鹿茸炖乌鸡

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？以下是小编为大家收集的“鹿茸炖乌鸡”还请多多关注我们网站！

菜系及功能:滋阴食谱

鹿茸炖乌鸡

原料:鹿茸lO克，乌鸡250克(宰好)

鹿茸炖乌鸡的做法

将乌鸡洗净，切小块，与鹿茸一齐放人炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味即可。随量饮用。

功效:鹿茸性味甘咸媪，为血肉有情之品，善补督脉，益精血，峻补肾阳，有调经止带之效，药理研究表明，其有激素样作用，因而对月经有调节作用，又能促进子宫发育，故能治疗不孕，鹿茸又能提高机体功能，升高血压，促进红细胞、血红蛋白及网状红细胞的生成，所以又是一种良好的全身强壮剂，在增强患者体质的基础上起促孕作用。

乌鸡又名竹丝鸡，也是一种常用的滋补强壮食品，《本草经疏》谓其性味甘平，补血益阴。上述两味相配，补虚调经，实为暖宫益精、调经种子的食疗佳品。

网站小提示

乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用，有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。

乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁，能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用，能为孕妇提供有用的营养成分。

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炖鹿茸

食材明细：

鹿茸20克，鸡肉100克

炖鹿茸的做法步骤：

1. 先刮去鹿茸毛，切片。

2. 鸡肉洗净切小块。

3. 鹿茸、鸡肉（也可用瘦肉）同放入盅内，隔水炖上三小时，便可以饮食了。

小贴士：

如果认为鹿茸价钱贵，而且季节上不太合适选食时，可以用黑豆100克，用油略炒，另加上大鱼头、生姜100克，煲汤，约煲一至二小时，便可饮汤食鱼头。1. 在春、冬补品合时的季节里，一星期吃两次，身体大有改进了。2. 炖鹿茸具有治血气不足的功效。

杞子鹿茸乌鸡汤

食材明细：

乌骨鸡650克，枸杞子40克，鹿茸20克，枣(干)50克，姜4克，盐4克

杞子鹿茸乌鸡汤的做法步骤：

1. 乌骨鸡刮洗净，去毛，去内脏，去肥膏。

2. 杞子和鹿茸片用水洗净，沥干水分。

3. 姜和红枣用水洗净。

4. 生姜去皮，切片。

5. 红枣去核。

6. 全部材料放入炖盅内。

7. 加适量凉开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时。

8. 以细盐调味，即可饮用。

小贴士：

1. 此汤有补益血气、养肝补肾、壮阳祛寒的作用。2. 此汤清甜美味、可壮元阳、补虚损，是身体虚弱人士益强壮汤水。3. 身体虚弱、面色苍白、怠倦怕冷、手脚不温、头晕目眩，或产生，精血两亏，和子宫虚冷不育可用此汤作食疗。4. 凡体虚有热，血压高，以及感冒未清者，不宜饮。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

鹿茸枸杞炖鹌鹑

原料:鹌鹑200克,鹿茸3片,枸杞2克,新鲜菌菇(百灵菇)50克,姜2片,黄酒3克,高汤、菌王粉、鸡粉、精盐等各适量。

制法:

鹌鹑切块汆水,与新鲜菌菇一起洗净后放入盅内。中草药洗净,与姜片、菌王粉、鸡粉、黄酒、高汤注入盅内。将食用玻璃纸包住盅内,橡皮筋扎紧,入蒸笼炖2小时后,加适量精盐调味即成。

功效点评:鹌鹑富含蛋白质、卵鳞脂,有补益五脏、强壮筋骨、止泄痢、消腑积、养肝清肺之功效。鹿茸性温,味甘微咸,有壮肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、托疮毒之功效,含有多种氨基酸、三磷酸腺苷、胆甾醇、雌酮、脂溶性维生素、卵膦脂、脑磷脂等,可促进人体生长发育、壮阳,可增强人体免疫功能。枸杞有平补肝肾、滋阴明目的作用。百灵菇为著名野生食用菌,有“素鲍鱼”之称,性温味甘,有养胃、滋阴、保健功效。上述四味合用,共凑滋阴补阳、强壮筋骨、清肺养肝、健脾消积之功效。

适宜人群:心胃暴痛冷痛、筋骨酸软乏力、阴寒疮毒,以及肾阳虚所致阳痿滑精、腰背酸痛、精少精冷,妇女宫冷不孕、宫寒崩漏,小儿发育迟缓等,皆可食用。

小贴士:鹿茸易助火动血,故宜小量。有热病、出血、外感热邪者均忌用。

鹿茸排骨炖虫草

食材明细：

主料：：虫草花10克，排骨250克，葱适量，

辅料：：鹿茸片10克，姜适量，盐适量，

鹿茸排骨炖虫草的做法步骤：

1.准备好材料

2.把排骨在水中焯一下

3.焯好后用冷水激一下

4.把排骨先倒入锅中煮，先大火煮，水开转小火

5.半小时后加入虫草花、鹿茸片、葱、姜

6.在煮一小时后就可以出锅了，放一点盐就可以喝了

7.虫草花本身味道就比较鲜美所以二妞连别的调料都没有放

小贴士：

虫草花比较特殊，做之前不要用水泡，会氧化发黑的，如果亲们怕不干净可以用水冲一下，不过冲洗的话也能把虫草花上面的孢子粉冲洗掉，所以二妞建议还是不要洗，并且炖的时候也不要超过两个小时。想跟二妞一起讨论美食做法的亲可以加二妞微信：zhenpin2016，二妞还有小红包相赠哦！记得提醒二妞是美食网来的哦！

