中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你感兴趣？下面，小编为大家整理的“风腊肉”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：猪肉1000克，
辅料：：盐30克，花椒10克，五香粉4克，白酒15克，
风腊肉的做法步骤：
1.猪肉洗净。
2.大块的改刀，切长条。
3.用剪刀在肉的一头穿孔，系上绳子。
4.把盐抹在肉上，一定要均匀，不然有些会很咸！
5.把抹了盐的肉挂在阴凉通风处，让肉里的水分沥干！
6.第二天把肉取下来，用白酒抹一遍肉！
7.把花椒粉和五香粉混在一起，抹在肉上。然后装入罐子！
8.盖上盖子，放在阴凉通风处，腌制一个星期左右！
9.一个星期以后取出来挂在阳台上，最好不要让太阳照射，15-30天就可收回！
10.一个月后收回洗净，按一次的食用份量切块，用保鲜袋装好放入冰箱，吃的时候方便！
11.取一块切片，上锅蒸30分钟便可食用！
12.再来一盘后腿肉！
小贴士：
腊肉最好冬至过后就开始做，这样过年的时候刚好可以食用！
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【腊肉季】腊肉豌豆丁
食材明细：
主料：：腊肉150g，香肠200g，豌豆300g，
辅料：：植物油1勺，盐0.5勺，花椒20粒，干辣椒3个，生抽1勺，
【腊肉季】腊肉豌豆丁的做法步骤：
1.腊肉用淘米水洗净，再用清水冲洗干净；放煮锅里煮熟后，冷却后切丁；
2.香肠也用同样的方法，处理成香肠丁；
3.豌豆淘洗干净，沥干水分备用；
4.锅里倒入少量植物油，烧热后放入腊肉丁翻炒；
5.稍稍炒出油分后，放入香肠丁翻炒；
6.放入干辣椒、花椒炒出香味；
7.放入豌豆继续翻炒；
8.调入适量生抽，翻炒均匀；
9.调入适量盐，翻炒均匀；
10.装盘，盛出。
小贴士：
我家的腊肉不怎么咸，所以炒的时候并没有分开调味；
油菜腊肉
食材明细：
主料：：腊肉0.5斤，
辅料：：盐适量，植物油适量，生抽适量，鸡精适量，
配料：：油菜1斤去叶，
油菜腊肉的做法步骤：
1.油菜冼净去叶切段
2.腊肉切片
3.锅里放油烧热下入切好的腊肉翻炒
4.腊肉炒好后剩出，下入切好的油菜
5.加点盐翻炒
6.待油菜炒至半成熟时倒进炒好的腊肉混炒
7.调入鸡精生抽出锅装盘
苦瓜腊肉
食材明细：
主料：：苦瓜适量，腊肉适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，鸡精适量，
苦瓜腊肉的做法步骤：
1.准备好腊肉，鲜苦瓜，辣椒。
2.苦瓜和腊肉切片，辣椒切丝。
3.烧油放进苦瓜片炒匀，嫌苦瓜苦不敢吃可用盐腌制后挤出水分再冲冷就不那么苦了。
4.在苦瓜上放点盐，。
5.将苦瓜炒熟。
6.倒进腊肉炒匀。
7.再放进辣椒提辣，淋上生抽炒匀。
8.放点味精，炒匀出锅。
9.炒好的苦瓜腊肉。
腊肉杏鲍菇
食材明细：
主料：：腊肉150克，杏鲍菇200克，
辅料：：青红辣椒适量，生姜适量，蒜瓣适量，
配料：：老抽1汤匙，植物油适量，
腊肉杏鲍菇的做法步骤：
1.准备食材，腊肉是从超市买的湖南腊肉
2.杏鲍菇洗净，切片；青红椒洗净，切段儿（丝），姜切丝儿、蒜拍扁适量
3.腊肉切片儿备用
4.锅烧热，放2-3汤匙的植物油，将杏鲍菇小火煎1分钟左右，盛出备用
5.锅再烧热，加入1汤匙植物油，烧热后将姜丝和蒜瓣炒出香味
6.将辣椒和腊肉入锅，中火翻炒一会儿
7.最后将杏鲍菇入锅，翻炒。淋如1汤匙老抽上色，最后高火翻炒几下即可出锅
小贴士：
因为腊肉本身已经够咸了，所以这里只放了老抽上色，没有加其他咸味的调味料
腊肉炒面
食材明细：
主料：：小麦面粉3碗，青椒适量，西红柿适量，芹菜适量，花椒面适量，
辅料：：腊肉50G，盐适量，葱适量，小红椒适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，
