“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最拿手的菜品是什么呢？以下“麻酱嫩菠”由小编为大家收集整理，欢迎阅读，希望对你有帮助。
菜系及功能:家常菜谱保健菜谱食疗菜谱
麻酱嫩菠原料:嫩菠菜400克，麻酱40克，葱姜末青蒜、鸡精、精盐、麻油、米醋各适量。
麻酱嫩菠做法:
1)将菠菜择洗干净，沥干水分，切成段；蒜去皮，捣碎成泥；将麻酱、葱姜末、蒜泥、精盐、鸡精、麻油、米醋放入碗内搅匀，调成料汁。
2)将菠菜放人沸水中稍煮，捞出投凉，沥干水分，盛人盘内，加入调好的料汁拌匀即成。
特点:色泽美观，酸辣利口。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
97msw.Com扩展阅读
菠饺鱼肚(2)
食材明细：
主料：鱼肚１００克。熟鸡肉５０克，火腿２５克，味精１克，姜１０克，葱１０克，酱油１克，绍酒２５克，肉汤５００克，奶汤５００克，白面粉１００克，鸡油２０克，猪油１０００克（约号５０克）
菠饺鱼肚的做法步骤：
1.鱼肚下猪油锅炸透，用水泡软，去尽油脂；切成３.５厘米见方，厚０.８厘米的片，下锅用肉汤、绍酒煨一次捞起。火腿、鸡肉均片成３.５厘米长、１.６厘米宽的薄片。
2.猪肉洗净剁茸，加酱油及味精（０.５克）、姜（２克）取汁，葱粒（１克）拌匀成饺馅。菠菜叶取汁入面粉内，揉面做成２４张饺子皮，包馅煮熟待用。
3.炒锅置中火上，下煮油，放姜、葱炒香加入奶汤烧沸，打去姜、葱，下味精、胡椒、川盐后即下鱼肚、菠饺、鸡肉、火腿煮约１分钟，舀入大圆盘，菠饺镶边，淋上鸡油即成。
香菠鸡柳
食材明细：
鸡胸400克，红椒1个，绿椒1个，菠萝1小块，鸡蛋清，盐，料酒，淀粉，油适量
香菠鸡柳的做法步骤：
1.鸡胸肉切片，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。
2.锅内放入油，等油8成热时放入拌好的鸡肉片划散，肉色呈乳白色后捞出。
3.锅中留少许油，放入红椒片、菠萝块略炒，然后加盐，再次下入滑过油的鸡片，翻炒兜匀就可出锅！
小贴士：
这菜做起来就是这么简单，你用心了，自然会得到好的回报！
香菠精力汁
食材明细：
香蕉1根，菠菜叶4片，芭乐1/2颗，冰水120㏄，冰块6∼8块，蜂蜜适量
香菠精力汁的做法步骤：
1香蕉去皮切丁，菠菜洗净去根部细鬚根﹝用刀刮根部表皮，保留根部﹞；芭乐洗净带皮切细丁。
2将所有材料放入果汁机中。
3使用瞬间打2下﹝将冰块打碎﹞，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
4依据个人口感决定是否添加蜂蜜。
田螺菠芥汤
食材明细：
田螺400克，菠菜250克，芥菜150克，料酒6克，盐3克，味精3克，鸡油30克
田螺菠芥汤的做法步骤：
1. 菠菜去根洗净，入沸水锅中焯过，用凉水冲一下，捞出切段；
2. 芥菜洗净切段；
3. 田螺取肉用开水烫过，洗净切片；
4. 炒锅置旺火上烧热，加入鸡油，烧至六成热时，放入田螺炒至变色；
5. 注入清水炖煮15分钟，下入菠菜，用料酒、精盐、味精调味即成。
小贴士：
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
菠汁剪刀面
说起剪刀面，可是山西赫赫有名的名吃，借助一把锋利的剪子剪出的面犹如江水中的银鱼。如果想添点色彩，可以用菠菜榨了汁和成面，剪出的面像柳叶一样呢。和biangbiang面相比，我更喜欢这道菠汁剪刀面。
原料：中筋面粉300g菠菜330g(榨了150g汁)
做法：
1、菠菜摘去根部，洗净。
2、锅中水浇开后，放入菠菜焯烫，稍软即捞出。
3、入冷水中过凉。
4、菠菜不用攥干水份，放入榨汁机中榨成汁。
5、300g面粉中加入150g菠菜汁，可以加盐也可不加。
6、和成面团，盖上盖子饧30分钟。
7、饧好的面团，揉光滑，成枣核形。
8、剪子(平时不剪其他东西的)洗净，将面团剪成柳叶形，如果手够快可以直接剪到开水锅中，如果还不熟练，就先剪到案板上。
9、锅中水开后，下入剪刀面，煮到全部飘起。
10、捞出过凉开水。
11、或炒、或汤面、或打卤随你，面非常筋道。
小贴士：就这样，美味的菠汁剪刀面就做好了，味道比biangbiang面好很多呢!
