奶香全麦红茶花卷
奶香全麦红茶花卷--红茶、奶香味浓。
食材配方
主料:
红茶水
120g牛奶
100ml全麦粉
200g面粉
200g白糖
20g酵母
4g辅料:油
适量盐
适量做法 共13个步骤
1.红茶冲水过滤后备用。
2.特一粉、全麦粉中放入白糖、酵母、牛奶和红茶水。
3.和成面团,饧30分钟。
4.放到面板上揉匀。
5.擀成长方形薄片。
6.撒上盐和油。
7.从内侧卷起来。
8.切成每个40克的剂子。
9.将两个摞起来。
10.用筷子顺势压下去。
11.将每个都做好。
12.放入蒸锅中,大火烧开蒸20分钟。焖3分钟出锅。
13.晾凉上桌,来张近照吧~
乡村全麦面包
全麦面包更健康,所以要献给妈妈! 同时因为这个面包很简单的整形,比较粗犷,所以为之乡村,哈哈! 面包刚烤好时外酥面软,放到第二天再热一下,感觉更好吃更有风味!
食材配方
主料:
水
350ml全麦粉
1/4杯面包粉
3杯干酵母
1.5勺辅料:茶籽油
适量盐
1勺红糖
4勺奶粉
3勺做法 共0个步骤
迷你全麦馒头
昨天做了馒头,主要是老公要吃馒头了,说我再不做馒头的话,他就要变成馒头了。 主要是我家最近肉吃得太多了。 拍照的时候,为了能够比较这个馒头比较小,于是唤老公过来
食材配方
主料:
全麦面粉
50g面粉
150g酵母
2g辅料:
水
100g盐
1g白糖
5g色拉油
2g做法 共8个步骤
1.水中放入盐,白糖,酵母,油溶解
2.全麦面粉加入面粉混合好,与水和成一个面团,稍醒10分钟。
3.擀成一个长方形面片
4.从头部卷起
5.卷好
6.用刀切成一段一段的小剂子
7.放入蒸笼上
8.喷水,醒30分钟后,蒸15分钟即可
椰蓉全麦面包
椰蓉全麦面包,超级柔软,椰蓉的香味,真心喜欢椰蓉味,那种清甜,是绵绵软软,丝丝的香甜。有多么醇厚,就有多么清新。 正如你爱上一个人,在一起深深地拥抱,那应该是一
食材配方
主料:
粗纤维小麦粉
150g黄油
30g细砂糖
18g盐
1克速溶干酵母
1小勺水
80g全蛋液
30g全脂奶粉
8g辅料:椰蓉
70g糖粉
35g全蛋液
35g全脂奶粉
10g做法 共18个步骤
1.原料
2.将椰蓉馅的所有材料倒入大碗
3.混合均匀即可,做好的椰蓉馅也分成5份
4.把制作面团的材料揉成团
5.揉至能拉出薄膜的扩展阶段
6.加入黄油
7.揉匀
8.发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)
9.把发酵好的面团排出空气
10.分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。
11.取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形
12.在面团中央放上1份椰蓉馅
13.把椰蓉馅包在面团内,捏合成一个长橄榄形面团
14.将面团翻面,收口朝底部。将面团再次擀开成长椭圆形。
15.用刀在面团中间竖切两刀,一端不要切断
16.将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起
17.将整形好的面团放在模子里,进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)
18.发酵到两倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液。 放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉。
杂粮全麦馒头
现在的面粉是越来越白,可我还是喜欢吃黑一些的全麦面,这次胖子蒸的这款馒头用了四种非常有营养的面粉再一起做成馒头,吃到嘴里有种浓浓的香味。
食材配方
主料:
全麦面粉
600g紫米粉
75g荞麦面
50g玉米面
50g酵母
8g辅料:
清水
适量
做法 共15个步骤
1.全麦面粉放入盆中。
2.把其余3中面粉放入盆中拌匀。
3.加入酵母用水揉成面团。
4.盖上湿龙布盖盖。
5.放在阳光下自然醒发。
6.醒发好的面团。
7.取出面团排气揉上劲。
8.下剂子。
9.再把每一个剂子揉一遍。
10.揉成馒头生胚。
11.盖上毛巾醒发20分钟。
12.醒发好的状态:生胚的体积变大,而且用手掂起来感觉很轻。
13.发好的馒头放入蒸锅中。
14.冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟。
15.蒸好的馒头。
紫薯面包
完全用面包机做的紫薯面包 鱼鱼就用它来当每日的主食 这样解放双手又能吃到美味柔软面包的方式 简直要让鱼鱼放声大笑了! 怎能不爱好豆!!!怎能不爱好豆!!!!!!
