血压、糖尿病、胃炎、胃及十二指肠溃疡、大便秘结等。
海参中的海参素A和B，对s180和K－2腹水癌有明显的抑制作用，用于治疗大脑瘫痪、脑震荡以及脊椎损伤也有疗效。
饮食禁忌：脾胃虚弱，痰多便泄者，应少食或不食海参。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
木耳为什么与豆腐同吃好
豆腐营养丰富，富含植物蛋白、亚油酸、亚麻酸、钙、铁、磷、卵磷脂、大豆异黄酮、大豆皂甙等，有益气、生津、润燥等作用，可防治高血压、动脉硬化、高血脂等病症。
木耳营养丰富、滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、糖类、铁、钙、磷，还含有粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、卵磷脂等营养成分，有补气益智、凉血止血、养胃润肺、清涤肠胃、降脂减肥等作用，对贫血、久病体虚、肢体麻木、尿血、大便燥结不畅等有效，能降低血液凝块，防止冠心病、动脉硬化等病症。
木耳和豆腐配食，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有较好的防治作用。
做法小技巧
1、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
2、豆腐买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。
3、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
4、木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。
5、豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
6、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；
7、木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。
8、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
选购技巧
1、豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
2、良质豆腐干外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出。
3、豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购;
4、朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质.
5、凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；
6、劣质豆腐干外观：粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出。
7、切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
8、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
搭配指南
1、木耳和海带:两者同食有清热解毒，补中生津，降压，防动脉硬化，减肥等作用
2、黑木耳和红枣:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
3、糖和黑木耳:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身的效果。食碱
4、白菜和豆腐:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
5、黑木耳和红糖:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身的效果。
6、香菜梗和豆腐:香菜梗含大量水分，主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和大量维生素。香菜梗若与豆腐搭配食用，可以促进麻疹透发，亦可健胃，驱风寒，除尿臭、阴臭。
7、猪腰和木耳:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用
8、韭菜和油豆腐:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源。
9、鱿鱼和木耳:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
10、银耳和木耳:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用
禁忌指南
1、豆腐和菠菜:同食生结石
2、黑木耳和马肉:黑木耳与马肉同食，易引起呕吐。
3、黑木耳和萝卜:萝卜与黑木耳同食，会得皮炎。
4、蜂蜜和豆腐:同食易导致腹泻
5、豆腐和葱:葱中含有草酸，豆腐中的钙会与其结合生成沉淀，影响吸收。
6、豆腐和核桃:豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。
7、萝卜和木耳:同食会得皮炎
8、葱和豆腐:同食形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
9、黑木耳和野鸭:黑木耳与野鸭同食，会引起身体不适。
10、小葱和豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
木耳和豆腐怎么做好吃
黑木耳豆腐泡菜锅
主料：韩式泡菜350克，豆腐400克，
配料：大蒜10克，韩式辣酱1汤匙，盐3/4茶匙，白糖1茶匙，香葱5克
黑木耳豆腐泡菜锅的做法
1.所有材料准备好。
2.韩式泡菜切条。
3.豆腐切块。
4.水发黑木耳去根后切丝。
5.大蒜切片。
6.锅烧热，放入适量油。
7.油温4成热时，放入蒜片爆香。
8.加入切好的韩式泡菜。
9.加入韩式辣酱，翻炒2分钟。
10.豆腐放入锅内。
11.放入黑木耳和适量水。
12.然后加入盐、白糖，大火烧开，转小火炖煮5分钟，撒入切成粒的香葱即可。
木耳豆腐
材料：木耳，豆腐
木耳豆腐的做法
1.备好所有食材
2.将老豆腐洗净切粒，用盐水浸泡一会，焯烫一下，沥干待用
3.云耳用清水泡发，择洗干净，焯烫一下，沥干待用
4.准备芡汁（适量的甜酱油、辣椒豉油、蚝油、生粉、鸡粉、砂糖和清水拌匀）
5.热锅，倒油，放入云耳和豆腐粒
6.倒入芡汁，煸炒一下，盖锅盖，焖入收汁
7.熄火盛出
8.上桌享用
银耳为什么宜与木耳合吃
银耳是一种富有营养的食用菌，含有丰富的蛋白质及一定量的无机盐，如钙、磷、铁、镁、钾及维生素B1、维生素B2、粗纤维等，有补肾、润肺、生津、提神及润肤的功效，对治疗慢性支气管炎和肺心病有显著的效果，所含胶质可增加血液黏度，防止出血。
木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷，还含有粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、磷脂等，有益气、润肺、养血的作用。
木耳和银耳搭配食用对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用，国外研究发现，木耳还能降低血液凝块，有防止冠心病的作用。
做法小技巧
1、木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。
2、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；
3、变质银耳不可食用，以防中毒；
4、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
5、熟银耳忌久放。
6、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；
7、木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。
8、银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是美容美体佳品；
选购技巧
1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；
2、口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
3、看质感：银耳中含有大量胶质，所以好的银耳质感柔韧，不易断裂。
4、看外形：好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，而且肉质比较肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。
5、闻气味：好的银耳干燥无异味。用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿，建议不要食用。
6、变质银耳不可食用，以防中毒；
7、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质.
