食材明细:
黄花菜250克,香菇(鲜)25克,冬笋20克,猪油(炼制)30克,料酒10克,盐2克,酱油15克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油10克
炒鲜黄花菜的做法步骤:
1. 将葱洗净切成末;
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克,待用;
3. 将黄花菜摘去硬把,洗净,长的一刀切两段;
4. 水发冬菇改成抹刀片;
5. 冬笋切成4厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片;
6. 将冬笋、冬菇用沸水焯一下,控去水分待用;
7. 旺火坐油锅,放猪油烧热,葱末炝锅,
8. 下黄花菜煸炒,把冬笋、冬菇下锅煸搅几下;
9. 烹料酒、酱油、盐、味精、高汤,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,淋花椒油,出勺装盘。
小贴士:
冬菇即为香菇
食材明细:
主料::干黄花菜一把,里脊肉150克,
辅料::青椒一根,
配料::盐少量,胡椒粉少量,淀粉少量,葱少量,姜少量,糖少量,鸡精少量,
青椒黄花菜炒肉丝的做法步骤:
1.黄花菜泡发洗净,青辣椒切丝,猪里脊肉切丝,放盐,胡椒粉,再加点水,(这样肉丝会更嫩)抓均腌下,再加点淀粉。
2.锅内油五分热时,下肉丝滑炒下,盛出。
3.热油葱姜炝锅,黄花菜倒入翻炒,加盐,点点糖,再加入辣椒丝肉丝,快速翻炒,加鸡精出锅装盘。
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