食材明细:
主料::高筋面粉250g,牛奶170g,细砂糖38g,盐3g,酵母3g,黄油25g,
辅料::抹茶粉5g,红甜菜粉5g,热水16g,核桃碎15g,
【玫瑰面包花】的做法步骤:
1. 将抹茶粉、红甜菜粉分别加入8g热水并搅匀备用
2.将面团材料中除黄油外的所有材料倒入面包桶中
3.然后将桶放入面包机中固定好,启动和面程序
4.20分钟后加入软化的黄油
5.继续和面约20分钟,至面团达到扩展阶段
6.取出面团分成两等份
7.一份加入红甜菜糊
8.揉匀后放到小盆中进行基础发酵
9. 另一份面团加入抹茶糊
10.揉匀
11.加入核桃碎
12.继续揉匀
13.将抹茶面团取出,放到撒了一层薄粉的案板上,擀成厚约5mm的长方形,静止松弛15分钟
14.将面团切成宽约1cm的条状
15.摆放入烤盘
16.在表面喷水后送入预热好的烤箱中层,180度约30分钟
17.出炉晾凉备用
18. 取发酵好的红甜菜面团
19.分成10份
20.滚圆后松弛15分钟
21.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
22.沿长边对折
23.然后卷起,并捏紧封口
24. 在蛋挞模中垫一层纸膜,然后将花型面团摆放在中间
25.将所有处理好的面团摆放入烤盘,放在温暖湿润处进行二次发酵
26.发酵完毕
27.送入烤箱中层,180度15分钟
28.出炉后将纸杯侧面揭开,翻向下方
29.然后在面包底部戳一个洞
30.将之前做好的面包棒插进去
31.一支面包花就做好了;可以根据需要多做几支扎成一束
小贴士:
1. 我觉得红曲粉的颜色有些暗,所以这里用的是不太常用的红甜菜粉,这是一种冻干果蔬粉,纯天然的东西;
2. 面团材料中的液体量我加的有些多,因为我用的面粉比较吸水,大家可以根据自家面粉情况适量减少水量;
3. 面包棒刚出炉的时候是有些软的,放凉后如果还是偏软,可以再放入烤箱烤一会儿,水分少了自然就硬脆了;
食材明细:
主料::高筋粉300g,牛奶130g,蛋液40g,白糖40g,
辅料::色拉油40g,盐2g,酵母4g,玫瑰酱适量,杏仁片适量,
玫瑰杏仁面包的做法步骤:
1.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶,糖加在一边角落,盐加在另一边角落,筛入高筋面粉,在面粉上面挖一个小洞,放上酵母后再盖上面粉
2.启动两个和面程序,然后再启动发面程序发酵60分钟取出
3.发酵好的面团取出排气揉匀,均匀的分成12个面团,盖上保鲜膜饧15分钟
4.取一个面团,擀成长椭圆形
5.取一个面团,擀成长椭圆形
6.撒上玫瑰花酱
7.卷起来,一侧在中间切开,另一侧保留,外翻做成心形
8.码入烤盘
9.放入烤箱二次发酵,45度40分钟
10.发酵好的面团取出刷上蛋液
11.烤箱预热,160度上下火烤20分钟
12.OK!出炉。
食材明细:
主料::南瓜泥200克,淡奶油160克,高筋面粉520克,低筋面粉40克,
辅料::水70克,糖60克,酵母6克,盐5克,
南瓜玫瑰面包的做法步骤:
1.把蒸熟凉透的南瓜泥放入面包机桶内
2.加入淡奶油
3.加入水
4.加入糖
5.加入酵母
6.加入高筋面粉
7.加入低筋面粉
8.最后再加入盐
9.启动面包机和面程序,这是揉好的样子
10.发酵至2倍大
11.把案板上撒上面粉
12.把面团放案板上按扁,分成8份
13.取一块面团搓长
14.再分成8份
15.搓圆,把所有面团分切好,揉圆,盖好,醒15分钟
16.把小面团擀开,先擀8个面片
17.像这样叠起来
18.从底端开始往上卷
19.这是卷起来的样子
20.从中间切开
21.切口朝下,依次做好所有的玫瑰花,放在不粘烤盘上
