“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编收集整理的“萝卜虾干面汤”，相信一定会对你有所帮助。
菜系及功能:家常菜谱
萝卜虾干面汤原料：面粉100克，青萝卜100克，虾干25克，味精2克，精盐3克，香油3克，高汤100d克，花生油25克。
萝卜虾干面汤的做法
1.将面粉用凉水和成硬水面团。青萝卜洗净，切成细丝，用开水焯过。将虾干用温水浸泡回软，待用。
2．将面团揉匀擀成圆薄片，撒上铺面叠起，切成细面条。
3．将汤锅置火上，放油烧热，下入虾干、萝卜丝炝锅，随即加入高汤、味精、精盐，待汤开后，下入面条。面条煮熟后，起锅盛入大汤碗内，淋入香油即成。
特点：面条软烂，汤浓香。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
97Msw.com相关知识
扁面汤
食材明细：
扁面，青菜，板筋肉，葱，蒜头，胡椒粉
扁面汤的做法步骤：
1.板筋肉切条，菜洗净，葱切粒，蒜头切粒。
2.锅放油爆香葱粒和蒜头粒。
3.锅放水煮熟肉和青菜，加入爆香好的葱粒和蒜头粒，加入胡椒粉和盐调味。
4.另拿一个大锅，煮开水，放入面条，煮熟，加入到煮好的肉汤里即可。
家常面汤
菜系及功能:家常菜谱
家常面汤原料：面粉50克，白菜心50克，净虾仁15克，酱油10克，味精2克，精盐2克，香油5克，花生油100克(约耗15克)，香菜末5克，水淀粉适量，葱末、姜汁、胡椒粉各少许。
家常面汤的做法
1.将面粉(留去15克做铺面)加适量的凉水和匀，擀成薄片，切成细面条。将虾仁内放入少许精盐和适量水淀粉抓匀，用温油将其滑透捞出。白菜心顶刀切成丝待用。
2．将汤锅置旺火上，放入葱姜末炝锅，然后加白菜心煸炒，放入开水、虾仁、味精、姜汁、精盐、酱油，撒入面条，待汤开后，稍煮片
刻至面条熟，撇净浮沫，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。上桌时随带香菜末和胡椒粉各一小碟。
特点：面条软烂，汤味适口。
柳叶面汤
菜系及功能:家常菜谱
柳叶面汤原料：面粉500克，鲜虾仁30克，鸡蛋2个，菠菜50克，白肉丝25克，味精5克，精盐8克，香油8克，高汤2000克。
柳叶面汤的做法
1.将面粉、精盐和凉水一起和成略硬一点的面团，盖上湿布饧23小时。然后将面团擀成薄片，用刀横拉成0.7厘米宽的短条，注意不要使面条粘连。
2．将菠菜择洗干净，切成小段用开水焯一下。将汤锅置火上，放入汤、虾仁、白肉丝，待汤开后，下入柳叶面条、精盐、味精。待汤
再开时，下入菠菜，淋入鸡蛋液与香油，起锅盛入大汤碗内即成。
特点：面形似柳叶，汤味鲜香。
猫耳面汤
菜系及功能:家常菜谱
猫耳面汤原料：面粉100克，虾仁25克，熟鸡肉丝25克，菠菜25克，鸡蛋1个，味精3克，精盐3克，香油5克，碱面少许。
猫耳面汤的做法
1.将面粉内加入精盐、碱面，分三次放入凉水，和成略硬的面团，盖上湿布饧23小时。然后将面团放案板上揉至松软有韧性，再揉成圆形按扁，擀成0.5厘米厚的片，然后切成1厘米见方的小片。虾仁用开水焯一下，菠菜洗净切成段，也用开水焯一下。
2．将汤锅置火上，放入清水烧开，下入虾仁、鸡丝、味精、精盐。将面片逐片放在左手掌心下部，用右手拇指压住小片向前一推，再往回一搓，使小片成猫耳形放入汤锅内。待汤再开，下入菠菜，淋入鸡蛋液和香油，起锅盛入大汤碗内即成。
特点：形似猫耳，汤味鲜美。
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