好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了生鱼排骨淮山汤，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：生鱼一条，排骨半斤，鲜淮山一条，
辅料：：芡实少许，蜜枣2只，姜片3-4片，
生鱼排骨淮山汤的做法步骤：
1.生鱼清净加盐，排骨斩件，淮山去皮洗净切块，芡实、蜜枣洗干净备用。
2.排骨放入滚水中氽一下，淮山放入滚水中氽一下，然后再过冷河，沥干水待用（此种做法是防止淮山变色及去除表面的粘液）。
3.2匙油加热，将生姜片，生鱼放入油锅中煎至鱼身两面呈微黄色即可，如果锅子比较小，可将生鱼切成块状煎。
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淮山排骨汤
食材明细：
主料：：排骨500g，淮山1条，胡萝卜1根，
辅料：：盐适量水，水适量，鸡精适量，
淮山排骨汤的做法步骤：
1.淮山胡萝卜去皮切成段
2.锅里烧开水放入排骨焯出血水
3.捞起排骨用清水洗净后和淮山胡萝卜一起放入高压锅中，加入适量的水，调入盐
4.盖好，大火烧开转小火煲十五分钟后，再依据个人口味加入适量鸡精
5.出锅啦，简单又营养的淮山排骨汤做好啦?
淮山粟米排骨汤
食材明细：
主料：：淮山一根，玉米两条，排骨两条，
辅料：：枣5颗，
配料：：盐少量，
淮山粟米排骨汤的做法步骤：
3.淮山去皮切滚刀块放入汤锅，继续煲30分钟，放入少量盐（不放也可，根据个人口味）。
4.一锅鲜美无比的滋补汤就完成了，尽情享用吧，冬日里喝上这样一锅透着清甜玉米香的美味，保准会让你胃暖暖的同时，心也暖暖的~。
小贴士：
1.第二步之所以加温水是因为煮过的排骨遇冷水会变硬不易煮烂，口感老。
2.记住要最后放入淮山，因为淮山容易煮烂，烂到你找不着……
淮山排骨豆腐汤
食材明细：
主料：：排骨500g，淮山1根，豆腐一块，
辅料：：姜适量，
淮山排骨豆腐汤的做法步骤：
1.淮山要比较多，因为容易煲烂溶汤里。
2.淮山去皮，洗干净，斜刀切大块。豆腐也切块。
3.排骨姜片先下锅。
4.加一盘清水，大概2000g这样，盖上盖子蒸汽上后，中火煲八分钟。
5.停火气下后，打开锅放入淮山，盖上盖子，继续煲五分钟！
6.最后打开盖子，铺上水豆腐，不用盖上盖子了，把汤煮开，加适量食盐和葱花即可。
7.成品
小贴士：
1、淮山去皮需要带一次性手套或套一个保鲜袋，直接接触手会痒！
2、淮山比较容易煲烂，要与排骨分开顺序来煲。
淮山红枣排骨汤
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材料：
主料：山药100g，，
辅料：排骨200g，胡萝卜100g，细香葱适量，姜适量，桔皮适量，党参适量，当归适量，，
淮山红枣排骨汤的做法步骤：
1. 准备食材：胡萝卜洗净、淮山洗净去皮，排骨洗净。
2. 红枣和花生先用水泡过。
3. 排骨放热水锅了焯10钟左右
4. 去掉浮油，水留用
5. 胡萝卜和淮山切滚刀块。
6. 准备调料：大葱、姜切片，橘皮、党参、当归称好分量备用。
7. 把当归、党参和其他香料放一块干净纱布里，用纱布包好，白线系紧。
8. 猪排骨的水连同排骨倒入沙锅内。
9. 放入胡萝卜、淮山。
10. 再放入葱姜
11. 放入红枣和花生
12. 再把水填满，放入料包，开始用文火炖，大约2小时。
灵芝淮山生鱼汤
食材明细：
黑鱼250克，灵芝12克，山药(干)30克，姜5克，盐5克
灵芝淮山生鱼汤的做法步骤：
1. 将生鱼（黑鱼）活杀，去鳞，内脏及鳃，切段，洗净；
2. 灵芝、淮山（山药）、生姜洗净；
3. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。
小贴士：
益阴养肝、健脾补气；慢性肝炎，迁延型肝炎属脾虚阴亏者，症风右胁隐隐作痛，肢体困倦，头晕目眩，口干咽燥，不思饮食，或食后微胀，大便时溏时结，舌淡苔白，脉细弦；外感发热，湿热泄者不宜饮用本汤。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
淮山蒸排骨
食材明细：
主料：：鲜淮山500g，排骨300g，
辅料：：盐1匙，蚝油3勺，
淮山蒸排骨的做法步骤：
1.淮山去皮，切成两厘米厚的圆柱状，铺在盘底。
2.排骨洗净，加入耗油
3.以及盐，抓匀，腌15分钟
4.把腌好的排骨均匀铺在淮山上，腌肉碗里剩余的耗油也一同倒入。
5.隔水上锅蒸
6.大火烧开后蒸15分钟即可。
小贴士：
排骨不要剁太大块，不然不好蒸熟也不好入味。由于耗油也带咸味，故淮山那不用加任何调料。
淮山莲子排骨煲鸽汤
食材明细：
主料：：白鸽适量，排骨适量，
辅料：：淮山适量，莲子适量，圆肉适量，姜适量，
淮山莲子排骨煲鸽汤的做法步骤：
1.将白鸽和排骨洗净斩件
2.将莲子，淮山，圆水，姜洗净
3.将全部材料放入电子煲煲三小时，汤成放盐调味
胡萝卜淮山排骨汤
食材明细：
主料：：排骨一斤，胡萝卜1-2条，淮山1条，
辅料：：姜片适量，花椒适量，
胡萝卜淮山排骨汤的做法步骤：
1.1.锅中烧开水，放入姜片，盐和花椒数颗将排骨焯水去血水去腥。
2.2.将排骨捞起用凉水冲洗，放入电饭煲或电炖锅，再次放入姜片煲一小时。
3.3.一小时排骨煲烂后，胡萝卜切块，鲜淮山去皮冲水切块（最好用铁棍淮山），较粉。
4.4.再过半小时，清淡营养的汤就炖好了，又好看又美味。老少皆宜。
莲藕淮山排骨汤(2)
食材明细：
主料：：排骨400克，
辅料：：莲藕150克，淮山100克，
配料：：料酒15毫升，米醋少许，姜适量，盐适量，
莲藕淮山排骨汤的做法步骤：
1.原料准备好；
2.锅内入适量清水，放入适量姜片及料酒，放入排骨小火加热飞水；
3.莲藕去皮切滚刀块；
4.淮山去皮切块，泡水中以防氧化；
5.排骨飞水后捞出备用；
6.莲藕泡水中防发黑；
7.砂锅内注入适量清水，放入莲藕；
8.放入飞水后的排骨，滴入三四滴米醋；
9.放入姜片，大火烧开，转最小火煲2小时；
10.接着放入淮山，继续煲30分钟；
11.最后调入适量盐即可；
12.成品。
小贴士：
1、淮山应最后放入，放早了容易煮烂成泥；
2、煲排骨汤时滴入几滴醋，可促使骨钙质更好地发挥出来；
3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑，也可使汤色显得更白；
4、炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用沙锅。
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