食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“芋头油渣豆腐羹”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：芋头半只，平菇适量，内酯豆腐1盒，猪油渣适量，
辅料：：盐少许，生粉少许，葱适量，姜适量，麻油少许，
芋头油渣豆腐羹的做法步骤：
1.准备的原料。
2.芋头，豆腐，平菇切丁，猪油渣切小丁。
3.热锅凉油，煸香葱，姜沫。
4.加入平菇丁翻炒几十秒。
5.加入芋头，豆腐，油渣，少许盐，适量的水烧开，再改小火炖几分钟。
6.生粉加清水调匀，淋入汤锅中，使羹汤起浓稠就可以。
7.最后撒点葱花，滴上麻油就可以。
小贴士：
1.淋水淀粉的时候不要一次加太多，少量多次的加，以免太厚。
2.羹汤中还可以加点开洋或虾仁会更鲜美
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红烧芋头油面筋
食材明细：
主料：：芋头4个，油面筋8个，
辅料：：生抽1大勺，老抽半勺，糖半勺，十三香适量，盐适量，葱适量，八角1个，姜适量，
红烧芋头油面筋的做法步骤：
1.芋头洗净表面泥沙
2.去皮，再洗净，切块
3.准备好油面筋
4.锅里注油烧热，爆香葱姜、八角
5.加芋头块翻炒
6.加生抽
7.加老抽、糖、十三香
8.翻炒一两分钟
9.加没过芋头的水
10.大火烧开后下油面筋，转中小火烧
11.烧至芋头软糯，汤汁剩三分之一左右时加盐调味
12.大火收汁即可
13.芋头软糯，入口即化，油面筋比肉都好吃。
白菜头油豆腐
食材明细：
主料：：油豆腐200克，白菜1棵，
辅料：：青椒2个，葱姜蒜适量，油盐酱适量，
白菜头油豆腐的做法步骤：
1.油豆瓣洗净切丝，我买的是大油豆腐
2.白菜洗净取白菜头切丝
3.蒜和姜切末，葱切段备用。
4.锅里放油小火爆香姜蒜末。放入大白菜炒至软身，加入油豆付，放入适量的清水，加入葱段中火烧二分钟至豆付变软。
5.调入盐，鸡粉，生抽炒匀，放入葱叶，少许辣椒炒匀即可上碟。
小贴士：
辣椒你想加就加，随各人口味
火腿芋头羹
食材明细：
芋头200克，火腿100克，盐3克，鸡精3克，白砂糖3克，味精2克，葱汁20克，姜汁20克，淀粉(玉米)10克
火腿芋头羹的做法步骤：
1. 先将芋头削皮与火腿均切小丁；
2. 锅内加入清鸡汤，下入火腿丁烧开；
3. 下入芋头丁，加精盐、鸡精、白糖、葱姜汁，用小火煮至芋头软烂；
4. 最后加入味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡烧开，盛入碗内即成。
小贴士：
本品需清鸡汤约500克。芋头：芋头忌于香蕉同食。
青菜芋头羹
食材明细：
主料：：青菜适量，
辅料：：芋头适量，
配料：：盐适量，
青菜芋头羹的做法步骤：
1.切碎芋头，上锅蒸透。
2.把青菜洗净，择绿叶切碎
3.少量油，将青菜下锅炒。
4.炒香青菜后，加入蒸熟的芋头。
5.搅匀换小火一起熬，如果不想吃稀一些，可以适当加些水。最后成这样。
6.香气扑鼻且清爽。
豆芽油渣炒豆腐
食材明细：
主料：：豆芽适量，豆腐适量，猪油渣适量，
辅料：：青红辣椒适量，生姜适量，小葱适量，大蒜适量，
配料：：海鲜酱油适量，盐适量，
