虽然冬天到了,可以多喝点汤,吃些进补的东西,但是一不小心就容易吃太多,结果上火,此时最适合煲粥喝了,这道菜干排骨粥,清热去火,特别好喝。
主料:
菜干50克大米100克排骨250克
辅料:
食盐4克陈皮3克水适量
做法:
1.菜干和陈皮用清水浸泡至软
2.大米洗净后用清水泡着
3.排骨焯水备用
4.泡发的米放入锅内,加入适量的清水
5.菜干和陈皮也放入
6.开大火,这时可以盖上盖
7.当锅内大滚后,转中火,开盖煲
8.当粥煲了30分钟左右,有些绵软了,放入排骨继续煲30分钟
9.锅内的米已经完全开花了,粥也绵香了,可以放入食盐调味
10.食用前先把陈皮丢弃,现在就可以放心开吃,美美地享用吧
温馨提示:
广东人煲粥讲究明火粥,所谓明火,是指用猛火煮滚后改慢火煲数小时,煮至颜色奶白,米花尽碎。
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古中医中就有关于五谷杂粮可养五脏的记载,而早在古代民间就有一谷补一脏的说法。其实所谓的五谷主要是指有小米、大米、小麦、大豆、高粱。中医认为,五谷不仅可以裹腹,还是五脏食疗养生的好食材。
一、大豆重养肾
大豆中的黑豆被称为肾之谷,中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效,对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。
做法:泡发后打制成豆浆,或煮黑豆粥,每天早晚各一次。
二、大米重润肺
大米涵盖稻米、紫米等,在出现肺热、咳嗽等症状时,具有很好的滋阴润肺的作用。
做法:用小火熬制大米粥,直至米汤浓稠,只喝米汤不吃米粒,随时可服用。
三、小米重养脾
小米是五谷之首,常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言,可谓是进补的上品,可补中益气、延年益寿。
做法:熬一锅小米粥,用汤匙撇出小米粥上层的精华米油,空腹喝下,有很好的养脾胃的疗效,每天早晚均可服用。
四、小麦重养心
小麦被称为五谷之贵。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。
做法:取带皮的全小麦熬粥,或去中药店买一些浮小麦熬水,每天早中晚服用。
五、高粱重养肝
高粱和大豆都属于杂粮,但却是五谷里不可缺的配角,高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效,尤其是患有慢性腹泻的人,持续吃一段时间后,会有良好的功效。
做法:把高粱米加工成面粉后炒熟,用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。
所有菜干里头,我最喜欢的就是这种用菜心晒的菜干,这菜干不象平常的白菜干那样用于煲汤,而是用来蒸或是焖,配以排骨或是五花肉,菜干吸了肉的油脂会越发好吃。
以往乡下亲戚偶尔会给一些用自己家种的菜心晒的菜干,今年没有,还好我在市场发现有个女人在卖这菜干,说是她家婆自己种的菜心,吃不完就晒成菜干。
闻着挺香的,就买了一把回家,浸泡软洗净,加上排骨一起焖,真是香极了,菜干比排骨还好吃,吃到最后剩下的是排骨。
让人停不下筷的农家菜【菜干焖排骨】
材料:排骨、菜干、蒜头、姜、料酒、生抽、白糖、蚝油
菜干焖排骨的做法
1、菜干提前浸泡,排骨焯水;
2、锅热油(由于还要加菜干,油比平时增多,先爆香姜蒜,再下排骨爆炒;
3、加生抽、料酒、白糖、蚝油翻炒,加水焖煮15分钟;
4、加入菜干再一起焖20分钟左右关火加盐。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
主料::排骨500克,菜干150,
辅料::油30亳升,姬松茸30克,生抽30毫升,老抽10毫升,盐适量,鸡精2克,胡椒粉2克,
排骨焖菜干的做法步骤:
1.菜干加适量水入电饭煲煮熟。
2.把处理好的排骨入锅和姬松茸一同煎香。
3.下适量生抽、老抽、糖上色。
4.下菜干一同翻炒。
5.加入适量水,调好味,焖煮至排骨熟稔。
6.洒上胡椒粉,淋上香油炒匀出锅装盘。
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