22.第二次发酵至明显变胖
23.发酵好后,薄薄刷一层全蛋液
24.烤箱预热180度,烤35分钟,上色及时加盖锡纸
25.南瓜玫瑰面包就做好了
小贴士:
无
奶酪玫瑰面包
材料:高筋面粉250克,酵母3克,细砂糖42克,盐3克,奶粉10克,奶酪粉15克,全蛋液27克,黄油25克,番薯米糊140克。
表面装饰:全蛋液小许
烘烤条件:烤箱中层,上火175度,下火160度,1315分钟,烤至表面金黄即可。
奶酪玫瑰面包的做法
1、把所有材料准备好。
2、把除黄油以外的材料放进面包机里,选择和面功能,搅拌至光滑状态后加入黄油,揉至扩展阶段(全程我用了40分钟),取出,把揉好的面团滚圆,放进一个大的盆子里,盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵。
3、发至2--2.5倍大,用手按压无弹性,用手指沾点面粉插进面团,不回缩。
4、取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出,搓成长段。
5、分割为20克一份的小面团,揉圆,盖上保鲜膜,静止20分钟。
6、取出静止后的面团,用擀面杖将面团擀成圆面片。
7、然后每4个圆面片一组在半圆的位置叠加起来。
8、再一根筷子在面片的中间,轻轻压一下,压出一条中心线。
9、再由最底层的面片慢慢卷起。
10、直至卷完。
11、最后用橡皮刀切开。
12、摆进模具里。
13、放进烤箱里发酵40分钟。
14、取出,在发酵好的奶酪玫瑰面包胚表面轻轻擦上一层全蛋液。
15、送进预热好的烤箱里,上火175度,下火160度,1315分钟,烤至表面金黄即可。
烤至表面金黄就可以了哦,因为每个烤箱的习性不同,所以闻到面包香时就要留意,千万别烤焦。
这回的面包液体用的是很稀的番薯米糊,再配上奶酪粉,味道真心滴赞,喜欢甜面包的千万别错过。
美食小贴士
1、材料的番薯米糊可以换清水,如换成清水,用量改为130克左右。
2、卷玫瑰花卷时,一定要留意,由下至上,先把最下层的卷好再继续向上卷。
3、这个方子可以做12朵玫瑰。
食材明细:
主料::面包粉260克,低粉40克,鸡蛋1个,紫薯粉少许,南瓜粉少许,牛奶大约100多克,
辅料::盐2克,白糖30克,黄油30克,酵母粉7克,
圣诞玫瑰面包的做法步骤:
1.主料上图
2.面包粉,低粉,蛋液,盐,糖,酵母,奶液一并称好
3.面包机饸成面团
4.放进黄油继续揉光出膜
5.饸好的面团平均分成3份,其中两块分别掺入紫薯粉,南瓜粉
6.面团分别揉出膜,黄色举例
7.下面做玫瑰花,我用黄色面团举例,一朵花是31克
8.卷个花花,手要松些
9.做好摆在烤盘里多一个放中间了
10.保鲜膜包好等待发酵
11.发酵好的模样还不难看,刷层蛋清
12.烤箱165度20分出来的样子
13.面包松软香甜,内部图
小贴士:
我的面包都是一次性发酵的,没经过二次发酵,这要面团多折叠几次发酵到位就可以做出好吃的面包,酵母粉的用量可以根据天气,室温灵活加减
食材明细:
主料::高筋面粉350克,牛奶190克,鸡蛋1个,白糖60克,盐4克,酵母粉4克,黄油30克,
辅料::玫瑰绿豆沙适量,芝麻适量,
玫瑰绿豆面包的做法步骤:
1.面包机先添加液体,在加入面粉,最后加入酵母粉。
2.揉成团后加入黄油。
3.用两个标准程序揉出手套膜。
4.发酵约2个小时,用手安个坑,不反弹了即可。
5.把面团拿出排气。
6.擀成椭圆形,卷起来,重复3次,松弛5分钟。
7.再擀成椭圆形。
8.用刀把边上切成对称的条状。
9.放上玫瑰绿豆馅。
10.把两边的条状交叉叠起来。
11.做好的面包放到铺了锡纸的烤盘里,进行二次发酵。
