食材明细:
主料::鲈鱼1条,豆芽200克,香菜1小把,香葱5颗,芹菜梗适量,老姜1小块,生抽3勺,
辅料::盐少许,
鲈鱼焖豆芽的做法步骤:
1.准备好所需要的材料 鲈鱼洗干净,擦干水用少许抹盐在鱼身上,腌制一会,把香菜,芹菜和香葱洗干净沥干水分备用。
2.豆芽菜洗去豆皮,冲洗干净沥干备用。
3.这时把配菜都切成段,备用。
4.老姜用专门洗刷食物的刷子洗刷掉表面的泥土,不用去皮,切成薄片,多功能锅倒入少许油,足够煎鲈鱼就好,把姜片放在多功能锅上。
5.把鲈鱼码在锅中,大火煎至一面金黄色。
6.把鲈鱼翻个身,煎另一面,一样煎至金黄色。
7.煎好鲈鱼淋上生抽3勺生抽稍微煎一下。
8.倒入一碗清水,把水煮开。
9.水煮开时,把豆芽菜都倒入锅中,围在鲈鱼的周边。
10.然后盖上盖子把豆芽菜焖至软。
11.这时可以尝尝味道,咸淡可按个人喜好,我这里加了一小勺的盐。
12.最后把所有的配菜都铺上鲈鱼上,盖上盖子就完成了。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
食材明细:
鲈鱼500克,酱黄瓜100克,鸡蛋清30克,盐10克,味精15克,料酒15克,白砂糖5克,香油10克,大葱5克,姜3克,花生油50克,淀粉(豌豆)10克
瓜酱鲈鱼的做法步骤:
1.将鱼宰杀洗净,去头尾,去骨,切成片。酱瓜切成片。将鱼片放入碗内,加鸡蛋清,盐,味精少许,干生粉少许拌和浆匀。
2.将锅上火烧热加油烧至四成热左右,下鱼片滑开至熟取出。酱瓜焯水取出。
3.锅内加入少许油放入葱姜稍煸,加入鲜汤(50克),黄酒,味精,盐,糖,用湿淀粉勾芡,放入鱼片和酱瓜,颠翻几下,淋麻油出锅即成。
小贴士:
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::海鲈鱼1条,香葱2棵,蒜头2瓣,生姜2片,小米椒1个,
辅料::黄豆酱1大勺,盐少许,酱油适量,
酱香鲈鱼的做法步骤:
1.海鲈鱼宰杀好,洗净,打花刀,抹少许盐。(我这个处理了一下,把骨和肉分离了)
2.香葱切段葱叶和葱白分开,蒜头切片,小米椒切圈,生姜切丝。
3.锅中加入适量油大火烧热,放入鱼块中火煎至呈金黄色。
4.翻面,同样中火煎至呈金黄色。
5.下入蒜片姜丝小米椒和葱白煸出香味。
6.加入黄豆酱。
7.加入酱油。
8.加入少许清水。
9.适当的晃动锅子,然后翻动鱼块,使其充分入味。
10.收汁之后放入葱段即可关火。
11.装盘就可以食用了。
12.味道好极了,亲们也赶紧试试吧。
食材明细:
主料::鲈鱼1条(600克左右),
辅料::辣椒1根,生姜适量,酱油2勺,包饭酱3勺,醋少许,胡椒粉适量,料酒约50ml,
酱烧鲈鱼的做法步骤:
1.辣椒洗净,斜切成段,生姜切片备用。
2.将包饭酱(没有就用黄豆酱),酱油,少许醋,胡椒粉,料酒放入碗中,加入适量水调成碗汁。
3.鲈鱼洗净,在鱼身上划几刀,用厨房纸巾擦干水分。
4.炒锅烧热,倒入油,放入鲈鱼煎至两面焦黄后,放入姜片。
5.加入事先调好的碗汁,盖盖,中小火烧10分钟左右,中间翻一次面。
6.等汤汁烧至浓稠,放入辣椒稍微烧半分钟。
7.出锅后撒适量葱花。
小贴士:
如果没有包饭酱就用黄豆酱,调好酱汁后尝一下味道看咸味是否合适。
碗汁的量大概没过鱼身的一半。
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