食材是美食味道最原始的来源，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材了解有多少呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“鸡肉的养生功效”，希望你更多关注本网站更新。
鸡，属脊椎动物门鸟纲鸡形目稚科，品种繁多，形体大小及毛色不一，食物主要为植物的种子、果实及昆虫等。
中国是世界上最早驯养鸡的国家。在公元前2005年的甲骨文中，已有鸡的象形文字。历史上烹饪鸡的方法有各种各样详尽的记述。其中，《随园食单》收鸡肴30款，《调鼎集》则达到108款，各省关于鸡的制法也各有特色。对于鸡的药用，最早的记载在先秦，关于鸡的性味、功用、治验经历丰富，鸡历来被视为滋补中的佳品
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉富有营养，以鸡胸脯肉为例，每100克含蛋白质19．4克、碳水化合物2．5克、脂肪5克，还含有丰富的维生素、钙、钠、钾、镁、铁等矿物质，以及硫胺素、核黄素、尼克酸等。
鸡肉的蛋白质消化率高，很容易被人体吸收利用，因此有增强体力、强壮身体的功效。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国膳食结构中磷脂的主要来源。中医学认为，鸡肉味甘性温，有补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效，对营养不良、畏寒怕冷、月经不调、贫血虚弱者有很好的食疗作用。
尤其值得一提的是，鸡的品种虽然很多，但作为滋阴美容的食品，以乌鸡为佳。乌鸡人肾经，具有温中益气、养血乌发、滋润皮肤等作用，对于虚劳面瘦、水肿消渴、产后虚弱以及其他妇科症者，可以将乌鸡作为食疗滋补的佳品。
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鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦，水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，效益都很显著；由于有如此多的食疗效果，在以往物质匮乏时代，莫不视鸡肉为珍馐，无特殊节庆或场合，是不轻易吃食鸡肉。
鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者虚弱者理想的蛋白质食品。
鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸；因为脂肪酸的缘故，脂肪有不同的味道、性质和熔点，而有饱和与不饱和之分，饱和脂肪酸通常都摄取自动物肌肉或内脏，不饱和脂肪酸存在于大多数植物的核果、种仁中及动物来源的鱼油。以饱和脂肪酸为主的油脂在室温中是固态的，包括植物性的椰子油、棕榈油，及动物性的鸡油、猪油、牛油；以不饱和脂肪酸为主的油脂在室温中是液态的。
其实，脂肪是人体不可或缺的三大营养素之一，完全摒弃不食会欠缺身体活动所必需的热能，也少了同时吸收维生素A、D、E、K等介质；我们要拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪，饱和油脂容易造成高血压，是心血管疾病的危险因子。就这个角度而言，吃食不含饱和脂肪酸的鸡肉对身体健康较有益处。
鸡适合人群一般人群均可食用。
1.老人、病人、体弱者更宜食用。
2.感冒伴有头痛，乏力，发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉，鸡汤。肥胖症患者和患有热毒疖肿之人忌食；高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食．以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
鸡食疗作用中医认为，鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；
可益气，补精，添髓；
用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
鸡做法指导1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。
2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；
3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要
鸡肉土司的做法
材料：
司片，鸡脯肉，胡萝卜粒，玉米粒，豌豆粒，盐，胡椒粉，料酒，白糖，香油，
鸡肉土司的做法的做法步骤：
