食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心为你整理的“蒜香排骨的家常做法,正宗蒜香排骨的制作方法”，为防遗忘，建议你收藏本页！
蒜香排骨是家里小朋友百吃不厌的菜，每次去外面吃饭，几乎都要点这道菜，下面美食小编为你图解蒜香排骨的家常做法，怎么做正宗蒜香排骨的制作方法。
蒜香排骨的做法小技巧
其实这菜做起来很简单，就是重要的三步：腌制---油炸---煸炒。
1.首先用蒜泥等调味料腌制它，注意料要舍得给，时间要长，最好腌制一个晚上；
2.其次腌制好的排骨拿出来去除表面的杂质给它穿上层外衣就可放入锅中，记得第一次小火炸熟，再大复炸，上色且逼去了排骨中多余的油脂；
3.最后将蒜粒煸香后放入排骨煸炒，这样能让这排骨里面都透着浓郁的蒜香味，外焦里嫩，一点都不油腻。
蒜香排骨的家常做法
原料：排骨500克、蒜1小碗、鸡蛋1个、淀粉2勺、青红椒1个、椒盐1小勺、油盐适量
做法步骤
1.排骨放入适量的盐、姜末、料酒和生抽，拌均后腌制五分钟；
2.将大量的蒜碾压成蒜粒，拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上；
3.腌制好的排骨取出放入碗中，加入一个鸡蛋拌均匀；
4.再加入适量的淀粉；
5.这样就能让排骨表面形成一层薄膜；
6.烧锅油，油至五、六成热时，将排骨放入锅中小火慢慢炸；
7.排骨炸至八、九成熟时捞出来；
8.大火升高油温，将排骨放入里面炸至金黄后备用；
9.热锅凉油，放入蒜进去煸炒至金黄；
10.再加入青红椒粒放入里面煸炒；
11.将炸好的排骨放入锅中进去翻炒；
12.翻炒几下后加入少许椒盐继续翻炒即可。
13盛入到盘中。
正宗蒜香排骨的制作方法
原料：猪排骨、胡萝卜、洋葱、蒜末
调料：生抽、老抽、耗油、蜂蜜、料酒
做法步骤
1、猪排骨洗干净沥干水分。
2、加入所有的调料，抓匀，放入冰箱腌制一个晚上。
3、胡萝卜、洋葱、蒜分别切末备用。
4、烧热油锅，下排骨煎至两面金黄（或使用油炸法，炸至边角微焦，捞出沥油备用。）
5、另起炒锅，倒入洋葱末、蒜末煸香。
6、倒入胡萝卜末煸炒一下。
7、加入煎好的排骨翻炒均匀即可。
蒜香排骨的做法小贴士：
1.排骨最好选用直排，先加入少许盐、姜末等腌制五分钟入底味；再加入大量的蒜来腌制排骨，一定要腌制长点时间，最好腌制一晚上；
2.炸排骨要先用中小火将排骨炸至八、九成熟，再大火复炸上色；
3.炸好的排骨再用蒜末炒制一下，让蒜香更入味。
蒜香排骨的家常做法食材搭配小提示
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迷迭香：蒜香排骨的做法
排骨爱好者注意：金黄酥脆的排骨来了!
