没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？小编经过整理，为你编辑了酱藕牛蒡，相信一定会对你有所帮助。
酱藕牛蒡
原料
莲藕200克，牛蒡200克，干红辣椒2个，姜2片
调料
生抽2汤匙（30ml）
老抽1汤匙（15ml）
糖3茶匙（15克）
糖稀1/2汤匙（约8ml）
盐1/2茶匙（约3克）
水250ml，白芝麻少许
酱藕牛蒡的做法
1、莲藕洗净刮去外皮，切成2mm厚的片，牛蒡洗净刮去外皮，切成细丝，干辣椒去掉里面的辣椒籽，切成两半。
2、藕切成片后马上放入水中浸泡，最好再滴入几滴醋。牛蒡丝放入水中，换4次水，以便把牛蒡中的黑汁沤出。
3、锅中放入少许盐（1/2茶匙），水开后，放入藕片和牛蒡丝，焯2分钟后捞出，立即放入凉水中浸泡。
4、当藕片和牛蒡丝变凉后，捞出，同生抽，老抽，糖，水，姜片，辣椒一起放入锅中，大火烧开后，盖上锅盖，转小火继续煮30分钟。
5、当见到汤汁基本收干时，倒入糖稀，撒上白芝麻，拌匀，即可出锅。
酱藕牛蒡小提示
1、莲藕要选择外皮光滑，并且颜色呈黄褐色，外形比较饱满的购买。藕节长，内部孔大，口感脆甜，适合凉拌。藕节短粗，呈椭圆形，内部孔小，淀粉含量大，适合做各类热菜。莲藕最好放在醋水中浸泡，这样可以使藕的口感更加好。
2、牛蒡长的很像山药，但是表面没有突起的根毛，质地也要硬一些，好像棍子一样。在日韩等国都很受追捧，有土人参之类的美称。它有降低血脂和血胆固醇的作用，对血糖也有一定的控制效果。牛蒡的粗纤维不少，再加上低聚糖的作用，对于预防便秘和肠癌也是颇有好处的。牛蒡很容易氧化，所以要快速去皮，然后浸泡在水中，并且多冲几次水，将其中的黑汁沤出。
3、煮的时间的长短，要看藕片的厚度，和牛蒡的粗细，当你看到莲藕和牛蒡都已经变透明时，就可以关火了。
4、糖稀要最后加入，它能提亮颜色。
5、糖稀是一种无色透明的粘稠液体，低甜度，有麦芽香味。和白糖的使用方法一样，都是增甜的，在韩餐的拌菜里经常用到。大型菜市场，超市韩国调料货架或网上商城可以买到，如果买不到，直接用白糖也行。
网站小提示
鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
97Msw.com相关知识
酱香藕条
食材明细：
主料：：莲藕750克，
辅料：：香油适量，白糖适量，酱油适量，黄辣酱适量，
酱香藕条的做法步骤：
1.备莲藕一段。
2.将藕去皮改刀。
3.再冲净后入电压锅并加入适量清水。
4.电压煮至35分钟。
5.另备香油，酱油黄椒酱及少许白糖拌制好。
6.将压煮好的藕条下至在调味碗里，拌至均匀上味。
7.最后摆盘即可上桌享用。
小贴士：
最后是用电压锅压煮，那样子压煮出来的藕很糯香。
香菇酱藕丁
食材明细：
主料：：五花肉100克，莲藕200克，鲜香菇5个，
辅料：：甜面酱1勺，蒜蓉辣酱1勺，生抽1勺，老抽1茶匙，姜末5克，香葱1根，
香菇酱藕丁的做法步骤：
1.五花肉洗净切成小丁。
2.莲藕去皮切成小丁。香菇去帝洗净，切成小丁。
3.甜面酱、蒜蓉辣酱、生抽加少许清水调匀成酱汁。
4.姜去皮切末。
5.起锅热油，加入肉丁炒至变色断生。
6.加入姜末翻炒出香味。
7.加入藕丁翻炒1分钟。
8.在加入香菇一起翻炒1分钟。
9.加入酱汁，煮开后转小火炖至所有食材熟。
10.最后加入老抽调色，翻炒至汤汁浓稠，关火撒上葱花即可。
牛蒡粥
食材明细：
粳米60克，牛蒡根30克，白砂糖30克
牛蒡粥的做法步骤：
1.将牛蒡根（或牛蒡子打碎20克）煎汁，去渣取汁100毫升。
2.将粳米淘洗干净入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。
3.加入牛蒡根（或牛蒡子）汁，混匀，加糖调味即成。
小贴士：
