食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？下面是小编为大家整理的“李锦记排骨酱烤排骨”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：排骨2磅，
辅料一：：李锦记排骨酱2汤匙，生抽3汤匙，花椒粉1茶匙，白兰地2汤匙，盐1/4茶匙，
辅料二：：排骨酱1汤匙，蜂蜜2汤匙，生抽1汤匙，
李锦记排骨酱烤排骨 的做法步骤：
1.把排骨背面剔除筋膜和切去周边的杂碎，用锥子均匀地扎孔好入味；
2.倒入调料（一）；
3.搅拌均匀，用手不时地按摩排骨以更加入味；
4.入密实盒放冰箱2天；
5.预热烤箱425°F，将排骨铺好在烤箱，盖上锡纸，放入烤箱烤30分钟；
6.将调料（二）放入一碗，搅拌均匀，作为排骨表面涂汁；
7.时间到后，先将探肉针插入最厚肉的地方，如果达到烤猪肉的温度170度以上，抽出探针后不冒血水，表示内里的肉熟了，再排放在烤盘里；
8.在排骨表面涂上涂汁，用Broil 功能的低档，烤至深红色也可以称为浅焦，再翻转排骨，涂上涂汁，烤至浅焦，OK。
小贴士：
一、烤肉时先把肉盖住烤，是为更好地保持肉里的水分。
二、使用Broil 功能（上火）时最好不要离开烤箱，上火是直接烤到肉的，很容易把肉烤糊。
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李锦记蜜汁粤式叉烧(1)
食材明细：
主料：：精猪肉约500-600克，
辅料：：李锦记叉烧酱适量，
配料：：蜂蜜适量，生抽适量，老抽适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，白兰地适量，
李锦记蜜汁粤式叉烧的做法步骤：
1.将猪肉排放在砧板上，用锥子均匀的在上面插孔，最好将猪肉条的四个面都插，这样比较入味；
2.将猪肉放入在大盆，放李锦记叉烧酱 2大匙、生抽 1大匙、老抽 1小匙、白兰地 1大匙、胡椒粉 1小匙、花椒粉 1/2小匙，用手搓均匀，最好将每条肉按摩按摩；
3.然后装入密实盒，放冰箱2-3天；
4.将叉烧平铺在烤盘里，把剩余的汁也倒进去；
5.用锡薄膜纸包住烤盘的面，好让肉熟得快而又能保持水分，放入烤箱烤30分钟，400°F（约200°C）；
6.在烤叉烧的时候可腾出手来勾兑涂烤叉烧表面时的蜜汁，放蜜糖3大匙、生抽1/2大匙和节锦记叉烧酱1/2大匙，搅拌均匀待用；
7.时间到后取出烤盘，烤过后肉里面已熟透，用夹子掀去锡纸（切勿用手掀，以免里面的热气跑出来伤手），将叉烧取出，在盘的底放刚才包住烤盘面的锡柢，在锡纸面放上蒸餸架，再把叉烧放在架上，如此一来，烤叉烧时滴的油和汁就不会浸着叉烧底了，使叉烧的底干爽不油腻，再在叉烧条的四周涂上蜜汁，放回烤箱烤，用Broil 功能，每面约烤5-7分钟，300°F（约150°C），也就是说肉条的每边都烤一次，共四次，此时请不要远离烤箱，使用表火烤很容易焦黑，打开烤箱灯，密切观察里面，一旦发现过焦，立即取出；
8.烤好后放晾，切片后可供食用。
小贴士：
一、选取猪肉时最好有肥瘦相间，三分肥七分瘦比较理想，这样口感不柴；
二、即使没有李锦记的叉烧酱，用其它牌子或照烧酱烤一样地美味，本人觉各种烧烤酱烤起来味道差别不大；
三、用Broil 功能时，请不要离开烤箱，开箱灯，时刻观察里面的动静，用这个功能是很快地能使食物表面焦化的；
四、因每家烤箱的牌子、容量和功律不同，与理论上的温度会有差异，大家可按自己烤箱的特点来调节温度，譬如说，这盘东东用这个温度烤得过火，那么，下次就要记得调低些温度了，反之亦然。
叉烧肉——李锦记叉烧酱（烤箱版）的做法
材料：
五花肉或者里脊肉500g（大概三人份），金针菇250g，李锦记叉烧酱3-4勺，酱油适量，料酒适量，糖适量，孜然适量，蒜蓉辣酱适量，油适量（金针菇用），，
叉烧肉——李锦记叉烧酱（烤箱版）的做法的做法步骤：
步骤11，.提前一天腌制好肉，方法如下（没有图我尽量说详细些）：把肉洗净，切大块，放入袋子中加叉烧酱，料酒，酱油，糖拌匀，入冰箱冷藏一天一夜，备用。
步骤22，.金针菇洗净，控干水分，备用。
步骤33，.烤箱预热，220℃，60分钟（个人喜欢焦一点的口感，大家做时看个人喜好可适当缩短时间）金针菇放入锡纸做成的盒子内，加入盐，孜然，辣酱，油，注意是淋上去，尽量撒均匀一些，放烤箱中上层；腌制好的肉拿出也放入锡纸盒内，一起入烤箱。
