食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集，小编整理了肉片烧南瓜，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：南瓜适量，猪肉适量，
辅料：：蒜头适量，
配料：：盐适量，
肉片烧南瓜的做法步骤：
1.南瓜适量，刨皮切片。
2.猪肉洗净切片，肥瘦分开。
3.锅里加入肥肉小火煎油。
4.煎出油后，根据实际再添点调和油，爆香蒜头，加入南瓜翻炒。
5.翻炒一会加入猪肉翻炒一下。
6.再加盐和水，烧开。
7.烧至喜欢的熟烂程度即可。
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肉片烧杏鲍菇
食材明细：
主料：：猪肉100克，青椒25克，杏鲍菇100克，红椒25克，
辅料：：葱末2克，姜末2克，蒜片2克，美极鲜味汁3ml，蚝油2克，白糖1小勺，料酒适量，精盐4克，
肉片烧杏鲍菇的做法步骤：
1.准备所需食材
2.杏鲍菇切片
3.青红椒切块
4.猪肉切片，用淀粉、料酒、精盐抓匀腌制一下
5.杏鲍菇用沸水焯一下
6.准备葱姜蒜
7.锅内放油烧热，将猪肉炒至变色
8.放入杏鲍菇，加入调料转小火，烧到入味
9.滴入美极鲜味汁适量
10.放入青红椒块炒熟，用水淀粉勾芡、淋香油、装盘即可
小贴士：
1、杏鲍菇要先焯烫一下，一可去除杂质和异味，二也是初步熟处理一下，可以缩短杏鲍菇的炒至时间
2、杏鲍菇切片的时候，不要切的太薄
3、美极鲜味汁味道纯正浓郁，少许即可提味
南瓜扒肉片
食材明细：
主料：：南瓜适量，猪里脊适量，
辅料：：姜片适量，蒜片适量，葱段适量，椒片适量，蒜末适量，
配料：：料酒适量，鸡精适量，细盐适量，蚝油适量，生抽适量，湿生粉适量，
南瓜扒肉片的做法步骤：
1.原料图，南瓜去加切片，猪里脊去筋膜切片备用。
2.肉片用料酒、鸡精腌5分钟备用。
3.烧开水将南瓜片过水至七成熟捞出。
4.烧锅下油，爆香蒜末，倒入南瓜片翻炒，用鸡精、细盐调味后码入盘中待用。
5.将肉片滑油捞出备用。
6.留低油，爆香姜片、蒜片、葱段、椒片。倒入适量高汤或开水，用鸡精、细盐、蚝油、生抽调味成扒汁。
7.倒入滑好的肉片，用湿生粉勾芡。
8.将炒肉片扒在炒好的南瓜即可。
肉片炒南瓜藤
食材明细：
主料：：猪肉200克，南瓜藤杆数根，
辅料：：植物油适量，淀粉一小勺，料酒少许，盐适量，酱油适量，葱花少许，
肉片炒南瓜藤的做法步骤：
1.南瓜杆准备好，先不用清洗
2.从一端撅一小块，然后顺着经络将杆上的筋扯下来，如果断了，就从另一端对应的地方撅一块扯掉筋
3.全部都扯干净了，看，一大堆经络
4.南瓜杆洗干净，从中间纵向一分两半，斜切成粗丝
5.入开水锅中焯30秒左右
6.捞出立刻过凉水，能保持其清脆的口感
7.猪瘦肉解冻后切成大薄片，放点淀粉、少许盐、料酒，搅拌均匀，腌5分钟
8.炒锅中倒适量植物油，油刚刚温热时，倒入肉片，改小火，用筷子快速将肉片划散，防止粘连
9.待肉片都能独立不粘时，改大火，用铲子将肉片翻炒变色
10.根据口味倒入酱油，葱花，盐适量放入，翻炒均匀
11.将沥过水的南瓜杆倒入锅中，翻炒几下，出锅
12.肉片嫩，南瓜藤杆脆爽
小贴士：
南瓜杆尽量不要用南瓜藤最下面的，太老的杆子即使撕掉筋也不水灵；焯水之后再过凉水，能保持南瓜杆的清脆口感，入肉片中只需翻炒几下便出锅；肉片因为是解冻后切的，还很凉，所以入锅中时，油不能热，否则一进去就会粘锅上；因此油刚一加热就将肉片放进入，用筷子能很快地将肉片分开，均匀地蘸上油脂，这样就不会粘锅，而且受热均匀；因为肉片在腌的时候放了盐，而且酱油也是咸的，所以在炒肉片的时候就酌情加盐。
牛肉片炒南瓜
食材明细：
主料：：牛肉适量，南瓜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，
牛肉片炒南瓜的做法步骤：
1.准备材料.
2.南瓜去皮,去籽切成片备用.
3.牛肉切成片,放半勺料酒,小半勺盐抓匀,腌10分钟.
4.热锅入油,放入肉片.
5.翻炒至变色.
6.在放入南瓜,加半勺盐.
7.翻炒四,五分钟.
8.加半勺鸡精炒均匀即可.
