东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是很想去学一学呢？推荐你看看以下的红烧鱼块怎么做好吃，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
适合新手的15分钟美味-红烧鱼块
红烧鱼是最常见的家常菜之一，简单的烹饪法，并不复杂的调料，却能带出食材本身的鲜美。而这道经我改良过后的懒人版红烧鱼块，只需简单的将鱼斩成大块，一煎一烧即可，虽然做法上挺简单，但成品对美味无比，绝对适合对烹饪鱼类手足无措滴新手。
最大的亮点是用鱼汤来拌饭，连一向只吃半碗饭的我，也能一口气干掉一大碗！或者干脆留着汤汁，放冰箱冷藏一夜，第二天就有美味的鱼冻可以吃啦~~
刚才说到亮点是鱼汤拌饭，个人认为，更大的亮点还是里面烧软了的香葱结，完美滴吸收了鱼汤的精华，拌饭时来上一口，啧啧啧，还有比这更好吃的么？！
红烧鱼块材料：草鱼一条
调料：姜、葱、盐、白糖、老抽、料酒、清水
红烧鱼块怎么做好吃
1、老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。
2、锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。
3、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。
4、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。
5、大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。
tips:
1、事物处理鱼的时候，一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，一是那个很脏，二是黑膜不去除干净，会有腥味。
2、煎鱼前，为了避免不溅油，一定要将鱼表面的水份用厨房纸擦干。
3、烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在鱼的表面，让其更加入味。
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椒香红烧鱼块
我家有位属猫的男人，嘿嘿。特别的爱吃鱼，各种鱼，各种做法，各种的爱，真是无鱼不欢。其中最爱的口味莫过于红烧，所以红烧鱼在我家餐桌上是经常出现的。这道椒香红烧草鱼
食材配方
主料：
草鱼块
青椒
油
盐
姜
葱
蒜
生抽
老抽
白糖
鸡精
干辣椒
做法 共10个步骤
1.草鱼块约500克，处理干净后用盐与料酒腌制10分钟左右
2.姜，葱，蒜，香菜等高料准备
3.青辣椒切斜段备用（注，一定要用农户自己种的辣椒，样子虽然不好看，但味道非常好）
4.锅内油烧8成熟，冒烟那种呀，将鱼下锅煎
5.煎至两面金黄色
6.然后下调料在底油里爆香
7.加适量生抽，老抽增色，放适量白糖
8.随后入适量清水焖至汤汁沸腾
9.入少量盐调味，加入青椒一起焖煮
10.待锅内汤汁渐收，即可撒葱花起锅
红烧鱼块
食材明细：
草鱼一条，姜适量，盐适量，葱适量，白糖适量，老抽适量，清水适量，料酒适量
红烧鱼块的做法步骤：
第1步老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。
第2步放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。
第3步大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。
小贴士：
tips: *事物处理鱼的时候，一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，一是那个很脏，二是黑膜不去除干净，会有腥味。 *煎鱼前，为了避免不溅油，一定要将鱼表面的水份用厨房纸擦干。 *烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在鱼的表面，让其更加入味。
红烧鱼块烩胡萝卜怎么做好吃 红烧鱼块烩胡萝卜的做法,步骤
红烧鱼块烩胡萝卜
家里小孩喜欢吃鱼,还喜欢吃胡萝卜,今天两个菜放在一起煮的,这样烧出来的鱼肉更鲜美,胡萝卜味道也超赞哦,一盘菜3个人全吃光了,哈哈.
食材配方
主料：
青鱼块
胡萝卜
油
盐
料酒
姜
生抽
老抽
白糖
做法 共8个步骤
1.鱼块洗净备用
2.洗净的鱼块用料酒,盐,姜腌制20分钟
3.胡萝卜切丝
4.热油锅中倒入鱼块
5.煎至两面发黄,加料酒
6.加入胡萝卜丝
7.加生抽,老抽,糖,适量水烧开.
