食材明细:
主料::面粉1000g,
辅料::紫薯2个,燕麦50g,酵母适量,水适量,
紫薯全麦馒头的做法步骤:
1.燕麦提前用开水泡一下,控干水分
2.紫薯两个蒸熟碾成泥
3.加入面粉,酵母加适量的水调成酵母水
4.加入适量的酵母水搅成絮状,然后加入沥干水分的燕麦片
5.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖处醒发
6.醒发至两倍大,用手按一下不回缩即好
7.取出面团排气,搓成长条,用刀切成合适的大小,放一边醒20分钟
8.锅内加入适量的水,放入馒头,大火开锅后蒸20分钟,再焖一会等温度降下来出锅
小贴士:
要想馒头表面光滑,取出排气的时候多揉一会
馒头蒸好以后,盖盖焖一会,再取出馒头,馒头表面不会塌陷
馒头大小不一样,具体的蒸制时间根据实际情况适当调整
每到这个季节,超市里的大石榴堆得满满的真叫人喜欢。最爱吃石榴了,所以做紫薯奶黄包的时候就琢磨着做石榴的造型。做好了也不嫌天黑没光线,得瑟的用石榴枝来摆拍,和真石榴相比,第一次上手的石榴包还是不太像,不过好在胖嘟嘟的也很可爱不是?!真是厨娘不嫌自己的菜丑啊!
用了孙朱朱的配方,熟蛋黄、奶粉、面粉和色拉油,炒出来的奶黄馅超级香甜!一点蛋腥味都没有,比生蛋黄蒸出来的香!我家外甥女闻着味儿进厨房忍不住想吃了一大勺!蒸熟后又吃了2个!好吃才是硬道理!对吧?!
石榴紫薯奶黄包
面皮原料:面粉300克、紫薯2个,牛奶100ml,发酵粉3克(我没有电子称,所有的重量是估算的)
奶黄馅原料:熟蛋黄4个,奶粉50克,糖50克,面粉30克,牛奶100ml、色拉油20克。
点缀:枸杞
面皮的做法
1、紫薯上笼蒸熟,用勺子按压成泥。
2、加入牛奶搅拌均匀,微波30秒加热到50度左右。
3、加入发酵粉搅拌均匀,倒入面粉,和成柔软的面团,放置温暖地方发酵至2倍大(40分钟以上)。
奶黄馅做法
1、熟蛋黄用叉子或勺子按压成细腻的蛋末。
2、色拉油放入锅中,倒入面粉小火炒到微黄。
3、加入奶粉、蛋黄末、糖、牛奶,搅拌成稀糊状。
4、小火不停翻炒,糊状逐步凝成软软的泥状即可关火。
石榴紫薯奶黄包的做法
1、发好的面团反复揉,使之筋道,分割成30克左右一个的剂子。
2、擀成案板上撒薄粉,将分割后的面团用手压扁,再用擀面杖擀薄。
3、用勺子盛20克左右奶黄馅,想包包子一样,用手掌的虎口处慢慢把包子收口成花瓣状。
4、在收口处放一点奶黄馅,点缀一粒枸杞。
5、包好的紫薯奶黄包放在温暖的地方再次醒发15分钟。
6、上笼蒸15分钟,关火虚蒸3分钟即可出笼。
特别提示
*奶黄包好吃关键在于奶黄馅的制作,熟蛋黄要按压很细腻,最好过筛,这样的口感才好。
*使用黄油会更香,用色拉油要使用没有其他香味的油,花生油、豆油、橄榄油都是不行的。
*奶黄包的皮不要擀太薄,蒸出来会不暄软。
*用虎口收口的时,捏紧收口处,否则蒸出来会散开。
*大火蒸15-20分钟后关火虚蒸几分钟,包子皮不会皱巴巴的。
网站小提示
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化
面食也能如花般绽放紫薯石榴花儿包
继续俺的紫薯美食哈,上次买的紫薯,做了一次紫薯银耳羹后,剩下的几个做了紫薯包,为了让人看起来赏心悦目,俺特意包装了一下,做成了石榴花儿的形状。虽然还是紫薯包,但让人看起来漂亮多了,哈哈,包子也可以这样华丽丽的哈。。。。。。
其实,所谓美食,就是卖相和味道都棒的食物吧,美食不只讲究味道和口感,卖相也很重要的哦,好的卖相往往能勾起人的食欲。。。。。。
用紫薯做的馅,非常的香甜,如石榴花儿的紫薯包估计孩子们更喜欢哈。
紫薯石榴花儿包原料:紫薯,白糖和牛奶适量,面粉500,酵母3克,水260克。
紫薯馅的做法
洗净的紫薯,放蒸锅里蒸熟,用勺子把紫薯碾成泥,如果紫薯太干可加适量牛奶搅匀、再加白糖搅拌均匀即成紫薯馅。
馒头的做法
1、面粉,水,酵母混合,揉成光滑的面团。揉好的面团发酵成2倍大。
2、揉成长条形,面团分成16份,揉圆,按扁。
3、包入紫薯馅。
4、左手托住包有紫薯馅的面片,右手在面片的边缘每隔一公分捏一个折子,一次捏完所有,左手食指和拇指往一起团,整理成石榴形状,不要把口封上,漏一点紫薯馅这样更形象哦。
5、放入蒸笼,静置20分钟后再开火蒸。
6、大火上汽后转中火蒸15分钟即可。
网站小提示
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化
食材明细:
面团::高筋面粉150g,全麦粉50g,糖20g,盐2g,酵母2g,牛奶110g,全蛋液30g,玉米油25g,
內馅::紫薯芋泥240g,
紫薯芋泥全麦面包的做法步骤:
1.将面团中的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中,启动揉面程序,20分钟。
2.将面团揉至光滑柔软状态。
3.面团能拉出较薄的膜即可,不需要到手套膜。
4.面团团圆之后放入大碗中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方,室温发酵。
5.大概50分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
6.发酵好的面团按压排气,平均分成8个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.松弛期间先把紫薯芋泥內馅分割成每份30g,搓圆备用。
8.松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成圆形面皮,中间放上豆沙馅,之后像包包子一样包起来,收口记得要捏紧.
9.最后用手掌把面团稍微压扁,配合刮板整形成长方形。
10.面团全部处理好之后一一放入模具中。
11.放到烤箱中,30℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。
12.这是发酵好的面团。这时候开始预热烤箱。
13.面团表面盖上一张油纸,在压一个平底烤盘。
14.送入预热好的烤箱,中层,选择“烤”模式中的程序2,上下火,180℃,烘烤20分钟。
15.烤好的面团立即脱模,放在烤网上晾凉。
16.满满的紫薯芋泥馅,大大的满足感。
小贴士:
1、放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2、面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3、夏天可以室温发酵,如果是冬天,可以借助面包机或者烤箱发酵。
4、烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5、面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
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