“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面是小编帮大家整理的汆生菜肉片汤,供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
菜系及功效：家常菜谱
汆生菜肉片汤原料：牛肉100克，生菜200克，鸡蛋清、清汤、香油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、生姜各适量。
汆生菜肉片汤的做法
1)牛肉洗净，切成片，放人碗内，加入料酒、精盐、蛋清、淀粉拌匀上浆，生姜洗净，切成片，生菜洗净，沥水。
2)锅置火上，放人清汤烧沸，加人生姜、精盐、料酒，将牛肉汆入水中，断生捞出，装入汤碗内，再将生菜放人汤碗内，锅中汤放入味精、胡椒粉，烧沸，撇去浮沫：淋人香油，起锅盛人汤碗内。
特点：汤汁澄清，牛肉细嫩。
网站小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目，防治口臭，增进食欲，补脾益气，润燥化痰
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川菜汆肉片
食材明细：
用料猪瘦肉200克，川榨菜100克，水发木耳20克，料酒、酱油、花椒盐、味精、香油、清汤各适量。
川菜汆肉片的做法步骤：
1、猪瘦肉洗净，切成薄片。川榨菜洗净，切成象眼片。水发木耳撕成小朵。
2、锅置火上，加入清汤烧滚，放入瘦肉片汆熟，捞入汤碗内。川榨菜、木耳也放入锅内汆一下，捞入汤碗内。汤锅内加入花椒盐、料酒、酱油烧滚，撇去浮沫，加入味精、香油调味，倒入盛肉片的汤碗内即成。
功效
此汤有清胃润肠、降浊补脑之功效，可养生保健，增强体质。
汆猪肝汤
食材明细：
猪肝300克，菠菜150克，银耳(干)2克，盐4克，味精2克，料酒10克，胡椒粉2克，香油2克
汆猪肝汤的做法步骤：
1. 猪肝洗净，剔去肝头、筋膜，切成5厘米长、3厘米宽的薄片；
2. 白木耳去根蒂，撕成10瓣；
3. 锅放在火上，倒入清汤、白木耳烧开，放入猪肝片，开后撇去浮沫；
4. 放入精盐、味精、料酒、菠菜心，开后盛入碗中，滴上香油，撒上胡椒粉即成。
小贴士：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
汆鸡肝汤
食材明细：
鸡肝200克，冬笋50克，香菇(鲜)25克，料酒10克，猪油(炼制)5克，盐3克，味精2克
汆鸡肝汤的做法步骤：
1. 将鸡肝洗净，放在菜墩上片成片；
2. 鸡肝放入清水碗内，加入料酒浸渍；
3. 将净笋切成小薄片；
4. 水发冬菇片成片，分别放入盘内；
5. 汤锅置大火上，舀入鸡清汤煮；
6. 将鸡肝片连水倒入锅内，用手勺推动，待汤见沸；
7. 用漏勺捞出沥干水分，放入汤盆内，再将汤面浮沫撇尽；
8. 放入笋片、冬菇片、精盐、味精烧沸；
9. 加些熟猪油起锅，倒入鸡肝片碗内即成。
小贴士：
此菜需鸡清汤适量，如果没有鸡清汤，可用清水代替。1. 鸡肝含有大量的磷、铁质，其营养成分为鸡内脏各品种之首；2. 中医认为鸡肝味甘、微温；3. 具有补肾安胎、养肝疗疳之功效；4. 氽鸡肝汤，以鸡肝为主料，配以笋片、冬菇、三色相映，汤汁清澈；5. 肝片鲜嫩，不仅味美汤鲜，还含有人体必须的各种营养素；6. 具有补肝肾、疗疳积、明目安胎之功效，堪称保健汤肴中的姣姣者。
豆豉蒜蓉肉片炒生菜
食材明细：
西生菜两颗，蒜2瓣，蚝油1勺，酱油1勺，油适量，肉片100g，葱头两颗，盐适量
豆豉蒜蓉肉片炒生菜的做法步骤：