食材配方
主料:
紫薯
100g植物油
10ml盐
4g面包粉
450g辅料:白砂糖
40g酵母
3g奶粉
5g水
200ml做法 共8个步骤
1.紫薯去皮洗净切成薄片
2.放入蒸锅大火蒸15分钟
3.取出用小勺压成泥,晾凉备用
4.面包桶里放入水,紫薯泥,植物油,奶粉,白糖,盐
5.然后放入面粉和酵母
6.启动程度4——甜味面包,然后让机器自己运作去吧
7.3分钟面团就成型了
8.2小时40分钟之后,胖胖甜甜的紫薯面包就做好啦
紫薯土司
老爸喜欢吃紫薯、红薯、玉米、芋头之类的粗粮,这可能也是很多老年人的饮食习惯,每次去市场买这些食材的时候遇到的大多都是大姨、大妈,有时候一边挑食材,还一边和她们聊
食材配方
主料:
面包粉
300g水
175ml紫薯
300g辅料:
黄油
50g白糖
55g牛奶
适量酵母
5g盐
4g奶粉
12g全蛋液
30g
做法 共15个步骤
1.紫薯洗净切成2半,放入锅中蒸熟。
2.蒸好后去皮,趁热加入20克黄油和10克白糖。
3.用勺子碾成泥,紫薯一般都很干,所以需加入适量牛奶或者清水调的稍微稀一些,但是不要太稀,会影响发酵,还可以用炼乳替代糖和黄油来调紫薯馅,也非常好吃,不喜欢黄油可以用植物油或者橄榄油代替。
4.首先将水和蛋液倒入面包桶中,然后在面包桶的任意一个角落倒入砂糖,在另外一个角落倒入盐。
5.再倒入面粉和奶粉。
6.最上面倒入酵母,酵母要用面粉盖起来。
7.用筷子稍微搅一下,搅至么有干粉,以免启动机器的时候干粉四溅。
8.启动机器的‘和面’程序,先揉面15分钟,然后停止机器,进行下一步操作。
9.加入室温软化的黄油,然后选择机器的‘标准面包’程序,烧色选‘浅’,重量900克,整个过程耗时3:15分钟为机器默认,启动机器开始工作。标准面包’程序的揉面时间机器默认为30分钟。
10.30分钟后,揉面阶段结束,加上之前额外添加的15分钟揉面,总计揉面时间为45分钟,检查面团,已经能很轻松的拉出薄膜了,揉好的面团表面光滑、细腻、不粘手,盖上机器盖子,进行第一阶段的发酵,此时机器显示为2:45。
11.发酵至1:49—1:48分钟的时候,机器会有个1分钟的搅拌排气过程,可以在这个时候暂停机器,对面团进行整形,如果想偷懒不整形,就不用管它,任由着面包机进行二发、烘烤就行。排气搅拌结束后,暂停机器,取出面团,用擀面杖擀成正方形的面片,在中间铺上适量紫薯馅。
12.两边向中间对折,再用擀面杖稍微擀平。
13.再铺上适量紫薯馅。
14.由上至下卷起,宽度以面包机内筒为标准。
15.将面包生坯放入面包机内筒中,盖上盖子,结束暂停,继续工作,其余的工作都交给面包机,进行二次发酵直到烤制完成,烤制完成后机器会‘嘀嘀’的提示,然后取出面包,趁热立刻给面包表面刷上融化黄油,能令面包外皮变得柔软很多,放到烤网上放凉,装入保鲜袋保存。
紫薯煎饼
紫薯可是我家不宝贝的大爱,一个简单的紫薯饼就能满足他。
食材配方
主料:
紫薯
250克辅料:
鸡蛋
2个食用油
适量做法 共5个步骤
1.紫薯洗净上锅蒸。
2.鸡蛋打散。
3.将蒸熟的紫薯捣成泥和蛋液搅在一起。
4.平底锅抹少量油下薯泥小火慢煎。
5.一面煎熟煎另一面。
全麦黑芝麻酥饼
很酥,超级脆,不过我弄的厚,不过照样超级的好吃!
