这几天一直阴天,见不到太阳,今天小编教大家自己做一个太阳,太阳里面裹着好吃的葡糖干,造型漂亮,做法简单,最重要的是特别讨孩子喜欢。
材料:
中种面团:高粉179G、水108G、酵母3G
主面团:高粉76G、糖20G、盐3G、炼乳51G、蛋25G、黄油20G
葡萄干适量
做法:
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,放入盆中。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
3、将发酵好的面团平均分割成8份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、取其中一份,将松弛后的面团压扁、排气。
5、翻面后,放入适量葡萄干。
6、收口捏紧。如此共做4个。
7、再取一份,用擀面杖擀开后,先用刮板从中间均匀分成4份、再8份、再16分。边缘不切断。
8、将其挪到烤盘后,从中间向外翻开,尽量整理成圆形,形成太阳的光芒状。
9、然后将包好葡萄干的圆包放在中间即可。
10、将烤盘送进烤箱,放碗热水,温度设定37度,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
11、最后发酵结束,表面刷蛋黄液。
12、入预热170℃的烤箱,中层,17分钟左右至上色。
小编有话说:以上就是小编教大家做的炼奶葡萄干太阳包,真的很像火红的太阳,味道也是好吃的不得了。
食材明细:
主料::高筋面粉350克,牛奶150克,细砂糖50克,全蛋40克,葡萄干50克,
辅料::干酵母4克,盐2克,炼奶35克,无盐黄油40克,蛋清适量(刷表面),
炼奶葡萄干吐司(面包机版)的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.将除黄油和葡萄干以外的所有原料倒入面包桶中
3.选择程序1,并按启动键,10分钟后暂停,面团已经基本成团
4.取一小块面团撑开可以拉出厚的膜
5.此时加入切碎的软化黄油,恢复面包机运转
6.等到和面程序即将结束时暂停,此时面团已经搅打得非常光滑
7.取一小块面团慢慢撑开,可以撑出非常薄且透光的膜
8.最后1分钟时下入葡萄干,搅拌完成
9.然后经过两次发酵,在面团表面刷少量蛋清,经过约25分钟烘烤完成
10.趁热取出,脱模,置于烤网上晾凉,食用时切片即可
小贴士:
葡萄干不可过早放入,以免搅拌时打断面筋
食材明细:
主料::高粉260克,牛奶130克,鸡蛋1个,糖30克,盐4克,酵母4克,葡萄干适量,
奶香葡萄干吐司的做法步骤:
1.除黄油,葡萄干以外的材料全部放入面包机里搅拌,搅拌成面团后放黄油,按发面团键,一个半小时后面团发好。
2.面团取出将气泡揉出,分成三份,醒15分钟。
3.面团用擀面杖擀平,铺上葡萄干。
4.三个依次卷起放入吐司盒中,卷的不要太紧。
5.二次发酵至半盒以上。
6.表面刷上蛋液。
7.180度30分钟。
8.放凉后切片。
用红酒做出来的面包红酒葡萄干吐司
别看这黑不啦叽的吐司不起眼,它可是用红酒合面做出来的。
做这款红酒吐司的起因是这样的,人家说每晚入睡前喝点红酒对身体好,我便一下子在网上的一号店超市买了三瓶回来,其实我平时是滴酒不沾的,所以这红酒自然觉得难以下咽,喝了几次之后就一直在那里放着,那天刚好看到这个红酒吐司的配方,便决定拿来一试,这样也可以解决一部分红酒的去处,虽然不能喝红酒,但是用红酒做的面包我还是可以接受的,也算是间接喝了红酒吧。
