“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编收集并整理了“山药红烧肉的家常做法”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
红烧肉是最家常的菜，应该没有哪家人家不会做，所以用来贴秋膘最合适不过了。我选了山药来搭配红烧肉，山药有补气养血，补虚抗衰，强壮养颜，滋阴补阳等功效，特别适合秋冬进补食用。
江南一带红烧肉的做法都是偏甜的，我也喜欢这种口味的。除了口味之外，红烧肉的口感和色泽也很重要。怎么做出口感软糯不柴的红烧肉呢，其实很简单，焯完水清洗的时候一定要用温水，后面加水也一定要热水或温水，因为热胀冷缩的道理，刚加过热的肉用冷水一洗肉质就缩紧变柴了。
想要红烧肉的色泽更好就要炒糖色，这也算是技术活，我刚做的时候也经常失败，要么火候不到，要么炒过头。不管什么事情，总是熟能生巧的，多做就能掌所技巧了。实在不想炒糖色也是可以的，不过记得最后一定要大火收汁，收过汁的红烧肉色泽也不会差滴！
山药红烧肉
1.材料：五花肉，山药，姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖。
2.调料：料酒，生抽，老抽，盐。
3.五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血。
4.5.煮好的五花肉用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。（温水洗不会使肉热胀冷缩，口感变柴。煮熟的肉更容易切）
6.锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油。（锅内不用太多油，五花肉本身会出油，翻炒一段时间，肥肉的油就会炒出来，吃起来会没那么油腻。但炒的时间也不能过长，时间长了肉也会变柴）
7.转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。
8.9.锅内加入料酒，生抽，老抽，姜片，八角，桂皮，香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。
10.山药去皮切滚刀块浸在水里备用。（浸在水里可以防止氧化）
11.五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂。
12.最后大火收汁即可。（收汁会让味道更浓郁，也让色泽更漂亮）
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山药红烧肉
红烧肉肥而不腻的方法山药红烧肉
山药红烧肉原料：带皮五花肉700克、山药700克、八角3个、香叶、桂皮、肉蔻、葱姜、冰糖、料酒、老抽、生抽、盐植物油少量。
山药红烧肉的做法1、将五花肉洗净，切成四方的块。葱姜切片，山药切菱形块备用。
2、平底锅烧热，不放油，放入五花肉块，翻炒至表面变黄、变微焦、出油（下图3会看到，会出不少油），多余的油倒出，五花肉盛出备用。
3、炒锅中放少许植物油，放入冰糖小火煮化。
4、待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀，放入葱姜片，八角、香叶、桂皮、肉蔻炒出香味，看下图5，我炒出的糖色，没加酱油就很好看了。
5、继续放入老抽，生抽，料酒炒5分钟左右，倒入没过肉的水大火烧开后转中小火焖煮。
6、汤汁剩一小半的时候加入切块的山药和盐（山药块可以大些），继续煮约2030分钟。
7、最后大火收汁，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁，香糯无比。
小贴士
一、第二步是红烧肉肥而不腻的关键。
二、山药也可以换成土豆或一些别的菜。
【家常红烧肉】
食材明细：
主料：带皮五花肉适量
辅料：盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，桂皮适量，香叶适量，花椒适量，八角适量，姜适量，干红辣椒适量，料酒适量，蒜适量