搭配指南
1、黑木耳和猪脑:木耳性平、味甘，能益气强身。猪脑性味甘寒，可治头风、止眩晕、益肾补脑。猪脑与黑术耳同煮熬汤食用，可滋肾补脑。
2、卷心菜和黑木耳:卷心菜含有多种微量元素和维生素，其中维生素C、E含量较丰富，有助于增强人体免疫力。配以黑木耳这种滋补强身性的食品，其主要功效是补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络。常食对胃溃疡病的恢复极为有利。
3、青鱼和银耳:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
4、银耳和燕窝:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
5、木耳和豆腐:同食益气、生津、润燥等作用
6、莲子和银耳:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
7、银耳和木耳:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用
8、豆角和木耳:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
9、糖和黑木耳:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身的效果。食碱
10、银耳和黑木耳:银耳有补肾、润肺、生津、提神及润泽肌肤的功效，对治疗慢性支气管炎和肺心病有显著的效果。木耳有益气润肺、养血养荣的作用。对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。
11、卷心菜和木耳或虾米:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
禁忌指南
1、茶和黑木耳:同食会降低人体对铁的吸收。
2、萝卜和木耳:同食会得皮炎
3、白萝卜和木耳:易引起皮炎。
4、黑木耳和马肉:黑木耳与马肉同食，易引起呕吐。
5、黑木耳和野鸭:黑木耳与野鸭同食，会引起身体不适。
6、马肉和木耳:同食易得霍乱
7、黑木耳和麦冬:麦冬与黑木耳同食会引起胸闷。
8、黑木耳和萝卜:萝卜与黑木耳同食，会得皮炎。
9、田螺和木耳:本耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁，磷)之外，还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。
银耳和木耳怎么做好吃
热乎乎香喷喷的花生银耳牛奶
今天上传一杯非常适合早餐喝的牛奶吧花生银耳牛奶，非常的是香滑，加了花生的牛奶变得香喷喷的，再加上加了银耳，打碎后和到了牛奶里面，非常的滑嫩，真心好喝哈。。。。。。
一直不喜欢纯牛奶的口感和味道，感觉直接饮用淡而无味，但稍微加工后就变得非常好喝了。。。。。。
花生银耳牛奶原料;花生5060粒、银耳1小朵、麦片2汤匙、牛奶400ML、清水400、白糖或冰糖适量
花生银耳牛奶的做法
1、花生去皮，放进开水里泡一下就可以立即轻松去皮。银耳一小朵，泡软后洗净。
2、把所有的原料放豆浆机里面，开启煮豆浆程序即可。
3、煮好后不必过滤，就可以直接喝了，如果想口感更加细腻些，可以过滤一下。
菜名：银耳陈皮炖乳鸽
菜系及功效：家常菜谱
特点：此菜味道清鲜，有滋阴补肺疗效。
原料：主料：乳鸽2只(每只约重400克)；配料：水发白木耳100克，水发陈皮10克；调料：精盐10克，味精5克，鸡精2克，高汤750克。
银耳陈皮炖乳鸽的做法：
1.乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。
2.水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。
3.锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，
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