腊肉炒面的做法步骤：
1.腊肉
2.腊肉切片；香肠、青椒、西红柿切丁；葱蒜切粒；姜切片；芹菜切小段、小红椒切碎备用
3.提前醒好的面团
4.擀面杖上阵
5.擀好面后，用刀划开，方便拿起来。面片一般是擀厚切小。也就是擀的面不要太薄儿，揪面片时把面往两边拽一下，使面不僵硬。
6.然后再揪成一小片一小片的面片（面片可提前揪成小片，也可以边揪边煮）
7.油热后放姜片、腊肉、小尖椒、葱蒜，花椒面炒香，放适量生抽
8.放青椒、香肠、芹菜等翻炒
9.最后放西红柿
10.煮面片
11.把煮好的面片捞到炒好的菜锅里，稍炒，搅匀。
小贴士：
炒菜时，最后可放一点点醋、味精、胡椒面或其他调料。
笋尖腊肉
食材明细：
主料：：腊肉适量，春笋适量，
辅料：：小葱适量，干辣椒适量，盐适量，油适量，
笋尖腊肉的做法步骤：
1.腊肉，春笋，小葱，干辣椒，大蒜备用。
2.腊肉切片，放蒸锅蒸熟。
3.春笋洗净，切小段，小葱切段，辣椒切丝，大蒜切片备用。
4.油锅烧热，加入蒜片，辣椒丝爆香。
5.加入蒸好的腊肉片，煎出香味。
6.放入切好的竹笋，炒均匀。
7.加入葱段和少许盐。
8.装盘即可。
腊肉菜薹
食材明细：
主料：：紫菜苔适量，
辅料：：蒜末儿适量，腊肉适量，
配料：：盐适量，
腊肉菜薹的做法步骤：
1.菜薹一小把。 大概6到7两炒一盘子。
2.将菜薹的叶子掐下来，粗杆子上剥去老皮， 掐成一段段的。太粗的杆子就用刀从中间切开。
3.洗净的菜薹沥干水分。
4.锅内热油炒香蒜末儿。
5.之前准备好的腊肉。
6.将腊肉在锅里炒变色炒香倒入菜薹。
7.边翻炒菜薹边加入盐，因为加了腊肉，所以盐的份量适当减少。
8.加油后继续翻炒至菜薹出汁即可盛入盘中。
腊肉煎饼
食材明细：
主料：：面粉100克，鸡蛋2个，
辅料：：腊肉25克，葱30克，
配料：：盐1克，
腊肉煎饼的做法步骤：
1.将鸡蛋和面粉调成浆。
2.把腊肉切成末，葱切成葱花。
3.把切好的葱花和腊肉放入盆内，加入盐调匀。
4.锅里放少许油，用中火煎成饼。
5.起锅后将饼切成十字，叠放入盘。
6.绿豆稀饭搭腊肉煎饼，好香哦。
芥菜腊肉
食材明细：
主料：：腊肉200克，芥菜400克，红椒半个，
辅料：：盐2克，
芥菜腊肉的做法步骤：
1.准备食材
2.腊肉切片上锅蒸五分钟
3.芥菜切块
4.蒸好的腊肉下油锅炒至半透明加料酒翻炒
5.加入芥菜翻炒
6.加入盐翻炒三到五分钟
7.加入红椒翻炒半分钟
8.出锅装盘
红烧腊肉
亲戚年前送的腊肉，是不用那烟熏的腊肉，亲戚说是用土猪肉做的腊肉，闻起来没有那种烟熏的味道，就用各种香料腌制风干而成的。
也没有那种皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红样子，看起来有点发黄，但是干干的，肉质吃起来还很不错，像是农家土猪肉的味道，由于是猪肋条，红烧起来肥而不腻。
老公在夏天爱吃腊肉，这次就做成红烧腊肉，也是给爱吃米饭、爱肉食的老公做的搭配米饭的菜，再搭配木头爱喝的丝瓜鸡蛋汤，大块的肉，清淡的汤羹，用木头老公的话说，大口吃肉、大口喝汤的感觉真好！老公只要你喜欢吃我做的饭菜，我愿意一辈子这样继续下去，嘿嘿，木头你不吃不行了，已经被我调理成我的私房胃了。
肥而不腻的红烧腊肉
主料：腊肉600克
辅料：植物油30克、姜10克、白糖20克、冰糖3克、生抽5克、八角1个、花椒粒5个、陈皮3克、大葱半个
红烧腊肉的做法
1、把腊肉用凉水泡4小时，洗净切块，姜洗净切片、大葱切段
2、热锅凉油，油热6成下白糖小火炒出泡泡成咖啡色，加腊肉块翻炒均匀上色，加生抽八角、花椒粒、陈皮翻炒出香味
3、加水、冰糖大火烧开，转小火加盖，烧到腊肉熟透，撒上香葱末翻炒均匀即可
美食小贴士
腊肉一定的泡几小时洗净，去掉咸味
加冰糖可以使腊肉软一些，还可以减少咸味
腊肉的咸味不一样，泡的时间不一样的
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