步骤44，.好了，接下来等待！烤制20分钟时把金针菇拿出来，这时候应该已经看起来有点焦了，一开始烤出来的水分也没了；肉继续烤制40分钟，出锅！
步骤55，.出锅后可以直接在锡纸上吃，也可以放盘里，但尽量分开放，肉里还是有水分烤出来的！好的，趁着闺女睡着码了这么多字终于写完了，做菜这件事其实是心情，是爱好，喜欢吃什么就多放，不喜欢吃就不放，没有固定模式，祝大家成功喽！晚安～
酱烤排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨800g，
辅料：：甜面酱2勺，牛肉酱2勺，老干妈1勺，蚝油2勺，生抽3勺，姜丝适量，葱花适量，蒜末适量，料酒2勺，盐1勺，糖半勺，蜂蜜1勺，
装饰：：芝麻适量，香菜适量，
酱烤排骨的做法步骤：
1.排骨用盐水浸泡冲洗血水。
2.厨房纸巾沾干水份。
3.加入葱花 姜丝 蒜末。
4.加入除香菜、芝麻以外的所有剩余材料。
5.抓拌均匀。
6.盖保鲜膜冷藏腌制隔夜。
7.排入烤盘锡纸包裹。
8.烤箱预热至210C烘烤60分钟，出炉撕开锡纸撒芝麻。
9.继续烘烤8分钟，出炉撒香菜。
蒜蓉酱烤排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，洋葱适量，芥蓝适量，
辅料：：酷客100烧烤蒜蓉酱适量，
蒜蓉酱烤排骨的做法步骤：
1.准备好酷客100蒜蓉烧烤酱、排骨、洋葱、芥蓝等材料
2.准备好酷客100蒜蓉烧烤酱、排骨、洋葱、芥蓝等材料
3.排骨洗净，用50克烧烤酱加50克清水拌匀，稍微腌制一下排骨。
4.一个洋葱横切成四断，垫在烤箱上，然后将排骨置于上面。
5.烤箱250度预热，将烤盘置于烤箱中间，250度烤20分钟，期间可以刷多几次调料并番面。最后，将烤盘置于上格，再考5分钟。
6.芥蓝去掉叶子，刨掉硬的表皮，用盐水焯熟，装盘，然后将烤熟的排骨置于装盘就可以了。
7.芥蓝去掉叶子，刨掉硬的表皮，用盐水焯熟，装盘，然后将烤熟的排骨置于装盘就可以了。
小贴士：
排骨腌制时间长点会入味些好吃些
锡纸酱烤排骨
食材明细：
主料：：排骨200g，
辅料：：烤肉料15g，蒜末10g，生抽15ml，老抽5ml，蚝油适量，
锡纸酱烤排骨的做法步骤：
1.排骨切块洗净
2.焯水后再煮20分钟左右。
3.用COOK100烤肉料，蒜末，生抽，老抽，蚝油和少许清水调成腌料汁。
4.排骨放进腌料汁拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上，时间越长越入味。
5.锡纸剪成长方形（长宽视排骨段大小而定）排骨放锡纸上，再放点料汁于排骨上，然后将排骨包住。
6.排骨放于烤网上。
7.7、烤网放于提前180度预热的烤箱中层，下接铺有锡纸的烤盘。
8.30分钟后去掉锡纸，再刷一层腌料。
9.再用220度烤6分钟即可。
XO酱烤排骨
肋排洗净，锅内放清水，放入排骨，开水后停火，泡10分钟捞出沥水。挑一些品相较好的冲干净，放入保鲜盒。加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和XO酱等调料。拌匀后入冰箱冷藏1小时
材料：
主料：排骨300克，，
辅料：生抽1勺，老抽半勺，蚝油适量，食盐1茶匙，白糖少许，xo酱1勺，白芝麻适量，花生油适量，蒜苔150克，，
XO酱烤排骨的做法步骤：
1. 肋排洗净，锅内放清水，放入排骨，开水后停火，泡10分钟捞出沥水。
2. 挑一些品相较好的冲干净，放入保鲜盒。
3. 加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和XO酱等调料。
4. 拌匀后入冰箱冷藏1小时以上，中间可翻动一次。
5. 电压力锅内胆抹一层油。
6. 放入腌好的排骨和酱汁。
7. 启动蒸米程序，蒸10分钟。
8. 排压后排骨即蒸熟。此时排骨可以直接吃了，略带汤汁。
9. 煎锅放点油，放入蒸好的排骨简直表面金黄，一定小火煎制。可以把锅内酱汁倒入收干，我没舍得，蘸米饭吃了。
10. 停火撒点熟芝麻。
11. 蒜薹洗净，切成约15厘米长的段。
12. 横排用牙签串起来成竹排状。
13. 露牙签的地方再用小段蒜薹插上。
14. 剩下的蒜薹切中断把竹排的一头垫高，放上排骨。
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