身边总是流传着各种各样的食物相克传言，究竟这些传言是真是假?我们吃进去的食品真的潜伏这么大的危机?小编带你揭开食物相克的真相。》》》菠菜和豆腐不能同吃揭秘8个食物相克谎言菠菜和豆腐不能同吃揭秘8个食物相克谎言
菠菜豆腐不同吃、豆浆+鸡蛋降低营养.。.身边总是流传着各种各样的食物相克传言，有的家庭主妇甚至必备一张食物相克表才敢下厨煮菜。究竟这些传言是真是假？我们吃进去的食品真的潜伏这么大的危机？小编带你揭开食物相克的真相。
1、菠菜+豆腐影响钙吸收？
小葱拌豆腐、菠菜豆腐汤是家常菜式，但在一些养生栏目里常听到，不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起，因为小葱和菠菜中的草酸，易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。
专家解析
说影响人体对钙的吸收没错，但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃，那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子，如尿里的钙离子相结合，反而更容易形成结石。
因此，最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。（点击此处了解菠菜大豆6种食物让你皮肤熠熠发光）
2、豆浆+鸡蛋降低营养？
早餐吃个鸡蛋，喝杯豆浆，估计是不少人的搭配。然而，网上说豆浆不能与鸡蛋同吃。因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。这是真的吗？
专家解析
没有人会喝生豆浆的。而豆浆煮熟后，里面的酶抑制剂就会失去活性，根本不能抑制蛋白质的消化。（点击此处了解鸡蛋豆浆同吃易中毒你肯定吃过！）
3、维生素C+虾会毒死人？
吃完海鲜，再吃水果，这个程序没问题吧？可网上说不行哦！按照网上相克说法，吃完虾、蟹等海鲜，再吃含有维生素C的水果，会毒死人的。
原理是虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，与含有维生素C的水果同食，会转化成三价砷，也就是剧毒的砒霜，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。
专家解析
五价砷是低毒，三价砷是高毒，这没错。但维生素C的促还原功能是极低的，海鲜中砷的含量也很低，含量太低难有化学反应。而且在胃里面那么短的时间，怎么可能突然转化。（点击此处了解虾+维C=砒霜8大食物别混搭）
4、吃肉喝茶坏营养？
吃完肉，喝点茶，想必是爱美女士保持身材的做法。但是网传：茶叶中所含的鞣酸能够与蛋白质结合，生成具有收敛性的靴酸蛋白质，不利于蛋白质的吸收。
专家解析
目前没有任何实验证据证实茶叶会影响蛋白质的吸收。而且按照人的正常饮食，蛋白质一天摄入量60g-80g，而摄入茶叶中的鞣酸最多是几百毫克。即使能结合，那也只能与微不足道的蛋白质相结合，影响不大。（点击此处了解21种情况下千万不能喝茶水）
5、土豆+牛肉致胃肠功能紊乱？
土豆烧牛肉，网上说，由于消化土豆和牛肉所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，引起胃肠消化吸收时间的变长。久而久之，导致胃肠功能的紊乱。真的吗？
专家解析
胃排空食物的时间与含油脂的多少有关。含油脂越少，排空的时间越短，因此牛肉比土豆慢。但这并不代表对消化功能有任何影响。如果按照上述说法有影响的，那蔬菜和肉、蛋的滞留时间都不一样，都会有影响，这是不符合实际的。（点击此处了解不要小瞧土豆经常吃身体老得慢）
6、橘子+柠檬致消化道溃疡？
网传，橘子和柠檬对于胃溃疡和胃酸过多者不宜同时食用。因为橘子与柠檬的果酸高于一般水果，大量食用会促进胃酸分泌，使溃疡加重，严重者甚至会发生溃疡性胃穿孔。
专家解析
没有人吃柠檬是整个吃下去的，一般都是冲水喝或滴几滴柠檬汁。在这样的情况下，与胃酸相比较，其酸性并没有胃酸高，因此不必太介意。
7、哈密瓜+香蕉会致肾衰？
有养生栏目说，由于哈密瓜含糖量在15%左右，钾离子含量相当高；香蕉含钾也很丰富。因此，肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜。
专家解析
肾衰者其实是不能吃任何含水量高的食物，与这两种食物没有关系。如果说到钾，那青菜里的钾更高。如果青菜都能吃，其中的钾能排出来，为什么香蕉、哈密瓜不可以？
8、食醋+胡萝卜破坏维生素A?