步骤1，将土司片的四个边去掉（去掉的边可以吃掉），再切成若干个小方片，切成什么形状都随你的意。
步骤2，鸡脯肉洗净后剁成泥状，放入容器内，加入胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒，盐，胡椒粉，料酒，白糖，香油，搅拌均匀。胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒可以适当的再剁碎些。
步骤3，将搅拌好的鸡肉酿到土司片上，依次做好。
步骤4，锅中倒入适量油，倒入油的量也是随意的，你想炸就多倒些油，你觉得油多了不好，又麻烦，那就倒入炒菜量的油，炸熟、煎熟都随你的安排，总之要把面包片做的酥酥的味道才会好～
鸡肉卷的做法
(2)将材料b均匀调和成面糊后，与作法1的鸡肉条拌匀，使鸡肉条表面均匀的裹上一层薄面糊。
(3)取锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，将作法2的鸡肉放入油锅中，随即转小火炸约2分钟，再转成中火炸约1分钟，然后即可捞起沥干油脂备用了。
(4)将材料c混和均匀成面糊状备用。
(5)热锅，以刷子沾上沙拉油后，在锅中涂上薄薄的一层油，再把作法4的面糊先倒入约1/4，均匀铺平，当面皮烧乾时，随即起锅。重复此动作4次，即可作出四份面皮。
(6)取1片面皮，依顺序于面皮上放置1片生菜及洋葱丁、西红柿丁及作法3的鸡肉条，再挤上适量的酱，卷起包好即可。
鸡肉冬菇的做法
材料：
鸡肉，冬菇，生粉，酱油，油，盐，老抽，，
鸡肉冬菇的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡肉洗净冬菇包在水中至其变软并且都切成丝
步骤2，放入少许生粉和酱油中碗中拌匀
步骤3，冬菇鸡肉放入热油锅中抄至鸡肉变色
步骤4，倒入少许水和一滴老抽
步骤5，留汁出锅
鸡肉沙拉的做法
这个本来叫做东方鸡肉沙拉，是个韩国人写的，估计是来中国学的凉拌鸡什么的，不过味道的确不错的，很值得推荐。很中国风的沙拉。
材料：
鸡胸1块，荷兰豆10个，西芹1根，红辣椒1个，生菜3片，蒜沫1大勺，辣椒面2小勺，盐1小勺，米醋1大勺，糖2小勺，葡萄籽油1大勺，，
鸡肉沙拉的做法的做法步骤：
步骤1，把辅料的混合在一起拌匀
步骤2，荷兰豆洗干净焯水30秒，西芹洗干净把粗纤维刮去切段，红辣椒切开
步骤3，生菜洗干净撕开，晾干水分
步骤4，鸡胸煮熟，然后用手撕成鸡丝
步骤5，把所有材料包括辅料的倒进一个大碗里拌匀，放10分钟入味。
步骤6，装盘就OK了
香菇鸡肉的做法
材料：
鸡腿肉一块，鲜香菇少量，红椒一个，葱花，蒜末，生姜，酱油，淀粉少许，
香菇鸡肉的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉洗干净后，放入淀粉，酱油，盐，掩一会，然后香菇洗干净，撕开，红椒切块。。
步骤2，油烧热放入，生姜，蒜末炒香放入鸡肉，炒至颜色变了，放入香菇，翻炒放水闷个20分钟，然后少许红椒放入。少许淀粉加水，收汁起锅。撒入葱花。我的是放了两条青菜，摆盘好看。
diy的鸡肉串
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，红椒半个，洋葱2片，
辅料：：料酒2大勺，蚝油1汤匙，生抽2大勺，白胡椒粉适量，食用油1汤匙，烧烤酱适量，韩国蒜蓉酱适量，蜂蜜适量，
diy的鸡肉串的做法步骤：
1.好吧，语言描述里好像忘写了几种调料，图片最清楚。用鸡腿肉也可以，就是去皮，因为不同于烤箱，用锅子炸的时候，容易炸糊的。
2.用调料腌制好，葱姜沫可以不切的太碎，主要是入味，做的时候这些是去掉的。腌制最好2小时以上，一晚上冷藏更好。
3.酱料每种都不到7元，可以用个3-4次，大家可以根据自己的洗好调配，就是要准备个小刷子，涂抹酱料方便！
4.竹签子很多菜市场都有卖，钱不多给一大捆，拿回家根据自己的需要截成需要的长度。菜谱里我写的洋葱，红椒，都需要不多。这里大家可以搜罗冰箱里切剩下的各种蔬菜，土豆茄子什么都可以，不浪费的食材现在都排上用场了。
5.油锅7成热，中小火炸，可以一边刷酱一边翻动，大概2-3分钟，鸡肉变色后再半分钟就好了。出锅开吃！
鸡肉怎么做好吃_鸡肉的做法大全
禁忌人群：1.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。5.服用铁制剂时不宜食用。6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。适宜人群：一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。
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