归杞鹿茸炖牛鞭

食材明细：

牛鞭(泡发)1300克，当归20克，枸杞子40克，鹿茸20克，枣(干)40克，白酒10克，姜5克

归杞鹿茸炖牛鞭的做法步骤：

1. 牛鞭1条，对半剖开两边，取去尿道，切成一段一段，洗净。

2. 放入滚水中煮10分钟。

3. 取出，沥干水。

4. 当归头、杞子和鹿茸片用清水洗干净。

5. 当归头切片。

6. 生姜和红枣用水洗净。

7. 姜片刮去皮，切2片。

8. 红枣去核。

9. 将全部材料放入炖盅内。

10. 加入冻开水和1汤匙烧酒，盖上盅盖，放入锅内。

11. 融水炖4小时，即可饮用。

小贴士：

1. 此汤可补血养肝、补肾益精、壮阳祛寒。2. 此汤水美味甘甜，男女适宜，日常饮用，可以补益强身，祛风散寒，增强抗病能力。3. 身体燥热，伤风感冒未愈者不宜。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

栗子炖乌鸡

食材明细：

主料：：栗子12颗，乌鸡6小块，温水300ml，

辅料：：姜片2一3片，盐适量，

栗子炖乌鸡的做法步骤：

1.开水焯一下，待用。

2.饮水机的开水晾凉(不能直接用凉水)…倒入食材。

3.放进电炖锅，调好时间，开始炖。

4.打开盖放盐??(鸡肉里有丁油了。注意烫哦)。

5.倒小碗里更方便喝，营养低脂，味道清甜，好好喝。

小贴士：

1、以上是一个炖盅里的量。
2、喜欢吃栗子多放无妨。

人参炖乌鸡

食材明细：

乌骨鸡1000克，人参15克，天门冬20克，鹌鹑蛋200克，白酒10克

人参炖乌鸡的做法步骤：

1. 将鸡洗净，然后将鸡头及脚全纳入鸡体内，将鸡体放在大碗内。

2. 在鸡上放已切片的人参、以及切成薄片的天门冬，加入适量清水。

3. 隔水武火炖上两小时，然后加入适量酒，再放入已熟的去壳鹌鹑蛋，再炖半小时至四十分钟左右，便可以饮汤食肉了。

小贴士：

此汤具有滋补强壮的作用。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

冬虫夏草炖乌鸡

食材明细：

主料：：冬虫夏草8根，乌鸡1只，

辅料：：枸杞适量，山药适量，姜片适量，红枣8枚，盐适量，

冬虫夏草炖乌鸡的做法步骤：

1.红枣，姜片，宁夏枸杞(枸杞用清水洗过)。

2.砂锅大半锅水烧着(炖乌鸡用)，乌鸡斩成大块，洗去洗水。

3.清水半炒锅，乌鸡凉水放入开始绰水。(冷水下锅能慢慢逼出血水)。两个火。

4.水开，用勺子撇净浮沫，捞出乌鸡，另置半锅清水烧开，把乌鸡过洗一遍捞出。

5.另大半砂锅水开(绰鸡，砂锅烧水同时进行)，绰洗两遍的乌鸡放入砂锅，姜片，红枣放入，水开转小火炖2个小时。

6.冬虫夏草放水中略泡。

7.泡一会儿，泥沙沉淀。

8.用软毛牙刷轻轻刷洗干净备用。

9.炖到一个小时二十分，虫草放入。(虫草炖30到40分最好)

10.炖到一个小时四十分时，切好的山药放入。

11.再炖二十分关火。喝汤时调味。

12.盛汤盆，撒枸杞，(枸杞放的早的话会烂在锅里，味道也会失去甜味)，用盐，生抽，胡椒粉或麻椒粉，香葱调味。香油都不用放呢?

13.成品。

小贴士：

绰乌鸡冷水下锅，水开后撇去浮沫。这是第一遍绰水。第二遍水开后放入乌鸡，洗去乌鸡浮沫，再捞到砂锅炖煮，是汤清不混的关键。另外，砂锅里炖煮，小火。

阿胶炖乌鸡

食材明细：

主料：：乌鸡350克，东阿阿胶30克，

辅料：：红枣9粒，黄芪10克，枸杞5克，

配料：：姜片适量，盐适量，

阿胶炖乌鸡的做法步骤：

1.原料准备好；

2.乌鸡斩件入热水中，入姜片，焯水去腥；

3.换入沙锅中；

4.加入阿胶、黄芪、红枣；

5.大火煮转最小火煲2小时，阿胶逐渐融化，汤色逐渐变深；

6.继续加入枸杞，再煲10分钟即可关火；

7.喝前调味即可；

8.成品。

小贴士：

1、生禽类食品我喜欢焯水后再使用，一是去腥，二是杀菌；



2、枸杞不宜煮太久，一般十分钟即可；



3、阿胶比较滋腻，服用期间不要吃得太油，可多吃些新鲜蔬菜和水果。

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