【家常红烧肉】的做法步骤：
1，带皮五花肉切麻将大小的方块。
2，煮锅加入冷水下五花肉，加入姜片和料酒，大火烧开后煮一分钟。
3，3、捞出五花肉控干水分。
4，炒锅烧热加入植物油，放入冰糖小火慢慢融化，并用筷子不停搅拌，至冰糖变成红色开始起泡泡。
5，倒入五花肉进行煸炒，这时候一定注意五花肉的多余水分控干，要不然会溅油，煸炒至五花肉肥肉油脂析出一部分，并且均匀的包裹糖色。
6，这时候加入1大勺生抽、1大勺老抽再次煸炒至五花肉均匀上色。
7，加入足够的开水，然后加入姜蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、干红辣椒、3大勺料酒大火开锅后，小火慢慢煮一个半小时。
8，加入适量盐大火收汁。
9，至汤汁粘稠均匀包裹在每一块肉上。
10，香甜软糯、入口即化的家常版红烧肉就做好了。
小贴士：
1、五花肉要选带皮五花三层最好，切块也不要太小，因为煮的过程肉会缩水。
2、调料看自己喜欢吧，我是家里常备的几款调料都放进去了。有大葱要放点，我没有买就没放了。还有干红辣椒不要放多，我只放了2个不怎么辣的去腥，不要煮出来太辣，红烧肉还是突出香甜味。
3、焯水要冷水入锅，炖煮时候加入的是开水，一定一定要加开水，要不然煮出来的红烧肉会发硬，而且加水要足够，不要中途加水。
4、最后炖煮时间要足够长才会软糯不油腻，我曾经吃过朋友做的速成版的红烧肉，口感是没法和小火慢炖出来的比的。
5、这只是我家家常版的红烧肉，我好像会做饭第一道学会的“大菜”，一直以来基本都这么做，也欢迎大家探讨你们都是怎样做红烧肉的。
家常红烧肉
食材明细：
五花肉550克，生姜一块，色拉油适量，红烧酱油些许，黄酒200g，水200g，白萝卜150g，白糖三勺，醋一勺
家常红烧肉的做法步骤：
第1步准备五花肉洗净切好，分出一部分瘦肉放油入锅烧热后，放入大部分五花肉翻炒，放入生姜接着翻炒，至油炸出后再放入剩余几块瘦肉翻炒片刻。
第2步因为油很多，所以我加入了几片萝卜，再放入盐，红烧酱油，水，黄酒，白糖，合上锅盖大火烧开后转小火烧直至水差不多烧干后，打开锅盖加入一勺醋翻炒片刻就可盛出啦！
小贴士：
放入黄酒等佐料之后不要掀开锅盖哦
家常红烧肉的做法
家常红烧肉的做法
主料：带皮五花肉
辅料：食用油、冰糖、姜、葱、蒜、大料、香叶、桂皮、料酒、老抽、生抽等
家常红烧肉的做法步骤：
步骤一、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出，五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时;捞出来沥干;
步骤二、锅中放少量油，油热放入冰糖，小火熬化，一定要小火;
步骤三、冰糖全部化开，熬至颜色变棕红色，就可以下肉了。一定要小火熬糖色，如果初学掌握不好，那就宁可熬不到位也不要熬糊了，红烧肉的精髓就在此步骤了;
步骤四、糖熬好了下入五花肉，炒到肉都裹上糖色，下入葱和蒜爆香，接着就可以加水了
步骤五、加水一定要加热水，水加到肉的两倍量就行，然后把姜、大料、香叶、桂皮、料酒、一小勺老抽、一小勺生抽都放人锅内，大火煮10分钟，然后转小火炖到1小时左右，炖到30分钟的时候加入十三香、盐，接着炖至余少量汤汁就可以出锅了
山药红烧肉怎么做好吃 山药红烧肉的做法
山药红烧肉
红烧肉可以说是人见人爱，那天妈妈对我说，她们大妈们天天在一起家长里短，说吃来吃去还是红烧肉最好吃，想吃红烧肉了。我用山药兑红烧肉，解除了油腻味，使得更加有益健康
食材配方
主料：
五花肉
油
盐
生抽
老抽
山药
料酒
生姜片
八角
做法 共11个步骤
1.五花肉洗净后切块
2.冷水下锅绰水后捞起洗净。
3.山药去皮切成滚刀块
4.生姜片和八角
5.锅内放一点油，油温5分热倒入生姜片和八角爆香。
6.倒入红烧肉爆香。
7.先倒入料酒，再加生抽2调羹和老抽1调羹。
8.翻炒均匀加入适量的水大火烧开后，转小火1小时。
9.之后倒入山药翻炒均匀。
10.装入碗中上蒸锅，半小时。看蒸出好多油呢？
11.之后再倒入炒锅收汁水。
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