食材明细:
黑胡椒粉,植物油,醋,味达美,姜少许,盐,大虾1盘,红辣椒4个,葱少许
吮指虾的做法步骤:
1.锅内加适量油烧热后放葱花、姜丝煸出香味,依次加味达美、辣椒翻炒一会,再加虾继续炒,基本不添水干炒即可。
2.中间点几滴醋,加食盐、黑胡椒粉,见虾变色汤汁收干即可出锅。
食材明细:
海虾500克,甜面酱一勺,豆瓣酱一勺,生抽适量,料酒适量,糖适量,姜适量
吮指焖虾的做法步骤:
第1步虾买回来,洗干净,挑去泥肠,控干水分炒锅加热,放油,油热后加入姜片倒入虾快速煸炒至虾变色,烹上料酒后盛出
第2步炒锅内加入豆瓣酱、甜面酱和生抽倒入煸好的虾翻炒至每一个虾都裹上酱汁后,加少许的水和糖煮开,等汤汁收干就可以出锅了
第3步摆盘,开动~
小贴士:
注意,炒锅的温度一定要高,大虾才能快速脱水,虾肉才好吃~
食材明细:
鲜虾,黄豆芽,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,郫县豆瓣酱,黄酒,糖,高汤或清水
吮指水煮虾的做法步骤:
1.鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜
2.黄豆芽洗净去豆皮
3.沥水备用
4.姜蒜剁末,葱切葱花,葱白和葱叶分开
5.豆瓣酱剁细
6.干辣椒煎段,花椒若干
7.起锅坐油,凉油放入花椒,小心慢慢炒出香味
8.颜色变深,放干辣椒段
9.继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用
10.原油放入葱白和姜蒜末
11.炒出香味后加入豆瓣酱
12.小火炒出红油
13.加入高汤或者清水
14.煮开后放黄豆芽,加盖煮约两到三分钟
15.至黄豆芽断生即可,黄豆芽盛到大碗中,原汤留下
16.加小半勺白糖
17.适量黄酒
18.再次煮开后倒入处理干净的虾
19.加盖煮约两三分钟至虾熟透
20.连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中,上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒
21.重新洗锅烧热,倒入约碗口大的油量
22.烧至冒烟后迅速浇在大碗中,随着“嗞啦”一声,吮指水煮虾即成
沿海人,吃虾、蟹、蛤,清蒸水煮最常见,快手简单,原汁原味。
周末有时间,我把平常的盐水煮虾换了个黑胡椒口味,而且还耐心地把虾穿在竹签上,天热懒得动烤箱,就在平锅里先炸了蒜油,然后煎了腌制好的大虾,虾变色后淋入汁水,焅一下,出锅前再撒上一层现磨的黑胡椒粗颗粒。
再用个漂亮的盛具端上餐桌,孩子禁不住眉开眼笑。
假期里也不着急赶时间,可以好好享受久违了的慢生活。
海虾的细嫩和鲜甜,在蒜油和黑椒粒的烘托之下,魅力彰显。
吃到吮指,舔嘴抹唇。
其实也没费多少时间,只是比平常多花了一小心思。
黑胡椒吮指虾
原料:海虾、生姜、大蒜、黑胡椒
黑胡椒吮指虾的做法
1、海虾冲洗干净,剪去虾毛和虾枪,虾背剪开,挑出虾线;
2、用盐、料酒、生姜丝拌匀;
3、撒上现磨的黑胡椒细颗粒腌制15分钟;
4、用竹签逐个穿起腌制好的大虾(可以省略);
5、起油锅,放入蒜片小火炸香;
6、平铺进腌制好的海虾,反正面煎至红色;
7、淋入腌制虾的料汁儿,中火焅一下;
8、汁水基本收尽,再撒上一层现磨的黑胡椒粗颗粒,煎香即可出锅。
美食小提示
1、可以做成烤箱版的;
2、鲜鱼、梅花肉和鸡翅等,都可以采用这种方法。
食材明细:
乌龙茶2小袋,新鲜大虾300克,盐1匙,淀粉10克
吮指茶香酥虾的做法步骤:
第1步将大红袍滚水泡开备用。泡好的大红袍茶滤去茶汤,将茶叶倒入容器中,倒入淀粉。
第2步茶叶和淀粉充分搅拌均匀。平底锅中倒入适量的油,烧热。
第3步倒入茶叶,中火炸至茶叶变脆。捞出炸好的茶叶,滤干油备用。
第4步大虾洗净,挑去虾肠线,沥干水份。平底锅中油再次烧热,倒入处理好的大虾。
第5步中火将大虾炸至虾皮呈红色。捞出大虾,滤去油。平底锅留少量的油,倒入炸好的茶叶和大虾,调入盐。
第6步大火翻炒数下,关火即可。
小贴士:
1、茶叶最好选用乌龙茶或者红茶,味道更浓香。2、炸虾时,一定要把水份沥干,也可用厨房纸巾擦去虾身的水份,以免下油锅时,有水导致油花四溅。
食材明细:
加拿大野生北极虾500克,铁观音20克,椒盐粉适量,橄榄油适量,盐焗粉适量
吮指茶香北极虾的做法步骤:
第1步将铁观音冲入少许沸水洗去浮尘,将水倒出,再次冲入沸水,泡出茶汤。捞出泡好的茶叶用厨房纸吸干水份备用(茶汤留下,不要倒掉)。把北极虾从冰箱冷冻室拿出来,然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻,然后洗净沥干水份。