第1步将生菜洗净备用将豆豉、蒜剁碎将葱切粒（注意葱头跟葱叶分开）将肉切片开火热锅，加入蒜、豆豉、葱头爆炒，直到闻到一股蒜跟豆豉的香味
第2步加入肉片炒7成熟（注意购买的是猪脚往上一点的肉，连着小小一层白皮的）加入生菜，炒几下，加入盐、生蚝，继续炒2-3分钟
第3步最后，表面撒在葱叶，翻炒两下，即可装盘
小贴士：
不要购买普通的瘦肉，买的是连着一层白皮的（不知道叫什么）这样的肉比较有韧性
萝卜丝汆羊肉片
10分钟搞定冬日里的一碗御寒暖身菜萝卜丝汆羊肉片
双休日在家的两天，忙忙碌碌，很快就过去了，十二月已经过去了一半，2012年马上就要过去了，新年很快就要到来。
到了冬季，尤其在北方，外面零下十几度，冻的人手都不愿伸出来。冬季御寒最好的食物就是羊肉了。而对于上班族，天天哪有时间炖羊肉呢？自从有了羊肉片，大大方便我们吃羊肉了。只要家里存储上羊肉片，我们随时随地就可以吃羊肉了，今天介绍的这个萝卜丝汆羊肉片，只需10分钟就可以搞定，也没什么技术含量，特别适合冬季吃，羊肉御寒，萝卜止咳、化痰，还能治感冒。特别适合冬季吃。
萝卜丝汆羊肉片
原料：羊肉片、青萝卜、姜丝、胡椒粉、盐、枸杞
萝卜丝汆羊肉片的做法
1、青萝卜洗净，去皮，切丝。
2、锅里放水，烧开，放入萝卜丝，焯水，捞出，过凉水。
3、另起锅放水烧开，放姜丝，煮2分钟。转小火。
4、放入羊肉片，转中火，放入焯好的萝卜丝，盐、胡椒粉，至羊肉片变色，关火。
5、捞出羊肉片和萝卜丝，放入碗中，倒入汤，撒上枸杞即可。
冬笋汆丸子汤
食材明细：
主料： 冬笋 1个， 猪肉馅 200克，
辅料： 黑木耳 适量， 鸡蛋 1个， 玉米淀粉 少许， 大蒜苗 2根， 生姜 一小块， 大葱 适量， 酱油 1勺， 白胡椒粉 少许， 食用油 少许， 香油 2滴， 盐 少许，
冬笋汆丸子汤的做法步骤：
1.冬笋去皮
2.大葱、生姜、鸡蛋、胡椒粉、食用油、酱油、盐、玉米淀粉放入肉馅中，一个方向搅拌上劲，冬笋切片
3.冬笋在锅里焯一下水 捞出
4.锅洗干净加入清水煮开，加入焯过水的冬笋，木耳烧开转小火，用小勺挖出拌好的肉糜，一勺一勺的放入锅中
5.中火慢慢煮开，继续小火2分钟，洒上大蒜苗碎，胡椒粉，盐，2滴香油即可出锅
冬瓜汆丸子汤
食材明细：
冬瓜500克，猪绞肉馅300克，鸡蛋1个，葱20克左右，姜20克左右，香菜两棵，淀粉1大匙，鸡粉1小勺，香油2小匙，酱油1小匙，料酒1大匙，胡椒粉适量，盐适量
冬瓜汆丸子汤的做法步骤：
第1步把姜和葱切成细碎的姜米和葱米。买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些。
第2步在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点。在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量。
第3步冬瓜洗净后去掉皮和瓤。把冬瓜切成厚5毫米的大片。
第4步做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子。丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右。
第5步丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟。看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以享用了。
感谢您阅读“97美食网”的《汆生菜肉片汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了川菜汆肉片专题，希望您能喜欢！