任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好食材，就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？以下由小编收集整理的《麦胚芽戚风蛋糕》，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：鸡蛋105克（去壳），普通面粉29克，玉米淀粉6克，白糖6克+16克，麦胚芽10克，
辅料：：牛奶19g，
麦胚芽戚风蛋糕的做法步骤：
1.原料：鸡蛋、白糖、牛奶、玉米淀粉和普通面粉（已经称好混合在一起）、麦胚芽。
2.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
3.蛋黄中加入6克白糖，蛋白中加入16克白糖。
4.蛋黄与白糖用刮刀搅拌均匀，加入牛奶再次搅拌。
5.加入过筛的玉米淀粉和普通面粉，搅拌至无干粉状态。
6.搅拌好的蛋黄糊备用。
7.蛋白中加入白醋和盐，用电动打蛋器打至干性发泡状态。
8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
9.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，再用翻拌的手法轻轻混合均匀。
10.加入麦胚芽，轻轻翻拌，这时候可以预热烤箱啦，上火180度下火170度。
11.这是拌好的蛋糊。
12.将蛋糊倒入模具中，将模具放入预热好的烤箱，上火180度，下火170度，烤15分钟。
13.成品。
小贴士：
1、面粉的吸水性不同，添加的液体量也有不同。
2、烤箱的温度设置根据自己烤箱的特性设定。
3、此配方没有油。
4、麦胚芽没有，也可以不加，或者换成别的坚果。
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茉香小麦胚芽戚风
幸福烘焙：低奢有的戚风蛋糕【茉香小麦胚芽戚风】
今天做的这款戚风
用的是白金硅胶活底模
用茉莉花香味来提香
又用小麦胚芽取代了部分低筋面粉
使整个蛋糕具备了低奢有的气质
在吃口和营养上都非常让人动心
非常适合过年的时候和亲友分享
茉香小麦胚芽戚风
原料：
蛋黄糊：茉香绿茶茶包2个、牛奶80g、蛋黄6个、玉米油60g、低粉90g、小麦胚芽10g
蛋白糊：蛋白6个/、细砂糖55g、苹果醋少许
茉香小麦胚芽戚风的做法
1、牛奶放奶锅加热把茶包中的茶叶放入牛奶中
2、将茶汁煮出
3、将混合液放入食品搅拌机再搅打半分钟成为茉香奶茶放凉过滤备用（图1）（这个可是秘诀,有了这步成品才会有浓郁的茉莉香味)
4、蛋黄加玉米油用蛋抽搅匀
5、加入过滤后的奶茶液搅匀（图2）
6、筛入入低粉
7、加入小麦胚芽搅匀成为蛋黄糊备用（图3）
8、蛋白依次加入果醋、糖打发成中性发泡状态（图4）
9、将打好的蛋白糊取1/3加入做好的蛋黄糊中翻切均匀（图5、6）
10、再倒回剩余的蛋白糊中翻切均匀（图7）
11、做好的面糊倒入模具中轻摔两下震去大气泡（图8）
12、烤箱预热150度中层烘烤50分钟完成（图9）
13、切小件食用
小麦胚芽坚果戚风的做法
戚风蛋糕口感绵软，香甜细腻，不论是早餐搭配牛奶还是下午茶搭配咖啡或者红茶，都是不错的选择，而且低油低糖，是一款比较健康的美味食品。这款蛋糕中添加了小麦胚芽的成份，更健康。这体格小小的麦胚，却有着坚韧的本性，它富含着极丰富的氨基酸，轻松担负起清理肝脏的作用，细胞能够及时地更替更新，使我们感到精力充沛。
材料：
蛋黄糊：蛋黄7个，砂糖15g，玉米油60ml，低筋面粉110g，小麦胚芽20g，坚果30g，蓝莓干50g，蛋白糊：蛋清7个，砂糖40g，柠檬汁5滴，
小麦胚芽坚果戚风的做法的做法步骤：
步骤1，食材称重。
步骤2，低粉和小麦胚芽。
步骤3，无水无油的盆中分离蛋黄和蛋清。
步骤4，玉米油中放入砂糖，搅拌均匀。
步骤5，放入蓝莓果干和坚果类，搅拌。
步骤6，筛入低粉，搅拌至无干粉。
步骤7，放入蛋黄搅拌和成软硬适中的面团。
步骤8，蛋清中滴入柠檬汁，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；
步骤9，看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；
步骤10，看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，继续打发成硬性发泡。
步骤11，纹路清晰、蛋白有直脚即可。
步骤12，这时需要把烤箱提前预热130度5分钟。分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面团中，这一步需要耐心，翻拌手法拌均匀。
步骤13，最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
步骤14，倒入模具内，轻震几下震出气泡。放入烤箱130度60分钟。再150度30分钟上色。
步骤15，时间到，模具倒扣等待脱模。
步骤16，满屋弥漫着坚果的香味。
步骤17，蛋糕细腻绵软、不时吃到坚果，又是一番不一样的口感。香香嗒。好满足。
步骤18，美味健康的戚风，就是那么的爱。
豆浆全麦戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕的花样吃法，咔咔咔。
材料：
鸡蛋3个，细砂糖40克，豆浆45克，大豆油35克，低筋面粉40克，全麦粉15克，核桃碎10克，，
豆浆全麦戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，先来制作蛋黄糊部分：大豆油、豆浆和10克细砂糖放入盆中，搅拌到细砂糖基本融化；
步骤2，加入低筋面粉和全麦面粉，用手动打蛋器以不规则的方向拌匀；
步骤3，再加入三个蛋黄，继续拌匀，然后加入核桃碎再次拌匀；
步骤4，再来制作蛋白糊部分：三个鸡蛋的蛋白放入无油无水的盆中，加入细砂糖，打到硬性发泡；
步骤5，把一少部分蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌到混合均匀；
步骤6，再倒入剩余的蛋白中，再次从底部向上翻拌到均匀浓稠；
步骤7，倒入模具中，送入提前预热好160度的烤箱中下层，大约烤40分钟。
经典蛋糕——戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，白糖75克，玉米油40克，牛奶40克，低筋面粉85克，
经典蛋糕——戚风蛋糕的做法步骤：
1.把蛋黄和蛋清分离开来。
2.把5个蛋黄和25克白糖混合打散。
3.在蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉拌均。
4.把5个蛋清放入无水无油的搅拌盆中，分3次加入50克白糖，打至干性发泡。如图，干性发泡就是打蛋器提起时有小尖尖，不会弯下去。
5.把蛋清糊分3次加入到蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀。
6.把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具中，然后用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
7.把蛋糕模具盖上锡箔纸，以免在蛋糕烘焙时，表面烤焦。
8.把蛋糕放入事先预热的烤箱中，160度烤20分钟。这时把盖着的锡箔纸拿出，再继续烘焙10分钟。
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