材料：
排骨1斤，蒜1头，姜1块，葱1根，干辣椒10根，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，白砂糖1勺，白胡椒1茶匙，，
迷迭香：蒜香排骨的做法的做法步骤：
步骤1，排骨、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、白胡椒等备料
步骤2，切蒜末、葱花、姜片
步骤3，排骨冷水焯水沥干备用
步骤4，焯好的排骨加料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、白胡椒、葱花、姜片腌制20分钟
步骤5，油热至五成时，大火放入排骨后，转小火慢炸
步骤6，待油面变成小泡泡时，排骨就算熟了，盛出备用
步骤7，炸完排骨，将油倒出，洗干净锅
步骤8，锅中热油，倒入蒜末和干辣椒，小火煸炒
步骤9，蒜末炒至微黄后倒入排骨，翻炒均匀
步骤10，撒上白芝麻
步骤11，就是这无法拒绝的味道~
麻辣蒜香排骨
简单易做，香气扑鼻---麻辣蒜香排骨
原料：排骨适量
吉士粉
生粉
水少量
花椒
干辣椒节
蒜蓉
麻辣蒜香排骨的做法
1、排骨适量，先分割成排骨条，再剁成排骨块，装入碗中,加入适量的盐，用手抓均抓粘,加入适量的吉士粉、生粉，淋入少量的水，再次抓均抓粘备用；
2、干辣椒节和花椒各适量，大蒜子适量，用刀拍碎，再剁成蒜蓉备用；
3、锅里倒入较多的油，冷油散入排骨，小火慢炸，一边炸一边翻动排骨，直到排骨炸黄炸香后捞出备用；
4、锅里去适量的油，倒入蒜蓉，小火煸炒，蒜蓉水份炒干、炒香，变成淡黄色，倒入打湿了的辣椒和花椒一起煸炒，直到辣椒和花椒炒香（打湿是为了让辣椒和花椒更出味），炒香后加入适量的鸡精，倒入排骨，撒入适量葱花和味椒盐，转大火，翻炒均匀即可起锅；
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蒜香排骨作法
材料:
肋排5支
鸡蛋1颗
生粉(玉米淀粉)适量
面包屑适量
调味料:
姜蓉1大块姜
蒜蓉1整颗蒜
盐
鸡精
生抽
料酒(淡味的)
白糖1茶匙
1-2茶匙蕃茄酱(不要多,会有酸味)
做法:
01.肋排5支姜蓉蒜蓉
02.肋排上的肉用刀背敲一阵.将所有的调味料混在一起.把肋排放入浸泡在腌料里,不够的话可以加些水,但记
得咸味要够.(盖好盖放入冰箱冷藏两天两夜)这样蒜香味就足足的..
03.腌好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分钟,取出裹上生粉(少量就好了).锅内烧开水,放入肋排蒸8分钟取出.
04.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液,最后沾上面包屑.
05.锅内热油,油温高至放一只竹筷子进去,筷子上有冒气泡即可放入排骨了.中火炸至金黄色后,开大火炸1分钟
即可捞出了.
06.用吸油纸吸干油,即可上桌.
薄荷蒜香排骨
随着雾霾天气的增多，使得我们的空气质量越来越差。雾霾天气时，空气中的细菌和病毒容易侵入人们的呼吸道，医院里最近患呼吸道疾病的病人越来越多了。唉！真希望自己有一把铁扇公主的芭蕉扇，只需要轻轻的一扇就可以把漂浮在空气中的雾霾全部驱散掉。让我们可以每天都尽情的呼吸到清新爽洁的空气。
薄荷叶具有医用和食用双重功能。可以治疗感冒，上呼吸到感染的发热，头痛，咽痛，特别是能增加呼吸道粘液的分泌，祛除附着于年迈上的粘液，能减少泡沫痰，使呼吸道的有效通气量增大。正适合这个雾霾天气食用呢。
亲们，让我们一起把这香脆的蒜香脆骨，用鲜香的薄荷叶裹住，放入口中。那薄荷叶的清香，带着微微的辛辣，与香酥的蒜香脆骨一起使我们的味蕾来一次特别的体验吧。
薄荷蒜香排骨
原料：猪脆骨300g、薄荷1小把
薄荷蒜香排骨的做法
1，猪脆骨洗干净后，用刀切成小块。
2.将切块后的猪脆骨放入一大碗中，加入大蒜粉2大勺，豌豆粉2大勺。
3.加入盐2小勺，胡椒粉1小勺。
4.加入料酒2小勺。
