只有正常的食材才能有正宗的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编特意呈上“(2)虎皮蛋”，还请多多关注我们网站！
虎皮蛋
主料：鸡蛋3个，青椒25克，瘦肉50克。
调味料：酱油、料酒、精盐、鲜汤、香油、白糖、味精、干淀粉、水淀粉、植物油各适量。
虎皮蛋的做法
1.将2个鸡蛋放在清水锅中，煮熟，取出放在冷水里浸凉，剥去蛋壳，在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的末。瘦肉用鸡蛋、精盐、干淀粉拌匀上浆。
2．将油倒入锅内，待烧至七成热时，将2个熟鸡蛋放入，炸至蛋皮起泡，捞出。原锅留底油，加鲜汤、料酒、酱油、白糖、味精，烧滚后改用小火烧6分钟，用旺火收浓卤汁，将鸡蛋取出，对剖成两半，装在盘内。
3．将锅洗净烧热，加入植物油烧至五成热时，放入肉末，用勺搅散，至熟后倒入漏勺，沥油。
4．锅内留油少许，烧热，放青椒煸炒一下，加料酒、精盐、味精、鲜汤后烧开，用水淀粉勾芡，再放肉末一起翻炒，淋上香油，起锅浇在鸡蛋上面即可。
特色介绍：营养丰富，健脑益智。
虎皮蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
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什锦虎皮蛋
虎皮蛋就是鸡蛋经过油炸，表面泛起一层很有劲道的皮，而且经过油炸的鸡蛋会有很特别的香味，不过今天小编不是教大家做虎皮鸡蛋，而是什锦虎皮蛋。
主料
鹌鹑蛋20个黑木耳50克胡萝卜半个
辅料
红椒1个青椒1个姜1块蒜6个盐1茶匙生抽半汤匙蚝油1汤匙剁椒半汤匙料酒1汤匙油适量
步骤
1.原料图。
2.黑木耳泡发洗净撕小朵，胡萝卜切片，红辣椒切段，青椒切块。
3.鹌鹑蛋放入油锅大火炸金黄。
4.炸好的鹌鹑蛋备用。
5.油倒掉留少许炒香姜蒜。
6.放入鹌鹑蛋，木耳，胡萝卜炒均匀。调入盐生抽，蚝油。
7.放入料酒，剁椒。大火炒均匀。
8.放入青红辣椒炒断生即可。
小贴士
1、炸过的鹌鹑蛋很好吃，但是炸的时候要小心，鹌鹑蛋要晾干的话比较不容易爆。
2、炸鹌鹑蛋和鸡蛋，都要冷油的时候就放进去，不会爆。
小编有话说：以上就是小编教大家做的什锦虎皮蛋，一口一个简直太好吃了。
蒜泥虎皮蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，
配料：：植物油适量，精盐适量，大蒜适量，
蒜泥虎皮蛋的做法步骤：
1.鸡蛋煮熟后剥皮。
2.锅里倒入植物油，油七成热时放入剥皮的鸡蛋，小火炸制。
3.炸至鸡蛋金黄后捞出，控油备用。
4.蒜瓣放入蒜臼子，加少许精盐后捣成蒜泥。
5.青红椒切片，用精盐腌渍10分钟。
6.虎皮鸡蛋晾凉后，用刀切成大块。
7.把切好的虎皮鸡蛋块盛入干净容器里，倒入青红椒片轻轻翻匀。
8.根据喜好挖入蒜泥，拌匀。
9.调入一汤匙生抽，拌匀即可。
小贴士：
1、新鲜鸡蛋“恋皮”，建议鸡蛋买来先放几天。
2、炸制鸡蛋时要细火，炸至变色。
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