8.收汁装盘可以吃了
自制红烧鱼块
红烧鱼食谱是很家常的家常菜式，我以往也做过不少，味道还好，但不是特别出色，也就是很平常的样子。最近又做红烧鱼，想着看看别人家怎么做的，看了好多个菜谱，大多都大同小异，差不了多少。
看到有些里头加醋，这次就试了下，我是广东人，平时做菜不怎么习惯加醋，粤菜里加醋的菜式也比较少，没北方加得那么平常，但这红烧鱼加过少许米醋以后，味道竟好了许多，原来红烧鱼好吃与更好吃，就差了那么点醋的距离。看来厨房也有大学问，还是要多看多学。
我这次选用鲩鱼块来做，因为大条的鲩鱼比较少骨，切块做出来比较入味，而且很好煎，可以两面煎得香香的。
红烧鱼块
材料：鲩鱼、姜、葱、蒜、生抽、白酒、米醋、白糖、浓缩鸡汁
红烧鱼块的做法
1、鲩鱼切块，洗净用厨房纸抹干水；
2、锅下油，烧至六七成热下鱼块，两面煎香；
3、侧下锅，加入姜、蒜、葱段（根部）爆香
4、加白酒、生抽、米醋、白糖、盐、浓缩鸡汁稍煮个30秒；
5、加入适量水，盖上锅盖慢火焖至汤汁粘稠关火装盘。
红烧鱼块的做法小贴士
鱼煎香以后，焖的时候稍加多点水，差不多盖过鱼身2/3这样子，然后慢火焖，鱼会焖得比较入味。
红烧鱼头怎么做好吃
鳙鱼头在四大家养鱼中是价格最高的部位，其鱼头价格比肉身高出一倍，它集肥、嫩、滑、糯、鲜之美，深受百姓的喜爱。
红烧鱼头
主料：新鲜鳙鱼头1只
配料：熟火腿肥膘25g熟笋肉25g水发香菇25g红椒半只
调料：姜末5g蒜末10g青蒜叶10g豆瓣辣酱15g酱油25g精盐2g老抽5毫升蚝油15g白糖10g黄酒50毫升野山椒5只胡椒粉0.5g味精4g湿淀粉15毫升色拉油100毫升芝麻油10毫升
红烧鱼头怎么做好吃
1、将鱼头竖立，用刀从嘴的上部切剁开顶部，形成上开下连的两片头，剁去鱼牙，分别在两边的鳃盖上剐1刀，胡桃肉上划1刀，背肉厚处深割2刀，正面抹上酱油。
2、肥膘切成丁，笋肉、香菇、红椒批成。
3、青蒜叶切成2厘米长的段。
4、锅用旺火烧热，练锅后加油100毫升，烧至七成热时将鱼头皮朝下放入锅中，旋动炒锅，把鱼头煎成黄色。
5、将鱼头翻身，略煎后用漏勺捞出，放入豆瓣辣酱、蒜末、姜末炒出香味，加肥膘略炒，然后放入笋片、香菇片、野山椒。
6、再放回鱼头，烹入黄酒，加酱油、精盐、蚝油、白糖、水600毫升，盖上锅盖，烧开后转小火焖烧约10分钟。
7、然后加青蒜叶、红椒片，用老抽调好色，加味精略烧，淋上湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉。
8、最后淋上芝麻油出锅装盘即成。
特点：色泽红亮，鱼肉滑嫩，汁稠味浓，醇润鲜美。
制作关键
1、锅一定要练透，以防粘锅，影响外观，煎鱼头时要煎一会旋动炒锅几下，结合斜锅煎边，使其煎匀，鱼头要煎黄煎透才香。
2、掌握好火力和加热时间，旺火煎、小火烧、收汁时要根据汤汁的数量，如汤汁差不多就不需收汁，汤汁过多就要加大火力收汁，最后调准口味，然后勾略薄的流芡，勾芡时要不停地旋锅，防止淀粉结团及粘锅。
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荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
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