5.将所有调料与脆骨一起拌匀后，码味30分钟备用。
6.家里阳台上自家种的薄荷叶1小把，用清水轻轻冲洗干净备用。
7.锅里放入菜籽油约500g.烧至6成油温，轻轻放入已码味的脆骨。
8.用筷子轻轻给下到油锅中的脆骨翻面，使其送热均匀。
9.待其炸至两面金黄色，即可起锅装盘。
美食小贴士
1.猪脆骨是营养价值非常高的食材，它含有丰富的蛋白质和维生素，特别是磷酸钙，骨胶原、和骨粘蛋白。美容又补钙。非常适合女性使用。
2.炸的时候要注意油温，小心不要烫伤哦。
3.薄荷叶可以直接裹住脆骨一起吃，非常的清香哦！
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绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用，有清热解毒、利尿等功效
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
蒜香叉烧排骨
原料：
排骨、大蒜、叉烧酱两勺、生抽2勺、白糖适量、盐适量、朗姆酒（米酒）10ml
做法：
第1步：调配腌料
图1：蒜扒皮，拍碎，切末。
图2：放入两大勺叉烧酱。
图3：倒入两勺酱油。
图4：加入1茶匙盐、少许白糖。
图5：倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）
图6：搅拌均匀即可。
第2步：腌肉
图1：买肋排一扇，洗净，控干水分。
图2：分割开。
图3：将小肋排放入一个平底的容器内。
图4：将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。
图5：用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。
金银蒜香排骨
食材明细：
精选猪肋骨1盒，胡萝卜小半个，鸡蛋一只，蒜瓣2个，生姜适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，糖适量，老抽(适量调色用的)适量，生粉适量，料酒适量，自制混合豉汁料适量
金银蒜香排骨的做法步骤：
第1步将排骨洗净控水，加入制作调料拌匀，加入鸡蛋1只拌匀，放冰箱静置冷藏1夜备用；将蒜瓣去皮切碎，做金蒜部分切碎末，银蒜部分切成茸状；胡萝卜(装饰点缀用的也可选红椒或其它菜蔬)切碎丁状备用；
第2步将1中腌制好的排骨双面煎至焦黄，起锅控油备用；将蒜碎末油锅炸至金黄色起锅控油后与另一部分生蒜混合，胡萝卜丁也略加油炸后加入，调入少许盐及糖拌匀备用，
第3步将3中排骨铺在微波盘中，再铺上一层4中的金银蒜；用一层保鲜膜覆盖，牙签扎两小孔便于散气，将盘放入微波炉中高火“叮”约6-7分钟即可。(如果喜欢口感更焦香脆口，可以揭开保鲜膜再追加“叮”1、2分钟)
蒜香蒸排骨
食材明细：
主料：：肋排350克，蒜头6瓣，
辅料：：盐1克，鸡粉1克，生抽2勺，老抽几滴，生粉2勺，花生油1勺，红尖椒1个，
蒜香蒸排骨的做法步骤：
1.新鲜肋排350克。
2.排骨洗净擦干水份，斩成小块。
3.放入碗中，先加入适量生粉抓匀。
4.再加入生抽、几滴老抽、盐、鸡粉、花生油抓匀腌制15分钟。
5.蒜与红尖椒分别切末。
6.锅内热油下蒜末小火炒至金黄色，盛出。
7.将蒜末放入腌制排骨的碗中拌匀。
8.将腌制好的排骨码放在盘子上，撒上适量红椒末。
9.将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟转小火蒸八分钟。
10.成品图。
小贴士：
1、排骨尽量斩小块，先加入淀粉抓匀，这样蒸熟后可以更好的锁住排骨的水份，加一勺花生油蒸熟后口感更滑嫩。
2、排骨调好配料需要先腌制15分钟再入锅，这样蒸出来的排骨更加入味。
感谢您阅读“97美食网”的《蒜香排骨的家常做法,正宗蒜香排骨的制作方法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒜香排骨专题，希望您能喜欢！