这款红酒吐司里面还加了一些可可粉,所以颜色显得更深,如果不加可可粉的话应该不会这么深吧,当天做这个红酒吐司的时候是接近中午时分,想着怎么的下午三四点钟也可以完成了,最后发酵是在烤箱里用发酵功能完成的,一般的吐司发个大概一个小时也就发的差不多了,可它却是个慢性子,最后发酵发了两个多小时才勉强发满模,一度我认为它发不起来了,因为一个小时的时候发的还不到模具的一半,我失去耐心就去忙别的事把它给忘了,没想到到了下午5点多历经2个多小时它终于发满模了,而且在烤的时候还疯涨了,看来这吐司后劲儿还挺大,最后烤出来成品也不错。烤好后都天都黑了,也没办法拍照,这几张照片是第二天早起拍的,所以面包看上去有点皱,但这种红酒吐司真的很柔软。
红酒葡萄干吐司材料:(一个450克吐司模的量)
高粉250克,细砂糖50克,盐2克,酵母粉4克,鸡蛋一个,可可粉8克,红酒150克,黄油25克,葡萄干50克。
红酒葡萄干吐司的做法
1.将除黄油、葡萄干外的所有材料混合,搅拌至光滑有弹性;
2.加入黄油继续搅拌至可拉出透明薄膜状;
3.加入葡萄干搅拌均匀;
4.室温发酵至两倍大;
5.将面团分割成三等份,滚圆,松驰20分钟;(如果感觉面团粘手可在手上和案板上涂些黄油)
6.将面团擀开对折;
7.再将面团擀长,卷成圆柱形,放入吐司模中;
8.放入烤箱调到发酵功能,发至满模;
9.放入烤箱倒数第二层,上下火180度,烘烤35分钟,出炉后即脱模,晾凉后装入保鲜盒即可。
网站小提示
茶和红酒不能一起吃:同食会降低人体对铁的吸收。
韭黄和红酒不能一起吃:很多葡萄酒爱好者喜欢将葡萄酒与韭菜一同搭配,但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效,若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良,并且加速血液流量,导致心跳加快、头晕胸闷等不适,也会对身体各方面造成负担,引
食材明细:
主料::面粉300克,可可粉20克,
辅料::酵母4克,牛奶180毫升,黄油20克,鸡蛋1个,葡萄干适量,黑芝麻适量,
配料::白糖45克,盐3克,
巧克力葡萄干吐司的做法步骤:
1.面粉、可可粉放入盆中。
2.依次放入白糖、鸡蛋、盐、酵母、牛奶和成面团。
3.放入黄油。
4.揉至面筋扩展完成阶段,放到温暖处饧制1小时。
5.将饧好的面团分成两份。
6.擀成长形片。
7.折叠成三层。
8.再次擀开,放入黑芝麻葡萄干馅。
9.从右侧卷起来。
10.放入吐司模中。
11.饧制八分满。
12.刷上蛋液。
13.放入预热好的烤箱中,用200度烤制40分钟即可。
14.取出来倒扣网架上晾凉,切片即可享用。
今天冬至,一年中白天最短,夜晚最长的日子。
冬至日北方人吃饺子,南方人吃汤圆,传统的饮食文化肯定是有它的道理的。
写在冬至日的面包【葡萄干小吐司】
波兰酵种:高粉50克、清水50克、干酵母1克
面团原料:波兰酵种、高粉200克、奶粉20克、盐2克、全蛋液64克、清水30克、糖浆30克、干酵母2克
其它原料:橄榄油15克、葡萄干
葡萄干小吐司的做法
1、混合波兰酵种的原料,盖保鲜膜充分发酵约5小时;
2、将面团原料全部放入面包桶,普通面包程序揉面10分钟后加入橄榄油;
3、再揉面10分钟,中断程序基础发酵至原来的2.5倍大;
4、取出完成发酵的面团,排气后分割成两份,分别滚圆后,松弛15分钟;
5、方便将两个面团擀开,翻面后铺上泡好的葡萄干,卷起后捏紧收口,再将收口朝下放入模具中二发;
6、烤箱预热好190度,将模具放入烤箱中层,烤制20分钟,取出脱模,放烤网上晾凉;
香甜柔软的小吐司,来一杯牛奶或是豆浆,就是一顿早餐。
我一次做了两个这样的小吐司,自己一个,个孩子们带一个,很好吃的。
这款面包没有特殊的技术,面团揉到位就基本没问题了。葡萄干提前用红酒浸泡,卷入面包内很香,我很喜欢这个味道。波兰酵种鉴于中种和汤种之间,相对较容易,关键是充分发酵,发酵到面团往回塌就可以了。
用酵种做面包相对一次性做面包,口感会更柔软,面包保湿时间长一点,也不是太麻烦,挺好的。
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