第2步煮锅下水放入1茶匙盐、烧开后放入北极虾灼水,煮到虾身弯曲,捞起过凉后沥干水份。将灼过水的北极虾放入茶汤中,浸30分钟。然后捞出茶汤,用厨房纸吸干水份。
第3步另锅下橄榄油。烧至五成热时,下吸干水份的茶,炸至酥脆捞出,用厨房子吸去油份(炸酥脆的茶叶可将一部分捏碎,碎茶裹着虾吃的口感更好)。将油烧热至六成热时,下入灼过水吸干水份的北极虾,炸至七成熟捞出,再将油继续加热至八九成熟,再下入北极虾激炸至虾皮酥脆。将炸好的北极虾捞出,用厨房纸吸干油份。
第4步炒锅小火放入炸好的北极虾和茶叶,然后放入椒盐粉。再放入盐焗粉。拌匀翻炒一会,炒出香味即可
小贴士:
灼:虾解冻后先要将虾灼水。浸:然后放入茶汤浸泡30分钟。炸:将虾放入滚油中炸至虾皮酥脆。炒:再与茶叶、调料放入炒锅中小火翻炒出香味。 1、做茶香虾最好选铁观音,铁观音综合了绿茶和红茶的制法,既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,和虾最搭配。2、茶叶要先用热水泡茶汤才能激出香味。3、北极虾灼水时放点盐可使虾味更鲜甜。4、灼过水的北极虾浸入茶汤浸泡30分钟才能入味。5、一定要吸干虾与茶叶表面的水份,要不然容易溅油。6、先用六成热的热油炸香北极虾,再用八九成的热油激炸至虾皮酥脆,才能做到外酥内嫩。7、椒盐粉与盐焗粉的比例是2:1,盐焗粉不易放太多,会掩盖茶香虾的香味。
食材明细:
油皮750克,圆白菜250克,香菇(干)20克,淀粉(蚕豆)8克,香菜5克,酱油15克,胡椒粉3克,味精2克,香油5克,白酒5克,花生油35克,盐4克
红焖鸭的做法步骤:
1. 将豆腐皮(油皮)撕成碎块;
2. 水发香菇去蒂;
3. 卷心菜切成大片;
4. 炒锅洗净置火上,放入花生油烧热,加酱油、味精、清水400毫升和豆腐皮,水烧沸后转入中火;
5. 烧至汤汁将干,即取出豆腐皮晾凉,铺在粗麻布上,包成直径为3 厘米、长20 厘米的圆条,用细绳扎紧,再放入沸水锅内煮;
6. 一小时后将煮的豆腐皮卷取出,晾凉后解去捆绳,除去粗麻布,切成寸段;
7. 每段竖起除去鸭皮,留下“鸭肉”切成大片;
8. 取碗1只,碗内涂匀花生油,香菇、鸭皮放在碗内一边,鸭肉铺在上面,然后盖上卷心菜稍压,加入酱油,上笼用中火蒸一小时;
9. 蒸后取出翻扣在汤碗中,撒入胡椒粉,点上香油备用;
10. 炒锅置火上,加入花生油烧热,加水250毫升、酱油、味精和白酒,煮沸,调好口味,用水淀粉勾芡,浇入汤碗中,撒上香菜即成。
小贴士:
1. 制做“卷鸭肉”以选用粗麻布为佳,卷成后外观有麻点,酷似鸭皮;2. “鸭肉”切片,厚薄要匀,保证成菜美观。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
鳝鱼,青红尖椒,黄瓜,香菜,小葱,郫县豆瓣,蒜,红油。
红焖鳝鱼的做法步骤:
1、鳝鱼洗净,切寸段;青红尖椒切丝;黄瓜去掉芯,切条;小葱切寸段;蒜切大粒。
2、锅中多放些油,加入郫县豆瓣和花椒,用小火慢慢煎出红油。
3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上,我忘了留了。
4、视主料的多少添汤,这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮,又倒了好些红油进去。
5、放入鳝鱼焖8分钟左右。
6、放入青红尖椒丝,继续焖3分钟。
7、放入黄瓜条,再焖2分钟。
我做的时候以为鳝鱼很容易熟,就先放了尖椒,接着放鳝鱼,水开后立马放了黄瓜,煮了一会,发现鳝鱼没熟,只好盖上锅盖焖了10分钟,导致尖椒和黄瓜煮得太软了,吸取教训。
8、最后放入香菜,起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香,好吃极了!
食材明细:
豆角250克,猪瘦肉150克。油750克(约耗50克),酱油1大匙,味精各1/3小勺,葱片、姜末、蒜片各少许,淀粉适量。
红焖豆角的做法步骤:
1、豆角去筋洗净,抹刀切段;猪瘦肉切薄片。
2、炒锅上火烧热,加适量油,见七成热时,下入豆角,炸至半熟倒入漏勺;原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,放入肉片煸炒至变色,再放入豆角,加酱油、精盐,添汤,盖上盘子,微火焖至熟烂,转旺火,加入味精,用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。
小贴士:
先将豆角炸至半熟,再焖制效果较好。
感谢您阅读“97美食网”的《红焖允指虾》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了吮指虾专题,希望您能喜欢!