12.发酵到两倍大刷上蛋液。
13.表面撒上白芝麻。
14.入烤箱上下火180度20分钟,即可拿出放凉密封保存。
15.柔软香甜的面包。。。
小贴士:
1,面团可以冷藏发酵,柔软度和老化时间都会更如人意,只是时间会更长。
编花篮是母亲的拿手活,我们那里也叫编筐,好听的名字柳编,很多的小姑娘从十几岁就开始学以此为终身的手艺。可是母亲却是在我考上大学那年开始学的,四十多岁的她和小姑娘一起起步,母亲虽然心灵手巧,可是面对一门新的手艺还是很吃力,整夜加班练习也是常有的事,开始做出的成品常常会被退回来,可从没有见她垂头丧气,每次都是笑呵呵的调侃自己做的,那时我就想是我可能早就放弃了。现在想来,家里几个孩子上学,放弃不是一位母亲会做的,我深深体会到了做母亲的坚强。大学毕业后,母亲也已经成手,各种的单子都敢接了,因为常常看母亲编筐,编法早已熟睹于心,所以很多我也是可以编的,只是真正操作起来,熟练度不够,编制用的柳条不便宜,我也轻易不去实验,现在常常玩面团,每次都想着编出母亲手中的那些小花篮,却迟迟没有行动过,正好柏翠大赛入围,那就借此纪念一下母亲当年编的第一种小花篮。如果母亲看到真是自家面粉做出来的,颜色是常见蔬菜染得,会不会惊讶呢。
面包的美丽今生----玫瑰花篮面包
食材:自磨面粉550克,水265克,橄榄油50克,奶粉22克,鸡蛋液50克,发酵粉7克,盐5克,白砂糖70克。
辅料:菠菜粉2克,红甜菜粉3克,紫薯粉3克,鸡蛋液适量。
玫瑰花篮面包的做法
1.面包桶内依次放水120克,橄榄油20克,蛋液20克,自磨面粉250克,发酵粉3克,糖30克,奶粉10克,盐2克,启动8500W和风面包程序,揉至扩展阶段。农家粉一样可以出膜。面团比普通面包的要硬一点,编的时候不会粘。
2.发酵至二倍大后,取出排气,取小块错比筷子粗的长条,先搓八根当做径条。
3.取一普通碗,蒙一层锡纸,哑面在外,贴合好,长条四根一起交叉放好。
4.再搓半根长压在底下,用一根编织的话需要奇数根径条。,搓一根长条开始编织,间隔压法,长条接的时候尽量压在底下,,保持外表看不出。收口的时候,径条压在隔一根的底下,依次类推,多余长度揪掉。
5.编好后静置二十分钟,剩余的下脚料搓粗条作为提篮把。把单独烤比较好,这样一起受烤盘限制,会宽一些,和篮子会粘一点,烤好需要剪掉一点。烤箱预热,篮子和把表面刷蛋液,放底层,上火170度下火180度25分钟
6.取出拿出把,篮子翻过来再烤下边约5分钟,上下上色一致一些。
7.面包桶内依次放水145克,橄榄油30克,蛋液30克,自磨面粉300克,发酵粉4克,糖40克,奶粉12克,盐3克,启动和风面包程序,揉至扩展阶段,发酵好取出排气。分别分成三个剂子,其中一个略小。按一个窝窝加入紫薯粉、菠菜粉和红甜菜粉,滴几滴水先把蔬菜粉和一下,小的面团放菠菜粉,揉匀后静置十分钟。
8.去红色面团分成小剂子擀皮,擀皮的时候底下可以稍微撒点手粉。依次错开叠在一起,中间筷子压一下,翻过来,从最上一个卷起。
9.卷好后中间切开,底部稍微收口,上边展开一下成花瓣
10.依次做好红色、紫色玫瑰花,静置20分钟,表面刷水,入预热的烤箱,上下火180度15分钟熟透取出即可,不要上色很重。
11.烤玫瑰花时可以做叶子,绿色面团擀厚皮,用模具扣出叶子,表面刷水,入烤箱180度10分钟
12.叶子烤熟后,稍凉,提篮把用竹签插好,放上玫瑰花和叶子
美食小贴士
1、面包用橄榄油等植物油代替黄油的时候液体的量须减少;
2、自磨面粉和面包粉吸水率不一样,方子仅供参考;
3、花篮面包面团要硬但不是很硬,长条不沾即可。
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