肉片干烧茭白
食材明细：
主料：：茭白250克，五花肉片100克，
辅料：：红椒片30克，杭椒段30克，青蒜段30克，
配料：：葱末10克，姜末5克，蒜末5克，干豆豉20克，郫县辣酱20克，小干辣椒3个，绍酒15克，酱油15克，盐1克，白糖3克，味精2克，白胡椒粉适量，烹调油20克，
肉片干烧茭白的做法步骤：
1.先把茭白用油煸炒至微黄捞出备用。
2.锅中留底油下入干豆豉煸炒出香味，然后放入郫辣酱煸炒出红油，再把干辣椒下入锅中炒香。
3.酱料煸香后下入五花肉片煸炒。
4.把肉片煸炒至发透出油下入葱姜蒜末爆香。
5.然后倒入事先煸炒好的茭白和配料炒匀。
6.锅中所有材料炒匀后烹入绍酒和酱油炒匀，并用旺火煸炒数下。
7.把锅中材料煸炒至发干时最后撒入少许盐和白糖炒匀。
8.再撒入少许味精和胡椒粉炒匀。
9.调好味后在出锅前撒入青蒜翻炒均匀。
10.然后便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；色泽红润油亮、豉香飘逸诱人、味道浓香微辣、佐酒下饭奇佳。
温馨提示；
1、这种干烧的菜肴在制作时，建议把茭白切成滚刀块比较好。
2、制作茭白菜肴在炒制之前，可用开水汆烫或用温油慢火煎炸，这样可挥发掉茭白中的部分草酸，以此来降低草酸对钙质吸收所造成的破坏。
3、烹制干烧类菜肴建议不要加水，只需灵活掌握火候的运用不断的进行煸炒即可，以火力的大小来控制菜的出品味道，既要炒透炒干又不能炒糊炒焦。
大炒勺的这道家常小炒“肉片干烧茭白”就做好了。干烧类菜肴饮酒下饭都是非常不错的一种烹制方法，味道也非常浓香可口，供朋友们参考！
香菇肉片烧白菜
食材明细：
主料：：嫩白菜帮600克，水发香菇100克，猪里脊片120克，
辅料：：红椒片40克，
配料：：葱花15克，姜末10克，绍酒15克，酱油15克，蚝油25克，鸡粉2克，白糖5克，精盐1克，胡椒粉1克，水淀粉适量，烹调油适量，
香菇肉片烧白菜的做法步骤：
1.浆制肉片；肉片里放入少许盐、胡椒粉和绍酒拌匀。
2.然后放入适量水淀粉反复抓匀，使其粘稠上劲即可。
3.浆制好后备用。
4.炒勺上火烧热，注入少许油下入肉片滑散变色捞出备用。
5.锅中留底油爆香葱姜末，下入香菇略炒两下。
6.炒匀后烹入酱油注入适量清水煮开。
7.然后滴入几滴绍酒放入蚝油搅匀。
8.倒入白菜翻炒均匀，撒入白糖和鸡粉调味。
9.撒入少许胡椒粉和盐炒匀。
10.略烧两分钟把菜烧透，然后放入滑熟的肉片和红椒片炒匀，最后用水淀粉勾芡。
11.芡汁糊化后片刻码盘。
小贴士：
此菜特点、色泽油润、味道浓厚、咸鲜味美、简单易学。
温馨提示；
1、在浆制肉片时如感觉太干可加少量清水，使肉片把水洗净略感粘稠即可。
2、由于使用的是里脊肉片，为了保持肉片的鲜嫩，因此滑熟后捞出菜烧好后再放入。如使用五花肉片就可以直接煸炒与白菜等同烧即可。
3、制作烧菜选用白菜用嫩帮最好，白菜可以不用事先煸炒，放入汤汁后再放白菜就可以。
大炒勺的这款简单的家常菜“香菇肉片烧白菜”就做好了，供朋友们参考。
豆豉肉片烧冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜适量，瘦肉片适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，豆豉适量，
配料：：油适量，盐适量，
豆豉肉片烧冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮去籽，切成适量的厚片；
2.切好姜蒜，豆豉用清水洗净沥干；
3.热油锅，先下姜蒜和豆豉爆香一下，然后下肉片炒至变色；
4.再加入冬瓜一直炒匀；
5.加入适量的清水，差不多淹到冬瓜就可以了；
6.大火煮开后转中小火焖煮约7-8分钟至冬瓜熟透，加入适量盐调味，撒葱花即可！
小贴士：
用豆豉做菜，放得适量可以为菜品增香；放得多了就会变得苦涩哦，所以要适量！
毛豆烧南瓜
食材明细：
主料：：黑皮南瓜半个，
辅料：：毛豆米适量，蒜子8瓣，盐一匙，味精一匙，鸡粉少许，白糖少许，猪油一勺，
毛豆烧南瓜的做法步骤：
1.南瓜洗净去瓤子切块，不用去皮。
2.锅中放油烧热，放入蒜子稍炸一下，放入南瓜简单炒两下。
3.加两勺水烧开，加盐，味精，鸡粉，白糖，猪油。最后放入毛豆米。
4.加盖中小火炖五分钟，基本上就是这样，汤少于菜了，翻一下锅，调小火，接着加盖炖十分钟左右就可以了。
5.成品是这样的，没有汤汁，锅底有点油。打开锅盖会有蒜香味飘出来。
小贴士：
一定选用黑皮南瓜（窝瓜），南瓜基本烧十五分钟就熟了，也有个别烧二十分钟都不熟的，可以用筷子插一下试试。皮是可以吃的，不要去皮不然就没形状了。
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