1. 疏风散热，宣肺透疹，解毒消肿。2. 适用于腮腺炎、咽喉炎、扁桃体炎以及麻疹透发不畅等。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 牛蒡根：牛蒂根与实根相克。
牛蒡浓汤
食材明细：
主料：：牛蒡150g，南瓜100g，洋葱50g，胡萝卜50g，香芹30g，清水适量，
辅料：：橄榄油少许，盐少许，意式什香草少许，
牛蒡浓汤的做法步骤：
1.清洗所有蔬菜，南瓜皮和牛蒡皮营养价值很高要保留，用牙刷将外皮仔细刷洗干净。
2.把所有蔬菜切块。
3.放少许橄榄油在炒锅里，将南瓜、牛蒡、洋葱、胡萝卜放入，拌炒至蔬菜稍微软化
4.倒入香芹和适量清水，水要没过所有材料，大火煮5分钟熄火待凉。
5.热汤降至微温后，将整锅材料倒入破壁料理机内，按蔬果键打2分钟左右。
6.最后放入盐和少许意式香草即完成。
牛蒡鸡腿煲
食材明细：
主料：：鸡腿两只，牛蒡一根，
辅料：：红枣适量，姜片适量，葱段适量，枸杞适量，
配料：：盐适量，胡椒适量，米酒少许（不要米粒的），
牛蒡鸡腿煲的做法步骤：
1.鸡腿焯水，焯水时水中放姜片，料酒，姜切片。
2.牛蒡在流水下削皮切段。
3.一起放进煲里，兑水和米酒，一起煲到水开。
4.调入盐 胡椒粉，给女士吃多放点黑胡椒。继续煲半小时就好了。
5.放入枸杞子装饰即可。
小贴士：
紫砂煲是很慢，早上放进去，调到自动，中午刚好。如果大家不想等这么久，就用开水，不过我总是怕开水会减低紫砂煲的寿命，都是用温热水。
牛蒡片泡菜
食材明细：
(1)牛蒡，2条，(2)大蒜(切末)，10粒，薑(切末)，1块，葱(切末)，3支，(1)盐，3大匙，水，2杯，(2)芝麻，1大匙，糖，2大匙，辣椒粉，2大匙，醃咸鱼，3大匙。
牛蒡片泡菜的做法步骤：
(1)将牛蒡洗净剥皮后切斜片，浸泡於水中以防顏色变黑。
(2)将牛蒡片捞起沥乾，用盐水醃泡一天后再捞起沥乾。
(3)将材料(2)洗净沥乾后切末，加入调味料(2)搅拌均匀后，与牛蒡片一起放入瓮中冷藏醃渍3天入味后即可食用，约可保存1～2週。
牛蒡泼蛋
这是我家最最受欢迎的一道菜之一，每次端上桌，优优同学就在那里欢呼。这道菜最大的特点就是鲜美，口感独特，一点都没有牛蒡的那种药味，有了牛蒡，反而更衬托肉跟蛋的鲜美。
牛蒡看着跟树根似得不起眼，但营养价值很高哦。不过烹饪的方法不对，牛蒡也会变的很难吃，跟嚼树根一样，还有一股怪味道。牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每100克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素C1.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。
牛蒡原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性，台湾已作为蔬菜食用多年，有牛蒡发祥地之称，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日韩，走俏东南亚，并引起欧美有识之士的关注，可与人参媲美，有东洋参的美誉。
牛蒡泼蛋
1、牛蒡一根切半就够了，当然也看大小的
2、肉一块，切成肉丝
3、牛蒡去皮切丝，切好以后泡在水里
4、热锅凉油，把肉丝放进去炒散
5、肉丝炒到变色以后马上把牛蒡捞出放进去一起翻炒?，然后烹入料酒
6、翻炒两分钟以后加入盐，适量生抽?，生抽要少，不要让生抽的颜色盖过了食物本身的颜色跟味道
7、牛蒡炒熟摊开，3个鸡蛋打散，泼在牛蒡上面?，然后关火盖上锅盖借锅的余温焖10分钟左右，等到蛋液凝固就可以出锅了。
网站小提示
鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
喜欢《酱藕牛蒡》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛蒡桔酱凉面专题，希望您能喜欢！