食材配方
主料:
全麦粉
80g黑芝麻
65g小苏打
1勺黄油
40g蛋白
30g辅料:
白砂糖
40g
做法 共10个步骤
1.把所有材料准备好,把黄油切小块软化;
2.把白砂糖和40g黑芝麻混合放入料理机里达成粉状备用;
3.把全麦粉和小苏打混合,然后把软化的黄油放入;
4.用手搓成玉米粉状;
5.把刚才打好的黑芝麻粉放入混合;
6.混合好后放入剩余的黑芝麻,混合均匀;
7.倒入蛋白,继续混合;
8.然后用手捏成团整形长条状,包上油纸放入冷冻箱冷冻大约30-60分钟,冻硬点比较好切;
9.等拿出后切成大约6-7mm厚的片状,装盘,165-170°,中层,20分钟;
10.然后在烤箱里晾凉在取出,会更酥脆!
全麦苏打饼干
酥脆香,呵呵,我放的糖比原来版本高一些,但是感觉味道刚刚好!
食材配方
主料:
全麦面粉
100g小苏打
2g黄油
30g水
40g白砂糖
20g酵母
2g辅料:芝麻
适量
做法 共11个步骤
1.准备好配料,然后把黄油提前拿出,切成小片软化;
2.把全麦面粉,小苏打,糖混合均匀,把酵母溶解到水里备用;
3.把软化的黄油和步骤2里的粉都放入盆中,
4.用手搓揉均匀,成粉状;
5.把酵母水倒入刚才的黄油粉中,用筷子搅拌成块状;
6.最终用筷子把它弄成团,也不用手揉,静置30分钟;
7.30分钟后, 加入适量黑芝麻,用手揉成团即可;
8.然后放到案板上,擀成面片,大约4毫米左右;
9.然后可以用模具造型,也可以直接切片,装盘;
10.烤箱预热170°,12分钟就可以了;
11.我烤完之后没有立即拿出,放在烤箱里放凉 后,更酥脆!
腊肉豆渣全麦馒头
早餐打豆浆喝,看着留下的白花花豆渣又激起了做豆渣馒头的念头,决定中餐就用豆渣馒头夹着熏香的家乡腊肉,美美吃上一餐,非常的过瘾,豆渣全麦馒头中和了腊肉的油腻,炒香
食材配方
主料:
豆渣
200g中粉
300g全麦粉
100g水
110ml酵母
4g糖
10g植物油
15ml辅料:
腊肉
适量蒜苗
适量做法 共5个步骤
1.将所以的主材料放入面包机里搅拌起筋。
2.取出面团放在温暖的地方发酵至两倍大。
3.将面团平均分成10份。
4.取一小面团,稍稍排气,滚圆放在垫了湿布的蒸层里,盖上盖,在温暖的地方醒发20分钟。
5.滚水上锅,中火蒸15分钟,熄火后闷5分钟揭盖。馒头横切破开,夹上适量的腊肉和熟蒜苗即可开吃。
全麦老面面包
亲,有没有厌倦我的全麦跟老面系列啊~~ 呵呵,我还乐此不疲着呢。 继续哈,不过这次的配菜用上了新朋友,就是牛油果,慢慢地等她成熟,然后做好面包配着吃。等待的美丽
食材配方
主料:
高粉
140g全麦粉
60g老面
40g辅料:
黄油
6g盐
4g糖
10g干酵母
2.5g水
120g
做法 共6个步骤
1.除黄油外所有材料混合,揉至光滑后加入黄油揉至扩展阶段,进行基础发酵,发至两倍大。
2.滚圆,松弛15分钟。
3.擀成椭圆形,从上而下卷起。
4.进行二次发酵,发至两倍大。
5.表面用刀划几道。
6.预热烤箱185度35-40分钟。
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