有人称，食醋和胡萝卜一起食用，会破坏胡萝卜中的维生素中。
专家解析
如果说食醋会破坏维生素A，那胃酸的强度远高于食醋。即使不吃醋，营养也被破坏掉了。因此这种说法是站不住脚的。
香菠牛柳面
食材明细：
精粉500克，水200克，鸡蛋1个。辅料青椒100克，红椒100克，胡萝卜100克，马蹄50克，牛柳片250克。调料蒜片50克，料油、精盐、味精、料酒、生抽、胡椒粉、葱丝、姜术各适量。
香菠牛柳面的做法步骤：
1、和面：先将面粉倒入盆内加入水、鸡蛋拌均匀后和成硬面团，擀成大薄圆片，切成柳叶面，下入开水锅内煮熟放入盘内备用；
2、将切好牛柳放入小碗内，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉稍腌一下，起锅上火加油，油热后，把牛柳片下温油内划一下油备用；
3、将青椒、红椒、胡萝卜、马蹄都切成菱形片状备用；
4、将炒锅加入少许料油，待油热后下入马蹄块、蒜片、青椒片、红椒片、胡萝卜煸炒，再加入精盐、味精、料酒、生抽煸炒入味，加牛柳翻炒熟，最后下入面条翻炒均匀后即可。
小贴士：
特点
色、香、味俱佳，风味独特。
鲜熘A菠双绿
食材明细：
材料：A菜300克，菠菜300克，蒜头2瓣 调味料：盐1小匙
鲜熘A菠双绿的做法步骤：
1.蒜头切片备用 2.A菜和菠菜切段后，先放入滚水中汆烫至锅中水再次滚起，起锅捞出放入冷水中漂凉后，捞起沥干水份备用 3.锅内烧热1大匙油，先爆香蒜片，再放入A菜、菠菜和盐拌炒均匀即可完成 厨师叮咛 ＊A菜的脆和菠菜的鲜甜，搭配起来的口感一级棒 ＊A菜里的草酸，经过汆烫后90﹪会留在水中，只剩余5~8﹪，口感上就会少了菜涩味
菠汁红烧肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)350克，菠萝180克，黄瓜50克，樱桃30克，江米酒15克，姜5克，猪油(炼制)25克，大葱5克，味精2克，盐3克，糖色3克，料酒8克，八角2克
菠汁红烧肉的做法步骤：
1. 猪五花肉刮洗干净，拈尽残毛，改刀切成樱桃大小的丁；
2. 菠萝修去皮刺，一部分改刀成圆形片，另一部分压成菠萝汁待用；
3. 锅置火上，加猪油烧至五六成热，放入肉丁爆至吐油变色滗去余油，烹入料酒、糖色、醪糟（江米酒）、大料、姜、葱，改小火焖透；
4. 待肉丁软熟，汤色红时，倒入菠萝汁翻匀，用盐、味精吃好味，盛入碗中，拣去大料、姜、葱，翻扣于盘内再用菠萝片，黄瓜片、樱桃围边装饰即成。
小贴士：
肉丁大小要均匀；焖肉时用小火；
麻酱
食材明细：
芝麻酱1大匙，花生酱1大匙，酱油膏1大匙，蕃茄酱1小匙，细砂糖1小匙，热开水3大匙，香油1小匙
麻酱的做法步骤：
1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。
2.再加入其余材料调匀即可。
南粤菠香炒小粽
食材明细：
咸小粽400克，菠萝250克，虾仁适量，蟹足棒块各适量。适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，淀粉适量，色拉油各适量。适量
南粤菠香炒小粽的做法步骤：
1.咸小粽切小块，拍淀粉，下油锅炸至金黄。
2.菠萝一切为二，取肉，切块。
3.锅入油烧热，放入原料，加其余调料调好味，翻炒匀，装入瓜皮内即可。
小贴士：
菠萝肉要用盐水泡。
喜欢《麻酱嫩菠》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了日式麻酱专题，希望您能喜欢！