豆芽油渣炒豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成小块焯水备用，生姜、小葱、大蒜籽切丁（入冬时新鲜的大蒜最好）备用。
2.今天没有买到那种只发一点芽的黄豆芽，只能用这个长的黄豆芽代替。
3.里脊肉的肥肉切片熬成油渣，因为儿子要吃瘦肉片，所有今天加了点肉片，肉片加红薯粉和一点海鲜酱油抓均匀。
4.肥肉熬成油渣。
5.锅内加油烧热，放入豆腐，不必马上翻炒，待豆腐略微焦黄再翻炒。
6.加入豆芽、辣椒、生姜、大蒜、盐翻炒
7.起锅前加入油渣、小葱、海鲜酱油。
8.装盘即可。
小贴士：
这道菜不用加水，加入豆芽、辣椒后用小火翻炒，豆腐一样入味。
萝卜苗芋头羹
食材明细：
主料：：萝卜苗300克，芋头7个，
辅料：：盐适量，水适量，油适量，淀粉适量，
萝卜苗芋头羹的做法步骤：
1.所有材料
2.芋头切片后,放入高压锅内,加清水煮3分钟左右
3.芋头好了之后,我们就去炒萝卜苗了,锅内放入少量的油,快速的翻几下,
4.把高压锅内的芋头和水一起倒入炒锅中,煮开
5.水淀粉加水化开,倒入锅中,勾芡,在放入适量的盐,就能出锅了,因为我们家不吃味精的,所以我没放,
6.装盘
蒜头油菜蕻
食材明细：
主料：：蒜头一个，油菜蕻一把，
辅料：：盐少许，鸡精少许，
蒜头油菜蕻的做法步骤：
1.材料：蒜头
2.油菜蕻
3.将蒜头掰开、用刀背拍一下、剥去蒜皮，待用。
4.将油菜蕻清洗清洗、捞出。
5.放在案板上切开，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入蒜头爆香。
7.接着，下入切好的油菜蕻，加一些水翻炒翻炒至断生。
8.然后，加少许盐、鸡精。
9.调味炒匀，即成。
10.出锅，装盘。
虾皮盖菜芋头羹
食材明细：
主料：：芋头300克，盖菜100克，虾皮20克，
辅料：：盐3克，胡椒粉2克，
虾皮盖菜芋头羹的做法步骤：
1.准备材料。
2.将芋头清洗干净，放入蒸锅蒸熟。
3.蒸熟的芋头剥皮备用。
4.盖菜清洗干净切碎。
5.将蒸熟的芋头放入多功能料理机中加少许。
6.搅拌成泥。
7.将搅拌好的芋泥倒入煮锅中加适量的水煮开。
8.放入盖菜煮开。
9.放入虾皮、盐、胡椒粉煮5分钟即可。
小贴士：
1、将芋泥放入煮锅中时水要适量的加不要加太多，否则就是汤了不是羹。
2、放虾皮了，盐要适量，虾皮有咸味。
3、料理机做芋泥不用太细，太细没有口感。
猪油渣拌黑豆腐
猪油渣拌黑豆腐
材料：黑豆腐，野山椒，盐，鸡精，鲜汤
猪油渣拌黑豆腐的做法
1.黑豆腐切片后，冷水下锅汆水。
2.水开后捞起，沥干水分备用。
3.野山椒去把后，切小粒，加入盐1小勺，鸡精1小勺，鲜汤1勺调味。
4.将沥干水分的黑豆腐块放入碗中，淋上调料。
5.锅里放入少许猪油，放入猪油渣炒香。
6.将炒好的猪油渣放在黑豆腐上面，撒上少许花椒面和葱花即可。
美食小贴士
1.猪油渣是从肥膘肉上切下肥肉，切成3厘米大小的肉块，熬制而成的。炒的时候要用锅铲反复按压肉块，使其更快的出油，直到最后被炼成金黄色，蚕豆粒般的大小。炼油的时候，要注意安全小心不要被烫到哦！
2.这道菜要趁热吃，那热猪油渣咬一口，是嚓嚓响，喷喷香、酥酥脆。真的是满口留香啊。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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